एक कॉफी मशीन एक महान खरीद है। यह आपको बड़े स्वाद के साथ जल्दी और आसानी से एक पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है। सच्चे कॉफी प्रेमियों के लिए नहीं। वे जानते हैं कि इसे चूल्हे पर और निश्चित रूप से सभी नियमों से पकाया जाना चाहिए।
कॉफी का ऐसा अलग स्वाद
कई अलग-अलग प्रकार की कॉफी हैं, लेकिन सबसे अधिक बार हमारी दुकानों में आप अरबी और रोबस्टा पा सकते हैं। वे बदले में, किस्मों और उप-प्रजातियों में भी विभाजित हैं। यही कारण है कि निशान "अरबिका" पूरी तरह से अलग स्वाद वाले उत्पादों के पैक पर खड़ा हो सकता है। एक पेय में अधिक कड़वाहट होती है, दूसरे में कम स्पष्ट सुगंध या खटास होती है। "उसी" को परिभाषित करना केवल परीक्षण और तुलना द्वारा संभव है।
कॉफी का स्वाद क्या निर्धारित करता है:
- भुना हुआ अनाज की डिग्री;
- मिश्रण का उपयोग करते समय विविधता या संयोजन;
- अनाज के पीस या आकार;
- भंडारण की स्थिति।
लेकिन महत्वपूर्ण कारकों में से एक तैयारी की विधि है। नीचे आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ सबसे लोकप्रिय और सही व्यंजनों को पा सकते हैं।
शराब बनाने के लिए सही कॉफी का चयन कैसे करें
- हम साबुत अनाज खरीदते हैं। अपने घरों को अपने दम पर पीसना बेहतर है। यह विदेशी मामले को कप में प्रवेश करने से रोकेगा। निर्माता ग्राउंड कॉफ़ी में भुना हुआ जई और अन्य अनाज जोड़ना पसंद करते हैं। उनके साथ कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन कॉफी में कोई जगह नहीं है।
- हम रोस्टिंग की तारीख को देखते हैं। यह आज के करीब है, अधिक सुगंध और स्वाद कॉफी में रहेगा और पेय में चला जाएगा। अनाज अकेले घर पर नहीं तलना है।
- एक degassing वाल्व के साथ पैकिंग। कुछ लोगों को पता है कि कॉफी भूनने के बाद, यह कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है। यदि पैकेज एक वाल्व के बिना है, तो अनाज को तला हुआ और गैसों को हटाने के लिए हवा में रखना चाहिए, जो अस्वीकार्य है।
- अपारदर्शी पैकेजिंग। हवा के साथ प्रकाश भी कॉफी की फलियों के लिए हानिकारक है। हम एक अपारदर्शी सामग्री से पैकेजिंग का चयन करते हैं, अब ज्यादातर विश्वसनीय और सुविधाजनक ज़िप कुंडी के साथ पैकेज का उपयोग करते हैं।
कॉफी पीना नियम
- अनाज से पानी तक एसिड और खनिजों के संक्रमण को निष्कर्षण कहा जाता है। एसिड पहले गुजरता है, और फिर खनिज। यदि पीस बहुत मोटे हैं, तो केवल एसिड निकलेंगे, इससे स्वाद प्रभावित होगा। यदि आप बारीक पीसते हैं, तो हमें कड़वी कॉफी मिलती है। इसलिए, अपने मध्य मैदान को खोजना महत्वपूर्ण है।
- कॉफी की फलियों को पीसकर पीने से तुरंत पहले खाने की सलाह दी जाती है। यह एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर के साथ किया जा सकता है।
- कॉफी को उबाल कर या उबालकर भी नहीं लाया जा सकता है। मजबूत हीटिंग सुगंधित पदार्थों के विनाश में योगदान देता है।
- पेय का स्वाद भी पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। वैसे, तरल स्तर तुर्क की संकुचित गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए।
- कॉफी की तैयारी के लिए, एक तुर्क का उपयोग करना उचित है। संकीर्ण गर्दन के लिए धन्यवाद, पेय हवा के संपर्क में नहीं आता है, सभी आवश्यक तेल और सुगंध इसमें संरक्षित हैं।
- जैसे ही फोम उठना शुरू होता है, आपको आग से कॉफी निकालने की आवश्यकता होती है। फिर इसे फिर से दोहराएं, यह संभव है और दो बार, उबालने की अनुमति नहीं है। फोम को छोड़ा या हटाया जा सकता है।
तुर्क में तुर्की कॉफी
यह यह नुस्खा है जिसे अक्सर शास्त्रीय या तुर्की कहा जाता है, इसे स्टोव पर विफल होने और सभी नियमों द्वारा तैयार किया जाता है। चीनी संस्करण, लेकिन केवल एक चम्मच जोड़ा जाता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप हमेशा तैयार पेय को वांछित स्वाद में ला सकते हैं। कम या ज्यादा कॉफी जोड़कर पेय की ताकत को समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री
