दुनिया के विभिन्न हिस्सों में परिचित और रुचिकर भोजन, व्यंजन के सेट से मौलिक रूप से भिन्न होता है, जो किसी विशेष क्षेत्र में रहने वाले व्यक्ति को आदत हो जाती है। सब कुछ स्वाद वरीयताओं को प्रभावित करता है: जलवायु, संस्कृति, विश्वास, परंपराएं। यात्री एक से अधिक बार इसके प्रति आश्वस्त हुए हैं।
लेकिन सबसे आश्चर्य की बात यह है कि लोकप्रिय व्यंजनों की विशिष्ट गंध है, जो स्थानीय लोगों को पूरी तरह से विस्मृत लगती है, और पर्यटक उनकी नाक को नापसंद करते हैं।
Kiviak
यहां एस्किमो का असली उत्सव पकवान है, जो विशेष रूप से बड़े समारोहों, शादियों के लिए तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको 400 पक्षी स्क्रेपर और एक सील त्वचा की आवश्यकता होगी। उत्तरी पाक विशेषज्ञ 3 से 18 महीने तक ऐसी विनम्रता तैयार कर सकते हैं।
पक्षियों को सील की त्वचा में डाला जाता है, और हवा को बाहर निकालने के लिए, वे सब कुछ वसा से भरते हैं। जब सील की त्वचा भर जाती है, तो इसे लॉर्ड के साथ सील कर दिया जाता है और दफन किया जाता है, इस प्रकार एक प्रेस का निर्माण होता है। आप एक पत्थर के ऊपर पिन डाउन कर सकते हैं।
जब यह एक खोदा हुआ किण्वक खाने का समय होता है, तो वह सब कुछ पक्षी के सिर को काटने और इनसाइड्स को चूसने के लिए रहता है। लेकिन ताजी हवा में यह सब आवश्यक है, ताकि पूरे घर को गंध न करें।
Igunaq
उत्तर के लोगों के भोजन को एक अप्रशिक्षित व्यक्ति द्वारा नहीं खाया जा सकता है। उत्पाद में कैडेवरिक जहर की इतनी मात्रा होती है कि एक अनुभवहीन भक्षक निश्चित रूप से विषाक्तता प्राप्त करेगा। अगर समय रहते उसकी मदद नहीं की गई तो वह बस मर जाएगा।
Kopalhen एक वालरस, सील या हिरण है जो दो से तीन महीने तक दलदल में डूबा रहता है। जानवर की लाश को हटाने के बाद, और, वास्तव में, यह सब है। अब मांस को पतली स्लाइस में काटकर खाने की जरूरत है।
Lutefisk
इस स्कैंडिनेवियाई नाजुकता में सब कुछ एक साथ हो गया है: उपस्थिति, बनावट और, निश्चित रूप से, गंध।
इतिहास कहता है कि पांच सौ साल पहले, बिजली वाइकिंग के मछली डिपो में आ गई। मछली को झुलस कर राख में मिला दिया गया। कुछ दिनों बाद, पुरुषों ने राख से समुद्री भोजन को धोने और सामान्य तरीके से पकाने का फैसला किया। वे उस स्वाद से आश्चर्यचकित थे जो उनके लिए सुखद था। या शायद वे भूखे थे।
तो यह पकवान दिखाई दिया। अब मछली राख में भिगो नहीं है, लेकिन एक क्षारीय समाधान में - तीन दिनों के लिए। इस समय के दौरान, एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, मछली के मांस को पतला करना। इसके बाद कॉड या स्यूरी को तला, उबला हुआ, बेक किया जाता है। गंध भयानक है, लेकिन नॉर्वेजियन, स्वेड्स और फिन्स इसे पसंद करते हैं।
सुरस्टोमिंग
पाक कला की यह उत्कृष्ट कृति भी इतिहास में गहरी है, XVI सदी में। उन दिनों में जब थोड़ा नमक था, हेरिंग नमकीन नहीं था और यह किण्वित होना शुरू हुआ।
इस किण्वन में, स्वेड्स ने इसे खा लिया। उन्होंने खाया, खाया और इतना प्यार हो गया कि जब नमक बहुत हो गया, तो नाजुकता को मना करना पहले से ही असंभव था।
आज एक ऐसी तकनीक है जिसके द्वारा हेरिंग जार में बंद कर दिया जाता है, दो महीने की सलामी के बाद। चूंकि किण्वन प्रक्रिया तब भी जारी रहती है जब हेरिंग जार में पैक किया जाता है, यह परिवहन के लिए निषिद्ध है। वाहक बदबूदार तरल पदार्थ के साथ छिड़काव नहीं करना चाहते हैं।
Natto
