मांस व्यंजन खाने की आवश्यकता हर व्यक्ति के लिए मौजूद है, लेकिन शरीर को लाभ पहुंचाने और आनंद देने के लिए इस प्रक्रिया के लिए, पाक रहस्य और कौशल होना आवश्यक है।
जल्दी और स्वादिष्ट खाने के लिए मांस से क्या पकाना है: स्वास्थ्य और अच्छे मूड का स्रोत
प्राचीन काल से, मांस ने एक प्रधान भोजन के रूप में कार्य किया है, जिसके लिए एक व्यक्ति को शरीर और उपयोगी घटकों के लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त हुई। समय के साथ, विभिन्न व्यंजनों में, अन्य खाद्य उत्पादों के साथ मांस के विभिन्न संयोजन दिखाई दिए, और इसके लिए धन्यवाद, आज प्रत्येक रसोइया के पास मांस के व्यंजनों का एक विशाल चयन है जो रिश्तेदारों को खुश कर सकता है। यह हार्दिक और समृद्ध शोरबा, मसालेदार सलाद, साथ ही तले हुए, बेक्ड, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ हो सकता है।
यह पोर्क और बीफ पकाने के लिए कुछ व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करने के लायक है, जो निश्चित रूप से किसी भी रात के खाने को यादगार बना देगा।
नुस्खा संख्या 1। जल्दी और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए मांस से क्या पकाना है: पोर्क श्नाइटल
उत्पादों:
पोर्क लॉइन - 500-600 ग्राम;
आटा - 100 ग्राम;
· ब्रेडक्रंब;
एक मुर्गी का अंडा
· वनस्पति तेल;
· नीबू या नींबू;
बढ़िया नमक;
काली मिर्च (जमीन);
· सॉस;
साइड डिश।
तैयारी:
1. सूअर का मांस प्राप्त करें, इसे अच्छी तरह से धोएं और चार भागों में काट लें। टुकड़े की मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। ध्यान दें कि फाइबर के पार मांस को काटने के लिए आवश्यक है - यह इसे रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। काटने के बाद मांस को सूखना सुनिश्चित करें, भोजन के कागज में भिगोना, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. इसके साथ ही एक साइड डिश तैयार करें - उदाहरण के लिए, आलू या पास्ता को उबाल लें, सॉस बनाएं।
3. एक फिल्म में टुकड़ों को लपेटने के बाद, मांस को मारो। इस प्रक्रिया के बाद, आदर्श रूप से, उनकी मोटाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए।
4. आटे के साथ काली मिर्च और नमक (आधा चम्मच प्रत्येक) मिलाएं।
5. अंडे के छिलके को तोड़ें और इसे एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ।
6. पैन में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें जोड़ें और इसे गर्म स्टोव पर रखें।
7. आटे, अंडे के द्रव्यमान और ब्रेडक्रंब में पीटा मांस को वैकल्पिक रूप से रोल करें, फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
8. प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें, कागज पर फैल - वसा बेहतर अवशोषित होता है।
9. चूने या नींबू के रस के साथ मांस छिड़कें, एक साइड डिश और सॉस जोड़ें - आप इसे मेज पर सेवा कर सकते हैं!
नुस्खा संख्या 2। एक जार में सूअर का मांस skewers - ओवन में खाना पकाने
उत्पादों:
· पोर्क का गूदा - 1 किलो;
· तरल धुआं;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
· एक पूरा नींबू;
मोटे नमक;
जमीन काली मिर्च;
· Seasonings;
· एक खाली ग्लास जार - 3 एल;
· पन्नी;
· कटार।
तैयारी:
1. पहले से धोए गए मांस को बारीक काट लें और कागज के साथ 5 सेमी तक 5 छोटे टुकड़ों में मिटा दें।
2. एक grater ले लो और नींबू उत्तेजकता, तो खुली नींबू पतली स्लाइस में काट लें।
3. सभी उपलब्ध सामग्री के साथ मांस को रगड़ना शुरू करें - नमक, काली मिर्च, ज़ेस्ट, तेल और छुट्टी, कटा हुआ नींबू के साथ कवर, 20 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
4. कटार पर मांस और नींबू के टुकड़ों के स्ट्रिंग टुकड़े। वैसे, अगर वे लकड़ी हैं, तो आग से बचने के लिए पहले उन्हें पानी में रखें;
5. जार में कुछ तरल धुआं डालो, इसमें कटार डालें और कसकर जार की गर्दन को पन्नी के साथ कवर करें।
6. ओवन में रखें, फिर लगभग एक घंटे तक सेंकना करें। जार से पका हुआ मांस निकालने के बाद, प्राप्त जेली को डालना न करें - यह पूरी तरह से साइड डिश सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
