करी एक लोकप्रिय भारतीय मसाला है जिसे इस धूप देश का असली प्रतीक माना जाता है। मसालों की लोकप्रियता ने भारत की सीमाओं को पार कर लिया है और आज कई देशों में करी एक पसंदीदा मसाला बन गई है। और यह समझ में आता है, क्योंकि एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध के अलावा, मसाले के लाभों में शरीर के लिए करी का लाभ शामिल है।
करी रचना
करी कई मसालों का मिश्रण है। इस तरह के एक असामान्य और मूल संयोजन आपको मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक तीखे नोट देने की अनुमति देता है। सीज़निंग को ठंडे व्यंजन, पेय और यहां तक कि पेस्ट्री में भी जोड़ा जाता है।
करी संरचना:
· हल्दी - रक्त की संरचना में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है;
· केयेन मिर्च - रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, भोजन और वसा जलने के पाचन को तेज करता है;
धनिया - पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
· जीरा - जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है;
इलायची - एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, तंत्रिका तंत्र को ख़त्म करता है;
· तुलसी - एक प्राकृतिक अवसादरोधी माना जाता है, नींद में सुधार करता है, इसमें विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।
सीज़िंग रेसिपी और इसकी सामग्री भारत के क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकती है। अदरक, मेथी, दालचीनी, सौंफ या सरसों, साथ ही लहसुन और जायफल को करी में जोड़ा जाता है।
मसाले की कैलोरी सामग्री 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन चूंकि मसाला में चयापचय को तेज करने और वसा को जलाने की क्षमता होती है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
करी के फायदों के बारे में
मानव शरीर के लिए करी के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है। मसाला के उपयोगी गुणों में से एक इसकी अनूठी रचना है - सही अनुपात में कई मसालों का संयोजन एक दिलचस्प, मूल स्वाद देता है जो लगभग किसी भी डिश को पूरी तरह से पूरक करता है। इसी समय, प्रत्येक अवयव का शरीर पर अपना सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
हल्दी - मस्तिष्क के कामकाज में सुधार, विभिन्न ट्यूमर के खिलाफ प्रभावी ढंग से लड़ता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है।
मिर्च करी के फायदों को बढ़ाती है यह रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है, मल को सामान्य करता है। जो लोग अक्सर स्वस्थ मसालों को खाते हैं उन्हें कभी भी कब्ज और दस्त का अनुभव नहीं होता है।
करी मसाले की संरचना में धनिया एक choleretic प्रभाव है, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। इस मसाला के साथ नियमित भोजन खाने से पाचन में सुधार होता है।
काफी बार, एक सुगंधित मसाला की संरचना में कैरवे के बीज शामिल होते हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और वायरस और रोगाणुओं से लड़ने के लिए शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करता है।
इलायची को आंतों के माइक्रोफ्लोरा को साफ करने, ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने, तंत्रिका तंत्र को सामान्य करने और तनाव से बचाने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
करी उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना किसी मेहनत के कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं। अपने लाभकारी गुणों के कारण, यह मसालेदार मसाला पाचन को सक्रिय करता है, जिसके परिणामस्वरूप वसायुक्त ऊतक नहीं बनता है। सीज़निंग भी एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और एडिमा की घटना को रोकता है।
करी के साथ अनुभवी व्यंजन अक्सर सिर दर्द और माइग्रेन से पीड़ित लोगों की मेज पर मौजूद होना चाहिए। जड़ी-बूटियां जो इसका हिस्सा हैं, उनमें एंटीस्पास्मोडिक गुण हैं और गोलियों के बिना समस्या को हल करने में मदद करते हैं।
भारत में, यह माना जाता है कि मसालेदार मसाला पेशी प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, और संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके लाभों के कारण, करी को निम्नलिखित रोगों में नियमित उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है:
1. ब्रोन्कियल अस्थमा।
2. इन्फ्लुएंजा और अन्य तीव्र श्वसन संक्रमण।
3. गठिया।
4. गाउट।
5. गठिया।
6. ब्लोटिंग की प्रवृत्ति।
7. अल्जाइमर रोग।
वैज्ञानिक अनुसंधान के दौरान, यह पाया गया कि सुगंधित मिश्रण कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करता है। इसके अलावा, जो लोग नियमित रूप से करी व्यंजन का उपयोग करते हैं वे हृदय समारोह और संवहनी प्रणाली की स्थिति में सुधार करते हैं। मसाला एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और घनास्त्रता के विकास को रोकता है।
क्या करी नुकसान कर सकती है?