- 1 चम्मच कॉफी;
- 1 चम्मच चीनी;
- 100 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि
- हम एक साफ और सूखा तुर्क लेते हैं। हम इसे स्टोव पर डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, उसके बाद ही हम एक पूरा चम्मच कॉफी और एक छोटा सा अधूरा चम्मच दानेदार चीनी सो जाते हैं।
- तुरंत पानी डालें और स्टोव पर भेजें। हम कॉफी को गर्म करते हैं, कहीं भी नहीं छोड़ते हैं, हम पालन करते हैं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
- जल्दी से तुर्क को आग से हटा दें। फोम को हटाया जा सकता है या बस कुछ सेकंड के लिए पेय को हिलाएं।
- स्टोव पर कॉफी को फिर से सेट करें और लगभग उबलने तक गर्म करें। जैसे ही झाग उठने लगे, हटा दें। यदि वांछित है, तो फिर से दोहराएं, पेय मजबूत हो जाएगा।
- हम आग से तुर्क को हटा देते हैं, मेज के नीचे दस्तक देते हैं, एक चम्मच ठंडे पानी डालते हैं। अनाज जल्दी बसा लेंगे। फिर हम एक कप में कॉफी डालते हैं, अधिकांश मैदान तुर्क के नीचे छोड़ने की कोशिश करते हैं।
यह कॉफी पीने के लिए प्रथागत नहीं है, क्योंकि यह अभी भी काफी मोटी है। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ना उचित है।
कारमेल फ्लेवर कॉफी
इस नुस्खा के अनुसार पेय बहुत सुगंधित है, यह कारमेल के स्वाद को प्रसन्न करेगा। उसके लिए हमें अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, और हमें गर्म पानी की भी आवश्यकता होती है, लेकिन उबलते पानी की नहीं। बस केतली पर रखो और इसे गर्म करें।
सामग्री
- 3 चम्मच चीनी;
- 1.5 चम्मच जमीन कॉफी;
- गर्म पानी।
खाना पकाने की विधि
- तुर्क को गर्म करना सुनिश्चित करें। फिर हम दानेदार चीनी को मापते हैं, इसे बाहर निकालते हैं। हम आग को छोटा करते हैं। हम बर्नर पर चीनी के साथ तुर्क डालते हैं, धीरे-धीरे इसे गर्म करते हैं। रेत को पिघलाना चाहिए और कारमेल के रंग को गहरा करना चाहिए। हम अनुसरण करते हैं, चीनी को जलने न दें।
- तुर्क की ऊंचाई के 2/3 के स्तर पर कॉफी और गर्म पानी डालें।
- अब आग थोड़ी ज्यादा की जा सकती है। गर्मी, पालन करना जारी रखें।
- हम पेय को लगभग उबाल में लाते हैं, अगले बर्नर पर एक तरफ सेट करें, हिलाएं।
- एक मिनट के बाद, टर्क को फिर से रिंग पर रखें और इसे फिर से उबाल लें। फिर गर्मी से निकालें, इसे गाढ़ा होने दें, पेय को एक कॉफी कप में डालें।
अगर आप पानी के साथ दालचीनी मिलाते हैं तो ऐसी कॉफी और भी स्वादिष्ट होती है। छड़ी का एक छोटा टुकड़ा पर्याप्त है। पाउडर अवांछनीय है। अदरक, इलायची के साथ व्यंजन भी हैं, आप इस तरह के विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं।
दूध के साथ कॉफी
स्टोव पर उबला हुआ कॉफी बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक। पेय आपको एक हल्के स्वाद के साथ-साथ पेट के लिए एक सावधान दृष्टिकोण से प्रसन्न करेगा।
सामग्री
- 2 चम्मच जमीन कॉफी;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 2 चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि
- कॉफी के साथ चीनी मिलाएं और तुरंत दूध डालें। हमने स्टोव पर तुर्क डाल दिया। मध्यम आँच पर गरम करें।
- जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं, उबलने का क्षण आ जाता है, गर्मी से तुर्क को हटा दें, पेय को हिलाएं।
- स्टोव पर कॉफी फिर से डालें, इसे गर्म करें। जैसे ही फोम दिखाई देता है और यह उठना शुरू होता है, पेय तैयार है! हम इसे कुछ मिनट के लिए खड़े होने देते हैं, ताकि यह गाढ़ा हो जाए, फिर कप में डालें।
दूध के साथ कॉफी तैयार करने के लिए, विस्तारित गर्दन के साथ बड़े तुर्क का उपयोग किया जाता है, क्योंकि ये सामग्री एक साथ अधिक फोम देते हैं।
