उबले फलों के रस में नट्स या सूखे मेवों का एक गुच्छा - जैसे कि चर्चखेला। सबसे पुराने और सबसे पौष्टिक उपहारों में से एक न केवल खरीदा जा सकता है, बल्कि घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। चर्चखेला के स्वाद गुण असीम रूप से विविध हैं, जैसे कि इसके लाभकारी गुण हैं।
निर्माण की सूक्ष्मताएं चर्चिल्ला के लाभ और अच्छाइयों के इतिहास को कैसे प्रभावित करती हैं
इससे पहले कि चीनी आम तौर पर उपलब्ध उत्पाद बन जाती, मिठाई आमतौर पर शहद के मिश्रण के साथ, या यहां तक कि इसके बिना भी तैयार की जाती थी। यहां तक कि प्राचीन मेसोपोटामिया में चर्चखेला जाना जाता था - उबले हुए अंगूर के रस के साथ पागल की एक माला।
इस प्रकार, फसल का अधिशेष विशेष स्थितियों के बिना दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त, अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक उत्पाद के साथ भस्म और भस्म हो गया था। चर्चखेला को ग्रेट सिल्क रोड के योद्धाओं, यात्रियों और व्यापारियों द्वारा लाया गया था।
चर्चखेला विनिर्माण तकनीक, विशेष रूप से घर पर, तब से बहुत कुछ नहीं बदला है, और आज पोषण विशेषज्ञ इसे सबसे हानिरहित और स्वस्थ व्यवहारों में शुमार करते हैं।
इस प्राच्य मिठास की कई किस्में हैं - जॉर्जियाई, अब्खाज़ियन, गुरियन, मिंग्रेलियन, इमेरेटियन और कई अन्य - चर्चखेला का सार सरल, लेकिन विविध है।
· इसके आधार के लिए (मिश्रित या एक घटक से) नट्स लें - अखरोट, हेज़लनट्स, काजू, पिस्ता, मूंगफली, पेकान और अन्य। सूखे फल - prunes, अंजीर, सूखे खुबानी, किशमिश, साथ ही कैंडीड फल और सूखे जामुन। नट्स को गोले और पतले छिलके से साफ किया जाता है, और अक्सर सूख जाता है। कोई भी आधार मजबूत धागे पर टिका होता है।
· रस न केवल अंगूर (मिठास हल्की चॉकलेट) हो सकता है, बल्कि अनार (उज्ज्वल लाल), सेब (एम्बर), या बेर, चेरी, खुबानी भी हो सकता है। यदि पूर्व समय में वे इसके शुद्ध रूप में संतुष्ट थे, तो आज अक्सर इसे चीनी या शहद के साथ मीठा किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे कम गर्मी पर उबालना है, तरल के भाग को वाष्पीकृत करना, जब तक कि यह मोटी न हो जाए, लगभग तरल शहद की तरह। जूस को गाढ़ा करने के लिए, मकई या गेहूं का आटा लिया जा सकता है।
· फिर, तैयार टॉफ़ी में मिठाई के आधार के साथ धागा डुबोएं, आमतौर पर एक से अधिक बार - 2-6 पुनरावृत्ति, जिसके बीच में चर्चखेला थोड़ा सूख जाता है। नतीजतन, नट या किसी अन्य चीज को फल या बेरी की परत के साथ कवर किया जाना चाहिए, जो उनकी मात्रा से कम नहीं हो।
· अब चर्चकेला को एक या दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे, सूखे और गैर-गर्म कमरे में सुखाने के लिए भेजा जाता है। कभी-कभी इसे धूप में सुखाने के साथ जोड़ा जाता है। नतीजतन, मिठास को कठोर होना चाहिए, लेकिन संगमरमर की कठोरता को नहीं, लेकिन इस तरह से कि इसे आराम और खुशी और दांतों के साथ संभाला जा सकता है, उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना।
· फिर चर्चखेला के पकने के लिए एक और 1-2 महीने लगते हैं, जिसके दौरान इसे बक्से में रखा जाता है, चर्मपत्र या लच्छेदार कागज के साथ स्थानांतरित किया जाता है।
कभी-कभी चर्चखेला को कुचल नट्स, तिल के बीज, नारियल के गुच्छे और स्वाद में सुधार के लिए चॉकलेट के साथ लेपित किया जाता है।
लेकिन एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद हमारे समय में एक जिज्ञासा है। इसलिए, कृत्रिम चर्च के रंगों में कृत्रिम रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, गाढ़ेपन, संरक्षक, मिठास हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह चर्चखेल के लाभों को नहीं जोड़ता है, लेकिन यह आसानी से शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।
इसलिए, आनंद के साथ और नुकसान की एक छाया के बिना चर्चखेला का आनंद लेने के लिए, आपको उसकी पसंद पर बहुत ध्यान देने या घर पर खाना पकाने की आवश्यकता है, जो बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
चर्चखेला के लाभ सामान्य रूप से
चर्चखेला के पोषण और लाभकारी गुण मुख्य रूप से इसके निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर आधारित हैं। वही अंगूर या बेर, पिस्ता या किशमिश क्या उपयोगी है - यह जितना उपयोगी है।