मसालों के उपयोगी गुणों की विशाल सूची के बावजूद, यह करी के खतरों के बारे में भी जाना जाता है। सबसे अधिक बार, मसाला का नकारात्मक प्रभाव शरीर के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता या मसाले के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया से जुड़ा हुआ है।
भारतीय मसाला किसे नहीं खाना चाहिए?
· स्तन कैंसर का इलाज करने वाली महिलाएं;
गुर्दे की विकृति के साथ;
दिल का दौरा या स्ट्रोक के बाद;
· गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोग;
· पित्ताशय में पथरी के अवरोध के साथ।
रक्त निर्माण की प्रक्रिया पर सुगंधित मसाले का एक मजबूत प्रभाव होता है। करी का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि यह रक्त जमावट में मंदी की ओर जाता है, और रक्तस्राव की संभावना भी बढ़ाता है। इसलिए, करी के साथ उदारतापूर्वक व्यंजन वाले व्यंजनों को हेमोफिलिया के रोगियों द्वारा सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
सावधानियों
सुगंधित मसाला सबसे साधारण पकवान के लिए भी प्राच्य परिष्कार के नोट्स देने में सक्षम है। लेकिन मूल स्वाद के लिए, कुछ दवाओं के साथ करी के खतरों और इसके संयोजन के बारे में मत भूलना।
भारतीय मसाला संचार प्रणाली पर इसके प्रभाव के लिए जाना जाता है। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति रक्त पतला करने वाली दवाएं लेता है, तो करी का सेवन कड़ाई से सीमित होना चाहिए। गर्म मसाला के लिए अत्यधिक जुनून आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है।
इसके अलावा, डॉक्टर वॉर्फरिन, क्लोपिडोग्रेल या एस्पिरिन के सेवन को एक डिश के साथ संयोजित करने की सलाह नहीं देते हैं जिसमें भारतीय मसालेदार मिश्रण शामिल है। यह खराब स्वास्थ्य और अन्य दुष्प्रभावों का कारण बन सकता है।
वजन घटाने के लिए करी का उपयोग
सुगंधित मिश्रण में जड़ी बूटियों में भारी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और फोलिक एसिड होते हैं। इसका मतलब यह है कि यह महिला सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए बस अपरिहार्य है। करी यौन क्रिया को बढ़ाती है, त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, कायाकल्प प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है।
भारतीय मसाला उन लोगों के लिए भी अपरिहार्य है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसके तीखे मसालेदार स्वाद के लिए धन्यवाद, करी पूरी तरह से चयापचय को तेज करती है और शरीर में चयापचय को सक्रिय करती है। नतीजतन, संचित किलोग्राम बस "बाहर जला"।
करी एपिनाम डिश का हिस्सा है, जिसे तेजी से वजन घटाने के लिए आदर्श माना जाता है। इसकी कई किस्में जानी जाती हैं - चावल, दाल, मछली, मांस, सब्जियां, नट्स और अन्य मसालों के साथ। आहार भोजन के लिए, मछली और मांस, त्वचा रहित चिकन, टमाटर, बैंगन, तोरी, मक्का, बेल मिर्च की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
इसके अलावा, एक मसालेदार भारतीय मिश्रण को विभिन्न मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों, चावल में जोड़ा जा सकता है, ताकि इसके आधार पर सुगंधित शोरबा और सॉस तैयार किया जा सके।
वजन घटाने के लिए करी का नुकसान यह है कि ऐसा आहार लंबे समय तक नहीं होना चाहिए। नियमित रूप से मसालेदार भोजन पाचन तंत्र के लिए एक वास्तविक झटका होगा और इससे गैस्ट्र्रिटिस जैसे दुखद परिणाम हो सकते हैं।
