केफिर मशरूम की खेती कई वर्षों से मनुष्य द्वारा की जाती है। पहली बार, तिब्बती भिक्षुओं ने केफिर मशरूम का प्रजनन और उपयोग किया, जिन्होंने देखा कि केफिर का उपयोग अनुकूल रूप से लोगों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।
तिब्बत से, मशरूम भारत में आया, और फिर यूरोप में, जहां इसकी सराहना की गई।
केफिर मशरूम है ...
दूधिया सफेद, जिलेटिनस अनाज के छोटे समूह। प्रत्येक दाना Zoogley बैक्टीरिया और खमीर का सहजीवी समूह है। साथ में, वे एक गतिशील, जीवंत पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण करते हैं, जो प्रोटीन, लिपिड और पॉलीसेकेराइड के एक मैट्रिक्स द्वारा जगह में आयोजित किया जाता है। जब दूध के साथ संसाधित किया जाता है, तो मशरूम दिन के दौरान एक उत्पाद (केफिर) बनाता है। इस मामले में, दूध में निहित चीनी लैक्टिक एसिड में बदल जाती है। इस तरह के केफिर एक दुकान में खरीदे गए या साधारण खट्टे के साथ किण्वित की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है।
केफिर एक प्रोबायोटिक भोजन है जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होता है। ऐसे व्यवहार्य उत्पादों में जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं जो पाचन तंत्र में जीवित रह सकते हैं, जहां वे मेजबान के स्वास्थ्य को लाभान्वित करते हैं।
केफिर मशरूम की खेती
आमतौर पर, संस्कृति को "हाथों से" खरीदा जाता है या परिचितों से प्रेषित किया जाता है, लेकिन इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर करना भी संभव है। इस मामले में, आपको विक्रेता के बारे में समीक्षा पढ़नी चाहिए और सुनिश्चित करें कि वह वही बेच रहा है जिसकी आपको आवश्यकता है। स्वस्थ केफिर मशरूम ताजा पनीर के समान है, जिसमें दूधिया सफेद रंग होता है। भूरा मशरूम अपने लाभकारी गुणों से रहित है।
खरीद के बाद (आमतौर पर अनाज की एक छोटी राशि बेची जाती है), कवक (1 बड़ा चम्मच एल।) को एक गिलास (200-250 मिलीलीटर) दूध में उतारा जाता है। आप दूसरे टैंक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह अत्यधिक वांछनीय है कि सामग्री ग्लास हो। कमरे के तापमान पर, दूध प्रति दिन किण्वित होगा। फिर मशरूम को हटा दिया जाता है और ठंडा (गर्म नहीं!) पानी चलाने के तहत धोया जाता है। परिणामी उत्पाद को जार में डाला जाता है। और मशरूम दूध की एक नई सेवा में डूबा हुआ है। यह तेजी से बढ़ रहा है, ताकि जल्द ही मालिक अधिक दूध संसाधित करने या रिश्तेदारों या पड़ोसियों को इसका हिस्सा स्थानांतरित करने में सक्षम हो।
याद रखें कि केफिर मशरूम एक जीवित प्राणी है और उसी के अनुसार संभाला जाना चाहिए। इसे सांस लेना चाहिए, कमरे के तापमान पर रहना चाहिए और ताजा दूध खाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध प्राकृतिक है और दूध पाउडर से नहीं बना है। वसा सामग्री 2.5-3.2%, उबला हुआ नहीं।
यदि मशरूम को 2-3 दिनों के लिए अप्राप्य छोड़ दिया जाना चाहिए, तो इसे दूध और पानी (50:50) के साथ तीन लीटर जार में रखा जा सकता है। प्राप्त केफिर का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है: चेहरे के मुखौटे और बाल।
केफिर की रचना
उपयोगी जीवित जीवों - बैक्टीरिया और खमीर के अलावा, केफिर खनिजों और आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है जो मानव शरीर को जीवन शक्ति बनाए रखने में मदद करते हैं। केफिर में निहित प्रोटीन शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। ट्रिटोफ़न, आवश्यक अमीनो एसिड में से एक, केफिर में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है। ट्रिटोफन तंत्रिका तंत्र पर अपने आराम प्रभाव के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। चूंकि केफिर में कैल्शियम और मैग्नीशियम की प्रचुर मात्रा होती है, जो एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण खनिज भी हैं, यह आहार में नसों पर विशेष रूप से गहरा शांत प्रभाव हो सकता है। केफिर में फास्फोरस की पर्याप्त आपूर्ति होती है, जो हमारे शरीर का दूसरा सबसे बड़ा खनिज है, यह सेल के विकास और ऊर्जा रखरखाव के लिए कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का उपयोग करने में मदद करता है। केफिर विटामिन बी 1, बी 12 और विटामिन के से भरपूर होता है। विटामिन बी की एक सामान्य मात्रा को बनाए रखने के कई लाभ गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र के विनियमन से त्वचा विकारों की राहत के लिए और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाते हैं। केफिर आसानी से पच जाता है, आंतों को साफ करता है, लाभकारी बैक्टीरिया और खमीर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज की आपूर्ति करता है।
