आपमें से कई लोगों ने सलाद में स्क्वीड मांस की कोशिश की है, इसलिए यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि इसका स्वाद अन्य सामग्रियों के साथ कितना दिलचस्प है। लेकिन उसके मांस को कैसे पकाने के लिए ताकि यह निविदा और सुगंधित बना रहे? सुपरमार्केट में ठंडा स्क्वीड, और केवल जमे हुए शवों को खरीदना लगभग असंभव है। इस संबंध में, अक्सर परिचारिका खुद से एक ही सवाल पूछती है - क्या मैं सही काम कर रहा हूं? एक बार और सभी के लिए अपने सभी संदेहों को दूर करने के लिए, हम खाना पकाने के विद्रूप के सभी रहस्यों पर संक्षेप में प्रकाश डालने की कोशिश करेंगे।
सबसे पहले, अशुद्ध स्क्वीड खरीदने की कोशिश करें, या कम से कम जो अभी भी एक छील फिल्म द्वारा संरक्षित हैं। याद रखें कि ताजा विद्रूप निश्चित रूप से समुद्र की तरह गंध करेगा, केकड़ों की गंध जैसी कुछ। यदि यह गंध अनुपस्थित है, तो ध्यान रखें - ये स्क्वॉयड पहले से जमे हुए हैं। इस तरह के मांस को खाना संभव है, लेकिन, दुर्भाग्य से, आपको वांछित स्वाद प्राप्त नहीं होगा। स्क्विड को सामान्य तरीके से पिघलाया जाता है - उन्हें रेफ्रिजरेटर से ठंडे पानी में ले जाया जाता है। और जब वे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं होते हैं, तो शरीर के सभी अंदरूनी हिस्सों, चिटिन प्लेट्स और बाहरी त्वचा को हटा दें। इसे अब आसानी से अलग होना चाहिए। स्क्वीड मांस को निविदा रखने के लिए, हम सफाई से पहले उबलते पानी के साथ स्क्वीड को छानने की सलाह नहीं देते हैं। और जब आपने पहले ही जान लिया होगा कि स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ किया जाए, तो हम सलाद की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जिसका मुख्य घटक उनका मांस होगा।
पकाने की विधि 1. स्क्वीड और मकई के साथ सलाद
आवश्यक सामग्री:
- स्क्विड - 200 ग्राम;
- डिब्बाबंद मकई - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पनीर - 120 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
आपको स्वादिष्ट मांस बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप मैरिनेड पकाना। 400 मिलीलीटर पानी डालो, इसमें 3 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, काली मिर्च मटर के 5 टुकड़े, सिरका 2 बड़े चम्मच। और लॉरेल का एक पत्ता। एक फोड़ा करने के लिए अचार लाओ और एक और 5 मिनट के लिए उबाल जारी है। फिर मैरिनेड में खुली हुई स्क्वीड शव को डुबोएं और एक और 1 - 1.5 मिनट पकाएं। खाना पकाने के समय में वृद्धि न करें, क्योंकि सुगंधित और निविदा पट्टिका के बजाय आपको कठिन मांस मिलने का जोखिम है। गर्म अचार से मांस का चयन न करें, और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें। स्वाभाविक रूप से, आप केवल नमकीन पानी में स्क्वीड बना सकते हैं, लेकिन इसे हमारे नुस्खा के अनुसार पकाने की कोशिश करें, इस आसान प्रक्रिया का परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
मांस उबला हुआ, अब इसे छल्ले में काट लें, और फिर मनमाने टुकड़ों में, जैसा आप चाहते हैं। मांस की कोशिश करो - यह अतिरिक्त सामग्री के बिना भी स्वादिष्ट है।
अब प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें उबलते पानी से भरें। 2 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें। अंडे उबालें, उन्हें ठंडा करें और सफाई के बाद यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। मकई का एक जार खोलें और सलाद में दर्ज करें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ पनीर और मौसम जोड़ें। सलाद में नमक जोड़ने से पहले, इसका स्वाद लें। इस सलाद को केवल चिल्ड टेबल पर परोसा जाता है।
पकाने की विधि 2. सलाद "ट्रोपिकी" - स्क्वीड और मकई के साथ
आवश्यक सामग्री:
- स्क्विड - 300 ग्राम;
- टिनयुक्त डिब्बाबंद मकई;
- अनानास - 200 ग्राम;
- दुबला मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- प्याज - 0.5 सिर;
- ताजा जड़ी बूटी और नमक।
तैयारी विधि:
मकई के जार से और अनानास के जार से तरल नाली। स्क्वीड मांस को उबाल लें, इसे ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। अनानास क्यूब्स में कट जाता है और मकई और स्क्वीड क्यूब्स के साथ मिश्रण होता है। प्याज के आधे हिस्से को काट दिया जाता है और प्याज को कड़वाहट मुक्त करने के लिए, इसे उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डालें। नाली और सलाद में प्याज जोड़ें। सुगंधित ताजा साग को कुचलें, जो हमारे विदेशी सलाद को ताजगी देगा, और मसाले के साथ सलाद में जोड़ देगा। मेयोनेज़, मिश्रण के साथ भरें, और कैलामारी, मकई और सूखे अनानास के साथ हमारा सलाद तैयार है। यह सलाद रसोइयों के लिए एक उत्कृष्ट खोज है जो आमतौर पर उपवास के दौरान इसे मेनू में शामिल करते हैं। यदि आप पोस्ट में सलाद तैयार नहीं करते हैं, तो आप किसी भी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं!
