फ्रेंच और वारसॉ में Zrazy अक्सर भ्रमित होता है। यह ये डिश विकल्प हैं जो अवयवों की संरचना में एक दूसरे के समान हैं। क्या उनके बीच कोई अंतर है?
ओवन में या स्टोव पर?
वॉरसॉ ज़ेग्री हमेशा पूर्व तलना के साथ पकाया जाता है और बाद में स्टोव पर बुझाना। पकवान एक मोटी सॉस के साथ प्राप्त किया जाता है। यह सूखा अनाज और पास्ता के लिए बहुत अच्छा है। मोटी दीवारों और एक अच्छे तल के साथ एक बर्तन में बुझाने की सलाह दी जाती है। बहुत छोटी आग बनाई जा रही है। Zrazy को पूर्ण तत्परता तक पहुंचना चाहिए, लेकिन आकार नहीं खोना चाहिए।
फ्रेंच ज़ेग्री एक ओवन-बेक्ड डिश है। इसे पहले तलने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, व्यंजनों के लिए और स्टोव पर व्यंजन हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण से उनका कोई लेना-देना नहीं है। यहां तक कि इंटरनेट पर, आप कई प्रकार के भरावों के साथ मांस की जेबों के लिए विकल्प भी पा सकते हैं, जिन्हें फ्रेंच ज़्रेज़ी भी कहते हैं। यह एक गलती है।
मांस या कीमा बनाया हुआ मांस?
फ्रेंच और वारसॉ ज़ेग्री हमेशा मांस पर आधारित आलू से तैयार नहीं होते हैं। लेकिन एक अवतार में, भराई का उपयोग किया जाता है। यह एक फ्रेंच डिश के बारे में है। इसके अलावा, मूल नुस्खा निश्चित अनुपात में तीन प्रकार के मांस लेता है। यही कारण है कि खुद को आधार तैयार करना वांछनीय है।
किस मांस का उपयोग किया जाता है:
- सूअर का मांस,
- बीफ;
- मुर्गी।
वॉरसॉ ज़ग्रेल को विशेष रूप से मांस के टुकड़े से बनाया जाता है, अधिक बार यह गोमांस होता है, लेकिन एक पोर्क डिश के साथ, यह भी पूरी तरह से निकलता है। आपको उस हिस्से को चुनने की ज़रूरत है जिससे आप प्लेटों को काट सकते हैं।
Zraz के लिए स्टफिंग
भरने के बिना कोई ज़ेबरा नहीं हैं, वे हमेशा कुछ अंदर रखते हैं। भरने को आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है।
क्लासिक नुस्खा के अनुसार फ्रेंच ज़ेबेल उबले अंडे के साथ पकाया जाता है।
वे तले हुए या स्टू प्याज के साथ मिश्रित होते हैं। कभी-कभी पनीर, लहसुन, सभी प्रकार के साग को जोड़ते हैं।
वारसा में ज़राश के लिए, कच्चे प्याज का उपयोग किया जाता है, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
इसमें मक्खन जोड़ा जाता है, पटाखे पेश किए जा सकते हैं, साग और विभिन्न मसालों का स्वागत किया जाता है। इस डिश में कोई पनीर नहीं है।
श्वास: खाना या नहीं
पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ फ्रेंच ज़ेग्री। यदि नुस्खा आटा, पटाखे, सूजी को इंगित करता है, तो यह एक और पकवान है। मीट उत्पाद किसी भी चीज़ में नहीं आते हैं। वे गीले हाथों से बनते हैं, चिकना होते हैं, मेयोनेज़ और अन्य उत्पादों के साथ कवर किए जाते हैं।
वारसॉ में zrazy में आटा और ब्रेड क्रुम्ब्स दोनों हैं। उन्हें भरने में रखा जाता है, अवशेषों को सॉस में उपयोग किया जाता है, इसे एक समृद्ध स्वाद और घनत्व देते हैं। प्रारंभिक तलने के दौरान पपड़ी की उपस्थिति के लिए आटा की आवश्यकता होती है। आप इसके बिना खाना बना सकते हैं, बस एक सुनहरा क्रस्ट नहीं होगा। भरने में पटाखे को कसा हुआ बासी रोटी से बदला जा सकता है, यह भी कोई गलती नहीं है।
पनीर के तहत ज़िगेल?
