भरवां पास्ता गोले - इटली के मूल निवासी एक डिश। यह रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। भराई के लिए किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
इटली में बड़े गोले को "कंसीलियोनी" कहा जाता है। वे भरवां और ओवन में पके हुए हैं। सबसे लोकप्रिय भरने कीमा बनाया हुआ मांस है। यह सूअर का मांस, बीफ, मुर्गी या मांस की कई किस्मों से हो सकता है। जूसीपन के लिए, कीमा बनाया हुआ सब्जियाँ डालें।
बड़े गोले उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी में उबाले जाते हैं और उबला हुआ, नियमित रूप से हिलाते हुए, जब तक आधा पकाया नहीं जाता है। उन्हें एक कोलंडर में वापस फेंक दें और ठंडा करें।
कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक के साथ जोड़ा जाता है और एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से गूंधता है।
कंसीलियोनिस कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है और एक गहरे रूप में रखा जाता है।
पकवान को सूखने से रोकने के लिए, गोले को एक सॉस में तैयार किया जाता है जो खट्टा क्रीम, केचप, दूध या क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले को सॉस के साथ डाला जाता है और पहले से गरम ओवन में निविदा तक बेक किया जाता है।
पकवान न केवल ओवन में पकाया जा सकता है, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए केवल ड्यूरम गेहूं के गोले का उपयोग करें।
पकाने की विधि 1. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले
सामग्री
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
रूसी पनीर - 100 ग्राम;
प्याज;
टमाटर का पेस्ट - दो चम्मच;
बड़े गोले - पैकेजिंग;
मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. मध्यम गर्मी पर पीने के पानी का एक बड़ा बर्तन रखें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। इसमें गोले डालें और आधा तैयार होने तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडा करें।
2. प्याज को नोंचें। इसे कुल्ला और इसे पतले टुकड़े करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को मिलाएं। मसाले, नमक के साथ सीजन और चिकनी होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधें।
3. गोले को मांस भरने के साथ भरें और एक परत में गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें।
4. एक गहरे कप में, टमाटर के पेस्ट को पीने के पानी के साथ पतला करें। मसालों के साथ सीजन और मौसम। हलचल। टमाटर की चटनी के साथ गोले डालो और ओवन में फार्म डालो, आधे घंटे के लिए 180 सी। सेंकना तक गरम किया। फार्म को बाहर निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और एक और पांच मिनट के लिए रखें।
रेसिपी 2. बेसमेल सॉस के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले
सामग्री
300 ग्राम बड़े गोले;
हरियाली की कई शाखाएँ;
कीमा बनाया हुआ मांस के 600 ग्राम;
2 प्याज;
150 ग्राम रूसी पनीर;
लहसुन के 3 स्लाइस।
सॉस:
दूध का लीटर;
जायफल चुटकी;
नाली तेल के 30 ग्राम;
आटे की 100 ग्राम;
50 ग्राम तेल नाली।
खाना पकाने की विधि
1. लहसुन और प्याज छीलें। सब्जियों को धोएं और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें, या एक ब्लेंडर में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जी मिश्रण जोड़ें। काली मिर्च, नमक और हाथ से गूंधें।
2. उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में बड़े गोले डालें, मिश्रण करें और पांच मिनट के लिए पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
3. मांस भरने के साथ बड़े गोले भरें और एक परत में एक greased, गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें।
4. आटे को आधा गिलास दूध में डालकर अच्छी तरह हिलाएं ताकि गांठ न रहे। शेष दूध सॉस पैन में डाला जाता है, मक्खन जोड़ें और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। उबलते दूध में, एक पतली धारा के साथ आटा मिश्रण जोड़ें, लगातार चम्मच के साथ सरगर्मी करें। जमीनी जायफल के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम। हिलाते रहें, सॉस को गाढ़ा होने के लिए लाएं।
5. चटनी के साथ गोले भरें और 200 सी पर एपेटिंग क्रस्ट तक सेंकना, पनीर के चिप्स के साथ छिड़के और ओवन में एक और पांच मिनट के लिए भेजें।
पकाने की विधि 3. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले
सामग्री
बड़े गोले - पैकेजिंग;
मसाले;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
बल्ब प्याज;
डच पनीर - 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक बड़े, विस्तृत सॉस पैन में पीने का पानी उबालें। थोड़ा नमक जोड़ें और गोले छिड़कें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक आधा पकाया नहीं जाता। पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। आप वनस्पति तेल डाल सकते हैं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।
2. छील प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। मसाला के साथ भरने के सीजन और नमक जोड़ें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस को धीरे से पीट कर गूंधें। परिणामी द्रव्यमान के साथ, गोले भरें और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में एक परत में बिछाएं।
3. पनीर को बारीक पीस लें। एक प्लेट पर खट्टा क्रीम रखो और कसा हुआ पनीर के साथ गठबंधन करें। मसाला के साथ हिलाओ। पास्ता सॉस डालो। मोल्ड को ओवन में रखो, इसे 25 मिनट के लिए 200 सी। बेक तक प्रीहीट करें।
पकाने की विधि 4. मशरूम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले
सामग्री
बड़े गोले - 30 पीसी ।;
तेल की नाली। - 30 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
