चिकी प्यूरी एक साधारण व्यंजन है, लेकिन हम्मस कुछ और है, यह उस भोजन का है जो पहले परीक्षण से प्यार में पड़ना आसान है। खाना पकाने के लिए आसान, मजेदार। और इसके स्वास्थ्य लाभों को कम करना मुश्किल है।
ह्यूमस की संरचना और लाभ कैसे जुड़े हुए हैं और इसके बारे में क्या खास है
हम्मस, उबले हुए छोले से बना एक विविध प्रकार का पास्ता है, जिसे मेसोपोटामिया साम्राज्य के सबसे प्राचीन समय में मध्य पूर्व क्षेत्र के व्यंजनों में जाना जाता था, और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में थोड़ी देर बाद, जहां, छोला के अलावा, अन्य मूल तत्व थे - जैतून का तेल, नींबू का रस और तिल का पेस्ट ( ताहिनी)।
दिलचस्प बात यह है कि अरबी भाषा में "हम्मस" का मतलब दोनों पकवानों और छोले के नामों में से एक है।
नमकीन पानी में उबला हुआ छोला, मसला हुआ और गर्म - बाकी सब कुछ जोड़ें।
लेकिन हम्मस को गर्म और ठंडा दोनों ही परोसा जा सकता है।
इस पीले स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू के लिए कई व्यंजन हैं, सॉस से लेकर मोटी दलिया तक, वर्दी से, रेशम के रूप में नाजुक, एक मोटे किराने के लिए।
आप प्राकृतिक या सोया मांस, उबले हुए अंडे, तले हुए मशरूम और प्याज, टमाटर और बैंगन, कद्दू प्यूरी, नट्स, बकरी या भेड़ का पनीर, साथ ही टोफू, शहद, कोको, सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं, विशेष रूप से, यह ह्यूमस में बहुत अच्छा है ज़ात के साथ।
कभी-कभी इसे कटोरे में ऐपेटाइज़र के साथ-साथ ब्रेड, टॉर्टिलस, कॉर्न चिप्स के रूप में परोसा जाता है।
कभी-कभी दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। शाकाहारी तालिका के प्रशंसकों द्वारा हुमस को अत्यधिक माना जाता है।
केवल छोले, तेल, ताहिनी, नींबू का रस और नमक से तैयार रेसिपी के अनुसार तीन दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, अगर आप एक महीने के लिए फ्रीजर में पेस्ट के साथ प्लास्टिक कंटेनर भेजते हैं, तो इसके अलावा, न तो स्वाद और न ही पोषण संबंधी गुणों का नुकसान होगा। यदि भंडारण के बाद पेस्ट थोड़ा सूखा लगता है, तो थोड़ा जैतून का तेल डालें और इसे मिलाएं।
ह्यूमस का ऊर्जा मूल्य बहुत भिन्न हो सकता है, लेकिन यदि आप फिर से मूल विकल्प पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो यह 185 kcal प्रति 100 ग्राम के बराबर होता है।
उसी 100 ग्राम के लिए, आसानी से पचने योग्य, पौष्टिक प्रोटीन के 12 ग्राम और वसा की समान मात्रा की गणना करना संभव है, साथ ही साथ 16 ग्राम धीमी कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से लगभग आधा आंशिक रूप से पचने वाले फाइबर में है, जो तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना में योगदान देता है।
फलियां के अघुलनशील फाइबर को स्थापित करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को उत्तेजित करने और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है।
पाचन के दौरान, चीकू के एक निश्चित द्रव्यमान से एक विशिष्ट जेल जैसा मिश्रण उत्पन्न होता है, जो निम्न कार्य करता है:
· जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्थानीय माइक्रोफ्लोरा में सुधार;
पित्त और कोलेस्ट्रॉल का संग्रह, उनके शरीर से निकालने के बाद।
ध्यान दें कि ह्यूमस न केवल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, बल्कि इसमें एक बूंद भी नहीं होती है।
हाल के अध्ययनों ने वैज्ञानिकों की पहले की धारणाओं की पुष्टि की है कि एक मायने में हम्मस आहार में ब्रेड उत्पादों को बदलने में सक्षम है, और यह उन लोगों के लिए बहुत महत्व का हो सकता है जो इसे लस असहिष्णुता के लिए समायोजित करने के लिए मजबूर हैं।
पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम द्वारा, अधिकांश भाग के लिए, ह्यूमस के खनिज परिसर का प्रतिनिधित्व किया जाता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं, हार्मोन के उत्पादन के साथ-साथ मानसिक गतिविधि के लिए एक गंभीर समर्थन है।
अलग-अलग, यह ट्रेस तत्व मोलिब्डेनम को ध्यान देने योग्य है - इसके लिए धन्यवाद, एक विशेष एंजाइम को संश्लेषित किया जाता है जो हानिकारक पदार्थों को बेअसर कर सकता है, विशेष रूप से संरक्षक में, जो स्टोर से तैयार उत्पादों के साथ मानव शरीर को बहुत अधिक आपूर्ति की जाती है।
व्यक्तिगत अवयव ह्यूमस के लाभों को कैसे प्रभावित करते हैं
