जैसा कि हम अधिक से अधिक यूरोपीय, चीनी, कोरियाई व्यंजनों के व्यंजनों की तैयारी में शामिल होने लगे, हर बार जब हम नए व्यंजनों को ढूंढते हैं और उन्हें रात के खाने के लिए या उत्सव के खाने के लिए तैयार करने की कोशिश करते हैं।
हमें इस तथ्य के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करनी चाहिए कि नए व्यंजनों के आगमन के साथ, हमारी तालिकाओं को उज्ज्वल और अधिक प्रस्तुत करना, और अधिक गंभीर लगने लगा।
सुपरमार्केट की अलमारियों पर हमारे उत्पादों, सीज़निंग, मसालों के लिए सभी नए, अज्ञात अज्ञात दिखाई देने लगे। लेकिन फिर भी, कभी-कभी हम अपने खुद के कुछ स्वाद लेना चाहते हैं, इसलिए हमें बचपन से अच्छी तरह से जाना जाता है। इस तरह के व्यंजनों के साथ, सुखद यादें, खुश बचपन और किशोरावस्था निकलती हैं, और अधिक से अधिक आप यह समझने लगते हैं कि हमारे घरेलू प्राकृतिक उत्पाद की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है।
और अगर अतीत में, शायद, ये व्यंजन उज्ज्वल और रंगीन नहीं दिखते थे, लेकिन कुछ और सांसारिक के रूप में, अब, जब हम पहले से ही कुछ रहस्यों से परिचित हैं, तो हम अपनी पाक कल्पना और काम के चमत्कार को चालू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस के साथ जौ लें। हम में से कई ने छात्र के कैंटीन से इस व्यंजन को याद किया, जब एक प्लंप कुक ने मोती जौ दलिया को प्लेट पर रखा और मांस के स्लाइस के साथ मांस सॉस के साथ पानी पिलाया। और इस व्यंजन को एक नए तरीके से तैयार करते हैं, जिससे हमारे सभी घरों की बूंदे नमकीन बनने लगेंगी।
नुस्खा 1: मांस के साथ जौ
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस या बीफ़ - 600 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
- अजवाइन - 50 ग्राम;
- हरी प्याज के पंख और अजमोद;
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच एल ।;
- बे पत्ती, नमक और काली मिर्च।
तैयारी विधि:
शाम को हम पानी के साथ मोती जौ की आवश्यक मात्रा में भरते हैं, और सुबह हम पानी डालते हैं, कई पानी में ग्रिट्स धोते हैं और इसे पैन में स्थानांतरित करते हैं। पानी से भरें और स्टोव पर डालें। उबलने के बाद हम निश्चित रूप से 1 घंटे के लिए आग और पीड़ा कम कर देंगे।
हम अजवाइन की जड़ और गाजर को साफ करते हैं, उन्हें मोटे grater पर पीसते हैं। प्याज़ और बेल मिर्च। मांस को धोएं और इसे गोलश की तरह क्यूब्स में काट लें।
कज़ान में हम वनस्पति तेल को गर्म करेंगे और मांस के भुने हुए टुकड़े भेजेंगे। उन्हें हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए भूनें, फिर मांस को कटा हुआ प्याज, मिर्च, गाजर और अजवाइन की जड़ भेजें। हम नमक उत्पादों, हम मिश्रण करते हैं और हम 5 और मिनट पकाते हैं। पानी के साथ इस हद तक भरें कि यह हमारे उत्पादों को पूरी तरह से कवर करे। उबलने के बाद, हम आग को कम करते हैं और 35-45 मिनट की न्यूनतम गर्मी पर पकाते हैं। इस घटना में कि आप गोमांस मांस का उपयोग करते हैं, खाना पकाने का समय स्वाभाविक रूप से कम से कम 1.5 घंटे तक बढ़ जाएगा। जब आपका मांस पहले से नरम होता है, तो तत्परता से लगभग 10 मिनट पहले, उबला हुआ मोती जौ उत्पादों में जोड़ें, मटर, बे पत्ती और नमक जोड़ें। एक और 5-40 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, फिर बे पत्ती को काली मिर्च, जमीन काली मिर्च के साथ पकवान को हटाने और कटा हुआ साग जोड़ना सुनिश्चित करें। जौ का मांस तैयार है।
नुस्खा 2: मांस और टमाटर के साथ जौ
आवश्यक सामग्री:
- मांस के गड्ढे - 2 किलो;
- मोती जौ - 800 ग्राम;
- प्याज;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- अजमोद;
- सूरजमुखी तेल।
तैयारी विधि:
