एक बड़ा शहर, स्वर्गदूतों का शहर या राक्षसों का शहर, यह कोई फर्क नहीं पड़ता, अपने पुरुषों और महिलाओं के सभी रसों को बाहर निकालता है, जंक फूड, तनाव और बीमारी से संतृप्त होता है। अपने लिए ऐसे आक्रामक माहौल में रहना, निवासी को अपने आहार पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखनी चाहिए। स्पष्ट को समझना, वह किसी समय मिठाई के बारे में सोचता है। लंबे मैच के दौरान, यह पता चला है कि चीनी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए या प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। आधुनिक मिठास में से एक एरिथ्रिटोल है - और यह लेख में चर्चा की जाएगी।
एरिथ्रिटोल है ...
एक यौगिक जो लगभग चीनी जैसा दिखता है, पाउडर या ग्रेन्युल रूप में उपलब्ध है, शर्करा अल्कोहल के वर्ग के अंतर्गत आता है। इसका मतलब यह है कि अणु कार्बोहाइड्रेट और अल्कोहल के एक संकर के समान है (इथेनॉल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)। कई अलग-अलग चीनी शराब हैं। वे प्राकृतिक उत्पादों, जैसे फलों, साथ ही सभी किस्मों के चीनी मुक्त उत्पादों में पाए जा सकते हैं। जिस तरह से इन अणुओं को संरचित किया जाता है वह उन्हें जीभ में स्वाद की कलियों को उत्तेजित करने में सक्षम बनाता है। यह सभी मिठास के लिए एक आम संपत्ति है। लेकिन एरिथ्रिटोल थोड़ा अलग है। सबसे पहले, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है:
चीनी - 4 कैलोरी / ग्राम;
Xylitol - 2.4 cal / g;
एरिथ्रिटोल - 0.24 कैल / जी।
इसी समय, एरिथ्रिटोल अपनी मिठास को बरकरार रखता है, जो नियमित चीनी का लगभग 70-80% है। और, इसकी रासायनिक संरचना के कारण, दवा व्यावहारिक रूप से मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है। इसलिए, यह अतिरिक्त चीनी के समान हानिकारक चयापचय प्रभाव या अन्य चीनी शराब से जुड़ी पाचन समस्याओं का कारण नहीं बनता है।
इस बिंदु पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एरिथ्रिटोल में कोई गुण नहीं हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी हैं और अच्छी तरह से ज्ञात कार्यों को नहीं करते हैं। यह चीनी या अन्य मिठास की तुलना में कम हानिकारक है।
एरिथ्रिटॉल को रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जाता है, और फिर 80-90% की मात्रा में मूत्र में अपरिवर्तित छोड़ दिया जाता है, बाकी आंतों के माध्यम से उत्सर्जित किया जाता है। इसका एक शून्य ग्लाइसेमिक सूचकांक है और यह रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को नहीं बदलता है। इसके अलावा कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और अन्य बायोमार्कर को प्रभावित नहीं करता है। यह बताता है कि अधिक वजन वाले लोगों या मधुमेह के लिए एरिथ्रिटोल नियमित चीनी का एक अच्छा विकल्प है।
कुछ लोग एरिथ्रिटॉल को घर पर बेकिंग में जोड़ते हैं, क्योंकि पिघलने बिंदु लगभग 120 डिग्री सेल्सियस है, और इसे स्टेविया के साथ भी जोड़ते हैं। एरिथ्रिटॉल पके हुए माल की विशेषता "ठंडा" स्वाद है। यौगिक के विघटन के समय उच्च गर्मी अवशोषण के कारण यह प्रभाव देखा जाता है। यह एरिथ्रिटोल टकसाल के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त बनाता है।
एरिथ्रिटोल टोकरी में एक और "प्लस" दांतों पर इसका शून्य प्रभाव है। लब्बोलुआब यह है कि हानिकारक बैक्टीरिया जो किसी व्यक्ति के मुंह में रहते हैं, उन्हें कुछ खाना चाहिए। एरिथ्रिटोल, चीनी के विपरीत, मौखिक गुहा में बैक्टीरिया को नहीं खिलाता है, वे इसे पचा नहीं सकते हैं। और जब इन बैक्टीरिया में पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है, तो वे बढ़ते नहीं हैं, गुणा नहीं करते हैं और एसिड को स्रावित नहीं करते हैं जो दाँत तामचीनी को नष्ट करते हैं।
बड़ी आंत के बैक्टीरिया को भी "अतिरिक्त पोषण" नहीं मिलता है, इस कारण से कि एरिथ्रिटोल का लगभग 75% तेजी से छोटी आंत में भी रक्त में अपरिवर्तित होता है। और अधिकांश बैक्टीरिया के लिए आने वाला हिस्सा उनके लिए बहुत कठिन है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा एरिथ्रिटोल को किण्वित नहीं कर सकते हैं, या अभी तक नहीं सीखे हैं। यहाँ इस तरह के एक दिलचस्प पदार्थ है। इसी समय, यह शरीर द्वारा काफी अच्छी तरह से सहन किया जाता है। और, अन्य मिठास के विपरीत, जैसे कि सोर्बिटोल या ज़ाइलिटोल, कम मात्रा में पाचन अपच और दस्त का कारण नहीं बनता है।
