खाना पकाने की आधुनिक दुनिया इतनी विविध और दिलचस्प है कि कभी-कभी ऐसा लगता है कि न केवल पेशेवर, बल्कि सरल गृहिणियां भी इसे बेहतर बनाने के लिए काम करती हैं। लेकिन यह वास्तव में ऐसा है, क्योंकि अक्सर अगली कृति पर हमारी रसोई में, हम में से प्रत्येक नुस्खा में एक नोट जोड़ने की कोशिश करता है, जो, हमारी राय में, इस या उस प्रक्रिया में उपयुक्त है। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों के लगभग ऐसे कार्यों ने दुनिया को एक डिश के साथ प्रस्तुत किया, जिसके परिणामस्वरूप सुंदर मेलोडिक नाम "फ्रिकसी" कहा जाता था।
फ्रेंच से अनुवादित, "फ्रिकसी" शब्द का अर्थ है "सभी प्रकार की चीजें और फ्रेंच क्रिया फ्रैसरर से आती है, अर्थात् स्टू या फ्राई। यहां, यह व्यंजन सफेद मांस के स्टू के रूप में अधिक परिचित है, एक सुगंधित और स्वादिष्ट सफेद सॉस में। एक नियम के रूप में, वे खाना बनाते हैं। सफेद खरगोश का मांस, चिकन का मांस या वील टेंडरलॉइन। जैसा कि आप समझते हैं, मांस को इसकी संरचना में निविदा होना चाहिए और, इसके आधार पर, इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन श्रम का परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल वयस्कों द्वारा प्यार किया जाता है, बल्कि और बच्चे।
आमतौर पर, फ्राइकासी को चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जिसे एक प्लेट पर परोसा जाता है, और प्रसिद्ध फ्रेंच सॉस के साथ शीर्ष पर डाला जाता है। लेकिन इसकी तैयारी के ऐसे व्यंजन भी हैं, जब चावल को अंतिम चरण में मांस के साथ पकाया जाता है, जो डिश के उस सच्चे अनूठे स्वाद को एक साथ बनाता है, जिसे अस्वीकार करना मुश्किल है। आइए आज चिकन से फ्रिकसी पकाने के लिए कुछ व्यंजनों को बनाने की कोशिश करते हैं। खुद पर ध्यान दें !!!
पकाने की विधि 1: चिकन फ्रिकसी
इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला फ्रैकासी एक क्लासिक जर्मन व्यंजन माना जाता है, क्योंकि अक्सर यह व्यंजन जर्मन परिवारों में पाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन स्तन - 1 किलो;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- शोरबा - 500 मिलीलीटर;
- क्रीम - 3 बड़े चम्मच एल ।;
- आटा - 4 बड़े चम्मच एल ।;
- डिब्बाबंद शतावरी - 1 जार;
- डिब्बाबंद मशरूम - 1 जार;
- डिब्बाबंद मटर - 0.5 जार;
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
- मसालेदार केपर्स;
- नींबू का रस,
- नमक और चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
इसे बनाने के लिए, पहले स्ट्यू चिकन स्तनों को भेजें। फिर उन्हें ठंडा करें और उन्हें तेज चाकू से तेज क्यूब्स में काट लें।
मक्खन को एक गहरे फ्राइंग पैन में भेजें, जब तक यह पिघल न जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और इसमें आटा जोड़ें। लगातार चम्मच से हिलाते हुए, मक्खन में आटे को तब तक पास करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। फिर तुरंत शोरबा डालना, इसे सख्ती से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। एक कप में क्रीम के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें और सॉस डालें। यदि आपको थोड़ी मोटी चटनी मिलती है, तो आप थोड़ा शोरबा डाल सकते हैं। नमक, थोड़ी चीनी डालें और हिलाएं। मूल सॉस में एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
अब, जब आप पहले से ही वांछित परिणाम प्राप्त कर चुके हैं, तो चिकन मांस के सॉस क्यूब्स में जोड़ें, शतावरी, मशरूम और हरी डिब्बाबंद मटर के क्यूब्स में काट लें। धीरे से मिलाएं, अच्छी तरह से गर्म होने दें, और गर्मी से हटा दें। फ्रिकेसी तैयार है।
एक प्लेट में उबले हुए चावल डालें, और ऊपर से अद्भुत और स्वादिष्ट चिकन फ्रैसिसी डालें। पकवान तैयार है। बोन एपेटिट !!!
