सैल्मन न केवल एक स्वादिष्ट पट्टिका है, बल्कि लाल कैवियार, दूध और मछली का तेल भी है। सैल्मन पानी की दुनिया के लिए सबसे उपयोगी और उपयुक्त उपहारों में से एक है और इसके उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं हैं।
सामन के लाभों को इस तथ्य के बावजूद कैसे समझाया जाता है कि दुनिया में ऐसी कोई मछली नहीं है
सामन कई विशेषताओं द्वारा संयुक्त कई मछलियों का सामूहिक नाम है।
उनका जटिल वर्गीकरण एकल सामन परिवार के साथ सामन के क्रम में वापस चला जाता है, जो आगे उपमिली - ग्रेलिंग (1 जीनस), व्हाइटफिश (3 पीढ़ी) और सामन (7 पीढ़ी) में टूट जाता है।
इस सामान्य नाम में चूम सैल्मन, कोहो सैल्मन, व्हाइटफिश, ओमुल, सैल्मन, ग्रेलिंग, पिंक सैल्मन, लेनोक, सॉकी सामन, ट्राउट, चिनूक सैल्मन, टैमेन और अन्य मछली शामिल हैं।
सैल्मन - उत्तरी गोलार्ध के मीठे पानी या प्रवासी निवासियों, शिकारियों या मिश्रित आहार का पालन करते हैं, वे उपस्थिति और आदतों में बहुत भिन्न होते हैं।
अक्सर, किस तरह की मछली को सामन कहा जा सकता है, भ्रम होता है। लेकिन बहुत बार सामन का मतलब है सामन। और हर सामन में निश्चित रूप से गुलाबी-लाल मांस होता है।
और व्हाइटफ़िश के साथ नेलमू, उदाहरण के लिए, हल्के रंग के कारण, फ़िलेलेट्स को सफेद मछली कहा जाता है।
ब्राइट सैल्मन मीट एक अच्छी तरह से पहचाना जाने वाला व्यंजन है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, यह पकाए जाने पर अपना वजन और आकार नहीं खोता है और सबसे सरल व्यंजनों (स्टीम्ड या ग्रिल्ड स्टेक) और पेटू व्यंजनों दोनों के लिए उपयुक्त है।
क्रीम सूप और कान, सलाद, पास्ता और आमलेट, पेनकेक्स और पाई, स्टॉज और मीटबॉल में भराई। इसे नमकीन के रूप में और सुशी के रूप में भी परोसा जाता है। सामन दृढ़ता से किसी भी उत्पाद (और खट्टे फल के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से), मसाला और मदिरा के साथ संयुक्त है।
परिष्कृत सामन उन लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है जो सिद्धांत रूप में मछली को पसंद नहीं करते हैं।
लेकिन सामन मांस भी उत्कृष्ट पोषण और लाभकारी गुणों द्वारा प्रतिष्ठित है।
सच है, इसे पूरा महसूस करने के लिए, उसे सप्ताह में 3-4 बार मेज पर दिखाई देना चाहिए।
इसके अलावा, हालांकि आप प्रत्येक प्रकार की मछली के बारे में कुछ अलग कह सकते हैं, सभी सामन (और एक उदाहरण के रूप में सामन लेते हैं) इस संबंध में सामान्य विशेषताओं को साझा करते हैं।
अन्य संकेतकों से अधिक सामन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य विशिष्ट प्रकार की मछली पर निर्भर करता है और निश्चित रूप से, खाना पकाने की विधि।
लेकिन औसतन, यह विशेषता 140-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उबला हुआ मछली और 180-260 तली हुई या पके हुए के लिए घूमती है।
सामन की संरचना में विशेष महत्व ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जिसे केवल मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है और भोजन के साथ निगलना चाहिए।
और ओमेगा -3 एस के लिए दैनिक आवश्यकता से आधे से अधिक 100 ग्राम सामन।
इसके सभी गुणों को मिलाकर, हम कह सकते हैं कि यह इसमें योगदान देता है:
शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं का गायब होना;
· श्लेष्म झिल्ली सहित क्षतिग्रस्त ऊतकों का पुनर्जनन;
· दिमागी गतिविधि और अल्जाइमर की रोकथाम में सुधार;
· Hematopoiesis;
आंत में लाभकारी बैक्टीरिया की आबादी का प्रजनन और संरक्षण;
· स्वस्थ दृष्टि, चूंकि यह आँखों को सूखापन, पीले धब्बों की उपस्थिति, दृष्टिवैषम्य और पुरानी थकान से बचाता है;
· गुणसूत्रों के अंत वर्गों को छोटा करने के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का पीछे हटना;