रेसिपी 3. स्क्वीड सलाद और कॉर्न
आवश्यक सामग्री:
- मकई - 200 ग्राम;
- स्क्विड - 0.5 किलो ।;
- अंडे - 10 पीसी ।;
- सैल्मन कैवियार - 150 ग्राम;
- केकड़े की छड़ें का एक पैकेट;
- ताजा साग और मेयोनेज़।
तैयारी विधि:
सत्य शाही सलाद में इस के अति सुंदर और समृद्ध स्वाद को कम करके आंका नहीं जा सकता है। इसे स्वयं आज़माएं। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार पहले स्क्वीड मांस को उबाल लें। इसे ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। कैवियार की कैन खोलें और कैवियार को कांच के तरल पदार्थ को निकलने के लिए एक मोटी छलनी पर रखें। 10 मिनट के लिए चिकन अंडे उबालें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। पील, गोरों को गोरों से अलग करें। हमें केवल सलाद के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है! उन्हें एक मध्यम grater पर रगड़ें। केकड़े की छड़ें फिल्म से मुक्त हो गईं और टुकड़ों में कट गईं। यह मकई के जार से पानी निकालने और सभी अवयवों को संयोजित करने के लिए बनी हुई है।
लाल कैवियार का आधा हिस्सा गार्निश करने के लिए छोड़ दें और आधा सलाद में जोड़ें। धीरे से मिलाएं, कटा हुआ साग जोड़ें और मेयोनेज़ के साथ सलाद का मौसम करें। सलाद में नमक जोड़ने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले इसका स्वाद लें, और उसके बाद ही आप नमक की मात्रा के साथ सही तरीके से नेविगेट कर पाएंगे।
सलाद को सलाद कटोरे में डालें और सामन कैवियार के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 4. स्क्वीड और मकई के साथ सलाद
आवश्यक सामग्री:
- स्क्विड - 300 ग्राम;
- विभिन्न रंगों की मीठी घंटी मिर्च - 100 ग्राम;
- 1 पीसी। नारंगी और सेब;
- मकई - 1 बैंक;
- पनीर - 40 ग्राम;
- हरी सलाद पत्तियां।
सलाद ड्रेसिंग के लिए:
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच एल ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। और मिर्च पाउडर।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, शव को साफ करें, अचार को पकाएं और मांस को उबाल लें। इसे ठंडा करके स्ट्रिप्स में काट लें। संतरे को छीलें, सफेद फिल्म को चाकू से काटें और इसे स्लाइस में काट लें। बेल मिर्च और सेब को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर एक मोटे grater पर मला।
भरने। हमें वनस्पति तेल को सिरका के साथ मिश्रण करने की ज़रूरत है, उन्हें एक सूई ब्लेंडर के साथ कोड़ा और मिर्च पाउडर जोड़ें। अब जिस प्लेट पर हम सलाद डालने जा रहे हैं, उसे लहसुन के एक स्लाइस के साथ रगड़ें और जैतून के तेल से चिकना करें। पत्तियों को ठंडे पानी में 2 मिनट और सूखने दें। खूबसूरती से सलाद के नीचे एक तकिया रखना और पत्तियों को बेलसमिक सिरका के साथ छिड़कना। सलाद को परतों में रखें। सलाद की पहली परत - विद्रूप मांस। फिर मिर्च की एक परत बाहर रखना और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अगला - सेब की एक परत और संतरे के स्लाइस को बहुत ऊपर रखें। पनीर के साथ सलाद को कवर करें और पका हुआ ड्रेसिंग डालें। नीबू के पत्तों को चूने के स्लाइस के साथ एक पट्टिका पर गार्निश करें और यही है - सलाद तैयार है!
कैलामारी और मकई का सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और युक्तियां
- मैरीनेड में उबले हुए स्क्वॉयड को दूसरे दिन के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। केवल उसी समय इसे पैन से न चुनें, बल्कि इसे मैरीनेट के साथ फ्रिज में रखें।
- यदि आप केवल नमकीन पानी में स्क्वीड मांस उबालते हैं, तो खाना पकाने का समय 5 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।
