जो लोग सेंकना नहीं जानते हैं, और यहां तक कि सिर्फ व्यस्त गृहिणियों के लिए, केक बनाने में असली खोज तैयार केक और गाढ़ा दूध पर सबसे सरल क्रीम होगी। बहुत कम समय में इस तरह के रिक्त स्थान से, आप एक भव्य मिठाई को इकट्ठा कर सकते हैं जो किसी भी तरह से अपने खुद के बेक्ड केक से नीच नहीं है।
गाढ़ा दूध के साथ तैयार केक से बने केक के सामान्य सिद्धांत
बिक्री पर बिस्किट, वफ़ल और पफ केक खोजना आसान है। मानक पैकेजिंग आठ लोगों के लिए एक केक बनाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन कुछ मामलों में एक से अधिक ऐसे पैकेट की आवश्यकता हो सकती है।
तैयार किए गए कंडेंस्ड केक के साथ सबसे आसान क्रीम केक है। खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, जिसमें जटिल प्रौद्योगिकियां नहीं होती हैं - मुख्य बात यह है कि सब कुछ अच्छी तरह से हरा देना, बिछाने वाले उत्पादों के अनुक्रम का निरीक्षण करना। खट्टा क्रीम या मक्खन से बनाई गई सबसे लोकप्रिय क्रीम। गाढ़ा दूध या तो उबला हुआ या पूरे हो सकता है।
केक और गाढ़ा दूध के साथ वफ़ल केक - "हनी रोस्टिंग"
सामग्री:
तीन वर्ग वफ़ल केक।
क्रीम में:
एक गिलास शहद;
कारमेलाइज्ड कंडेंस्ड मिल्क का एक आधा लीटर जार;
उच्च वसा वाले मक्खन - 250 जीआर;
चीनी के तीन बड़े चम्मच;
कटा हुआ पागल का आधा गिलास;
कोको पाउडर, चीनी मुक्त - तीन पूर्ण चम्मच;
200 ग्राम कुरकुरा कुकीज़।
इसके अतिरिक्त पंजीकरण के लिए:
बादाम के छिलके।
खाना पकाने की विधि:
अखरोट को सूखे स्टील के तवे पर डालें और हल्का सा भूनें, फिर अच्छी तरह से ठंडा करें। गुठली को ब्लेंडर कटोरे में डालें और छोटे टुकड़ों में पीस लें। आप बस एक तंग बैग में डाल सकते हैं और कई बार रोलिंग पिन के साथ उस पर चल सकते हैं।
हम कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं। उनमें से एक चौथाई छोटे टुकड़ों में पीसें, बाकी को एक कटोरे में डालें।
एक छोटे सॉस पैन में, शहद को उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं। कटा हुआ नट, कोको पाउडर और चीनी जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम सॉस पैन को सबसे छोटी गर्मी पर रखते हैं और, कभी-कभी हिलाते हुए, मिश्रण को गर्म करते हैं, चीनी क्रिस्टल के विघटन को प्राप्त करते हैं।
सॉस पैन को गर्मी से निकालने के बाद, गर्म द्रव्यमान में तेल डालें, बिस्किट के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हम पका हुआ "क्रीम" एक तरफ छोड़ देते हैं, इसे रोक दें।
हम एक फ्लैट डिश पर पहला केक फैलाते हैं और उस पर गर्म "क्रीम" लगाते हैं। सबसे पहले, केक को एक पतली परत के साथ कवर करें, सभी कोशिकाओं को अच्छी तरह से भरें, फिर एक मोटी परत डालें। हम दूसरा केक बिछाते हैं और इसे उसी तरह से संसाधित करते हैं। हम अंतिम वर्कपीस को लुब्रिकेट नहीं करते हैं।
हमने गठित केक पर एक कटिंग बोर्ड लगाया, उस पर एक छोटा सा भार सेट किया और गठित केक को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दिया। हम कुकीज़ और बादाम से बने टुकड़ों को अंतिम रूप देते हैं।
गाढ़ा दूध के साथ तैयार केक - "घुंघराले बालों वाला"
सामग्री:
खरीदा बिस्किट केक (प्रकाश) - 400 जीआर।
क्रीम और शीशे का आवरण के लिए:
आधा लीटर 30 प्रतिशत खट्टा क्रीम;
पूरे संघनित दूध का एक जार;
डार्क चॉकलेट के 100 ग्राम बार।
खाना पकाने की विधि:
हमने एक बिस्किट केक को एक विशाल सर्विंग डिश पर फैला दिया, और बाकी को बड़े क्यूब्स में काट दिया और एक कटोरे में डाल दिया।
हम एक चाकू से चॉकलेट को तोड़ते हैं या बारीक काटते हैं। टुकड़ों को एक छोटे सॉस पैन में डालें, उन्हें दो चम्मच खट्टा क्रीम डालें और सबसे छोटी आग पर डाल दें। पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान बनने तक हलचल, गर्म।
शानदार दूध के साथ शेष खट्टा क्रीम मारो शानदार। यह बहुत तेजी से नहीं दूध जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है, प्रत्येक कॉल के लिए चम्मच से अधिक नहीं जोड़ना।
हम एक बिस्कुट केक पर लगभग एक चौथाई खट्टा क्रीम फैलाते हैं और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। शेष क्रीम में, बारी-बारी से बिस्कुट के टुकड़े डुबोएं और उन्हें केक के ऊपर बिछाएं। अगर इसके बाद भी क्रीम बची रहती है, तो बस इसे मोल्डेड केक के ऊपर डालें।
