वे कद्दू से क्या नहीं बनाते हैं! सब्जी के मांस को ओवन में पकाया जाता है, एक मिठाई मिठाई या पूर्ण प्रकाश साइड डिश प्राप्त होता है, भून और गोलश में जोड़ा जाता है। पहले व्यंजन कद्दू से अच्छे हैं, वे इसमें से सॉस, पेस्ट्री, कैसरोल बनाते हैं। कुल में सूचीबद्ध करना असंभव है। कद्दू का गूदा इतना कोमल होता है कि इसके साथ कोई भी व्यंजन वस्तुतः आधे घंटे में बिना किसी परेशानी के पकाया जाता है।
त्वरित कद्दू व्यंजन - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
सही कद्दू चुनना महत्वपूर्ण है। मुख्य मानदंड जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह आकार है, कद्दू बड़ा नहीं होना चाहिए। एक अप्रिय वनस्पति का गूदा आमतौर पर एक अप्रिय aftertaste के साथ ढीला होता है। नरम या खराब पक्षों वाले कद्दू की भी सिफारिश नहीं की जाती है, उनमें से व्यंजन लेने से साबुन के बाद हो सकता है।
लुगदी का उपयोग तैयारी में किया जाता है। आस-पास के तंतुओं के साथ बीज को हटाया जाना चाहिए। छिलका एक मोटी परत के साथ कटा हुआ है, हरे रंग की परत को हटाते हुए, अक्सर सीधे इसके नीचे स्थित होता है। इस तरह के गूदे से कोई लाभ नहीं होता है, लेकिन यह अपने घास के स्वाद के साथ पकवान के स्वाद को खराब कर सकता है।
कद्दू व्यंजन तेज: मीटबॉल सूप
सामग्री:
कद्दू का एक पाउंड;
आलू - 400 जीआर ;;
हरा प्याज;
200 जीआर। नमकीन feta पनीर;
बड़े प्याज का सिर;
"पारंपरिक" तेल के दो पूर्ण चम्मच;
200 जीआर। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
मसालेदार सरसों का एक बड़ा चमचा;
एक अंडा;
लाल बेल का एक फल;
250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
रोटी के टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
हमने आलू और कद्दू से छील को काट दिया, आखिरी से हम फाइबर के साथ बीज का चयन करते हैं। कद्दू के गूदे और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें।
काली मिर्च से बीज निकालें, कुल्ला। लुगदी को संकीर्ण स्लाइस में काटें।
प्याज को काट लें। हमने एक भाग को छल्ले के क्वार्टर में काट दिया, दूसरे को छोटे टुकड़ों में।
हमने मध्यम गर्मी पर एक गहरा स्टीवन सेट किया और इसमें मक्खन को कम किया। जैसे ही यह पिघल जाता है, आलू को स्टूपैन, कद्दू के गूदे के टुकड़े, प्याज स्ट्रिप्स और काली मिर्च के स्लाइस में डाल दें। लगभग सात मिनट तक भूनें।
सब्जियों को पानी के साथ डालो, कवर करें और लगभग दस मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर छोड़ दें।
सरसों और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। 4 बड़े चम्मच ब्रेडिंग, थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। मांस द्रव्यमान में अंडे डालो, अच्छी तरह से जोड़ें और गूंध करें।
एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस स्कूपिंग, हम छोटे गेंदों का निर्माण करते हैं। उन्हें सूप में डुबोएं और उबलने से दस मिनट तक पकाएं।
कद्दू का सूप बंद करें, एक घंटे के लिए खड़े रहें और परोसें।
कद्दू व्यंजन जल्दी से: सबसे आसान गार्निश
सामग्री:
पूरी तरह से पकने वाला कद्दू - 500 जीआर;
लहसुन;
उच्च गुणवत्ता वाले सूरजमुखी तेल;
"प्रोवेनकल" मसाले - एक तैयार किए गए सेट।
खाना पकाने की विधि:
छिलके को गूदे से काटें, मनमाने आकार के गैर-मोटे स्लाइस में काटें।
टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, तेल डालें।
कुचलने और लहसुन का एक चम्मच कद्दू में डालें, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और अच्छी तरह मिलाएं।
हम एक बेकिंग शीट पर कद्दू के गूदे के स्लाइस फैलाते हैं और आधे घंटे के लिए ओवन में रोस्टिंग पैन डालते हैं। खाना पकाने, 180 डिग्री तक गरम करना।
ऐसे साइड डिश कटलेट, सॉसेज, टोस्टेड कुक सॉसेज के लिए अच्छे हैं।
कद्दू के साथ व्यंजन तेजी से: मांस गोलेश के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
सूअर का मांस या गोमांस - 800 जीआर ;;
तीन मध्यम प्याज सिर;
लहसुन;
अदरक की जड़ - तीन सेंटीमीटर का टुकड़ा;
पांच ताजा टमाटर;
कद्दू के गूदे का एक पाउंड;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
एक ग्लास रेड वाइन, किसी भी सूखी किस्म;
मोटी GOST टमाटर के दो बड़े चम्मच;
जमीन गर्म काली मिर्च - 1/4 चम्मच;
अजवायन के फूल और अजमोद - तीन शाखाओं प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि:
हम मांस को धोते हैं और हमेशा तौलिये से सुखाते हैं। आयताकार स्लाइस में काटें।
मध्यम आकार के क्यूब्स के रूप में एक कद्दू का गूदा काट लें। हम एक ही आकार के टुकड़े प्राप्त करने की कोशिश करते हैं।
हम धोए गए टमाटर को चार या छह भागों में धोते हैं और एक चम्मच के साथ बीज का चयन करते हैं।
हम कटा हुआ चम्मच पाने के लिए गणना से अदरक की जड़, प्याज और लहसुन को साफ करते हैं। बारीक से छोटा।
एक गहरे पैन में तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें। पर्याप्त रूप से गर्म वसा में, मांस के टुकड़ों को डुबोएं और सभी पक्षों पर भूनें, जब तक कि एक हल्का ब्लश दिखाई न दे। काली मिर्च के साथ सूअर का मांस सीजन, मिश्रण और एक कटोरे में डाल दिया।
पैन में शेष वसा में, लहसुन, टमाटर, अदरक और प्याज फैलाएं। टमाटर के पूरी तरह से नरम होने तक भूनें।
हम सब्जियों में टमाटर और मांस फैलाते हैं, गर्म काली मिर्च जोड़ते हैं। हम पानी के साथ पतला शराब जोड़ते हैं। आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे स्टू।
कद्दू के स्लाइस जोड़ें और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल जारी रखें खाना पकाने से पहले मिनट के मामले में, गोलश जोड़ें, बारीक कटा हुआ साग में हलचल करें।
कद्दू के साथ व्यंजन त्वरित और आसान हैं: नारंगी कद्दू सॉस और बादाम के साथ स्पेगेटी
सब्जी की बहुमुखी प्रतिभा ने पाक विशेषज्ञों को दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए इससे सॉस बनाने की अनुमति दी। बादाम के नीचे कद्दू और संतरे का रस सॉस के साथ स्पेगेटी बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री:
कद्दू का गूदा - 600 जीआर;
सलाद प्याज;
उच्च वसा वाले मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
संतरे का रस 150 मिलीलीटर;
उच्च गुणवत्ता वाले आटे से स्पेगेटी - 400 जीआर ।;
बादाम की पंखुड़ियों के दो बड़े चम्मच;
एक चुटकी जायफल (कद्दूकस किया हुआ)।
खाना पकाने की विधि:
हम प्याज को बारीक काटते हैं, कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
उच्च पक्षों के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में, मध्यम हीटिंग के साथ तेल को भंग करें और पारदर्शी होने तक उसमें प्याज गरम करें।
