बेरी जैम के वर्गीकरण में, ब्लैक बिगबेरी ब्लैंक का विशेष स्थान है। इस जाम में उज्ज्वल स्वाद को कई बीमारियों के उपचार और उनकी घटना की रोकथाम के लिए असाधारण लाभों के साथ जोड़ा जाता है।
लेकिन संयंत्र सरल नहीं है, और इसलिए कि बड़बेरी जाम से कोई नुकसान नहीं है, कुछ तथ्यों को जानना महत्वपूर्ण है।
प्लांट की कौन-सी विशेषताएं बल्डबेरी जाम के लाभों को बनाती हैं
बड़बेरी के बारहमासी झाड़ी (या छोटे पेड़) का संबंध एक ही परिवार से है, जो कि वाइबर्नम के साथ हनीसकल है और, उनकी किस्मों के बीच, सभी पौधों की प्रजातियां खाद्य नहीं हैं। यहां तक कि फलों और फूलों के अपवाद के साथ एकमात्र खाद्य ब्लैक बिगबेरी, पौधे के सभी हिस्से जहरीले होते हैं। लेकिन पूरी तरह से पुरानी शराब पूरी तरह से लोक चिकित्सा में और आंशिक रूप से दवा उद्योग में उपयोग की जाती है।
ब्लैक बिगबेरी के जामुन, जंगली-उगने वाले और बागों में उगने वाले, छोटे या बड़े (विविधता के आधार पर) ब्लैक-वायलेट ड्रूप होते हैं। स्वाद प्रभावशाली नहीं है, लेकिन अपने तरीके से वे अच्छे, मध्यम मीठे और खट्टे हैं। जामुन थोड़ा ताजा खाया जाता है और कॉम्पोट्स, सिरप, जाम में डाल दिया जाता है।
जाम में एल्डरबेरी पूरी तरह से सेब, चुकंदर और ब्लैकबेरी के साथ संयुक्त है। एल्डरबेरी जैम स्वादिष्ट पिस बनाता है, और यह एक खाद्य रंग भी हो सकता है।
और अगर जाम की अधिकांश किस्मों को सबसे बड़े लाभ के लिए अपने शुद्ध रूप में खाने की सलाह दी जाती है, और किण्वन प्रक्रियाओं द्वारा उपयोगी गुणों के विरूपण से बचने के लिए एक ही बेकरी उत्पादों के साथ हस्तक्षेप नहीं किया जाता है, तो इसकी अनूठी रचना के कारण, बल्डबेरी जाम भी पाई में उपयोगी होगा।
ताजा बल्डबेरी का ऊर्जा मूल्य 73 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन जाम में, चीनी के कारण, यह संकेतक स्वाभाविक रूप से बढ़ जाता है - लगभग 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
विटामिन सी (प्रति 100 ग्राम में 36 मिलीग्राम) शहतूत की तुलना में दोगुना है, और नींबू की तुलना में बहुत कम नहीं है। साथ ही बुजुर्गों में समूह बी, ए और ई से कुछ विटामिन होते हैं।
यदि हम प्रति 100 ग्राम खनिज सामग्री का अनुमान लगाते हैं, तो यह बेरी पोटेशियम (280 मिलीग्राम) के साथ तेल में संरक्षित ट्यूना के बराबर है, और फास्फोरस (38 मिलीग्राम) गाजर के करीब है।
अन्य महत्वपूर्ण खनिज कैल्शियम, सेलेनियम, लोहा, सोडियम, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम हैं।
पदार्थों में से एक जो बल्डबेरी जाम का विशिष्ट लाभ पैदा करता है, ध्यान देने योग्य है:
• बेरीज के आवश्यक तेल (वाष्पशील), बल्डबेरी के रोगाणुरोधी गुणों का आधार हैं - यहां तक कि काफी पतला रूप में, वे एस्चेरिचिया कोलाई और स्टेफिलोकोकस को बेअसर करने में सक्षम हैं;
• टैनिन भड़काऊ प्रक्रियाओं के उपचार के लिए प्रभावी होते हैं, बल्डबेरी के हेमोस्टैटिक और कसैले गुणों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, और किसी भी स्रोत से विटामिन सी के अवशोषण में भी काफी सुधार करते हैं;
• गम, जो वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है, भूख कम कर देता है;
• कैरोटीन प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों (वायुमंडलीय रसायन, विकिरण) के शरीर पर प्रभाव को नरम करता है;
• एंथोसायनिन, जो बर्डबेरी डाई परोसते हैं, रक्त की संरचना में सुधार करते हैं, जामुन के एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव के लिए महत्वपूर्ण हैं, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
बुजुर्गों के जाम के लाभों के साथ क्या व्यवहार किया जा सकता है
एल्डरबेरी जाम गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के अन्य रोगों से संबंधित दर्द और सामान्य राहत देने के लिए प्रभावी है।
एल्डरबेरी में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के भंडार से रक्त को शुद्ध करने की क्षमता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने की क्षमता भी है, लेकिन केवल जब छोटी खुराक में जाम का सेवन किया जाता है - तो यह स्वयं मीठा होता है।
ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रियाओं में तेजी लाने और ध्यान देने योग्य निशान (निशान) के बिना त्वचा के घावों को ठीक करने के लिए एल्डरबेरी जाम की सिफारिश की जा सकती है।
दिल के इलाज की शुरुआत में, एक गंभीर बीमारी में अपेक्षाकृत हल्के हालत के विकास को रोकता है।
बुजुर्गों के जाम का आवधिक उपयोग:
