प्राचीन काल से, यह ज्ञात है कि साप्ताहिक मेनू में मछली के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं। प्रत्येक मछली अपने तरीके से अच्छी है, लेकिन ऐसी प्रजातियां हैं जिनके स्वाद और पोषण गुण एक विशेष स्तर पर हैं।
डोरी मछली का उपयोग क्या है, यह क्या है और इसे कैसे खाया जाता है
सोल्नेचनिक परिवार की डोरी मछली का अधिकांश भाग प्रजाति चिकनी डोरी या काली ओरियो डोरी से संबंधित है। कम सामान्यतः, आप एक चांदी की डोरी खरीद सकते हैं (यह एक दर्पण या शाही डोरी है)। डोरिस मुख्य रूप से न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया का आयात करते हैं, लेकिन सूरजमुखी के आवास में तीन महासागरों जैसे अटलांटिक, प्रशांत और भारतीय शामिल हैं।
डोरी मछली बिक्री पर जाती है और बिना सिर के। इसकी अनुपस्थिति पाक विशेषज्ञों के लिए सिर्फ एक उपहार है, क्योंकि डोरी अपनी गहरी-समुद्री जीवनशैली की वजह से भयावह दिखती है - उभरी हुई आँखें और घटक का एक विशाल दांतेदार मुंह - यह खाना पकाने के दौरान भूख को उत्तेजित करने में मुश्किल से मदद करता है।
एक शव का वजन 0.5-1.5 किलोग्राम है। छोटी मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है, अलग किया जाता है, बड़े - फ़िललेट के टुकड़ों में छांटा जाता है। सूरजमुखी को उकेरना सुविधाजनक है - कोई तराजू नहीं है और लगभग कोई हड्डियां नहीं हैं।
डोरी का मांस सफेद, संकुचित, कुछ हद तक हलिबेट के स्वाद की याद दिलाता है और आप इसे कैसे भी पकाए बिना स्वादिष्ट स्वादिष्ट हो सकते हैं - आप इसे पहले पकवान, सलाद या पास्ता, स्टू, सेंकना, तलना के लिए उबाल सकते हैं।
100 ग्राम उबले हुए डोरी मांस में लगभग 85 किलो कैलोरी, 100 ग्राम बेक्ड फलेट - 95 किलो कैलोरी, तला हुआ - 115 किलो कैलोरी होता है।
यहां तक कि जो लोग वजन कम करने के लिए आहार पर हैं, वे सूरजमुखी से व्यंजनों में लिप्त नहीं हो सकते हैं। इसके अलावा, डोरी व्यंजनों का औसत भाग (200 ग्राम) एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का 25% वसा और 50% आवश्यक प्रोटीन को कवर करता है। और यह प्रोटीन पशुओं और मुर्गे के लाल मांस से भी बेहतर पचता है। एक सभ्य प्रोटीन सामग्री में जोड़ें और यह पता चला है कि संतुलित विशेष आहार में डोरी मांसपेशियों के निर्माण में भी मदद कर सकती है।
प्रोटीन की एक उचित मात्रा रक्त शर्करा के स्तर के सामान्यीकरण को प्रभावित करती है, इसलिए डॉरी मछली का लाभ यह भी है कि यह मधुमेह की शुरुआत को रोकता है।
ओमेगा -3 फैटी एसिड, पूरे मानव शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने के लिए पर्याप्त मात्रा में डोरी फ़िले में निहित हैं।
यह ज्ञात है कि प्रत्येक मछली महिला सौंदर्य और डोरी के लिए उपयोगी है - कोई अपवाद नहीं। कुछ हफ्तों में मछली के व्यंजन के साथ दैनिक मेनू को समृद्ध करने से ध्यान देने योग्य परिणाम होता है - त्वचा साफ हो जाती है, चमक आती है, झुर्रियां चिकनी होती हैं, बालों की वृद्धि और चमक में वृद्धि होती है, साथ ही साथ नाखूनों की ताकत भी बढ़ जाती है।
कैसे खनिज डोरी मछली के लाभ को बढ़ाते हैं
डोरी की संरचना कई समुद्री भोजन में निहित खनिज तत्वों की विशेषता है, लेकिन इस मछली में व्यक्तिगत "विवरण", उच्च सामग्री और एक दूसरे के साथ विशेष संगतता के कारण, मानव शरीर पर एक विशेष सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
आयोडीन और फ्लोरीन, जो विशेष रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं जब समुद्री भोजन का सेवन किया जाता है, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, इसमें घातक नवोप्लाज्म की घटना को रोकता है;
लोहे सीधे रक्त में हीमोग्लोबिन के उत्पादन को प्रभावित करता है, और इसके अलावा, यह बी विटामिन के प्रभाव को पकड़ता है, उनकी पूर्ण पाचन क्षमता में योगदान देता है;
तांबे का महत्व सीधे लोहे से जुड़ा होता है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल होता है;
पोटेशियम, क्लोरीन और सोडियम पानी-नमक चयापचय के लिए आवश्यक हैं, डोरी मछली के मांस में उनकी खपत विभिन्न शोफ को कम करने में मदद करती है;
जस्ता प्रजनन प्रणाली के विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोध बढ़ाता है;
फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम मानव कंकाल प्रणाली के निर्माण में शामिल हैं, जिसमें दांत भी शामिल हैं, और स्वस्थ, मजबूत स्थिति में इसके रखरखाव में योगदान करते हैं, और क्षति के मामले में, उदाहरण के लिए, फ्रैक्चर, वसूली में तेजी लाते हैं।