कद्दू जोड़ें, ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें।
संतरे का रस और एक गिलास पीने का पानी पैन में डालें। एक फोड़ा में लाना, हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम तापमान पर गर्म करना जारी रखते हैं।
जबकि कद्दू पकाया जाता है, एक सूखे फ्राइंग पैन में बादाम की पंखुड़ियों को भूनें। जैसे ही आप एक सुखद अखरोट की सुगंध महसूस करते हैं, हम बादाम को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
नमकीन पानी की एक बड़ी मात्रा में, स्पेगेटी को निविदा तक पकाना। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में त्याग देते हैं, गर्म पानी के साथ बहुतायत से फैलाते हैं और इसे अच्छी तरह से सूखा देते हैं। बड़े कटोरे में स्पेगेटी।
जायफल के साथ उबला हुआ कद्दू का मौसम, स्वाद में जोड़ें और थोड़ा कुचल काली मिर्च जोड़ें। स्पेगेटी को कद्दू द्रव्यमान फैलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ, बादाम के साथ छिड़के और तुरंत सेवा करें।
कद्दू के साथ बच्चों के व्यंजन: पनीर पनीर पुलाव
हवादार पनीर और कद्दू पुलाव, बहुत निविदा और मीठा। नुस्खा के अनुसार, कद्दू के स्लाइस के साथ पकवान तैयार किया जाता है। यदि आप एक उज्ज्वल नारंगी रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक छलनी के माध्यम से नरम पनीर को कुटीर पनीर के साथ पीस लें।
सामग्री:
9 प्रतिशत कॉटेज पनीर का किलोग्राम;
200 जीआर। चमकीले रंग का कद्दू का गूदा;
डेढ़ गिलास सूजी;
छह अंडे;
दूध का लीटर;
एक गिलास चीनी;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
आधा चम्मच कसा हुआ दालचीनी;
वेनिला पाउडर के ग्राम;
मक्खन, 72 प्रतिशत, मक्खन - 100 जीआर। बेस और 20 जीआर। फार्म के लिए।
खाना पकाने की विधि:
हमने दूध के साथ पैन को "तेज" आग पर सेट किया। उबालने के तुरंत बाद, दूध को तीव्रता से हिलाते हुए, थोड़ा सूजी डालें। लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी बंद करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
हम कद्दू के गूदे को बीज और छिलके से साफ करते हैं, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं। पूरी तरह से नरम और ठंडा होने तक मक्खन में भूनें।
ठंडा सूजी दलिया में, एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीसकर, कद्दू जोड़ें। हम यहां पांच अंडे डालते हैं, आदर्श से तीन चौथाई चीनी डालते हैं। दालचीनी और वेनिला के साथ छिड़के, थोड़ा नमक जोड़ें और चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से गूंध लें।
हम मक्खन की एक परत के साथ अंदर से दुर्दम्य रूप को कवर करते हैं और पकाया द्रव्यमान को इसमें डालते हैं, इसे स्तर देते हैं।
25 मिनट के लिए ओवन में पीटा अंडे और जगह के साथ भविष्य के पुलाव की सतह को चिकनाई करें। पुलाव को 180 डिग्री पर पकाएं।
कद्दू व्यंजन तेजी से: मशरूम के साथ gnocchi
सामग्री:
उच्च लस आटा - आटा में 2.5 कप और ब्रेडिंग के लिए थोड़ा सा;
ताजा, मध्यम आकार के शैम्पेन - 250 जीआर;
छोटे प्याज;
परिष्कृत तेल;
कद्दू - 350 ग्राम, छिलके वाला गूदा;
अजमोद - मध्यम आकार के पत्तों के साथ 5-6 शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को टुकड़ों के आकार में बारीक काट लें। हम एक ब्लेंडर के साथ गूदे को मसले हुए आलू की स्थिति में काटते हैं।
