अगर किसी को दुनिया की सबसे बड़ी बेरी के रसदार पल्प पर दावत देना पसंद नहीं है, तो यह नियम का अपवाद नहीं है। तरबूज को हर कोई पसंद करता है - छोटे से लेकर बड़े तक।
यह ताजा रूप में और ताज़ा गर्मियों की मिठाई के रूप में अच्छा है - शर्बत, स्मूदी, आइसक्रीम। तरबूज से जेली के लिए के रूप में, फिर इस तरह के एक निविदा से, उज्ज्वल, उत्सवपूर्वक कानों द्वारा उपहारों को देखकर आप न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी खींच लेंगे। इस तरह के एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट मिठाई बनाना आसान है!
तरबूज जेली कैसे बनाएं: सामान्य सिद्धांत
तरबूज से ठंडी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए, 5 से 10 किलो वजन के पके हुए ताजे जामुनों का उपयोग करें। तरबूज बहुत मीठा होता है, छोटी हड्डियों के साथ इसे हटाना आसान होता है। यदि बेर पर्याप्त मीठा नहीं है, तो यह ठीक है - रसदार गूदा (रस) चीनी, शहद, फ्रुक्टोज के साथ मीठा किया जा सकता है।
जेली बनाने से पहले एक तरबूज को कैसे संसाधित करें? सभी व्यंजनों के लिए, ये नियम समान हैं:
1. पूरे तरबूज को धो लें, इसे सूखा पोंछ लें।
2. आधा काट लें, चम्मच के साथ लाल मांस चुनें, हड्डियों को रास्ते से हटा दें।
3. घने छिलके, जो कटोरे में बदल गए हैं, जेली के लिए एक कंटेनर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, आंतरिक दीवारों को सावधानीपूर्वक स्क्रैप किया जाता है, इसे यथासंभव संभव बनाने की कोशिश कर रहा है।
4. यदि नुस्खा के अनुसार क्रस्ट्स की आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें अन्य डेसर्ट बनाने के लिए अलग रखा जाता है, उदाहरण के लिए, जाम या जाम, या त्याग दिया गया।
5. तरबूज का गूदा एक बारीक छलनी के माध्यम से या एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ मैश्ड होता है।
6. कुछ व्यंजनों में, तरबूज जेली केवल रस का उपयोग करता है। इस मामले में, बेरी का रस चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
यदि हड्डियों के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप उन्हें रसदार गूदा में छोड़ सकते हैं। लेकिन फिर एक ब्लेंडर के साथ पीसने की विधि फिट नहीं होती है - बेरी को मिठाई में अनावश्यक विवरण से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा।
अधिकांश तरबूज जेली व्यंजनों जिलेटिन का उपयोग एक मोटा करने वाले के रूप में करते हैं। 20 ग्राम वजन वाले पैक 5-पाउंड बेर से कोमल, नरम जेली बनाने के लिए पर्याप्त हैं। लेकिन आमतौर पर 2-4 पाउच जिलेटिन को इतनी मात्रा में तरबूज पर लिया जाता है ताकि ठोस तरल अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखे।
इस जेली में मुख्य घटक हमेशा तरबूज होगा। हालांकि, विभिन्न स्वादों के लिए, मीठे बेर के रस या गूदे को चॉकलेट, ताजे फल और खट्टे फलों के साथ पूरक किया जा सकता है।
अक्सर तरबूज जेली में मजबूत शराब - वोदका, शराब, मीठा रेड वाइन, वर्माउथ, रम, बुर्बन मिलाते हैं। वयस्क लोगों द्वारा मादक मिठाई का आनंद लिया जाएगा। लेकिन स्पष्ट कारणों के लिए, बच्चों को इस तरह के उपचार की पेशकश नहीं की जानी चाहिए।
तरबूज जेली: एक मूल नुस्खा
एक साधारण मिठाई, जिसकी तैयारी में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। यदि बेर बहुत मीठा नहीं है, तो आप तरबूज के रस में थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं। इस नुस्खा के अनुरूप, तरबूज से कोई भी जेली तैयार की जाती है।