कैसे विटामिन डोरी मछली को प्रभावित करते हैं
डोरी व्यंजन को मौसमी वसंत-शरद ऋतु मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, जब विटामिन की कमी के उच्च जोखिम होते हैं, और सामान्य रूप से वर्ष के किसी भी समय, इस मछली के पट्टिका से विटामिन कॉम्प्लेक्स बेहद उपयोगी होगा।
ए (कैरोटीन) एक वसा ब्रेकर के रूप में कार्य करता है और इसमें एक एंटीऑक्सिडेंट के गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि डोरी मछली के मांस के साथ शरीर में प्रवेश के साथ, विकिरण सहित प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के नकारात्मक प्रभावों से नुकसान काफी कम हो जाता है;
ई (अल्फा-टोकोफेरॉल) सभी ऊतकों को ऑक्सीजन के वितरण में सुधार करता है, रक्त के थक्कों से बचाता है, प्रजनन कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
पीपी (नियासिन) शरीर से चयापचय उत्पादों को हटाने को उत्तेजित करता है, दर्द सहित गठिया की नकारात्मक अभिव्यक्तियों की सुविधा देता है;
सी (एस्कॉर्बिक एसिड) भड़काऊ प्रक्रियाओं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करता है, वायरल रोगों के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा बनाए रखता है, और रक्त जमावट को सामान्य दरों पर नियंत्रित करता है;
के (फ़ाइलोक्विनोन) रक्त जमावट को बढ़ाता है, ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है, यकृत को नवीनीकृत करता है, अपने काम का समर्थन करता है;
एन (बायोटिन) युवाओं को लम्बा खींचता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है;
बी 1 (थियामिन) शरीर में चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, बौद्धिक गतिविधि को सक्रिय करता है, जिसमें नई जानकारी को आत्मसात करने की गुंजाइश भी शामिल है;
बी 2 (राइबोफ्लेविन) का अधिवृक्क समारोह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका कोशिकाओं के संश्लेषण में शामिल होता है, पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से आंखों (रेटिना) की रक्षा करता है;
बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) अन्य सभी विटामिनों के महत्व पर जोर देता है, उनके अवशोषण में योगदान देता है और सेल पुनर्जनन को तेज करता है;
बी 6 (पाइरिडोक्सिन) प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उपयोगी है, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर अच्छा प्रभाव डालता है;
बी 9 (फोलिक एसिड) नींद पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, भूख को उत्तेजित करता है, दैनिक थकान को कम करता है, मूड में सुधार करता है।
डॉरी मछली अभी भी फायदेमंद है?
डोरी मछली न केवल बीमारियों के लिए, बल्कि लक्षणों के लिए भी योग्य है, जो कि कभी-कभी, कुछ समय के लिए महत्वपूर्ण महत्व नहीं देते हैं।
मानसिक गतिविधि के परिणामस्वरूप थकान;
नींद और जागने के तरीकों में बदलाव और समय क्षेत्र में बदलाव दोनों के कारण नींद संबंधी विकार;
तीव्र शारीरिक परिश्रम के परिणामस्वरूप थकान और थकान की भावना।
क्या डोरी मछली में कोई नुकसान है और यह कितना सुरक्षित है
रोज़ टेबल पर डोरी मछली से किसी भी नुकसान की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, यह एक व्यक्तिगत एलर्जी का कारण बन सकता है। हालांकि, डोरी की अनूठी रचना के कारण, यह संभावना अन्य समुद्री भोजन की तुलना में बहुत कम है।
यह महत्वपूर्ण है कि किसी अन्य प्रजाति के साथ खरीदते समय वर्तमान डोरी को भ्रमित न करें - तथाकथित क्रीम डोरी मछली। यह न केवल सोलनेनिक परिवार से बहुत दूर है, बल्कि इससे भी अधिक - यह दक्षिण पूर्व एशिया में मछली के खेतों से आता है, जहां यह पंगेसियस के साथ-साथ कृत्रिम जलाशयों में रहता है। नकली डोरी मछली बिल्कुल उपयोगी नहीं है, लेकिन इसकी वर्तमान डोरी के साथ तुलना नहीं की जाती है।
महान गहराई (800 मीटर से अधिक) पर बसे हुए, aureores हानिकारक पदार्थों से प्रभावित नहीं होते हैं जो मानव गतिविधि के परिणामस्वरूप महासागर को प्रदूषित करते हैं। इसलिए, यह उचित रूप से सबसे पर्यावरण के अनुकूल समुद्री भोजन में से एक माना जाता है।
तो यह मछली, बिना किसी संदेह के, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के आहार में भी बड़े लाभ के साथ इस्तेमाल की जा सकती है।