बड़ा होता है। तेल - 10 मिलीलीटर;
शैम्पेनोन - 400 ग्राम;
लहसुन - तीन स्लाइस;
प्याज बल्ब;
क्रीम 25% - 300 मिलीलीटर;
कसा हुआ पनीर का मिश्रण - 200 ग्राम;
एक अंडा;
ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। साग को सूखा और बारीक काट लें। हम मशरूम को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, एक कागज तौलिया पर सूखते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं।
2. एक प्रीहीट पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज को इसमें डालें और नरम होने तक मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए भूनें। मशरूम जोड़ें और खाना पकाने, सरगर्मी जारी रखें, जब तक कि मशरूम से सभी रस वाष्पित न हो जाए। हम कीमा बनाया हुआ चिकन डालते हैं और एक रंग के साथ मिश्रण करते हैं, ध्यान से गांठ को तोड़ते हैं, जब तक कि रंग नहीं बदलता। नमक, काली मिर्च और भरने को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें। कूल।
3. एक बड़े सॉस पैन में, पानी को उबाल लें। नमक डालें और पास्ता डालें। हिलाओ और आधा पकाया तक पकाना। हम एक छलनी और धोने पर हिलाते हैं।
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हम एक-दो मिनट भूनते हैं। क्रीम में डालो। यहां भरावन तलने से बचा हुआ तेल डालें। काली मिर्च और नमक। हम आधा पनीर मिश्रण फैलाते हैं और इसे पिघलने तक पकाना। गर्मी से निकालें।
5. शेष पनीर और बारीक कटा हुआ डिल को ठंडा भरने के लिए जोड़ें। अंडे में ड्राइव करें और मिश्रण करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. हम प्रत्येक शेल को भरने के साथ भरते हैं और इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं। पनीर सॉस के ऊपर डालो ताकि सभी गोले इसके साथ कवर हो जाएं। पन्नी के साथ फार्म को कस लें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। फिर पन्नी को हटा दें और एक घंटे का एक और चौथाई पकाना।
पकाने की विधि 6. खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले
सामग्री
200 ग्राम बड़े गोले;
ताजा साग;
170 ग्राम घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस;
अजवायन के फूल;
जमीन लाल मिर्च का 5 ग्राम;
जैतून का तेल;
लाल प्याज के 50 ग्राम;
आटा के 10 ग्राम;
लहसुन का 1 टुकड़ा;
केचप के 50 ग्राम;
मिर्च काली मिर्च की 1 फली;
100 ग्राम खट्टा क्रीम 10%।
खाना पकाने की विधि
1. एक बड़े सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालें। नमक डालें और उसमें पास्ता डालें। चार मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक आधा पकाया न जाए। एक कोलंडर में मोड़ो और बहुत सारे जैतून का तेल डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, लाल जमीन काली मिर्च के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। दस मिनट के लिए तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम किया हुआ कंकाल में कीमा बनाया हुआ मांस को ध्यान से रखें, जब तक कि मांस को चमकाया नहीं जाता। एक प्लेट में डालें और ठंडा करें।
3. मांस भरने के साथ बड़े गोले भरें और उन्हें एक सांचे में कसकर रखें। लाल प्याज छीलें, स्लाइस में काटें। मिर्च मिर्च को बीज से पट्टी करें और पतले छल्ले में काटें। सब्जियों को पास्ता के ऊपर रखें।
4. केचप, नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा और कुछ पीने का पानी जोड़ें। हर चीज को जोर से हिलाएं ताकि एक भी गांठ न बचे। चटनी के ऊपर गोले डालें। पन्नी के साथ मोल्ड को कस लें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। 180 डिग्री पर पकाएं।
पकाने की विधि 6. सब्जियों के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले
सामग्री
एक छोटा गाजर;
बड़े गोले - 250 ग्राम;
लहसुन - तीन स्लाइस;
दुबला तेल;
कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
ताजा साग;
खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
मसाले;
बड़े भावपूर्ण टमाटर;
छोटा प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। पैन गरम करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। थोड़े पानी में डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। एक स्पैटुला के साथ जमीन के मांस के गांठ को ध्यान से तोड़कर स्टू।
2. गाजर को छीलकर धो लें। सब्जी को बारीक पीस लें। लहसुन को छीलकर गाजर को प्रेस से गुजारें। पैन में सब्जियां डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
3. उबलते पानी के ऊपर टमाटर डालो। पतली त्वचा को हटा दें। गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में टमाटर डालें। बारीक कटा हुआ साग यहाँ डालें। काली मिर्च, नमक और मध्यम गर्मी पर उबाल जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।
4. पानी की एक बड़ी मात्रा में उबाल लें, इसे डालना और वनस्पति तेल डालना, आधा तैयार होने तक। एक अलग प्लेट में, खट्टा क्रीम के साथ केचप को मिलाएं। कसा हुआ लहसुन और मसाले, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। पनीर को बारीक पीस लें। पास्ता को एक छलनी पर फेंक दें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कसकर भरने के साथ गोले भरें। मोल्ड को चिकना करें और उसमें पास्ता डालें। प्रत्येक खोल में सॉस डालो। शेष टमाटर-लुढ़का हुआ मिश्रण पानी के साथ पतला करें और शेल सॉस के साथ भरें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले - युक्तियाँ और चालें
- एक छोटे चम्मच का उपयोग करके गर्म भरने के साथ गोले भरें।
- पास्ता थोड़ा पकाया जाना चाहिए।
- खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डालकर भरवां गोले सेंकें।
- पकवान को एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