लेकिन, अगर हम चर्चखेला की किसी भी किस्म को लेते हैं और उसकी तुलना करते हैं, तो हम यह भी नाम दे सकते हैं कि उन्हें लाभ और हानि के संदर्भ में क्या एकजुट करता है।
इसके कुछ टुकड़े, बिना जल्दबाजी के खाए गए और ग्रीन टी या अच्छी कॉफी के साथ धोए, तुरंत बेहतर महसूस करेंगे, जीवंतता और अच्छे मूड का एहसास होगा। यह उस स्थिति में उपयोगी होगा जब आपको बहुत सोचने की जरूरत है - काम या अध्ययन पर।
फलों और जामुन से आसानी से पचने योग्य शर्करा इस सब में शामिल हैं।
चर्चखेला के 100 ग्राम का औसत पोषण मूल्य लगभग 500 किलो कैलोरी है।
यह विनम्रता पौष्टिक, पौष्टिक, पचाने में आसान है और पाचन तंत्र को अधिभार नहीं देती है, लंबे समय तक, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह आपको सुखद तृप्ति महसूस करने की अनुमति देता है।
अपने उच्च कैलोरी मूल्य के कारण, चर्चखेला को त्वरित वजन बढ़ाने के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।
पेक्टिन (अंगूर, सेब, खुबानी) से भरपूर फलों के रस रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने और शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं।
इस विनम्रता से कार्बनिक अम्ल शर्करा से बदतर नहीं होते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। वे पानी-नमक संतुलन को सामान्य करते हैं और पुरानी थकान के लिए समर्थन करते हैं।
आवश्यक अमीनो एसिड और वनस्पति वसा में समृद्ध अखरोट चर्चखेला, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चिंता और नींद की गड़बड़ी के लक्षणों से राहत देता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ताजे फलों के रस में मौजूद खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ, चर्चखेला बनाने की तकनीक के परिणामस्वरूप, प्रारंभिक कच्चे माल की तुलना में 2-3 गुना अधिक एकाग्रता में इस उपचार में निकलते हैं।
विशिष्ट बीमारियों और विकारों के लिए चर्चखेला का उपयोग कैसे किया जाता है
चर्चखेला की पोषण रचना इसे महत्वपूर्ण अवसरों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है:
· बढ़ी हुई कार्बोहाइड्रेट सामग्री - अपर्याप्त, असंतुलित पोषण के मामले में ताकत बहाल करेगी;
· फलों से चीनी और नट्स के अमीनो एसिड, जो उनके अवशोषण में मदद करते हैं, इसे हाइपोग्लाइसीमिया के लिए एक बहुत ही उपयोगी स्नैक बनाते हैं;
मिश्रित, समृद्ध रचना के साथ चर्चखेला, उदाहरण के लिए - हेज़लनट्स, अखरोट, सूखे खुबानी, किशमिश, चेरी का रस - विटामिन की कमी को रोकने का एक साधन हो सकता है।
यह ज्ञात है कि मिठाई एक खराब रंग और त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकती है, लेकिन प्राच्य चिकित्सा में चर्चखेला को कभी भी प्रतिबंधित नहीं किया गया था, और इससे भी अधिक - यह गुलाब की पंखुड़ी के रूप में निर्दोष के रूप में त्वचा के लिए सुंदरियों के लिए अनुशंसित था।
चर्चखेला के नियमित उपयोग में योगदान देता है:
· कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की स्थापना और वृद्धि हुई शारीरिक परिश्रम के साथ हृदय ताल का सामान्यीकरण;
· श्वसन रोगों के लक्षणों को कम करना;
और गैस्ट्रिक रस की वृद्धि हुई अम्लता की विशेषता वाले रोग;
· वनस्पति की दुनिया में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करना;
· सिरदर्द का गायब होना।
चर्चखेला का नुकसान
चर्चखेला के उच्च ऊर्जा मूल्य - इसकी ताकत और कमजोरियां - अच्छाइयों की अधिकता वजन और प्रशिक्षण के घंटों को कम करने के लिए आहार के परिणामों को डगमगा सकती है।
शर्करा की उच्च सामग्री के कारण, यह मिठाई मधुमेह में contraindicated है।
फिर, उनके कारण, चर्चखेला दांतों के लिए हानिकारक है - इसके उपयोग के बाद, मौखिक गुहा को अच्छी तरह से एक टूथब्रश, दंत सोता और साफ पानी के साथ rinsing का उपयोग करके साफ किया जाना चाहिए।
चर्चखेला नुकसान है और रोगग्रस्त दांतों के लिए एक परीक्षण है, इसलिए आपको मसूड़ों से खून बहना, दांतों की गतिशीलता, क्षय, कमजोर तामचीनी, साथ ही भराव, लिबास या ब्रेसिज़ की उपस्थिति में इसे बहुत सावधानी से खाना चाहिए।
लीवर, किडनी और पेट की बीमारियों के गंभीर रूप से परेशान करने वाले लक्षणों के साथ, बिना नुकसान के चर्चखेला का उपयोग करने की संभावना के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना बुद्धिमानी है।
