शकरकंद का एक विदेशी विकल्प, यह बेहद स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान और बहुत ही सेहतमंद होता है। और स्वास्थ्य विकारों के साथ उन्हें सफलतापूर्वक इलाज करने के लिए और आमतौर पर शरीर को मजबूत करने के लिए, यह जानना उपयोगी है कि इसके बारे में क्या खास है और किन मामलों में यह हानिकारक हो सकता है।
शकरकंद क्या है और कैसे रचना शकरकंद के फायदों को प्रभावित करती है
वास्तव में, शकरकंद आलू नहीं हैं, वे अलग-अलग परिवारों से आते हैं - पसलीओनोवी से आलू, कॉन्वोल्वुलस से मीठे आलू। लेकिन स्पष्ट रूप से उनकी समानता उपस्थिति में, आंशिक रूप से स्वाद में और खाने के तरीकों में है।
शकरकंद की शलजम का फल बहुत ही अलग-अलग आकार में होता है - गेंद से लेकर धुरी के आकार तक, आकार और वजन में - 200 ग्राम से लेकर कई किलो तक।
दक्षिण और मध्य अमेरिका के व्यंजनों में, यहां तक कि पत्तियों को मीठे आलू में खाया जाता है, सलाद में जोड़ने के लिए उबलते पानी में उड़ा दिया जाता है।
शकरकंद की किस्में छिलके और गूदे के रंग में और स्वाद में भी भिन्न होती हैं:
• लगभग कोई मिठास, शुष्क और कठोर कैंटीन, एक तोरी या शाहबलूत जैसी चीज की याद ताजा करती है;
• मिठाई मीठा, नरम और अधिक रसदार है, दूरस्थ रूप से जैसा दिखता है, उदाहरण के लिए, कद्दू, केला, तरबूज।
नारंगी मांस के साथ कंद मिठाई हैं और बीटा-कैरोटीन सामग्री में गाजर से बेहतर हैं। बैंगनी शकरकंद एंथोसायनिन से भरपूर होता है - एक वर्णक और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के गुणों वाला पदार्थ जो शरीर की उम्र को कम कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है, आंखों की रोशनी में सुधार कर सकता है और प्रतिरक्षा बढ़ा सकता है।
शकरकंद में मौजूद विटामिन ए और सी का भी समान प्रभाव पड़ता है, क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट वे मुक्त कणों द्वारा कोशिकाओं को नुकसान का विरोध करते हैं।
शकरकंद कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, लोहा और फास्फोरस, विटामिन ई और के, फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
शकरकंद में निहित विटामिन बी 6 हवा और समुद्री बीमारी की अभिव्यक्तियों को कम करता है, और रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को भी कम करता है, जो हृदय प्रणाली के कई रोगों के विकास के लिए जिम्मेदार है।
गर्मी के उपचार के दौरान, यम को आलू की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, और इसकी कुछ किस्मों को कच्चा भी खाया जा सकता है। आलू और शकरकंद का इस्तेमाल कई व्यंजनों में परस्पर रूप से किया जाता है।
शकरकंद को उबाला जा सकता है और गार्निश में मैश किया जा सकता है, ऑलिव ऑयल स्लाइस में मैश्ड किया जा सकता है, पके हुए कंद को किसी चीज से भर कर, स्ट्यू करके या सूप में मिला कर।
यह मीठा और बिना कसा हुआ पुलाव, मिठाइयाँ और सलाद बनाता है।
शकरकंद की स्मूदी को थोड़े से फ्राइ किए हुए आलू की याद दिलाती है और इसे कढ़ी की तरह खट्टे और सीजनिंग्स द्वारा अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
शकरकंद के साथ कोई भी डिश आलू के साथ एक समान डिश की तुलना में पचाने में आसान होती है, और यह भी बहुत संतोषजनक हो जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि रूट फसल का ऊर्जा मूल्य केवल 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो इसे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है जो वजन कम करना चाहते हैं।
शकरकंद के एक भाग के रूप में फाइबर का आंतों की कार्यक्षमता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसमें मौजूद स्टार्च (जैसे आलू में!) एक कम करनेवाला और आवरण एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो संवेदनशील गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए रूट फसलों को एक अच्छा विकल्प बनाता है।
शकरकंद के क्या-क्या रोग और विकार हैं
जिन लोगों को मधुमेह का निदान किया जाता है, उनके लिए शकरकंद एक मूल्यवान उत्पाद है - जो सबसे कम संभव ग्लाइसेमिक इंडेक्स की विशेषता है, यह रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण नहीं बनता है, और इसके अलावा, इसमें निहित कैरोटीनॉयड के लिए धन्यवाद, यह इंसुलिन के लिए शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है।
नियमित उपयोग के साथ, शकरकंद खुद को टॉनिक के रूप में प्रकट करता है, साथ ही:
• बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन की उच्च सामग्री के कारण संधिशोथ को रोकने और इलाज करने के लिए कार्य करता है;
• कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है;
• शरीर में जल संतुलन को नियंत्रित करता है और गुर्दे के रोगों में सूजन से राहत देता है;
• लक्षणों से राहत देता है और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों से वसूली में तेजी लाता है, उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस के साथ।
शकरकंद के विरोधी भड़काऊ गुण, जो शरीर के सबसे "सूक्ष्म" स्तरों पर प्रकट होते हैं, सिद्ध हुए हैं - यह तंत्रिका ऊतकों और मस्तिष्क में भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करने में सक्षम है।
रक्त और संवहनी प्रणाली पर शकरकंद का प्रभाव विविध है, विशेष रूप से, यह सक्षम है:
• रक्त के प्रवाह में वृद्धि;
• रक्त ऑक्सीजन को प्रोत्साहित;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोच दें और उन्हें मजबूत करें;
• रक्तचाप को सामान्य करें।
जड़ की फसल में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो रक्त जमावट को इस तरह प्रभावित करते हैं कि शकरकंद का घाव भरने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और गंभीर चोटों के मामले में, यह अत्यधिक, खतरनाक रक्त हानि को रोकता है।
शकरकंद के फायदे और कैसे हैं
वायलेट के रंग वाले फलों में एंथोसायनिन की सामग्री के कारण न केवल प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए शकरकंद की क्षमता प्रत्यक्ष रूप से प्रकट नहीं होती है - शकरकंद चयापचय में सुधार करता है, बल्कि अन्य उत्पादों से उपयोगी तत्वों के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है, यह सेलुलर स्तर पर पूरे शरीर में उनके परिवहन को सुविधाजनक बनाता है, और तिल्ली के काम को भी सक्रिय करता है। प्रतिरक्षा के सबसे महत्वपूर्ण अंगों में।
शकरकंद मानव शरीर की बिजली के उत्पादन को प्रभावित करने की अपनी अनूठी संपत्ति के साथ अन्य रूट फसलों के बीच में खड़ा है, जो सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज के लिए और विशेष रूप से, सेरेब्रल कॉर्टेक्स के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
एंटीडिप्रेसेंट के रूप में शकरकंद से कुछ स्वादिष्ट का उपयोग करना संभव है - अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ पोटेशियम तनाव को प्रतिरोध बढ़ा सकते हैं, थकान को दूर कर सकते हैं और चिंता को कम कर सकते हैं।
शकरकंद सौंदर्य के लिए उपयोगी है - पहले से ही वर्णित बीटा-कैरोटीन त्वचा को फिर से जीवंत करता है, यह उसी कॉस्मेटिक देखभाल उत्पादों से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, शकरकंद कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देता है।
महत्वपूर्ण शारीरिक और खेल तनावों के साथ, शकरकंद के लाभ मांसपेशियों में ऐंठन और दर्द से राहत देने, स्नायुबंधन की व्यापकता में सुधार करने और मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद करते हैं।
फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री के कारण, शकरकंद महिला शरीर की हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करने में सक्षम है, जो अंततः प्रजनन समारोह, स्तन ग्रंथियों के स्वास्थ्य और समय से पहले रजोनिवृत्ति की रोकथाम को प्रभावित करता है।
किन मामलों में शकरकंद से नुकसान होता है
शकरकंद से पूरी तरह से लाभान्वित होने के लिए, इसे सप्ताह में केवल 2-3 बार मेज पर रखने के लिए पर्याप्त है, और यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार में इस मूल फसल की अधिकता हाइपरविटामिनोसिस ए के विकास से भरा है।
मूत्राशय और गुर्दे की बीमारियों में, शकरकंद को नुकसान, उनके तेज में प्रकट, हो सकता है क्योंकि शकरकंद में ऑक्सलेट होते हैं जो इस जीव के लिए एक उपयुक्त पूर्वाभास के साथ पत्थरों के निर्माण में योगदान करते हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि शकरकंद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम के लिए एक अच्छा उपकरण है, इसके गंभीर रोगों (उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलाइटिस) के साथ, रतालू हानिकारक हो सकता है क्योंकि इसमें एसिड होते हैं जो श्लेष्म को परेशान कर सकते हैं।
आज तक, शकरकंद की रचना से पदार्थों की बातचीत और गंभीर मामलों में निर्धारित दवाओं की एक सटीक तस्वीर नहीं है, जैसे कि, उदाहरण के लिए, एंटी-थ्रोम्बोटिक और एंटी-स्ट्रोक दवाएं। इसलिए, ताकि मीठे आलू से कोई नुकसान न हो, उनके सेवन के समय के लिए इस सब्जी को मना करना बेहतर है।
