फ्रिकैसे एक पुरानी डिश है जो फ्रांस से हमारे पास आई है। यह मांस और सब्जियों का मिश्रण है, तला हुआ और फिर अपने स्वयं के रस में डालना या डालना। शाब्दिक अनुवाद में, "फ्रिकैसी" शब्द का अर्थ केवल "मिश्रण", "सभी प्रकार की चीजें हैं।" किसानों और गरीब नागरिकों के मध्य हाथों में इस तरह का भोजन बहुत लोकप्रिय था, और बाद में एक महान वर्ग में फैल गया।
मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी: तैयारी के सिद्धांत
इस व्यंजन को किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है और यहां तक कि एक अनुभवहीन महाराज भी इसका सामना कर सकते हैं। और इसमें थोड़ा समय लगता है। आप मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी को लगभग किसी भी सब्जी के साथ पका सकते हैं:
· आलू;
· स्क्वैश;
· बो;
· बीन्स;
· गाजर;
· मटर;
· आदि।
यह पकवान मसाला के संबंध में स्पष्ट है: मांस के साथ संयुक्त सभी मसाले यहां उपयुक्त होंगे।
खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है:
1. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में मांस थोड़ा तला हुआ होता है।
2. चिकन के साथ अलग या एक साथ, कटा हुआ प्याज तला हुआ होता है।
3. इसके बाद, मशरूम बाहर रखा जाता है, उच्च या मध्यम गर्मी पर भी तला हुआ। मसाले, मिर्च और अन्य गर्म मसाला पकवान में जोड़े जाते हैं (लहसुन के अलावा सब कुछ, जिसका स्वाद लंबे गर्मी उपचार के दौरान खो जाता है, यही कारण है कि आपको इसे बहुत ही अंत में डालने की आवश्यकता है)।
4. लगभग तैयार मिश्रण को 2 से 10 मिनट के लिए क्रीम, खट्टा क्रीम या विशेष रूप से तैयार सफेद सॉस और कम गर्मी पर सिमर के साथ डाला जाता है।
मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी: एक क्लासिक नुस्खा कैसे पकाने के लिए
इस डिश के लिए एक पुरानी फ्रांसीसी नुस्खा आपके मुंह में स्वाद और नरम मांस पिघलने की असामान्य कोमलता से प्रतिष्ठित है।
सामग्री:
600 ग्राम स्तन;
शैम्पेन के 300 ग्राम;
200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम
2 अंडे
300 ग्राम पानी;
· 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच;
· और जितना अधिक - नींबू का रस;
· थोड़ा मक्खन;
· साथ ही नमक और किसी भी मसाले को आप चाहें।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन को टुकड़ों में काटें।
2. हिलाते समय, तेल को अधिकतम गर्मी में कई मिनट तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
3. मशरूम जोड़ें, नींबू के रस के साथ मौसम और, हलचल करने के लिए मत भूलना, सब कुछ एक साथ पहले मजबूत पर भूनें, फिर थोड़ी सी आग पर। मशरूम से तरल वाष्पित होना चाहिए।
4. पैन में नमक और मसाले डालें, पानी डालें और आधा क्रीम डालें। फिर पकवान को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 से 10 मिनट तक बैठने दें।
5. इस बीच, अंडे से जर्दी को अलग करें, उन्हें क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को लगभग तैयार फ्रिकेसी में डालें, इसे कुछ और मिनटों के लिए उबाल दें।
मशरूम के साथ चिकन फ्रैकेसी: मिठाई काली मिर्च और मशरूम के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
अपने स्वादिष्ट स्वाद के कारण यह व्यंजन न केवल एक सामान्य रात्रिभोज को सजाएगा, बल्कि एक उत्सव की दावत भी देगा।
सामग्री:
· 2 - 3 चिकन स्तन (लगभग 500 ग्राम);
ताजा शैंपेन के 300 ग्राम;
· · एक बड़ी बल्गेरियाई काली मिर्च;
· लहसुन की 2-3 लौंग (आप मसालेदार पसंद कर सकते हैं और अधिक);
· 2 बड़े चम्मच। बिना गंध वनस्पति तेल के चम्मच;
100 ग्राम मोटी क्रीम या क्रीम-ताजा;
और 20% से अधिक नहीं की वसा सामग्री के साथ क्रीम का 200 ग्राम;
· ताजा अजमोद - एक गुच्छा या थोड़ा कम;
· साथ ही काली मिर्च पाउडर और नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, आपको फ्राइंग के लिए मांस तैयार करने की आवश्यकता है। स्तनों को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें एक गहरी कटोरी में मोड़ो और मसालों के साथ छिड़के। वहां बारीक कटा हुआ साग भेजें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
2. मलाई के साथ मांस को ताज़ा करें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।
3. जब चिकन को संक्रमित किया जाता है, तो सब्जियों के लिए जाएं। पतली प्लेटों के साथ चॉप मशरूम, और छोटे क्यूब्स में घंटी मिर्च।
4. तेल में काली मिर्च को पोडज़ोलॉट होने तक भूनें (इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे)।
5. इसके बाद, ड्रेसिंग के साथ मशरूम और मांस को पैन में डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 10 से 15 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें। यह आवश्यक है कि मशरूम तला हुआ और नरम हो।
6. उसके बाद, नॉन-फैट क्रीम के साथ सब कुछ भरें, छोटी आग पर 10 मिनट के लिए कवर करें और उबाल लें।
मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी: स्पेनिश नुस्खा के अनुसार पकवान कैसे पकाने के लिए
एक बार स्पेन में, मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी ने कुछ बदलाव किए; उसके स्वाद, हालांकि, केवल इससे लाभ हुआ!