· झुर्रियों के खिलाफ लड़ाई में आवश्यक कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करके युवाओं को लम्बा खींचना।
ओमेगा -3 और विटामिन डी की प्रतिक्रिया के कारण, इंसुलिन का उत्पादन सक्रिय होता है, जो पाचनशक्ति को अनुकूलित करता है, शरीर द्वारा शर्करा के अवशोषण, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा में कमी होती है।
सामन रचना के दो महत्वपूर्ण तत्वों की एक ही प्रतिक्रिया में एक एंटीडिप्रेसेंट का प्रभाव होता है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल 100 ग्राम की मात्रा में किस तरह का उत्पाद विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता को कवर करने में सक्षम है।
सामन मांस में, बी विटामिन पूरी तरह से प्रतिनिधित्व करते हैं, जो चयन में सबसे प्रभावी हैं, शरीर पर उनके प्रभाव को पारस्परिक रूप से बढ़ाते हैं।
ये विटामिन कोशिका निर्माण और हार्मोन उत्पादन की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, वे तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं, इसलिए हम सीधे कह सकते हैं कि अवसादन की स्थिति, बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन और पुरानी थकान के लिए संकेत दिया जाता है।
सैल्मन में कैल्शियम होता है (इसका प्रतिशत विशेष रूप से डिब्बाबंद मछली में अधिक होता है), पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस। सेलेनियम, जो विटामिन-खनिज परिसरों का हिस्सा है, एक नियम के रूप में, सामन से प्राप्त किया जाता है।
सैल्मन एक आसानी से पचने वाला प्रोटीन और तथाकथित अच्छी वसा है, इसलिए गंभीर बीमारियों के बाद वसूली अवधि के दौरान इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
सामन को कब मिलेगा फायदा?
दीर्घकालिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि जो लोग सामन खाना पसंद करते हैं, वे संक्रामक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, वे फ्रैक्चर तेजी से एक साथ बढ़ते हैं, उनके पास मजबूत प्रतिरक्षा और लगभग कोई हृदय रोग नहीं हैं।
आंकड़े का पालन करने वालों के लिए, सैल्मन उपयोगी होगा क्योंकि यह चयापचय में सुधार करता है और चयापचय में तेजी लाता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, और गहन प्रशिक्षण की अवधि के दौरान (लेकिन यह किसी भी शारीरिक वृद्धि के बारे में कहा जा सकता है) यह मांसपेशियों के अनुकूलन में सुधार करता है और स्नायुबंधन।
स्वास्थ्य के लिए सामन के महत्व को कम करना मुश्किल है, इसके लाभ बहुआयामी हैं:
· सालमन यकृत को ठीक करता है और शरीर के मुख्य सफाई "स्टेशन" के रूप में अपने काम का अनुकूलन करता है;
· साइनसाइटिस और राइनाइटिस के लक्षणों से राहत देता है;
तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण के बाद जटिलताओं को रोकता है;
· मजबूत दांतों के निर्माण के लिए, मिठाई और सामान्य बीमारियों (क्षय, पीरियोडोंटाइटिस, पेरियोडोंटोसिस) के हानिकारक प्रभावों के लिए लगभग अतिसंवेदनशील नहीं है, बचपन, किशोरावस्था से साप्ताहिक आहार में सामन को पेश करना बहुत वांछनीय है। लेकिन वयस्कों के लिए इस संबंध में बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, यह दाँत तामचीनी की संवेदनशीलता को थोड़ा कम कर सकता है।
कैसे कैवियार सबसे स्वादिष्ट सामन है
सैल्मन स्पॉनिंग वन्यजीवों में सबसे सुंदर, शानदार चश्मों में से एक है, जब एक बदलते चमकीले रंग के साथ मछली नदियों पर जाती है, अक्सर तूफानी होती है, रैपिड पर काबू पाती है।
इस समय, सामन मांस का बहुत महत्व नहीं है, और वे इसे मुख्य रूप से कैवियार के लिए प्राप्त करते हैं।
इसका मूल्य आम तौर पर सामन के बराबर होता है, लेकिन अधिक केंद्रित रूप में। इसके अलावा, इसमें अमीनो एसिड की बहुत अधिक मात्रा है।
