असामान्य बैरबेरी सबसे अच्छे पौधों में से एक है जो केवल घर में खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है। और बहुमुखी स्वास्थ्य सुधार के लिए सस्ती आहार विज्ञान में भी।
बैरबेरी की संरचना और लाभ कैसे जुड़े हुए हैं और इसके बारे में रसोइयों को क्या पता होना चाहिए
कुल मिलाकर, जीनस बरबेरी में उत्तरी गोलार्ध में व्यापक रूप से झाड़ियों और फंसे हुए पेड़ों की कई सौ प्रजातियां हैं।
उद्यान और पार्कों में, बैरबेरी को हेजेज और डेकोरेटिविटी बनाने के लिए इसकी उपयुक्तता के लिए सराहना की जाती है - शरद ऋतु में विभिन्न किस्मों को सुनहरे पीले या बैंगनी पत्ते के साथ सजाया जाता है, लंबे समय तक छिड़का हुआ, गिरते हुए नहीं, लम्बी आकार की चमकदार स्कारलेट बेरीज। यह वे हैं जो हजारों वर्षों से विश्व व्यंजनों में अत्यधिक मूल्यवान हैं।
एक और अनौपचारिक नाम कारमेल का पेड़ है, बैरबेरी का नाम लाल कैंडी से एक ही मिठाई और खट्टे स्वाद के साथ है।
स्वाद और सुगंधित योजक "बार्बेरी" घरेलू रसोई, रेस्तरां और खाद्य उद्योग में बहुत लोकप्रिय हैं।
कभी-कभी वे सिंथेटिक मूल के होते हैं। कभी-कभी यह सच है बेरबेरी जामुन।
उन्हें शायद ही कभी ताजा रखा जाता है, इसलिए उन्हें आमतौर पर जल्दी से संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए - जाम, रस, मुरब्बा, खाद में। आप चीनी डालकर भी उन्हें बचा सकते हैं।
साबुत सूखे या साबुत चने के बरबेरी के फलों का बहुत मतलब होता है।
वे किसी भी मांस में कोमलता जोड़ते हैं, और खेल में, वे स्वाद और गंध की विशेषता, अप्रिय रंगों को बाधित करते हैं। बरबेरी कुक पिलाफ, सूप और सॉस के साथ। बारबेरी सॉसेज और अचार वाली सब्जियों में पाया जाता है, कभी-कभी डेसर्ट में।
पौधे के ताजे और सूखे पत्ते शायद ही कभी खाए जाते हैं, लेकिन वे, सुजाक और शर्बत की याद ताजा करते हैं, सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में बहुत अच्छे हैं।
ताजा जामुन का उपयोग मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है, हर्बल चाय के लिए जामुन और लोमड़ियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें गर्म पीने की सलाह दी जाती है।
और भी बरबेरी एक अच्छा शहद पौधा है और मधुमक्खियों की मिठास उसके सुनहरे रंग और नाजुक नाजुक स्वाद में अलग है।
बरबेरी का ऊर्जा मूल्य मामूली है - ताजा जामुन के प्रति 100 ग्राम 29 किलो कैलोरी।
लेकिन, अगर आप इससे निकलने वाले कॉम्पोट का मूल्यांकन करते हैं (यह एक सेब के अलावा बहुत स्वादिष्ट निकलता है), तो यह विशेषता बढ़कर 114 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाएगी, अगर हम जाम के बारे में बात करते हैं, तो आप उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में सभी 203 किलो कैलोरी पा सकते हैं।
एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों के लिए, बेर के प्रति 100 ग्राम ताजे फल की सामग्री जैसी विशेषताएं भी महत्वपूर्ण हो सकती हैं:
• 82 ग्राम पानी;
• प्रोटीन का 0 ग्राम;
• वसा का 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट के 7.8 ग्राम।
सूखे बरबेरी के 100 ग्राम के लिए, इस योजना की मुख्य विशेषताओं में परिवर्तन होता है:
• 153 किलो कैलोरी;
• 38.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
बेरबेरी के फल और पत्तियों में विटामिन ए, सी, ई और के, टैनिन, साइट्रिक और मैलिक एसिड, कैरोटिनॉइड, शर्करा, पेक्टिन, खनिज (लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम), राल पदार्थ होते हैं।
बैरबेरी की संरचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का परिसर अपने टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक गुणों को बनाता है, बैरबेरी के साथ, काम करने की क्षमता बढ़ जाती है और शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत तेजी से बहाल होती है।
यह विशेष रूप से बेरबेरीन के महत्व पर जोर देने के लायक है, जो कि बरबेरी में मौजूद अल्कलॉइड में से एक है, जो इसके विशिष्ट गुणों की संख्या प्रदान करता है:
• प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य रूप से मजबूत करता है, और विशेष रूप से, कवक और संक्रामक रोगों के खिलाफ शरीर की रक्षा बढ़ाता है;
• रेटिना को विनाशकारी उम्र से संबंधित परिवर्तनों से बचाते हैं और आंख के कई रोगों (नेत्रश्लेष्मलाशोथ सहित) को रोकते हैं;
• जिगर में फैटी जमा को कम करना;
• विभिन्न स्थानीयकरण और उत्पत्ति की भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटा दें।
बारबेरी का विशेष लाभ कब होगा?
