हम सोचते हैं कि आप में से बहुत से लोगों को कुछ व्यंजन पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करना पड़ता है, खासकर यदि आप कहीं जल्दी में हैं और आप जल्दी से रात का खाना बनाना चाहते हैं। इसमें बहुत प्रयास के बिना और जल्दी से आप शोरबा उबाल सकते हैं, मांस या सब्जी स्टू को बाहर कर सकते हैं, उन सब्जियों को उबाल सकते हैं जिन्हें आपको जल्दी से सलाद में लागू करने की आवश्यकता है। प्रेशर कुकर में पका हुआ चिकन मांस नरम और नरम निकलता है। कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो विशेष रूप से प्रेशर कुकर में पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और उनमें से कुछ के साथ हम आपको हमारी साइट के पृष्ठ पर जानेंगे।
पकाने की विधि 1: एक प्रेशर कुकर में चिकन
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पैर या जांघ - 6 पीसी ।;
- लहसुन लौंग;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- चिकन, नमक और काली मिर्च के लिए मसाला।
तैयारी विधि:
तेल के साथ प्रेशर कुकर के नीचे तेल डालें और तैयार चिकन ड्रमस्टिक्स को इसमें डुबोएं। शीर्ष पर थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। लहसुन लौंग प्रेस के माध्यम से छोड़ दें और कटा हुआ साग के साथ पैन में डूबा हुआ। अंत में, खट्टा क्रीम डालें और 100 ग्राम पानी डालें। अभी हमें प्रेशर कुकर को बंद करके चूल्हे पर रखने की जरूरत है। जैसे ही प्रेशर कुकर फुफकारने लगता है और परिचित सीटी की आवाजें आती हैं, गर्मी को मध्यम कर दें और 15 मिनट तक पकाते रहें। जबकि हमारे चिकन को प्रेशर कुकर में पकाया जा रहा है, आप एक अलग कटोरे में साइड डिश पका सकते हैं - उदाहरण के लिए पास्ता या आलू उबालें।
जब समय समाप्त हो जाता है, तो स्टोव बंद करें और 2-3 मिनट के बाद अपने प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें। बीच में देख रहे हैं, और एक सुगंधित मलाईदार लहसुन सॉस में निविदा चिकन मांस है - सौंदर्य। मेज पर मांस परोसें, कटा हुआ डिल के साथ सजाने और निविदा मांस और सॉस के स्वाद का आनंद लें।
नुस्खा 2: अदरक के साथ एक प्रेशर कुकर में चिकन
मिठाई और खट्टी चटनी में प्रेशर कुकर में चिकन पकाने की बढ़िया विधि।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच एल ।;
- काली मिर्च और नमक;
- लाल मीठा पपरिका - 0.5 चम्मच;
- अजवायन की पत्ती या मार्जोरम - 0.5 चम्मच;
- कटा हुआ अदरक रूट - 0.5 चम्मच;
- सूखी सफेद शराब - 4 बड़े चम्मच एल ।;
- चिकन शोरबा - 4 बड़े चम्मच एल ।;
- खूबानी जाम - 4 बड़े चम्मच एल ।;
- एप्पल साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच।
- शहद - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
तो, हम पहले मक्खन के साथ प्रेशर कुकर के निचले हिस्से को चिकना करते हैं। चिकन को धो लें, इसे एक तौलिया के साथ सूखा लें और इसे भागों में विभाजित करें। मध्यम गर्मी पर प्रेशर कुकर रखो और मांस के कुछ हिस्सों को स्थानांतरित करें। सभी तरफ से उन्हें भूनें। मैं आमतौर पर इस प्रक्रिया को एक कंकाल में करता हूं - यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। मांस का चयन करें, इसे नमक, काली मिर्च, पपरिका, सूखी मार्जोरम के साथ सीजन करें। अगर आपने चिकन पकाया है तो प्रेशर कुकर से अतिरिक्त वसा को बाहर निकालें। पैन में शराब और शोरबा डालो, और मांस के तले हुए टुकड़े रखें।
अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें, और उच्च दबाव के साथ एक और 8 मिनट पकाना जारी रखें। ढक्कन खोलें और मांस को तत्परता के लिए जांचें। यदि मांस पहले से पकाया जाता है, तो इसे पैन से चुनें और इसे एक विस्तृत डिश पर डालें। पैन में शहद, सिरका, खुबानी जाम और कसा हुआ अदरक जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए सामग्री लाओ, लेकिन इस बार पैन के ढक्कन को बंद न करें। सॉस को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिति में न उबल जाए। हम तैयार मांस के साथ चिकन मांस डालते हैं और इसे मेज पर सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 3: चिकन एक प्रेशर कुकर (जेली) में
हम सभी को जेली बहुत पसंद है, लेकिन हर बार हम इसे पकाना नहीं चाहते। हम एक प्रेशर कुकर में चिकन जेली के लिए नुस्खा प्रदान करते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पीठ - 2 पीसी ।;