ये किण्वित सोयाबीन हैं। एक पारंपरिक जापानी नाश्ता सामंती जापान में निहित है, जब चावल, जौ और सेम मुख्य भोजन थे। कोई रेफ्रिजरेटर नहीं था; किण्वित पौधों को क्यों नहीं खाते।
लेकिन समय ने सेम के चिपचिपा, चिपचिपा द्रव्यमान के लिए समुराई की वफादारी को नहीं मिटाया। अब भी, वे चावल के साथ नट्टो खाने का आनंद लेते हैं। और अमोनिया की बीमार गंध इस तरह के एक साइड इफेक्ट है।
Limburger
यह गाय के दूध से बना एक स्वादिष्ट पनीर है। कई यूरोपीय देशों में, यह एक विनम्रता के रूप में मान्यता प्राप्त है।
एक तीखे तीव्र स्वाद के साथ लंबे अनजाने पैरों की गंध आती है। यह उन सभी बैक्टीरिया के बारे में है जो इस पनीर को बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
किसी भी मामले में आपको इसे माइक्रोवेव में गर्म नहीं करना चाहिए, या इसे पिघलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। गंध एक हैम्स्टर की तरह होगा जो एक सप्ताह पहले एक सोफे के नीचे मर गया था।
मिलेनियल अंडे
इस चीनी विनम्रता को शताब्दी अंडे या धर्मनिरपेक्ष अंडे भी कहा जाता है। और इस उपचार को बनाने के लिए कई विकल्प हैं।
आधार अंडे हैं जो मिट्टी, चूने, राख के तैयार समाधान के साथ लेपित हैं। अब भी पुआल के साथ अंडे की बौछार करना है। फिर एक टोकरी और दफनाने में डाल दिया, भविष्य के क्षुधावर्धक हवा से वंचित।
इच्छा को विभिन्न तरीकों से परिभाषित किया गया है। कोई व्यक्ति "फ्रेशर" से प्यार करता है और एक सप्ताह में अपने स्नैक को खोदना शुरू कर देता है। सच्चा पेटू, वास्तविक आनंद पाने के लिए, कई महीनों तक प्रतीक्षा करें।
इस समय के दौरान, अंडे की संरचना पूरी तरह से बदल रही है। और अमोनिया की तीखी गंध बिल्ली के मूत्र जैसा दिखता है।
Hongeo
एक बीमार गंध के साथ कोरियाई भोजन स्टिंग्रे से बनाया गया है। स्वाद भी केवल स्थानीय को पसंद है।
स्टिंग्रे एक ऐसी मछली है जिसमें मूत्राशय और गुर्दे नहीं होते हैं। प्रकृति ने एक स्टिंगरे की व्यवस्था की ताकि सभी अपशिष्ट उत्पाद धीरे-धीरे इसकी त्वचा के माध्यम से बाहर आ जाएं, और एक वयस्क मछली में, गैर-उत्सर्जित कचरे को केवल एक शव में एकत्र किया जाता है।
जब खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रैंप निकलता है, और यह एक पूरे महीने हो सकता है, तो यह चारों ओर अमोनिया की भयानक गंध फैलता है। लेकिन कोरियाई इसे पसंद करते हैं।
बदबूदार टोफू
इस व्यंजन को सड़ा हुआ टोफू भी कहा जाता है, जो नाम की धारणा में सहयोगी पंक्ति को नहीं बदलता है।
दीप-फ्राइड बीन दही दक्षिण-पूर्व एशिया में मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है। नुस्खा पुराना है, यह लगभग 350 साल पुराना है।
भोजन की लोकप्रियता इतनी व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है कि कुछ देश "बदबूदार टोफू दिवस" मनाते हैं। यह अवकाश 8 मार्च को पड़ता है।
Durian
प्रकृति की एक उत्कृष्ट कृति, जिसने इस तरह के फल का निर्माण किया, बस मामले में, कसकर "पैकिंग" किया, जो कांटों से ढंका था।
जैसे ही फल खोल से छुटकारा पाता है, यह एक गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है जिसकी तुलना तारपीन, पसीने और सड़े हुए प्याज के मिश्रण से की जा सकती है। गंध बहुत दृढ़, मजबूत और तीखा है।
इसकी विशिष्ट गंध के कारण, ड्यूरियन को सार्वजनिक स्थानों पर नहीं ले जाया जा सकता है। लेकिन बाज़ारों और विशेष सलाखों में, यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के साथ लोकप्रिय है। यदि एक बुरी गंध पेटू को पीछे नहीं हटाती है, तो वह एक सुखद स्वाद का आनंद ले सकता है।