नकारात्मक पक्ष और नुकसान
स्वीटनर की एक बड़ी एकल खुराक (50 ग्राम = 2 बड़े चम्मच) पेट की मतली और थकान का कारण बन सकती है, साथ ही कुछ लोगों में, दस्त, पेट दर्द और सिरदर्द भी हो सकता है। यह समझना चाहिए कि लक्षणों की शुरुआत के लिए आवश्यक अंतिम राशि व्यक्तिगत सहिष्णुता पर बहुत निर्भर है। आपको धीरे-धीरे एरिथ्राइटिस के लिए खुद को "आदी" करने की आवश्यकता है।
इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि स्वीटनर, मोटे तौर पर बोलना कैलोरी-मुक्त है, यह अभी भी लंबे समय में मोटापे या मधुमेह से जुड़ा हो सकता है। इस मामले में कार्रवाई का तंत्र बहुत सरल है: जब किसी व्यक्ति ने खाना खाया है, तो उसका मस्तिष्क पंजीकृत करता है कि उसने क्या खाया, भूख को कम करने वाले हार्मोन जारी करने के लिए अपने शरीर को संकेत देता है। इस कारण से कि एरिथ्रिटोल शरीर से एक अनिर्दिष्ट रूप में गुजरता है, मस्तिष्क वही संतृप्ति संकेत नहीं देगा, जो एक नियमित, "सुपाच्य" चीनी का कारण बनता है। इसका मतलब यह है कि एक व्यक्ति भूख महसूस कर सकता है और अधिक खा सकता है, जिससे खुद को नुकसान हो सकता है। और यह अब स्वस्थ या कम कैलोरी आहार का हिस्सा नहीं है।
टिप! खरीद के समय, सुनिश्चित करें कि एरिथ्रिटोल जीएमओ उत्पाद नहीं है। पशु अध्ययन जीएमओ और बांझपन, प्रतिरक्षा समस्याओं, त्वरित उम्र बढ़ने, बिगड़ा इंसुलिन विनियमन और प्रमुख अंगों और पाचन तंत्र में परिवर्तन के बीच एक स्पष्ट रेखा खींचते हैं।
खाद्य और पेय पदार्थों में आज उपयोग किए जाने वाले अधिकांश एरिथ्रिटॉल आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई से मकई स्टार्च से प्राप्त होते हैं।
एरिथ्रिटोल चीनी जितना मीठा नहीं होता है, इसलिए इसे अक्सर खाद्य पदार्थों और पेय में मिलाया जाता है जिसमें अन्य संदिग्ध मिठास होती है, आमतौर पर कृत्रिम। जब कृत्रिम मिठास जैसे कि एस्पार्टेम के साथ संयुक्त, एक एरिथ्रोल युक्त उत्पाद आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक हो जाता है। एस्पार्टेम के साइड इफेक्ट्स में चिंता, अवसाद, अल्पकालिक स्मृति हानि, फाइब्रोमाइल्गिया, वजन बढ़ना, थकान, ब्रेन ट्यूमर, और बहुत कुछ शामिल हैं। चूँकि एरिथ्रिटोल वाले उत्पादों में आमतौर पर कृत्रिम मिठास जैसे कि एस्पार्टेम शामिल होते हैं, इस विशेष उत्पाद या पेय के दुष्प्रभाव अधिक हानिकारक होने के साथ-साथ खतरनाक भी होते हैं। उत्पाद लेबल पर पदार्थों को सूचकांकों द्वारा पहचाना जा सकता है: ई 968 - एरिथ्रिटोल, ई 951 - एस्पार्टेम।
सावधान और सावधान रहें।
विकल्प
अपने प्राकृतिक रूप में, एरिथ्रिटोल कुछ फलों और किण्वित उत्पादों में पाया जाता है, जैसे: तरबूज, अंगूर, नाशपाती, मशरूम, पनीर, शराब, बीयर, आदि "मेलन स्वीटनर" एरिथ्रिटोल कहा जाता है क्योंकि यह स्पष्ट रूप से खरबूजे में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। जिससे यह प्राप्त भी होता है। हालांकि, समस्या यह है कि आज के उत्पादों में इस्तेमाल किए जाने वाले एरिथ्रिटॉल का विशाल बहुमत, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मनुष्यों द्वारा ग्लूकोज प्रसंस्करण (ज्यादातर जीएमओ कॉर्न स्टार्च से) द्वारा बनाया जाता है और इसे खमीर या किसी अन्य कवक के साथ किण्वित किया जाता है। इसलिए, अभी भी चीनी का सबसे अच्छा विकल्प, मिठास और टैम्बोरिन नृत्य साधारण ताजे फल, सब्जियां, जामुन और कच्चे शहद हैं।
सामान्य तौर पर, एरिथ्रिटोल अपने आप में एक काफी सुरक्षित स्वीटनर है, लगभग हानिरहित। इसमें सकारात्मक गुणों का उल्लेख नहीं है, साथ ही साथ नकारात्मक, जो चीनी, उदाहरण के लिए, है। उसी समय, इसके फायदे के कारण, एरिथ्रिटोल मिठाई के दांत के पास रसोई में शेल्फ पर, चीनी या किसी अन्य स्वीटनर की जगह पर एक आश्वस्त स्थिति ले सकता है। हालाँकि, यह अभी भी मानव शरीर के लिए पर्याप्त नहीं है। इसके अलावा, जीएमओ में चलने का जोखिम है।