उत्पादों:
· 6-8 किलोग्राम वजन का तरबूज;
जिलेटिन के 2 पैक;
· उबला हुआ पानी - 0.5 एल।
नुस्खा:
1. जिलेटिन निर्देशों के अनुसार पानी में भिगोया जाता है।
2. ऊपर वर्णित के अनुसार तरबूज तैयार किया जाता है। क्रस्ट-कटोरे निकलते हैं।
3. सभी अनाज को पिघलाने के लिए जिलेटिन को स्टीम बाथ में गर्म किया जाता है। बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं।
4. यदि आवश्यक हो, बेरी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
5. फिलहाल, मिठाई में अल्कोहल डाला जाता है, जिसे वयस्क मेहमानों (2-3 टन तक। मजबूत या 0.5 लीटर की शक्ति 25 डिग्री तक) में परोसा जाएगा।
6. जिलेटिन के साथ तरल बेरी प्यूरी को तरबूज के छिलकों के कटोरे में डाला जाता है। क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर कसें, ताकि जेली बाहरी गंधों से संतृप्त न हो।
7. रेफ्रिजरेटर में 4-8 घंटे के लिए मिठाई रखें।
पूरी तरह से जमे हुए तरबूज जेली को व्यापक स्लाइस में काट दिया जाता है, और फिर भाग के त्रिकोण में। एक विस्तृत सर्विंग डिश पर खूबसूरती से फैलाएं।
नींबू के साथ तरबूज जेली
चूंकि खट्टे नींबू का रस नुस्खा में उपयोग किया जाता है, चीनी को जेली में जोड़ा जाना चाहिए। स्वाद के लिए, आप बेरी प्यूरी में एक चुटकी वैनिलिन भी फेंक सकते हैं।
उत्पादों:
· 3 बड़े चम्मच। तरबूज का रस;
· ¼ कला। नींबू का रस;
जिलेटिन का 1 पाउच;
100 ग्राम चीनी;
· सांचों के लिए वनस्पति तेल।
नुस्खा:
1. निर्देश के अनुसार जिलेटिन तरबूज के रस के 100 मिलीलीटर में पतला होता है।
2. नींबू और तरबूज का रस मिलाया जाता है, चीनी मिलाया जाता है। वे स्टोव पर डालते हैं और थोड़ा गर्म करते हैं ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।
3. जिलेटिन को चीज़क्लोथ के माध्यम से थोड़ा गर्म और फ़िल्टर किया जाता है।
4. सभी घटकों को मिलाएं।
5. वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ smuffed मफिन tins में डाला।
6. मिठाई को रेफ्रिजरेटर में 3-8 घंटे तक जमने के लिए छोड़ दिया जाता है।
सेवा करने से पहले, तैयार जेली को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक डिश पर रखा जाता है।
ताजा फल तरबूज जेली
यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह प्रकाश मिठाई फल सलाद के अलावा कुछ नहीं है। मुख्य आकर्षण यह है कि यह तरबूज के रस के साथ जिलेटिन से भरा हुआ है, न कि मीठे दही या क्रीम से। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, विटामिन युक्त इलाज है।
उत्पादों:
· 8 बड़े चम्मच। तैयार तरबूज का रस पल्प के साथ;
· 2 बड़े केले;
2 कीवी
· 2 मीठे संतरे;
· 8 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
जिलेटिन के 3 बैग (20 ग्राम प्रत्येक)
· 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।
नुस्खा:
1. जिलेटिन 40 मिनट के लिए बमुश्किल गर्म पानी में भिगोया जाता है।
2. तरबूज के रस में चीनी डालें। हड़कंप मच गया, 40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया।
3. फल छीलें। एक ही आकार के क्यूब्स में काटें। एक कटोरी में ढेर और नारंगी, हरी कीवी और पीले केले के टुकड़ों को मिलाने के लिए कई बार हिलाएं।
4. चीनी के साथ तरबूज के रस में घुला हुआ जिलेटिन डाला जाता है। मिश्रित।
5. तरबूज के छिलकों के 2 कटोरे में फलों के स्लाइस समान रूप से डाले जाते हैं। जिलेटिन के साथ रस डालो।