नुस्खा संख्या 3। जल्दी और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए मांस से क्या पकाने के लिए - मशरूम के साथ बेक्ड पोर्क टेंडरलॉइन
उत्पादों:
· मशरूम - आधा किलोग्राम;
· मक्खन (मक्खन);
गाजर -1 पीसी ।;
अजमोद (जड़);
प्याज -1 पीसी ।;
· Soussoevy;
· Seasonings;
बेकिंग डिश।
तैयारी:
1. ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
2. सोया सॉस, अचार में पंद्रह मिनट के लिए मांस भिगोएँ।
3. मक्खन के साथ पैन की सतह को चिकनाई करें, उस पर मांस को हल्का भूनें जब तक कि एक नरम पपड़ी दिखाई न दे।
4. उसके बाद, मांस को एक रूप में रखें, लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना करें।
5. इस समय के दौरान, एक स्वादिष्ट मशरूम सॉस पकाने का प्रबंधन करें। शुरू करने के लिए, मशरूम तैयार करें - छील और बारीक काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन में, गर्म होने के तुरंत बाद, कई मिनट के लिए कटा हुआ प्याज भूनना शुरू करें, फिर मशरूम, कटा हुआ गाजर और अजमोद जोड़ें। मांस मसाला छिड़कें और लगभग 15 मिनट के लिए भूनें।
7. सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध के लिए मांस पकाने के बाद, पैन में सॉस में बेकिंग डिश में तरल जोड़ना सुनिश्चित करें।
8. मेज पर परोसें, पोर्क को बराबर भागों में विभाजित करें, तली हुई मशरूम और अन्य सब्जियों के साथ पैन के शीर्ष पर गार्निश करें।
नुस्खा संख्या 4। Khashlama
उत्पादों:
ताजा बीफ़ का आधा किलोग्राम;
· काल्ड्रॉन या गहरे पैन;
· 2 बे पत्ते;
उबलते पानी - 1.5-2 एल;
· साग - डिल, अजवाइन, अजमोद;
· नमक;
· रोटी;
· सॉस।
तैयारी:
1. स्वादिष्ट खशलामा बनाने में सफलता की कुंजी मांस और इसकी उचित प्रसंस्करण है। ताजा मांस आदर्श है, जिसे फिल्म और नसों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, इसे बराबर टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए तैयार हो जाएं, इसे एक कंटेनर में कम करें - आदर्श रूप से एक गोभी में।
3. गर्म पानी (लगभग आधा लीटर) डालो, फोड़े की प्रतीक्षा करें, परिणामस्वरूप फोम के साथ उबालने के बाद नाली।
4. टुकड़ों को फिर से फूलगोभी में फेंक दें, बे पत्ती, मसाले, और नमक डालें। उबलने के बाद, कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक उबालें। अगर पानी उबलता है, तो थोड़ा जोड़ें।
5. पकाया जाने के बाद मांस निकालें और कटोरे में स्थानांतरित करें। उसके बाद, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकवान को पूरक करें - अजवाइन, अजमोद और डिल। लहसुन की एक लौंग डालना भी उचित है।
6. एक समृद्ध और सुगंधित पकवान सुगंधित रोटी के एक खस्ता टुकड़े का पूरक होगा। इसका आनंद लें!
नुस्खा संख्या 5। रात के खाने के लिए मांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या खाना चाहिए: मितेती मांस सॉस
उत्पादों:
पोर्क - 700 ग्राम;
· बीफ़ - 300 ग्राम;
· 1 गिलास दूध;
· एक प्याज;
लहसुन का सिर;
· स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
सोडा - डेढ़ चम्मच;
काली मिर्च (मटर);
· 2-3 बे पत्तियां;
· नमक, जमीन काली मिर्च;
· मसाला।
खाना पकाने की विधि
1. सॉसेज बीफ़ और पोर्क के संयोजन में तैयार किए जाते हैं। जब आप मांस तैयार करते हैं, तो इसे धो लें और इसे सूखा दें - कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की में घुमाकर या छोटे टुकड़ों में काटकर पकाना शुरू करें।
2. लहसुन का थोड़ा सा सोडा, स्टार्च, छिलका और बारीक कटी हुई लौंग को मिक्सी में डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. दूध डालो और लगातार मिश्रण।
4. एक फिल्म के साथ परिणामी पदार्थ को लपेटें, सतह पर रखें और एक हथौड़ा के साथ हरा दें, फिर इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस बाहर निकालें, उसमें से सॉसेज को मोल्ड करें। सुविधा के लिए, वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों को कोट करें - यह सॉसेज के लिए अधिक सुविधाजनक है।
6. पैन की सतह पर थोड़ा सा तेल डालें, जो पहले से ही इस समय तक गर्म होना चाहिए, फिर सॉसेज को एक परत में रखें।
7. सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भूनें। यह मितेतेव को पैन से निकालने और एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करने के लिए एक संकेत होगा।
8. उसके बाद, प्याज के छल्ले के साथ सॉसेज को कवर करें, बे पत्ती और पेपरपोरन मिलाएं। समान रूप से उन्हें कवर करने के लिए पानी के साथ मांस डालो, पानी को एक फोड़ा में लाएं, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें।
9. उबालने के बाद, लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर मांस को उबालना आवश्यक है। जब समय समाप्त हो जाता है, तो हॉटप्लेट को बंद कर दें, कटा हुआ साग और अन्य मसाले पैन को भेजें। बता दें कि माइटाइट्स अपने स्वयं के रस में थोड़ी देर स्टू करते हैं।
10. मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें, खूबसूरती से प्लेटों पर गर्म और सुगंधित सॉसेज रखें।
नुस्खा संख्या 6। रात के खाने के लिए मांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या खाना चाहिए: गोमांस स्ट्रैगनॉफ
उत्पादों:
गोमांस (गूदा) - 1 किलो;
ब्रिस्किट (पोर्क) -150 ग्राम;
वसा (पोर्क) - 40 ग्राम;
बीयर - आधा लीटर;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज;
किशमिश - 10 -15 पीसी ।;
बादाम;
अदरक;
मसाले।
तैयारी:
1. खाना पकाने की एक विशेषता मांस टुकड़ा करने की तकनीक है। तो, गोमांस को तिरछी पट्टियों में अलग करें, छोटे टुकड़ों में पोर्क करें।
2. मांस मिलाएं, पैन में कई मिनट के लिए हल्के से भूनें। कटा हुआ प्याज और गाजर को पैन और नमक में डालना, लगातार मिश्रण करना नहीं भूलना।
3. 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और पैन की सामग्री पर तैयार हल्की बीयर डालें, सामग्री तक प्रतीक्षा करें, एक झागदार पेय से भरा हुआ, उबाल लें।
4. ढक्कन को बंद करें और सामग्री को एक घंटे और आधे से कम गर्मी पर उबाल दें।
5. इसे तैयार करने के बाद, मांस को प्लेटों पर डालें, इसके बजाय, शेष तरल में जिंजरब्रेड को उबालें, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर किशमिश, बादाम और अदरक जोड़ें - सभी कुचल।
6. इस खूबसूरत सॉस को 3 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, और फिर तुरंत एक प्लेट में रखा हुआ मांस डालें। रात के खाने के लिए सभी को बुलाओ - पकवान तैयार है!
नुस्खा संख्या 7। जल्दी और स्वादिष्ट खाने के लिए मांस से क्या पकाना है: तिरियाकी सॉस के साथ स्टेक
सामग्री:
बीफ़ - 0.5 किलो;
· हनी -1 टेबल;
· 2 प्याज;
· सफेद शराब -100 मिली।
कसा हुआ अदरक।
· लहसुन - कुछ लौंग।
सोया सॉस।
तैयारी
मांस तैयार करें - धोएं, सूखाएं, समान स्टेक में काटें।
2. मारिनाड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। शुरू करने के लिए, अदरक, लहसुन और प्याज को पीस लें, शहद के साथ शराब जोड़ें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
3. मांस पर परिणामी रचना रखो, 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
4. मांस को ओवन में रखें, आदर्श रूप से ग्रिल का उपयोग करें। स्टेक के प्रत्येक पक्ष पर 7 मिनट के लिए कुक। मांस को सूखने से रोकने के लिए, शीर्ष पर अचार डालना।
5. पैन में शेष तरल डालो, एक उबाल लाने के लिए, इसे मोटा होने की प्रतीक्षा करें। यह टेरीयाकी सॉस होगा।
6. प्लेटों पर स्टिक्स रखो, सॉस जोड़ें, तारीफ और उत्साही शब्दों की प्रतीक्षा करें।
जल्दी और स्वादिष्ट खाने के लिए मांस से क्या पकाना है: चाल और युक्तियाँ
1. मांस को काटें, तंतुओं के साथ नहीं। यह गर्मी की बेहतर पहुंच बनाता है, जो अंत में बेहतर स्वाद पैदा करेगा और टुकड़ा को अच्छी तरह से भूनने देगा।
रसदार स्टेक प्राप्त करने के लिए, इसे गर्म सतह पर प्रत्येक पक्ष पर कई मिनट तक भूनें।
हमेशा पैन को कवर करें जहां मांस को ढक्कन के साथ पकाया जाता है - यह नमी को बचाएगा और स्वाद को अधिक संतृप्त करेगा।
वील पकाने की प्रक्रिया में, इसे पहले से भूनने के लिए आवश्यक नहीं है।
प्रयोग - टमाटर का रस, मिनरल वाटर, कीवी या केफिर में अचार का मांस - यह टुकड़ों को नरम बनाने में मदद करेगा। लेकिन सिरका जोड़ने की कोशिश न करें - यह मांस को सूखता है।