केवल अपने अवयवों से अलगाव में ह्यूमस के लाभों पर विचार करना असंभव है, क्योंकि तब यह केवल छोला है, हालांकि यह बहुत उपयोगी है।
केवल उनके साथ संयोजन में यह उपयोगी गुण प्राप्त करता है और निश्चित रूप से, वे एडिटिव्स के साथ बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन यह कम से कम मुख्य लोगों को देखने के लायक है।
नींबू को विटामिन सी के स्रोत के रूप में जाना जाता है, हालांकि यह एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के रिकॉर्ड से दूर है। खट्टे आवश्यक तेल बहुत अधिक दिलचस्प हैं:
· एक स्थानीय कीटाणुशोधन प्रभाव है (इसलिए, गले में खराश के साथ मौसमी बीमारियों के साथ, नींबू की चाय अस्थायी राहत देती है);
· एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है;
· चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करना;
· भूख को बढ़ाएँ और पाचन में सुधार करें।
ताहिनी, या तिल का पेस्ट, सामान्य रूप से मूंगफली के पेस्ट से मिलता है, जिसमें लाभ भी शामिल हैं:
इसकी उच्च जस्ता सामग्री के कारण यह त्वचा पर भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटा देता है (इसलिए यह मुँहासे के साथ मदद कर सकता है);
· फिर से, जस्ता के कारण, यह बालों के झड़ने को रोकता है;
· यकृत को साफ करता है;
· शरीर को खनिज पदार्थों की आपूर्ति करता है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है (और यह आंशिक रूप से ह्यूम की उच्च कैलोरी सामग्री की भरपाई करता है)।
कोल्ड-प्रेस ऑलिव ऑयल शरीर को वसा और विटामिन "सौंदर्य" ई के साथ संतृप्त करता है - इसके बिना झुर्रियों और मुरझाई त्वचा के अन्य लक्षणों से लड़ना असंभव है।
इसके अलावा, इस प्रकार के तेल नई कोशिकाओं को बनाने की प्रक्रिया को गति देते हैं और मांसपेशियों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, जिससे आप खेल, फिटनेस प्रशिक्षण के बाद उनमें होने वाले दर्द को भूल सकते हैं।
हम्मस फायदेमंद कब है?
हम्मस की नियमित खपत, और, किसी भी नुस्खा के अनुसार (लेकिन किसी भी मामले में - यह बहुत ही उचित है कि ऊपर बताए गए मूल तत्वों के बारे में न भूलें), कई योजनाओं में शरीर को मजबूत करने में मदद करता है, जिसमें शामिल हैं:
· मजबूत प्रतिरक्षा;
· भावनात्मक तनाव और तनाव का प्रतिरोध;
· धीरज बढ़ाना, ध्यान की एकाग्रता में कमी के बिना लंबे समय तक जागने की क्षमता से शुरू करना, विशुद्ध रूप से शारीरिक किले के लिए, महत्वपूर्ण, उदाहरण के लिए, जब शारीरिक श्रम में लगे हुए हों।
छोले से और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए इस पेस्ट का बड़ा मूल्य शामिल है:
· दिल की लय का सामान्यीकरण;
· कोरोनरी परिसंचरण में सुधार;
· सभी जहाजों की दीवारों की ताकत और लोच में वृद्धि;
· हृदय रोगों की रोकथाम, जिसमें कोरोनरी धमनी रोग भी शामिल है।
महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए, ह्यूमस के उपयोग का एक अलग लाभ है:
· हार्मोनल पृष्ठभूमि का संरेखण, उम्र से संबंधित परिवर्तनों या दवा लेने के कारण परेशान;
मासिक धर्म चक्र का सामान्यीकरण;
पीएमएस के लक्षणों की राहत;
· प्रजनन क्षमताओं में सुधार।
इसके अलावा, दोनों लिंगों के लिए, छोले से पेस्ट संधिशोथ, अग्न्याशय और प्लीहा के विकारों को रोकने के साधन के रूप में काम कर सकता है।
क्या हम्मस से नुकसान हो सकता है
यदि एक निश्चित नुस्खा के अवयवों से कोई एलर्जी नहीं है, तो नुकसान के बिना हम्मस खाने के दो मुख्य सुझाव हैं:
छोले को पकाए जाने तक उबालें, क्योंकि उनके लिए फलियां पाचन के लिए काफी कठिन होती हैं, और कच्ची महज एक आपदा होती हैं;
· एक बार में कुछ चम्मच से अधिक के लिए उपाय को जानें और न खाएं, ताकि फिर से - पेट और आंतों पर कोई मजबूत भार न हो, और पेट फूलना उकसाया नहीं गया था। लंबे समय तक प्रचुर मात्रा में उपयोग के साथ ह्यूमस का नुकसान अपरिहार्य है - फिर यह अतिरिक्त वजन के एक सेट के रूप में प्रकट होता है।
लाभ के बजाय हम्मस से नुकसान नहीं निकालने के लिए, आपको इस तरह के स्वास्थ्य विकारों के मामले में इसके उपयोग (या पूरी तरह से छोले को छोड़ देना) को सीमित करना चाहिए
पेट या आंतों में भड़काऊ प्रक्रियाएं;
· Cholecystitis;
संचार संबंधी विकारों की गंभीरता में थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और इसके समान अन्य।