सामग्री:
500 ग्राम चिकन;
400 ग्राम मशरूम;
· 2 बड़े प्याज;
· 400 ग्राम नॉनफ़ैट (अधिमानतः 10%, अधिक नहीं) क्रीम;
· मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
· 5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
2-3 लहसुन लौंग;
· 0.5 चम्मच मिर्च मसाला;
· 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच;
· साथ ही कुछ नमक, काली मिर्च और मशरूम मसाला।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी सामग्रियों को काटें: मांस - क्यूब्स में, मशरूम - प्लेटों में। प्याज को जितना संभव हो उतना पतला काट लें, अधिमानतः आधे छल्ले में। लहसुन प्रेस में लहसुन को काट लें और मिर्च के साथ मिलाएं।
2. एक गर्म कड़ाही में, दोनों प्रकार के तेल को मिलाएं और उच्च गर्मी पर छोटे चिकन पट्टिका को भूनें। इसमें 1 से 2 मिनट का समय लगेगा।
3. उसके बाद, गर्मी को थोड़ा कम करें, प्याज को मांस में डालें और भूनें, सरगर्मी करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए।
4. पैन में मशरूम जोड़ें। मिश्रण हिलाओ और 5 से 7 मिनट के लिए अपने खुद के रस में उबाल लें।
5. जब मशरूम नरम हो जाता है, तो नमक और काली मिर्च पकवान, मशरूम का मसाला और 2 चम्मच चम्मच आटा मिलाएं। और, मिश्रित होने पर, एक बड़ी आग पर भूनें।
6. पैन में लहसुन का मिश्रण डालें, हर चीज पर क्रीम डालें और इसे उबलने दें। आपको स्टू करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पकवान अपने तीखे स्वाद का हिस्सा खो देगा। एक सुंदर सलाद कटोरे में मशरूम के साथ स्पेनिश चिकन फ्रिकसी को स्थानांतरित करें और सेवा करें!
चिकन फ्रैकेसी: मशरूम और बीन्स के साथ एक स्वस्थ पकवान कैसे पकाने के लिए
इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल हैं। इसे पकाने में 40 मिनट से अधिक नहीं लगता है, जबकि इसे दूसरे गर्म व्यंजन के रूप में या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
सामग्री:
चिकन स्तनों का एक पाउंड;
प्याज (1 बड़ा प्याज या दो छोटे);
· 200 ग्राम ताजा (ताजा जमे हुए) मशरूम;
150 ग्राम हरी फलियाँ;
· मोटी खट्टा क्रीम के 170 ग्राम;
· 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच;
· थोड़ा सा वनस्पति तेल;
· अपनी इच्छानुसार नमक और मौसमी।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को बारीक काट लें और कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए तेल में भूनें। यदि आप मांस के लिए मसाला का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें इस अवधि के अंत में जोड़ना होगा, जब चिकन तला हुआ हो।
2. मशरूम और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें मांस में डालें और एक और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं। यदि मशरूम जमे हुए थे, तो उन्हें पहले गर्म पानी से भरा होना चाहिए और जब तक वे नरम नहीं हो जाते तब तक प्रतीक्षा करें।
3. मिश्रण पर कटा हुआ बीन फली डालो। मशरूम के विपरीत, उन्हें जमे हुए होना चाहिए। नमक डालें।
4. सभी सोया सॉस डालो, मिलाएं और एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें। ध्यान दें कि पकवान को स्टू होना चाहिए, तला हुआ नहीं, इसलिए आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
5. इसके बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, खट्टा क्रीम डालें और मिश्रित होने पर, उबलने की प्रतीक्षा करें। स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन तैयार है!