6. मिठाई को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया है।
3-6 घंटों के बाद, तरबूज जेली में फल मिश्रण तैयार हो जाएगा। पहले से तैयार त्रिकोण में तले हुए सॉस या आम पकवान पर परोसें।
हरे तुलसी के साथ तरबूज जेली
एक मिठाई पकवान के लिए सामग्री का असामान्य संयोजन। लेकिन हरी तुलसी के साथ तरबूज जेली अपने सुखद स्वाद और जादुई सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करता है। नुस्खा ध्यान देने योग्य है, खासकर उन लोगों के लिए जो पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ उत्पादों के संयोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।
सामग्री:
· 2 बड़े चम्मच। तरबूज का गूदा, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ;
हरी तुलसी के 10 पत्ते;
· ¾ कला। चीनी;
· 2 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी;
3 चम्मच आगर अगार।
नुस्खा:
1. तुलसी के पत्तों को धो लें। एक ब्लेंडर कटोरे में फैल गया और 125 मिलीलीटर पानी के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हराया।
2. शेष पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, आग लगाई जाती है। चीनी डालो, सिरप उबालें (उबलने के 2 मिनट बाद)।
3. गर्म सिरप में अगर अगार डालें। जब तक गाढ़ा अवशेषों के बिना घुल न जाए तब तक हिलाएं।
4. चाशनी को तुलसी के पानी के साथ मिलाया जाता है। उन्होंने फ्रिज में रख दिया।
5. जब तरल थोड़ा सा सेट होता है, तो तुलसी जेली को तरबूज के क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है।
6. मिठाई को सांचों में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में वापस आ जाता है।
सेवा करने से पहले, मसालेदार तरबूज जेली को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। भागों में सेवित, बैंगनी और हरे तुलसी के ताजे पत्तों से गार्निश।
नशे में तरबूज जेली
आजकल, शराब के साथ पंच, जेली, तरबूज शर्बत से कुछ लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं। इस तरह के डेसर्ट लंबे समय से एक जिज्ञासा बन गए हैं। और फिर भी उनकी लोकप्रियता कम नहीं हो रही है। किसी भी ग्रीष्मकालीन पार्टी में एक अच्छे मूड के उपचार की सेवा अधिक मजेदार होती है।
उत्पादों:
· 8 किलो तक वजन का तरबूज;
· मादक पेय (रम, वर्माउथ, ब्रांडी, आदि);
· स्ट्रॉबेरी या चेरी जेली का एक बैग;
जिलेटिन के 3 बैग;
· उबला हुआ पानी का 0.25 ली।
नुस्खा:
1. तरबूज को 2 भागों में काटा जाता है। जितना संभव हो दीवारों से स्क्रैप करके लुगदी का चयन किया जाता है।
2. तरबूज का गूदा एक छलनी के माध्यम से जमीन है। रस को छान लें।
3. खाद्य जिलेटिन को फलों की जेली के साथ मिलाया जाता है। 40 मिनट के लिए पानी डालो।
4. तरबूज के रस के साथ सूजन जिलेटिन द्रव्यमान मिलाएं। परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान के बराबर अनुपात में शराब डालो।
5. तरबूज के छिलकों के कटोरे में जिलेटिन का घोल डाला जाता है। क्लिंग फिल्म के साथ कस लें। 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तरबूज से तैयार "नशे" जेली को परोसने से पहले स्लाइस में काट दिया जाता है।
सर्दियों के लिए तरबूज की जेली
यह केवल 3 सामग्री के साथ सबसे आसान सर्दियों तरबूज जेली नुस्खा है। लेकिन सर्दियों के लिए एक ही सिद्धांत के अनुसार, आप नींबू का रस, संतरे के स्लाइस, उबले हुए नाशपाती, blanched सेब या यहां तक कि तोरी के साथ एक मीठी तैयारी कर सकते हैं। किसी भी विकल्प में, मिठाई स्वाद में स्वादिष्ट होगी।