पकाने की विधि 2: ग्रीक चिकन फ्रिकसी
ज्यादातर नदियाँ इसकी तैयारी के लिए युवा मेमने का उपयोग करती हैं। लेकिन, मेरा विश्वास करो, यह फ्रिकसी सफेद चिकन मांस के साथ अपने दिलकश और विशेष स्वाद को नहीं खोता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन स्तन - 1 किलो;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- डिल - 1 गुच्छा;
- चिकन शोरबा - 1 कप;
- सलाद - 3 पीसी ।;
- नींबू का रस - 2 नींबू से;
- सफेद जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, चिकन पट्टिका को आधा में काट लें, ताकि हमारे पास दो सुंदर चॉप हों। एक कटोरे में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और इसमें मांस के सभी टुकड़ों को भूनें। प्याज और सलाद को काट लें। चिंता न करें कि अब आपके पास बहुत अधिक सलाद है - खाना पकाने की प्रक्रिया में यह आपकी आंखों के सामने पिघल जाएगा। अब, एक मुट्ठी में, धीरे-धीरे मांस के लिए प्याज के साथ कटा हुआ सलाद फैलाएं। लेट्यूस के अगले मुट्ठी भर को केवल उसी क्षेत्र पर फैलाएं कि पहले वाला कैसे हिम्मत करता है, और आखिर तक। उन्हें एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च के साथ भरें। न्यूनतम गर्मी पर लगभग 30-40 मिनट के लिए पकवान पकाना। अंत में डिल का कटा हुआ गुच्छा जोड़ें।
एक अलग कटोरे में, अंडे को दो नींबू के रस के साथ मिलाएं और, लगातार एक व्हिस्क के साथ पिटाई करते हुए, गर्म शोरबा जोड़ें। अब ध्यान! आग के मांस के साथ सॉस पैन को हटा दें और केवल अब पकाया सॉस जोड़ें! 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें और टेबल पर ग्रीक फ्रैकासी की सेवा कर सकते हैं।
ग्रीस के फ्लेवर को इंहेल करें और ... अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 3: ओवन में चिकन फ्रिकसी
बहुत दिलचस्प नुस्खा फ्रिकसी। मेरा सुझाव है कि आप सभी इस प्रकार के फ्रिकेसी के स्वाद को आजमाएँ।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- चावल - 350 ग्राम;
- ताजा शैम्पेनोन - 300-400 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच एल ।;
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
- स्वाद के लिए मसाले।
तैयारी विधि:
चावल और चिकन पट्टिका को अलग-अलग पैन में डालें।
जबकि वे उबल रहे हैं, छीलें और प्याज और गाजर धो लें। उन्हें चाकू से बारीक काट लें। पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और गाजर और प्याज को सैट करें। मशरूम को साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें गाजर और प्याज को पारित करने के लिए भेजें। तुरंत हमारे टमाटर का पासा। जैसा कि आप समझते हैं, इस मामले में टमाटर की मांसल किस्म का उपयोग करना बेहतर है। उन्हें पैन में भेजें, मिश्रण करें और इसे एक साथ पास करें।
हम उनके पैन से चिकन पट्टिका चुनते हैं - शोरबा डालना नहीं है, यह हमारे लिए आगे उपयोगी होगा। एक कोलंडर पर चित्रा पलट। चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया जाता है और चावल के साथ मिलकर निष्क्रिय सब्जियों को भेज दिया जाएगा। सभी धीरे मिश्रण, मसाले के साथ मौसम। मैदा तभी डालें जब आपके पास पतला द्रव्यमान हो।
अब हम एक बेकिंग डिश लेते हैं और अपनी कल्पना को चालू करते हैं। यह बहुत मूल है, यदि आप मुख्य द्रव्यमान से भाग गेंदों को रोल करते हैं और उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश पर रख देते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको निश्चित रूप से आटा जोड़ने की आवश्यकता होगी ताकि गेंद प्रक्रिया में अलग न हो जाए। खूबसूरती से गेंदों को एक-दूसरे के बगल में आकार दें। सामग्री की दी गई मात्रा से आपके पास गेंदों की 2 पंक्तियाँ होनी चाहिए। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह सभी फॉर्म के आकार पर निर्भर करता है।
विकल्प 2. बस तैयार द्रव्यमान को फॉर्म में डालें और इसे चिकना करें। आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं, चुनें। या हो सकता है कि आप अपने आप में कुछ अनूठा लेकर आएंगे - कल्पना करें। हालांकि, यह स्वाद को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पकवान परोसने की मौलिकता ... इसमें कुछ है!
अब हम पनीर रगड़ते हैं, हम इसे एक गिलास चिकन शोरबा और मेयोनेज़ में जोड़ते हैं। सफेद मिर्च और मिश्रण के साथ सीजन। यह हमारी चटनी होगी, जिसके साथ हम फ्रैकेसी डालते हैं।
ओवन हम पहले से ही 180 डिग्री तक गर्म कर चुके हैं, और हम अपने स्वादिष्ट पकवान को बेकिंग के लिए 30 मिनट के लिए भेजते हैं। शीर्ष तैयार पकवान को साग के साथ सजाया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मूल भी है!
चिकन फ्रैकेसी - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- फ्राइकासी पकाने के लिए, केवल निविदा मांस, यानी चिकन पट्टिका, टर्की मांस, खरगोश का मांस, वील, आदि का उपयोग करें।
- डिश के लिए अतिरिक्त सामग्री डिब्बाबंद या ताजा हो सकती है। लेकिन! यदि आप डिब्बाबंद सामग्री का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ताजा, और इसके विपरीत मिश्रण न करने का प्रयास करें।