केफिर मशरूम के मुख्य लाभ
प्रोबायोटिक उत्पादों का मुख्य योगदान मानव पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली से जुड़े रोगों के लक्षणों को कम करना है। वैज्ञानिकों की ऐतिहासिक टिप्पणियों के अनुसार, तिब्बती मशरूम में कई विशिष्ट, चिकित्सीय गुण हैं। इसका चिकित्सीय प्रभाव सैकड़ों साल पहले ही वर्णित किया जा चुका है। ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, "तिब्बती केफिर मशरूम आपको एलर्जी का इलाज करने और दर्द रहित तरीके से इलाज करने की अनुमति देता है, यहां तक कि साबित तरीकों के परिणामों से अधिक है।"
यह नोट किया गया था कि केफिर और प्रोबायोटिक उत्पादों का उपयोग बहुत प्रभावी ढंग से खाद्य एलर्जी के लक्षणों को कम करता है और चीनी के स्तर को कम करता है, साथ ही साथ रक्त में लिपिड का स्तर भी। उच्च रक्तचाप को कम करता है। केफिर ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर में भी महत्वपूर्ण कमी दिखाई।
चूंकि केफिर एक ऐसा संतुलित और पौष्टिक भोजन है, इसलिए इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है। केफिर में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स फागोसाइट्स को मजबूत करके प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक उत्तेजक प्रभाव डालते हैं। केफिर का उपयोग एड्स, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, दाद और कैंसर से पीड़ित रोगियों की मदद करने के लिए किया जाता है। और तंत्रिका तंत्र पर केफिर के शांत प्रभाव ने कई लोगों को लाभान्वित किया है जो नींद की गड़बड़ी, अवसाद और एडीएचडी से पीड़ित हैं।
ग्लूटाथियोन जैसे एंटीऑक्सिडेंट कैंसर का कारण बनने वाले मुक्त कणों को नियंत्रित करते हैं। पुरुषों में मुक्त कणों का संचय प्रोस्टेट कैंसर के विकास में एक भूमिका निभाता है। केफिर, बदले में, एंटीमुटाजेनिक प्रभाव (घटते ग्लुकोरोनिडेज़) है, जो पेट के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं और बीमारी को रोकने में भूमिका निभा सकते हैं।
केफिर के नियमित सेवन से सभी आंतों के विकारों से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है, इसके सामान्य कामकाज में योगदान कर सकते हैं, पेट फूलना कम कर सकते हैं और एक स्वस्थ पाचन तंत्र बना सकते हैं। इसके अलावा, पूरे शरीर पर इसका सफाई प्रभाव इष्टतम स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए एक संतुलित आंतरिक पारिस्थितिकी तंत्र बनाने में मदद करता है। केफिर भोजन के लिए अस्वास्थ्यकर cravings से छुटकारा पाने में भी मदद कर सकता है। और इसकी पोषण क्षमता किसी भी स्थिति में लोगों के लिए चिकित्सा और कल्याण लाभ की गारंटी देती है।
केफिर से मतभेद और नुकसान
इसकी सभी उपयोगिता के लिए, केफिर मशरूम के साथ घर पर प्राप्त कीफिर खाना कुछ लोगों के लिए वांछनीय नहीं हो सकता है। सबसे पहले, जो लोग दूध प्रोटीन असहिष्णुता, गर्भवती महिलाओं, साथ ही 3 साल से कम उम्र के बच्चे इस श्रेणी में आते हैं।
अपने स्वयं के जोखिम और जोखिम पर, केफिर का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जिन्हें कैसिइन और खमीर की समस्या है। सिद्धांत रूप में, सैद्धांतिक रूप से, केफिर में निहित अच्छा खमीर मानव शरीर में रोगजनकों के साथ संघर्ष में आ सकता है। इस मामले में, एक प्रयोग करना बेहतर है और देखें कि केफिर किसी एक व्यक्ति को कैसे प्रभावित करता है।
उपयोग के समय, केफिर कुछ पाचन विकार, ढीले मल, कब्ज या पेट में ऐंठन पैदा कर सकता है।
निष्कर्ष रूप में, यह कहा जाना चाहिए कि केफिर मशरूम एक अनोखा प्राणी है जो साधारण गाय या बकरी के दूध के आधार पर समान रूप से अद्वितीय उत्पाद बनाता है। केफिर का नियमित सेवन प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकता है, आंतों में सुधार कर सकता है, माइक्रोफ्लोरा को बहाल कर सकता है, रक्त शर्करा को कम कर सकता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है। संयम में केफिर खाओ और स्वस्थ रहो!