- सूअर का मांस त्वचा - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मिर्च काली मिर्च - 0.58;
- धनिया के बीज - 20 पीसी ।;
- पेपरकॉर्न - 10 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
- थाइम - 1 चम्मच;
- साग का एक गुच्छा;
- जिलेटिन - 20 ग्राम।
तैयारी विधि:
मेरे चिकन और बड़े टुकड़ों में काट दिया। चाकू के किनारे के साथ हम पोर्क की त्वचा के शीर्ष को साफ करते हैं, इसे ठंडे पानी में कुल्ला करते हैं। साथ ही चिकन को कड़ाही में डालें। सामग्री को पानी से भरें ताकि पानी पूरी तरह से मांस को कवर करे। प्रेशर कुकर को बंद करके छोटी आग पर रख दें। लगभग 2 घंटे के लिए खाना बनाना छोड़ दें।
इस बीच, सब्जियों के लिए मिलता है। गाजर और प्याज छीलें, उन्हें दो टुकड़ों में काट लें और उन्हें ग्रिल के नीचे सेंकना करने के लिए सेट करें, काट लें। 2 घंटे के बाद, पैन में पका हुआ गाजर, प्याज, गर्म काली मिर्च, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक डालें।
पैन की सामग्री पर ध्यान दें - शोरबा का स्तर डैश मैक्स से अधिक नहीं होना चाहिए! अन्यथा, आगे की तैयारी की प्रक्रिया में, भाप के बजाय, शोरबा वाल्व से बाहर निकल जाएगा !!! स्टोव पर प्रेशर कुकर रखें, प्रेशर को 1 पर सेट करें और 30 मिनट और पकाएँ।
उसके बाद, प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें और उसमें थाइम डालें। अब आपको फिर से ढक्कन को बंद करने और इस स्थिति में एक और 4-5 मिनट के लिए छोड़ने की आवश्यकता है।
पैन से शोरबा को सूखा और एक मोटी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करें।
सावधानी से सभी हड्डियों को हटा दें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस के लिए प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें और धीरे मिश्रण करें। जिलेटिन को एक कप में डालो और इसे पानी से भर दें और जब तक यह सूज न जाए तब तक प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, हमारे शोरबा को थोड़ा ठंडा करने का समय होगा। शोरबा में सूजन जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप ध्यान दें कि आपके पास एक समृद्ध शोरबा है, तो मैं सलाह देता हूं कि आप एक चम्मच के साथ अतिरिक्त वसा को हटा दें, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह एक अनाकर्षक तैलीय फिल्म बनाता है।
ध्यान से चिकन मांस को मोल्ड में रखें और ऊपर से शोरबा डालें। हम पूर्ण संकुचन तक फ्रिज में रखते हैं। बाकी सब्जियां, जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाया गया था, जेली को सजाने के लिए अनुशंसित नहीं हैं।
नुस्खा 4: एक प्रेशर कुकर में एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन
एक प्रेशर कुकर चिकन में एक प्रकार का अनाज के साथ पकाना।
आवश्यक सामग्री:
- एक प्रकार का अनाज घास - 1 कप;
- चिकन - 400 ग्राम;
- पानी - 1 कप;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक और वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
मांस को क्यूब्स में काटें। गाजर और प्याज को सावधानी से काट लें और उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। फिर मांस के टुकड़े जोड़ें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और एक और 15 मिनट पकाएं। फिर पैन में एक प्रकार का अनाज डालना। खट्टा क्रीम पानी के साथ मिश्रित और एक प्रेशर कुकर में ऊपर। हम कुछ मिनटों के लिए पूरी सामग्री को कुछ मिनट के लिए उबालते हैं, फिर ढक्कन को बंद करें और दलिया मोड में 25-30 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। तैयार व्यभिचार में कटा हुआ डिल जोड़ें और मेज पर सेवा करें।
एक प्रेशर कुकर में चिकन - रहस्य और शेफ से उपयोगी सुझाव
- प्रेशर कुकर में एक सुंदर और सुर्ख मुर्गी का मांस बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले इसे उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और उसके बाद ही इसे पूरी तरह से पकाने के लिए प्रेशर कुकर में उतारे।
- सुगंधित जड़ी-बूटियां जिन्हें आप अपने पकवान में जोड़ना चाहते हैं, उन्हें मुख्य व्यंजन तैयार होने के बाद ही प्रेशर कुकर में जोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें, और इस स्थिति में, 5 मिनट के लिए पकड़ें। इस समय के दौरान घास को अपनी सभी सुगंध देने का समय होगा।