• हार्मोनल ग्रंथियों (थायरॉयड और अग्न्याशय) के काम को स्थापित करता है;
• रक्तचाप को कम करता है;
• वायरल और सर्दी (फ्लू, एसएआरएस) के लिए एक अनुत्पादक खांसी को दबा देता है;
• जिल्द की सूजन के उपचार में दवाओं की कार्रवाई को बढ़ाता है;
• छोरों की सूजन से राहत मिलती है (हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण)।
इसके अलावा, वैज्ञानिक विभिन्न ट्यूमर (मास्टोपाथी सहित) के विकास को रोकने और कैंसर की घटना को रोकने के लिए बल्डबेरी के लाभकारी गुणों की पुष्टि करने के लिए इच्छुक हैं।
एल्डरबेरी जिगर का समर्थन करने में सक्षम है और इसके बाद इसकी स्थिति में सुधार कर सकता है:
• हेपेटाइटिस;
• शराब का नशा;
• कुपोषण के कारण होने वाली खराबी।
इस शरीर के काम को स्थिर करके, जो रक्त के शुद्धिकरण और उसके प्लाज्मा प्रोटीन के संश्लेषण, कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण और बहुत कुछ के लिए जिम्मेदार है, बल्डबेरी संभावनाओं के अधिकतम सीमा पर अपने काम का समर्थन करता है, जिससे वास्तव में पूरे शरीर को मजबूत होता है।
बुजुर्गों के जाम का फायदा कैसे होता है
अतीत में, बुजुर्गों को अक्सर युवाओं और दीर्घायु के लिए संग्रह में शामिल किया गया था और यह वास्तव में शरीर को सेलुलर स्तर पर फिर से जीवंत करता है, अपने पूरे कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय में सुधार करता है।
बल्डबेरी के गुण, आंखों के लिए अच्छे हैं, आंशिक रूप से ब्लूबेरी के लाभों के समान हैं:
• बेहतर गोधूलि दृष्टि;
• आंख की मांसपेशियों को मजबूत करना (कंप्यूटर या रीडिंग पर काम करते समय ओवरवर्क को रोकने के लिए);
• रेटिना को मॉइस्चराइज करने की प्राकृतिक प्रक्रिया का सामान्यीकरण;
• मोतियाबिंद की रोकथाम;
• एलर्जी नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लक्षणों को दूर करना।
यद्यपि मीठा, जैसा कि आप जानते हैं, दांतों के लिए हानिकारक है, बल्डबेरी जाम मौखिक गुहा को चंगा करता है, या बल्कि मसूड़ों और श्लेष्म झिल्ली, उनमें होने वाली भड़काऊ प्रक्रियाओं को ठीक करता है और ऊतकों के प्रतिरोध को यांत्रिक और थर्मल प्रभावों को बढ़ाता है।
बुजुर्गों के जाम से क्या नुकसान है
एल्डरबेरी की हड्डियों, साथ ही कई अन्य फलों (चेरी, प्लम, सेब) में विशिष्ट पदार्थ होते हैं जो मानव पाचन तंत्र में हाइड्रोसेनिक एसिड को तोड़ते हैं, जो शरीर में इसकी एक निश्चित मात्रा के संचय के अधीन होते हैं, जो दूरगामी परिणामों के साथ विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। इसलिए, जब बल्डबेरी से जाम तैयार करते हैं, तो इसे से बीज निकालने की सिफारिश की जाती है, और यह महत्वपूर्ण है कि दुर्घटना से उन्हें कुचलने के लिए नहीं - विषाक्त पदार्थों को वर्कपीस में मिल सकता है।
ब्लैक बिगबेरी के हरे जामुन खाने के लिए अस्वीकार्य है - केवल पूरी तरह से पकने के साथ उनकी संरचना के हानिकारक तत्वों को बेअसर कर दिया जाता है, ताकि बुजुर्गों के जाम से नुकसान को रोकने के लिए इसके संग्रह के साथ जल्दी करने की आवश्यकता न हो।
बुजुर्गों के जाम से खतरनाक नुकसान तब हो सकता है जब इसे जामुन से पकाया नहीं जाता है, लेकिन इसे काले रंग के लोबिया से नहीं खाया जाता है, लेकिन इसके अखाद्य डबल्स से - घास और साधारण बड़बेरी। जहरीली गलतियों से बचने के लिए, आपको पौधों की अच्छी तरह से पहचाने जाने वाली पहचान के साथ बुजुर्गों के लिए जाने की जरूरत है।
यह सब कुछ पुराने ब्लैकबेरी के निजी मालिकों के हाथों से खरीदने का कुछ जोखिम पैदा करता है - क्योंकि वे गलती से धोखा दे सकते थे।
बुजुर्गों के जाम से नुकसान से बचने के लिए, आपको निम्नलिखित मामलों में व्यंजनों को अस्वीकार करना होगा:
• मधुमेह और डायबिटीज इन्सिपिडस;
• तीव्र और पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग;
• अधिकांश गुर्दे की बीमारियाँ (हालत का तेज हो जाना, लोबान के स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव से शुरू हो सकता है);
• पित्त के अत्यधिक उत्पादन (जो कि बल्डबेरी सक्रिय करने में सक्षम है) द्वारा विशेषता रोग;
• गर्भावस्था और स्तनपान (चूंकि एलर्जी का खतरा होता है और इसके अलावा, बुजुर्गों को परंपरागत रूप से उन उत्पादों की सूची में रखा जाता है जो महिलाओं को इन मामलों में "बस के मामले में" मना करने की सिफारिश की जाती है)।
एल्डरबेरी जाम को रक्त में ग्लूकोज के स्तर को विनियमित करने (कम) करने के लिए ड्रग्स लेने की अवधि के दौरान रोक दिया जाना चाहिए, क्योंकि इस संयोजन से चीनी एक रोग स्थिति (हाइपोग्लाइसीमिया) को छोड़ सकती है।
