शायद थाई व्यंजनों ने बड़ी संख्या में मसालों के साथ लोकप्रियता हासिल की है, और शायद यह थाईलैंड के आकर्षक स्वाद की भूमिका निभाता है। एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट थाई व्यंजन पूरी दुनिया में पसंद किए जाते हैं। जरा सोचिए - थाईलैंड के एक परिष्कृत रेस्तरां में एक रात का खाना पकाने के लिए, रसोइये मसालों और मसालों सहित लगभग 40 सामग्रियों का उपयोग करते हैं।
अद्वितीय स्वाद की गामा हमेशा विविध होती है, लेकिन लगभग हमेशा यह एक डिश के एक निश्चित "पैटर्न" के आधार पर एक कुक की कल्पना की उड़ान होती है। थाई शेफ किसी भी रेसिपी से पीछे नहीं हटेगा। पकवान की संरचना को जानने के बाद, वह इसे विशेष और अद्वितीय बना देगा।
प्रारंभ में, थाई व्यंजनों का मुख्य उत्पाद मछली था। लेकिन मसाले जो धीरे-धीरे कई साल पहले चीन से यहां चले गए, और यूरोपीय सब्जियों (मिर्च, मकई) ने रसोई को बहुत अधिक विविध बना दिया। अब "खाना" शब्द का शाब्दिक अर्थ "चावल खाना" है, जिसमें कई और व्यंजन शामिल हैं। उनमें सब्जियां, विभिन्न सॉस के साथ मांस और निश्चित रूप से सलाद शामिल हैं। और चावल अभी भी एक महत्वपूर्ण उत्पाद है, एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, और सभी प्रकार के सलाद में एक घटक। सबसे लोकप्रिय चमेली और चिपचिपी किस्में हैं।
थाई सलाद - सामान्य पाक कला सिद्धांत
थायस का मूल सिद्धांत - हर चीज में सामंजस्य - सलाद की तैयारी में सबसे स्पष्ट रूप से सन्निहित है। थाई रात्रिभोज की एक विशिष्ट विशेषता - इसमें कई व्यंजन शामिल हैं, जिनमें आवश्यक रूप से चावल, सॉस, मुख्य पाठ्यक्रम और कई सलाद शामिल हैं, जिनके बीच हमेशा मसालेदार होता है। समुद्री भोजन भी आम है, वे एक गर्म पकवान की संरचना में या सलाद में हो सकते हैं। पहली नज़र में, उत्पादों का संयोजन बिल्कुल सामान्य नहीं हो सकता है, लेकिन उचित पोषण के दृष्टिकोण से, वे आदर्श हैं।
और यह बड़ी संख्या में चाल की मदद से हासिल किया गया है। उदाहरण के लिए, उत्पाद न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरते हैं। वसा की मात्रा भी न्यूनतम होती है, इसलिए विटामिन और ट्रेस तत्व यथासंभव बचाए जाते हैं। बड़ी संख्या में सामग्री के साथ व्यंजनों की जटिल संरचना बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों को इकट्ठा करती है, वे अच्छी तरह से संतुलित हैं, पूरी तरह से संतृप्त हैं। सॉस और सब्जियां कैलोरी में कम हैं, और इसलिए थाई व्यंजनों की तरह कोई भी उन लोगों के लिए उपयोगी नहीं है जो तीन पाउंड के जोड़े को फेंकना चाहते हैं, और इससे भी अधिक। यह वजन विनियमन है जो थाई सॉस की एक बड़ी संख्या के लिए समर्पित है।
थाई सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना
कटा हुआ उबला हुआ और टकसाल के पत्तों को नियमित सामग्री से अलग किया जा सकता है। आकार में छोटे पत्ते, सलाद के लिए बेहतर और बड़ी पत्तियों को चाकू से नहीं काटा जाता है, वे हाथों से फटे हुए होते हैं। थाई सलाद बड़े अवयवों को काटने के एक विशेष तरीके से भिन्न होता है - केवल लम्बाई, छीलन या लंबे तिनके, या एक कोण पर विशिष्ट रूप से - इस तरह से नींबू घास काटा जाता है, जो थाई व्यंजनों को एक मसालेदार स्वाद देता है। काटने की यह विधि सलाद को व्यवस्थित करने की अनुमति नहीं देती है, इसे एक सुंदर और शराबी आकार प्रदान करता है। पकवान का रस, स्वाद की ताजगी और रंग की समृद्धि इस तथ्य से सुनिश्चित होती है कि ऐसे सलाद भविष्य के उपयोग के लिए तैयार नहीं हैं, लेकिन केवल ऑर्डर पर, अक्सर ग्राहक की आंखों के सामने भी।
थाई सलाद रेसिपी:
पकाने की विधि 1: थाई चिकन सलाद
दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के लिए, चिकन व्यंजन पारंपरिक हैं। थाई चिकन सलाद इस धूप वाले देश के निवासियों के बीच भी लोकप्रिय है। चिकन के अलावा, पकवान में थाईलैंड और अन्य अवयवों में बढ़ रहे रसदार फल शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- एक स्तन, चूना,
- अंगूर,
- दो केले
- तिल का तेल
- सोया सॉस
- मसाले: एक लाल मिर्च और एक हरी मिर्च काली मिर्च, जड़ी बूटी पुदीना और सीताफल, दो लौंग।
तैयारी विधि:
चिकन स्तन, हड्डियों और त्वचा को धो लें, छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। आधा नींबू के रस में 10 मिनट के लिए चिकन को मिलाएं, थोड़ी मात्रा में सोया सॉस मिलाएं। फिर गर्म फ्राइंग पैन में तेल में प्रत्येक पक्ष पर दो मिनट के लिए मांस भूनना आवश्यक है।
मिर्च को छल्ले में काटें, केले को स्लाइस करें और शेष चूना और अंगूर को स्लाइस में विभाजित करें। मांस के साथ सभी अवयवों को मिलाएं। जड़ी बूटियों को धो लें, काट लें और मांस को भेजें। ड्रेसिंग के लिए, दो बड़े चम्मच तिल का तेल और एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं। ड्रेसिंग के बाद, सलाद को 15 मिनट तक खड़े रहने दें। आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पकवान तैयार है!
पकाने की विधि 2: थाई ककड़ी का सलाद
विचित्र रूप से पर्याप्त, विभिन्न विदेशी सामग्रियों के अलावा, थायस सामान्य रूप से उपयोग करता है, हमें सब्जियों से परिचित करता है, और स्वाद नायाब है!
आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम खीरे,
- मीठी मिर्च मिर्च की एक जोड़ी,
- मीठे प्याज़ के टुकड़े, या साधारण बल्ब का आधा हिस्सा,
- लहसुन लौंग की एक जोड़ी,
- चीनी का चम्मच
- हल्के सोया सॉस के चम्मच,
- एक चम्मच मछली सॉस और चावल का सिरका।
तैयारी विधि:
सॉस के लिए मछली और सोया सॉस, सिरका, चीनी मिलाएं। प्याज स्लाइस या पतले पंखों में काटते हैं और सॉस के ऊपर डालते हैं। खीरे (यदि वांछित हो, तो साफ किया जा सकता है) छल्ले, मिर्च - आधा छल्ले में कटौती, लहसुन को काट लें और सीताफल को बारीक काट लें, मूंगफली तलने के लिए अच्छे हैं, और फिर मोर्टार में पीस लें। सभी अवयवों को मिलाएं और सही सलाद तैयार है!