हृदय प्रणाली के संबंध में बैरबेरी की सकारात्मक प्रभावशीलता स्पष्ट रूप से व्यक्त की जाती है, विशेष रूप से, इसके गुणों के कारण, कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त परिसंचरण में सुधार और रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की शक्ति और लोच में वृद्धि होती है।
बैरबेरी के साथ, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के उपचार के सकारात्मक परिणाम करीब हो जाते हैं (संयंत्र धीरे से रक्तचाप को सामान्य करता है)।
जुकाम और वायरल (फ्लू, तीव्र श्वसन संक्रमण) बीमारियों के साथ, बैरबेरी से पेय और गुड (जाम, जेली, आदि) एक एंटीप्रायटिक के रूप में उपयोगी होते हैं और बुखार के लक्षणों से राहत देते हैं।
संयंत्र गुर्दे और मूत्राशय की सूजन संबंधी बीमारियों के प्रारंभिक चरणों में प्रभावी है, विशेष रूप से एक मूत्रवर्धक (मूत्रवर्धक) और एक हल्के दर्द निवारक के रूप में।
यकृत को प्रभावित करता है, बरबेरी पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, जो न केवल उचित पाचन के लिए आवश्यक है, बल्कि शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों के परिवहन के लिए भी आवश्यक है।
शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन के लिए कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ाने के गुणों के कारण, बार्बेरी को मधुमेह में उपयोगी पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
बारबेरी के लाभों के बारे में और क्या कहा जा सकता है
किसी भी रूप में, जामुन के जामुन पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:
• रोमांचक भूख;
• भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देना;
• भोजन के बाद पेट में असुविधा, भारीपन को रोकना।
भोजन की विषाक्तता के साथ, दस्त के साथ, बैरबेरी की कसैले संपत्ति उपयोगी होती है, साथ ही रोगजनकों को नष्ट करने के साधन के रूप में इसकी पहले से प्रभावी प्रभावशीलता।
बारबेरी के शामक गुणों को भी जाना जाता है - नियमित उपयोग के साथ, यह नींद में सुधार करता है, न्यूरोसिस और यहां तक कि जुनूनी राज्यों की अभिव्यक्तियों को कम करता है, एक व्यक्ति को कम चिड़चिड़ा और अधिक तनाव प्रतिरोधी बनाता है।
इसके अलावा, बरबेरी के सकारात्मक गुण निम्नलिखित पर लागू होते हैं:
• गर्मियों में उत्कृष्ट प्यास बुझाने (और निर्जलीकरण की रोकथाम);
• बेहतर जटिलता;
• सिर दर्द से छुटकारा;
• किसी भी उत्पत्ति की मतली को हटाने (विषाक्तता के साथ, शरीर का नशा, धूप में गर्मी, परिवहन में आंदोलन);
• बुरी आदतों के लिए cravings में कमी - शराब और सिगरेट;
• मसूड़ों की स्थिति में सुधार करना, जिसमें उनके रक्तस्राव को कम करना शामिल है (सिद्धांत में बारबेरी, एक हेमोस्टैटिक संपत्ति के रूप में जाना जाता है)।
बारबेरी से क्या नुकसान हो सकता है
सबसे पहले, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल पके हुए बैरबेरी फल, जिसमें रासायनिक संरचना ठीक से बनती है, स्वास्थ्य लाभ ला सकती है, जबकि अनरीप जामुन न केवल उपयोगी होते हैं, बल्कि इसके अलावा वे बहुत जहरीले होते हैं।
मध्यम मात्रा में पॉजिटिव, इन स्कार्लेट जामुन के गुणों को बैरबेरी के नुकसान में शामक परिणाम के रूप में जब अत्यधिक उपयोग किया जाता है, जो खुद को उदास मनोदशा, उनींदापन, शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक प्रतिक्रियाओं की सुस्ती, प्लस चक्कर आना, मतली और उल्टी जैसे लक्षणों के रूप में प्रकट होता है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं बैरबेरी मुरब्बा, पाइनएफ़ या स्टू के साथ भोजन का आनंद ले सकती हैं, जो बार्बेरी बेरीज के साथ अनुभवी है - यह, सैद्धांतिक रूप से, नुकसान नहीं लाएगा। लेकिन जीवन के इन विशेष अवधियों में, महिलाओं (विशेषकर गर्भावस्था के दौरान, गर्भपात के जोखिम से बचने के लिए) को बड़ी मात्रा में बारबेरी का सेवन करने में contraindicated हैं, जो सिद्धांत रूप में, चिकित्सीय उद्देश्यों के साथ एक व्यक्ति को दिखाया जा सकता है।
इसके अलावा, बरबेरी से नुकसान से बचने के लिए, इसे निम्नलिखित परिस्थितियों में सावधानी और सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए:
• वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• गंभीर यकृत रोग (सिरोसिस, हेपेटाइटिस के कई रूप);
• गुर्दे की पथरी या पित्ताशय;
• दिल की गंभीर स्थिति, दिल का दौरा पड़ने का खतरा;
• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि।