धुले हुए मांस के पत्थरों को पैन में स्थानांतरित करें, पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पत्थरों से आसानी से अलग न हो जाए। आप इसे शाम में कर सकते हैं, और रात के दौरान शोरबा अच्छी तरह से संक्रमित हो जाएगा, और मांस लथपथ हो जाएगा। शोरबा में थोड़ा अजवाइन, गाजर भेज सकते हैं, पूरे प्याज और बे पत्ती को कम कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, इस शोरबा पर आप अगले दिन एक स्वादिष्ट समृद्ध सूप बना सकते हैं।
हम मोती जौ को कुल्ला करते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और पकाने के लिए सेट करते हैं। जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है, इसे ग्रिट्स में डालें, इसे एक गहरी सॉस पैन या मोटी-तली सॉस पैन में ले जाएं, शोरबा, नमक में डालें और तैयार होने तक पकाएं।
हम प्याज को साफ करते हैं और इसे बारीक काटते हैं। शोरबा से, मांस का चयन करें, इसकी हड्डियों को अलग करें और गोलश की तरह क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, इसमें मांस जोड़ें। मसाले के साथ सीजन, मिश्रण और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना। मांस और मिश्रण को जौ स्थानांतरित करने के लिए तैयार है। उबलते पानी के साथ टमाटर को निचोड़ें, त्वचा को हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें। जौ को भेजें, मिश्रण करें और एक और 5-7 मिनट पकाना जारी रखें। अंत में यदि आवश्यक हो तो कटा हुआ साग, काली मिर्च और नमक जोड़ें।
पकाने की विधि 3: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 0.5 किलो ।;
- जौ - 1 कप;
- बड़ा गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च और नमक; हल्दी और ज़ीरा, वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
शाम को मोती जौ भिगोएँ, ताकि कल खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो। सुबह में, बस कल के पानी को सूखा दें, अच्छी तरह से पीस को कुल्ला और सॉस पैन में डालें और पकाना। मध्यम गर्मी पर, लगभग 40-50 मिनट में इसे हमारी आवश्यकता के अनुरूप होना चाहिए।
जबकि दलिया पक जाएगा, बारीक रूप से चाकू के साथ पट्टिका काट लें। चिकन मांस निविदा है, अचार नहीं है, इसलिए इसके साथ सामना करना भी मुश्किल नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से मांस को छोड़ सकते हैं, लेकिन किसी तरह मुझे यह पसंद है जब इसे बारीक काट दिया जाता है। मांस में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, लेकिन हल्दी और जीरा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
अलग से, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को एक टेके पर रगड़ें या एक ब्लेंडर में पीस लें। भराई के लिए भेजें और अच्छी तरह से मिश्रण। काली मिर्च और नमक।
एक पैन में बटर प्रीहीट करें और हमारे चिकन और वेजिटेबल कीमा को इसमें भेजें। निविदा चिकन पट्टिका, इसलिए 10 मिनट इस प्रक्रिया के लिए पर्याप्त है। अब हम मोती जौ को कीमा में भेजेंगे, इसे सावधानी से मिलाएंगे, ताकि हमारे कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से दुम के साथ वितरित हो, और हम पकवान को और 5 मिनट तक पकाएं।
अब आपको हमारे उत्पादों से 2 सेमी ऊपर पैन में थोड़ा पानी डालना होगा। गर्मी बढ़ाएं और एक उबाल लाएं। तुरंत आग कम करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और पकवान को आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार पकवान को स्टोव से निकालें और ढक्कन के नीचे खड़े होने के लिए इसे 10 मिनट दें। अभी आप पहले से ही मांस के साथ एक निविदा crumbly मोती जौ बना चुके हैं। जड़ी बूटियों को पकवान में जोड़ें, और सेवा कर सकते हैं।
मांस के साथ जौ - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
- अपने मोती जौ दलिया अधिक सुंदर दिखने के लिए, खाना पकाने के अंत में हल्दी का थोड़ा सा जोड़ें। पकवान को एक पीले रंग की छाया और एक सुखद सुगंध मिलेगा।
- जौ का दलिया क्रंबली बनाने के लिए, हम आपको 12 घंटों के लिए अनाज को भिगोने की सलाह देते हैं, फिर अनाज को कई पानी में धोएं।