हम केक को सजाते हैं और इसे थोड़ा गर्म चॉकलेट टुकड़े के साथ डालते हैं। इसके अतिरिक्त, आप कटा हुआ अखरोट की गुठली के साथ छिड़क सकते हैं।
केक और गाढ़ा दूध के साथ पफ केक - "नेपोलियन"
सामग्री:
खरीदे गए पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग।
क्रीम के लिए:
पूरे संघनित दूध का एक जार;
मक्खन, मक्खन - दो सौ ग्राम पैक।
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरे में मक्खन डालें जो चाबुक के लिए सुविधाजनक है, और पूरे ब्रिकेट को सीधे स्लाइस में काट लें। मेज पर छोड़ दें, तेल को पर्याप्त पिघलाने की आवश्यकता है।
आधे घंटे के बाद, हम जांचते हैं कि क्या, चम्मच से तेल के टुकड़ों पर दबाव डालने पर वे आसानी से ख़राब हो जाते हैं, हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं। चिकनी होने तक मक्खन को मारो, मिक्सर की गति को न्यूनतम तक सेट करें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, संघनित दूध को मिलाएं। अधिकतम वैभव हासिल करने के बाद, हम कोड़े मारना बंद कर देते हैं।
टुकड़ों में से एक पफ पेस्ट्री को तोड़ें और उन्हें एक तंग बैग में डालें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, टुकड़ों के टुकड़ों को टुकड़ों में पीसें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। बचे हुए केक को क्रीम के साथ वैकल्पिक रूप से ढेर किया जाता है और ढेर में परोसने वाली डिश में रखा जाता है।
अंतिम केक और साइडवॉल को शेष क्रीम के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है और पके हुए टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। हम कुछ घंटों के लिए ठंड में संसेचन के लिए पफ केक निकालते हैं।
गाढ़ा दूध, हलवा और खट्टा क्रीम के साथ पकाया केक से बना स्वादिष्ट वफ़ल केक
सामग्री:
आठ वफ़ल केक (गोल);
200 जीआर। पूरे गाढ़ा दूध;
एक छोटा मीठा और खट्टा सेब;
उच्च गुणवत्ता वाले सूरजमुखी के हलवे के 200 ग्राम;
बेरी जाम के दस बड़े चम्मच;
तत्काल कॉफी के दो ग्राम;
उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
90 जीआर। डार्क बार चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि:
धोने के बाद, छिलके को सेब से छीलें। सभी बीज बक्से के साथ कोर को हटाने के बाद, पल्प को ब्लेंडर कटोरे में काट लें।
टुकड़ों में गाढ़ा दूध और हलवे को सेब में मिलाएं। शीर्ष केक के लिए थोड़ा गाढ़ा दूध छोड़ दें। हम एक मिनट के लिए अधिकतम गति पर उत्पादों को बाधित करते हैं।
पानी के स्नान में हम एक छोटा कटोरा रखते हैं और उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं। व्यवस्थित रूप से सरगर्मी, एक सजातीय द्रव्यमान में पिघल।
हम एक डिश या एक छोटी ट्रे पर वेफर केक फैलाते हैं, इसे गाढ़ा दूध और हलवे की क्रीम के साथ चिकना करते हैं। हम शीर्ष पर दूसरा रिक्त स्थान रखते हैं और इसे क्रीम के साथ भी कवर करते हैं।
एक तीसरे वेफर केक पर, बेरी जैम की एक पतली परत लागू करें, उस पर अगला केक बिछाएं, इस बार, खट्टा क्रीम। यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम मोटी है, अन्यथा वेफर बिलेट जल्दी से इसे अवशोषित कर लेगा।
क्रीम के साथ अगले दो वेफर केक को चिकना करें, और आखिरी - पूरे गाढ़ा।
हम पिघल चॉकलेट के साथ केक की सतह को कवर करते हैं, जामुन को शीर्ष पर फैलाते हैं।
कॉफी, अगर दानों में, इसे मोर्टार में रगड़ना या इसे एक चम्मच में डालना सुनिश्चित करें। परिणामस्वरूप पाउडर को केक की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
बचे हुए वेफर केक को बारीक कद्दूकस से रगड़ें। परिणामस्वरूप चिप्स के साथ केक के ऊपर और किनारे छिड़कें।
"स्निकर्स" - गाढ़ा दूध के साथ तैयार केक से बना केक
सामग्री:
चार डार्क बिस्किट केक।
क्रीम में:
ऑइली का डेढ़ गिलास, 30 प्रतिशत खट्टा क्रीम;
कारमेलाइज्ड कंडेंस्ड मिल्क के सात चम्मच।
शीशे का आवरण के लिए:
कोको पाउडर - 90 जीआर;
तीन बड़े स्निकर्स बार;
सात बड़े चम्मच दूध;
"किसान" तेल के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