उत्पादों:
· ताजा तरबूज का 1 किलो गूदा;
· 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
जिलेटिन के 50 ग्राम।
नुस्खा:
1. तरबूज का गूदा मिश्रणों को स्मूथी में हरा देता है।
2. प्यूरी का हिस्सा चुना जाता है और जिलेटिन को इसमें भिगोया जाता है।
3. शेष बेरी द्रव्यमान को सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, उबलते के क्षण से 10 मिनट।
4. एक गर्म मीठा द्रव्यमान में सूजन जिलेटिन डाला जाता है। तब तक हिलाएं जब तक कि गाढ़ा के सभी दाने अवशेषों के बिना न घुल जाएं।
5. गर्म मिठाई को 0.33-0.5 लीटर की मात्रा के साथ स्वच्छ, पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। सील कर दिया।
वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दिया जाता है। फ्रिज में स्टोर करें।
खट्टा क्रीम और तरबूज जेली की एक परत के साथ पकाए बिना केक
इस मिठाई को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह बहुत अच्छा लगता है। आप बच्चों की छुट्टी के लिए, जन्मदिन की पार्टियों के लिए, और बस ऐसे ही, आनंद के लिए, एक स्वादिष्ट उपचार का आनंद ले सकते हैं।
उत्पादों:
· तरबूज के रस का एक लीटर;
· 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
जिलेटिन के 55 ग्राम;
· अपने पसंदीदा कचौड़ी कुकी के 300 ग्राम;
150 ग्राम मक्खन;
उबला हुआ पानी की 100 मिलीलीटर;
· कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 400 ग्राम;
· एक चुटकी वानीलिन और साइट्रिक एसिड।
नुस्खा:
1. तरबूज जेली के लिए जिलेटिन के 40 ग्राम और खट्टा क्रीम के लिए 15 को मापें। तरबूज के रस और 100 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ।
2. कुकीज़ को चॉपर या ब्लेंडर में चिप्स में कुचल दिया जाता है।
3. गर्म मक्खन के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध।
4. फॉर्म क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ कवर किया गया है। कुकीज़ से नरम आटा कंटेनर में फैलाएं और समान रूप से मोल्ड के नीचे और दीवारों के साथ पूरे द्रव्यमान को वितरित करें। उन्होंने फ्रिज में रख दिया।
5. तरबूज के रस में सूजन जिलेटिन के साथ साइट्रिक एसिड के कुछ अनाज जोड़े जाते हैं। घोल को पूरी तरह से गाढ़ा करने के लिए भाप को थोड़ा गर्म किया जाता है।
6. केक की सफेद परत के लिए जिलेटिन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। चीनी और वैनिलीन मिलाए जाते हैं। चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।
7. सफेद जेली को उस रूप में डाला जाता है जहां आटा कुचल कुकीज़ से बनाया जाता है। पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें।
8. खट्टा क्रीम जेली के शीर्ष पर तरबूज से जेली की एक परत डालें। केक को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए वापस कर दिया जाता है।
तैयार केक को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, पन्नी (क्लिंग फिल्म) से मुक्त किया जाता है। ब्लूबेरी, रास्पबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी से सजाए गए शीर्ष। केक के लिए एक सपाट पकवान पर सेवा की।
यहाँ बहुत सारे अलग-अलग डेसर्ट हैं जो मीठे तरबूज जेली के साथ बनाए जा सकते हैं! उन्हें क्या एकजुट करता है तैयारी की सादगी, हमेशा उपस्थिति और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्वाद। इस तरह के एक इलाज से इनकार करना असंभव है!