सबसे मूल्यवान च्यू सैल्मन, सॉकी सामन, गुलाबी सामन, चिनूक सैल्मन और कॉमन सामन से कैवियार है।
यह रक्त और संचार प्रणाली के संबंध में कैवियार के लाभों को ध्यान देने योग्य है, जिसके लिए यह है:
· हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
· कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और धमनियों और शिराओं की दीवारों को झुलसने से रोकता है;
· रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
· रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है;
· ऑक्सीजन के साथ रक्त को संतृप्त करता है;
· महत्वपूर्ण अंगों में इसके परिसंचरण में सुधार करता है।
लाल कैवियार के नियमित उपयोग से भी रंग और बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है।
सैल्मन का क्या उपयोग है - दूध और मछली का तेल
मछली का तेल मुख्य रूप से कॉड मछली और शार्क से प्राप्त किया जाता है, और सामन से यह सबसे कम है, लेकिन यह सामन तेल के मूल्य को कम नहीं करता है।
फैटी एसिड और विटामिन के साथ संतृप्त, यह कॉस्मेटिक, औषधीय और खाद्य उद्योगों द्वारा गर्म रूप से मांग की जाती है।
लेकिन, अगर सामन पट्टिका आपके स्वाद के लिए है, तो शुद्ध वसा खरीदना आवश्यक नहीं है।
मुख्य बात यह है कि एक बार ठंडी या जमी हुई मछली का चयन करना और स्वाद के लिए पकाना, फिर वसा उसे रस देगा और थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, विशेष रूप से रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करके (रक्त के थक्कों की रोकथाम)।
मिल्स एक विशेष स्वाद द्वारा विशेषता, पुरुष सामन की सेमिनल ग्रंथियां हैं। आमतौर पर वे जल्दी से तले जाते हैं, बल्लेबाज में और सॉस के साथ, सलाद, मछली के पेस्ट, पैटी फिलिंग या कान में।
उत्पाद के 100 ग्राम के लिए, उनमें 10% से अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, कई विटामिन पीपी और ई होते हैं, और सामान्य तौर पर वे मछली के तेल से कम उपयोगी नहीं होते हैं।
कम से कम प्रोटामाइन लें - ये कम आणविक भार प्रोटीन मनुष्यों द्वारा ली गई दवाओं के प्रभाव को बढ़ाने में सक्षम हैं। इसके अलावा, दूध कर सकते हैं:
कैल्शियम की पाचनशक्ति को स्थापित करने के लिए, उनमें निहित विटामिन बी के कारण;
पानी-नमक संतुलन के उल्लंघन के कारण सूजन कम करना;
· शारीरिक तनाव को धीरज बढ़ाएं।
क्या किसी दैनिक टेबल पर सामन से नुकसान हो सकता है
जंगली में काटा गया सामन पारंपरिक रूप से किसानों की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, लेकिन यदि आप इसकी संरचना का विस्तार से विश्लेषण करते हैं, तो दो मछली के नमूनों के बीच का अंतर छोटा होगा। बशर्ते कि उत्पादक बढ़ने वाले सैल्मन के आहार में वृद्धि उत्तेजक, एंटीबायोटिक और रंजक (अधिक आकर्षक प्रकार के गुलाबी मांस के लिए) के अतिरिक्त का दुरुपयोग न करें। यदि यह इन पदार्थों के साथ खिलता है, तो ऐसे सामन से लाभ होने के बजाय नुकसान होगा।
यह उल्लेखनीय है कि सामन लगभग पारा जमा नहीं करते हैं और कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं।
कई वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि जीएमओ सामन को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। मछली अभी भी स्वस्थ है और इसके पशुधन में कई पश्चिमी कृषि मछली फार्मों का निवास है।
बच्चे की गर्भावस्था और स्तनपान, पश्चात की अवधि, जठरांत्र संबंधी मार्ग या अग्न्याशय के साथ समस्याएं - यह सब, वास्तव में, सामन खाने के लिए एक बाधा नहीं है।
लेकिन इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण सामन के संभावित नुकसान को याद रखने योग्य है, जिससे वजन बढ़ सकता है और मोटापा हो सकता है।