हमने ठंडा खट्टा क्रीम को एक कटोरे में कोड़ा के लिए डाल दिया, और एक मिक्सर के साथ काम करना शुरू कर दिया, शुरू में न्यूनतम गति निर्धारित की। धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, हम एक चम्मच पर उबला हुआ गाढ़ा दूध पेश करते हैं। तब तक मारो जब तक हमें एक शानदार द्रव्यमान नहीं मिलता।
एक सर्विंग डिश पर एक स्टैक में केक बिछाकर, खट्टी क्रीम से बनी क्रीम से उन्हें अच्छी तरह से ढँक दें। हम ऊपरी वर्कपीस को चिकनाई नहीं करते हैं, हम इसे सलाखों से ग्लेज़ के साथ कवर करेंगे।
सलाखों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें। चॉकलेट में कोको पाउडर, मक्खन और दूध मिलाएं, सबसे कम आग पर रखें। वार्मिंग, कभी-कभी मिश्रण को मिलाएं। एकरूपता हासिल करने के बाद, शीशे का आवरण को एक मिनट के लिए उबलने दें, आग से एक तरफ सेट करें और इसे हल्के से थामने दें।
गर्म "स्निकर्स" डालो, शीर्ष पर शीशे का आवरण, क्रीम, केक और धीरे से चिकना नहीं। कमरे के तापमान पर भिगोने के लिए केक को दो घंटे के लिए छोड़ दें।
केक और संघनित दूध के साथ स्पंज केक - "ड्रंक चेरी"
सामग्री:
डार्क बिस्किट केक (दो टुकड़े) की पैकिंग;
पूरे संघनित दूध का एक जार;
ताजा या जमे हुए बीजहीन चेरी जामुन का एक पाउंड;
आधा गिलास चीनी;
मक्खन का पैक "पारंपरिक" मक्खन;
प्राकृतिक कोको पाउडर के तीन बड़े चम्मच;
कॉग्नेक का आधा गिलास;
दो चम्मच स्किम दूध या उचित गुणवत्ता की क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
अग्रिम में, केक पकाने शुरू करने से लगभग डेढ़ घंटे पहले, ब्रांडी के साथ एक अच्छी तरह से पिघला हुआ या ताजा चेरी भरें। जामुन को शराब के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, और इसमें समय लगता है।
शराबी जब तक गाढ़ा दूध के साथ 200 ग्राम नरम मक्खन मारो।
हम बिस्किट केक से केक के लिए आधार तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक वर्कपीस पर, किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, एक गहरी बनाते हैं, लेकिन कट के माध्यम से नहीं। इसके अलावा, केंद्र में, अंत तक भी नहीं काटना, हम बिस्किट को वर्गों में काटते हैं और ध्यान से उन्हें चम्मच से चुनें। परिणाम कटोरे के समान दो खाली होना चाहिए।
हमारे हाथों से बिस्किट के चयनित स्लाइस से, टुकड़ों को तैयार करें - छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
हम एक कोलंडर में मैरीनेटेड चेरी फैलाते हैं और इसे लगभग पांच मिनट तक सूखने देते हैं।
क्रीम के साथ सूखे जामुन को मिलाएं, बिस्किट के स्लाइस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
हम तैयार द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करते हैं और इसे तैयार बिस्किट रिक्त स्थान के साथ भरते हैं। समतल करने के बाद, हम दोनों केक को गोंद करते हैं ताकि भरने अंदर हो।
एक छोटे सॉस पैन में, बहुत कम हीटिंग पर, शेष तेल को पिघलाएं। कोको और चीनी जोड़ें, लगातार सरगर्मी, धीरे-धीरे आइसिंग को थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 2 मिनट तक उबालें।
केक पर गर्म टुकड़े डालो, इसे पूरी सतह पर एक व्यापक चाकू के साथ सावधानी से चिकना करें और इसे कमरे के तापमान पर कठोर होने दें। हम रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे तक केक रखते हैं।
केक और गाढ़ा दूध के साथ केक - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
खराब मक्खन गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए सबसे सरल क्रीम को खराब कर सकता है। उत्पाद न केवल वसा सामग्री के उच्चतम प्रतिशत के साथ होना चाहिए, बल्कि हर्बल सप्लीमेंट के बिना भी होना चाहिए। निम्न-गुणवत्ता वाले तेल के उपयोग से क्रीम द्रव्यमान का प्रदूषण हो सकता है, और इस दोष को ठीक करना लगभग असंभव है।
यदि किसी कारण से, यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करते समय, क्रीम छूट गई है, तो इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब क्रीमी द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे छलनी पर रख दें और मट्ठा कम होने के बाद फिर से फेंट लें।