हमें पता चला कि फ्रेंच ज़ेग बिना सॉस और ओवन में पकाया जाता है, लेकिन उन्हें कैसे कवर किया जाए? क्लासिक विकल्प पनीर है। यह मादकता को बरकरार रखता है और मांस पकवान को एक सुंदर परत देता है। पनीर की ऐसी किस्मों को चुनना उचित है जो अच्छी तरह से पिघलते हैं। लेकिन वे बहुत जल्दी भुने नहीं जाते हैं।
वॉरसॉ ज़ग्रेल को पनीर क्रस्ट की आवश्यकता नहीं है।
वे आमतौर पर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के जाते हैं। स्वाद के लिए, आप लॉरेल, काली मिर्च, सॉस में किसी भी अन्य मसाला जोड़ सकते हैं।
इसके अलावा फ्रेंच zrazy फैल टमाटर के हलकों पर रस के लिए। इसे पतले काटें, फिर पनीर के साथ छिड़क दें, कभी-कभी यह शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ धब्बा होता है या इसमें से एक जाल लगाया जाता है। फ्रांसीसी शायद ही कभी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। अगर टमाटर पर छिलका शर्मनाक है, तो इसे हटाया जा सकता है।
क्लासिक वारसॉ Zrazy
वारसॉ ज़ेग्री को अक्सर गोमांस से बनाया जाता है। हम आध्यात्मिक भाग लेते हैं, जिसे प्लेटों में काट दिया जाएगा। आकार के रूप में, ये ज़ेबरा आमतौर पर बहुत बड़े नहीं होते हैं, लेकिन यह सब टुकड़े के मूल आकार पर निर्भर करता है। आप मिनिएचर ज़िग्रे बना सकते हैं, प्रति सेवारत दो या तीन चीजें परोस सकते हैं।
सामग्री
- गोमांस का 450 ग्राम;
- 100 ग्राम प्याज;
- 30 ग्राम आटा;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 0.5 चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
- 2 बड़े चम्मच। एल। ब्रेडक्रंब;
- 250-300 मिलीलीटर पानी (शोरबा)।
खाना पकाने की विधि
- एक सेंटीमीटर मोटी के बारे में, फ्लैट टुकड़ों में तंतुओं में गोमांस काटें। एक हथौड़ा लें, अच्छी तरह से हराएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- प्याज को छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। लेकिन हम एक grater का उपयोग नहीं करते हैं, टुकड़ों को स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए।
- प्याज में नरम या कसा हुआ मक्खन और ब्रेडक्रंब जोड़ें, भरने को हिलाएं, आप जड़ी बूटी, मसाले जोड़ सकते हैं।
- मांस के टुकड़ों में भरने को विघटित करने के लिए, सभी मात्रा में नहीं जाना चाहिए। ट्यूबों में लपेटें, एक टूथपिक के साथ किनारे को चुटकी लें।
- आटे में मांस को रोल करें, दोनों तरफ गर्म वनस्पति तेल में भूनें। टूथपिक को बाहर निकालें।
- जैसे ही एक भूरा क्रस्ट दिखाई देता है, मक्खन और प्याज के शेष भराव को पैन में डालें।
- पानी या शोरबा में डालो, नमक जोड़ें। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे कवर और पकाना। प्याज को सॉस में घुलना चाहिए। वसीयत में साग।
क्लासिक फ्रेंच zrazy
यहाँ कीमा बनाया हुआ मांस, यानी कीमा बनाया हुआ मांस से zrazy के लिए नुस्खा है। एक बड़े टमाटर का चयन करें या कुछ चीजों का उपयोग करें। ये ज़िक्र आकार में बड़े होते हैं, दिखने में कटलेट के समान होते हैं।
सामग्री
- चिकन के 700 ग्राम;
- पोर्क का 350 ग्राम;
- गोमांस का 350 ग्राम;
- केफिर के 100 मिलीलीटर;
- 8 चम्मच मेयोनेज़;
- 1 बड़ा टमाटर;
- 2 प्याज सिर;
- 4 अंडे
- 100 ग्राम पनीर;
- कुछ तेल;
- नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि
- एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन, पोर्क और गोमांस को ट्विस्ट करें, एक कच्चा अंडा जोड़ें। कठोर उबले हुए तीन अंडे। केफिर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में डालो, आप किसी भी अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ।
- उबले अंडे और बारीक काट लें। तेल में प्याज और हल्के से भूनें। अंडे के साथ मिलाएं, मसालों के साथ सीजन। आप भरने के लिए साग जोड़ सकते हैं।
- पूरी स्टफिंग को आठ भागों में विभाजित करें। अपने हाथ की हथेली में एक गांठ को समतल करें, टॉर्टिला पर फिलिंग डालें, एक बड़ी पैटी बनाएं। ब्लाइंड अन्य zrazy।
- इसे बेकिंग शीट पर रख दें। मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ प्रत्येक आंख को चिकना करें।
- एक टमाटर काटें, आपको आठ सर्कल चाहिए। ज़र्ज़ी व्यवस्था करें, पनीर के साथ छिड़के।
- एक बेकिंग शीट में 5-7 बड़े चम्मच पानी डालें, डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, 180 डिग्री पर पकाएं।
फ्रेंच और वॉरसॉ ज़ेग्री पूरी तरह से अलग-अलग मांस व्यंजन हैं जो केवल एक सामान्य नाम है।