रेसिपी 3: थाई झींगा सलाद
सलाद के अवयव एक बहुत सामंजस्यपूर्ण और ताज़ा पहनावा में बदल जाते हैं। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हार्दिक पकवान।
आवश्यक सामग्री:
- झींगा का एक पाउंड,
- आधा अंडा नूडल्स,
- हरा प्याज (5 टुकड़े),
- धनिया (2 चम्मच),
- लाल ताजी मिर्च (1 पीसी),
- मटर (100 ग्राम),
- चूना
- अदरक (2 चम्मच),
- सोया सॉस (6 चम्मच),
- लहसुन (2 दांत),
- चिली सॉस (1 चम्मच),
- वाइन सिरका (4 चम्मच) और तिल का तेल (2 चम्मच)।
तैयारी विधि:
नूडल्स पकाएं (नरम होने तक, लगभग दो मिनट)। नूडल्स के साथ सोया सॉस, सिरका, तेल, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और चिली सॉस मिलाएं। कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च, मटर, धनिया और पूरे चिंराट जोड़ें। धीरे से मिलाएं और चूने के स्लाइस के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: थाई बीफ़ सलाद
थाई सलाद के बावजूद यह सलाद इस व्यंजन की यूरोपीय समझ के करीब है। इसमें एक सुखद, ताज़ा स्वाद है और इसे शुरुआत और दोपहर के भोजन के अंत में परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- 150 ग्राम गोमांस
- सलाद के पत्ते,
- गाजर,
- मिर्च मिर्च की एक जोड़ी,
- तुलसी का एक गुच्छा,
- Cilantro और हरे प्याज,
- चम्मच तिल,
- ड्रेसिंग के लिए: नींबू का रस, एक चम्मच चीनी और वनस्पति तेल, 2 चम्मच। मछली की चटनी
तैयारी विधि:
एक छोटे बीफ़ स्टेक को मध्यम रोस्ट में तला जाना चाहिए, ठंडा होने दें और पतले स्लाइस में काट लें। ड्रेसिंग में मांस का रस जोड़ें और लगभग आधे घंटे के लिए इस मिश्रण में मांस को मिलाएं। गाजर को पतले तिनके में काटें, साग को अपने हाथों से काटें। सभी अवयवों को मिलाएं और सलाद तैयार है!
रेसिपी 5: थाई मेलन सलाद
यह सलाद उष्णकटिबंधीय का एक बेजोड़ स्वाद देगा और आपके और आपके मेहमानों पर आश्चर्यजनक प्रभाव डालेगा!
आवश्यक सामग्री:
- तरबूज की विभिन्न किस्में,
- तरबूज - कुल डेढ़ किलोग्राम गूदा।
- ईंधन भरने के लिए - आधा कप चूने का रस, 2 बड़े चम्मच खजूर या गन्ने की चीनी, 2 चम्मच। सोया सॉस, आधा कप सूखे चिंराट, आधा कप अनसाल्टेड मूंगफली, लहसुन की 3 लौंग, थोड़ा ताजा सीताफल।
तैयारी विधि:
रस में भंग चीनी, सोया सॉस जोड़ें। झींगा पाउडर में पीसें, लहसुन, मूंगफली, सीताफल को काटें और सॉस में सब कुछ मिलाएं। तैयार लुगदी को क्यूब्स (लगभग 3 सेमी के किनारे के साथ) में ठंडा पल्प में डालें और मेज पर परोसें। बोन एपेटिट!
थाई सलाद - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
थाई सलाद की एक महत्वपूर्ण विशेषता मौसमी है। इसकी सामग्री "सलाद" के चरम पर होनी चाहिए। अक्सर, यह फल और सब्जियों की पूरी परिपक्वता का मतलब नहीं है, लेकिन काफी विपरीत है। दक्षिण पूर्व एशिया में सब्जियों में कुछ अपंग फलों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आम और पपीते को हरे रंग में काटा जाता है और सलाद में सब्जी तत्व के रूप में मिलाया जाता है। प्रसिद्ध सोमटर्न सलाद हरे पपीते से बनाया जाता है।