सब्जी द्रव्यमान में आटे को निचोड़ें, थोड़ा नमक जोड़ें और एक मोटी गूंध करें, लेकिन शांत आटा नहीं।
अच्छी तरह से धोए जाने के बाद, हम इसे सॉसेज में रोल करते हैं और छल्ले में काटते हैं। टुकड़ों को एक अंडाकार आकार देते हुए, उन्हें आटे में अच्छी तरह से रोल करें।
एक सॉस पैन में, एक उबाल में नमकीन पानी लाएं। बुदबुदाहट तरल में gnocchi डुबकी। फिर से उबालने के बाद, एक छोटी सी आग पर उबाल लें, उनके उभरने का इंतजार करना। समाप्त gnocchi एक कोलंडर पर सूखने के लिए रखें।
प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को आधा सेंटीमीटर क्यूब्स के साथ काट लें।
वनस्पति तेल में, प्याज को नरम होने तक पास करें। मशरूम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक पकाएं।
हम तली हुई गनोची को तले हुए शैंपेन में फैलाते हैं, दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें और स्टोव से हटा दें।
कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का परोसें।
कद्दू व्यंजन जल्दी से: नींबू कारमेल में लुगदी का एक हल्का मिठाई
यह स्वस्थ मिठाई, कुक के लिए आसान और खाने वाले के लिए, बहुत निविदा है। यह चाय या कॉफी के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, किसी भी दूध दलिया के पूरक के रूप में। दलिया के साथ यह कद्दू विशेष रूप से अच्छा है। यदि इस तरह से पके हुए गूदे को मैश किया जाता है, तो आपको रेत की टोकरी या केक के लिए एक अद्भुत भरना मिलता है।
सामग्री:
परिष्कृत चीनी का एक चम्मच;
2 ग्राम पाउडर दालचीनी;
एक छोटा नींबू;
350 जीआर कद्दू का गूदा;
शहद।
खाना पकाने की विधि:
छील, बीज और फाइबर से छीलने वाले कद्दू का मांस, हम क्यूब्स में डेढ़ और मोटी और ढाई सेंटीमीटर तक लंबा काटते हैं।
वनस्पति तेल के साथ एक व्यापक रूप के नीचे चिकनाई करें, उस पर कद्दू के स्लाइस फैलाएं। चीनी के साथ छिड़के।
ओवन (180 डिग्री) में भुना हुआ पैन रखें, 25 मिनट के लिए भाप लें।
उबलते पानी के साथ नींबू निचोड़ें और सूखा पोंछें। हम एक बढ़िया ग्रेटर के साथ जेस्ट को साफ करते हैं। हम नींबू को काटते हैं और दोनों हिस्सों से रस निचोड़ते हैं।
हम ओवन से रोस्टिंग पैन को हटाते हैं, कद्दू के स्लाइस के साथ दालचीनी छिड़कते हैं, नींबू का रस डालते हैं, मिश्रण करते हैं।
हमने कद्दू को वापस ओवन में डाल दिया और एक और 20 मिनट सेंकना। हम इसे प्राप्त करते हैं, पिघले हुए शहद के साथ डालते हैं।
आप ऐसे कद्दू को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं। मुरब्बा की तरह ठंडा कद्दू का स्वाद।
त्वरित कद्दू व्यंजन - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
यदि आप कद्दू का एक स्वतंत्र गार्निश तैयार कर रहे हैं, तो मसाले और मसालों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। उनके बिना, कद्दू का मांस बेस्वाद हो जाएगा।
इसकी प्रकृति से, कद्दू का गूदा बहुत घना है और बहुत बार इसे छील से निकालना आसान नहीं है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, कद्दू के टुकड़ों को थोड़ा उखाड़ा जा सकता है - छील को बहुत प्रयास के बिना काट दिया जाएगा।
पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, कद्दू की गोल किस्में लेने की सिफारिश की जाती है। डेसर्ट के लिए, नाशपाती के आकार, खरबूजे की किस्मों का गूदा सबसे अच्छा है।