मशरूम और मकई के साथ चिकन फ्रिकसी: जल्दी से स्वादिष्ट रात का खाना कैसे तैयार किया जाए
यह पकवान बल्कि श्रमसाध्य है, लेकिन इसका असामान्य स्वाद उदासीन भी सबसे अचारदार पेटू नहीं छोड़ेगा।
सामग्री:
· 1 चिकन शव;
· 200 - 300 ग्राम मशरूम (आप अपनी पसंद के आधार पर और अधिक कर सकते हैं);
प्याज: 1 छोटा प्याज और 1 मध्यम आकार;
· लहसुन की कुछ लौंग;
· 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
सूरजमुखी तेल के 30 ग्राम;
· मसालों के साथ नमक;
· और कैन्ड स्वीट कॉर्न की।
खाना पकाने की विधि:
1. शव को काटें; पकवान के लिए आपको केवल स्तन की जरूरत है और रिज से ट्रिम करें। बाकी मांस को फ्रीजर में डाला जा सकता है।
2. एक लीटर पानी के साथ रिज और त्वचा को डालो, खुली हुई प्याज को मिलाएं और 40 मिनट तक पकाएं।
3. मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी के लिए सभी उत्पादों को तैयार करें। चिकन स्तन और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक अलग कंटेनर में कटा हुआ लहसुन जोड़ें: यह प्रक्रिया के अंत के करीब की आवश्यकता होगी।
4. एक पुलाव या पैन में तेल डालो - थोड़ा, ताकि यह एक पतली परत के साथ नीचे को कवर करे।
5. मध्यम आँच पर प्याज को सौते करें।
6. जब यह सुनहरा और नरम हो जाए, तो मशरूम को बिछा दें। उन्हें उच्च ताप पर कुछ मिनटों के लिए रुकने की आवश्यकता होती है, फिर तापमान कम करें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
7. तभी मांस को पैन में जोड़ा जा सकता है। इसे उच्च गर्मी पर कई मिनट तक भूनें।
8. मकई को एक गोभी में डालें, वहां लहसुन भेजें, और फिर से 1 - 2 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
9. इसके बाद, तैयार शोरबा के साथ सब कुछ भरें, आग को कम से कम निकालें और, बिना कवर किए, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
10. और अंतिम चरण: लगभग तैयार पकवान के लिए मसाला के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें, इसे उबाल लें और इसे 2 मिनट के बाद बंद कर दें। यह अब सबसे अच्छा है कि कसकर ढक्कन के साथ कवर करें और चिकन फ्रिकसी को "10" - 20 मिनट तक पहुंचने दें। लेकिन आप इसे तुरंत परोस सकते हैं।
तोरी और मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी: माइक्रोवेव में चिकन फ्रिकसी को जल्दी से कैसे पकाने के लिए
मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद वाला यह असामान्य व्यंजन बहुत जल्दी पकाया जाता है। इसके अलावा, इसका स्वाद इतना अधिक है कि यह एक उत्सव की दावत के साथ परोसा जा सकता है और यहां तक कि महत्वपूर्ण मेहमानों को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पकाते समय, विटामिन से भरपूर तोरी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है!
सामग्री:
500 ग्राम चिकन;
चिकन स्टॉक के 125 मिलीलीटर;
· 2 छोटी गाजर;
· 1 मध्यम आकार की तोरी;
100 - 150 ग्राम शैम्पेन;
· 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच क्रीम या खट्टा क्रीम;
सफेद शराब के 100 ग्राम;
· नमक, जमीन काली मिर्च और मसाला चुनने के लिए;
· 1 चम्मच बेल का सिरका;
· एक तंग ढक्कन के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कंटेनर की भी आवश्यकता होगी।
खाना पकाने का तरीका।
1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. इसे चयनित व्यंजनों में मोड़ो, शोरबा के साथ भरें और 8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें। डिवाइस के ऑपरेटिंग मोड को अधिकतम पर सेट करें।
3. ओवन से मांस बाहर खींचो, मिश्रण और एक और 8 मिनट के लिए स्टू में डाल दिया।
4. इस बीच, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। तोरी को छोटी सलाखों या क्यूब्स के साथ काट लें। गाजर को हल्का रगड़ें। प्लेटों के साथ मशरूम काटने के लिए बेहतर है।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, शोरबा से मांस को हटा दें और इसे दूसरे कंटेनर में डाल दें। और उसके स्थान पर गाजर भेजते हैं। इसे 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है, अब और नहीं।
6. नरम गाजर के लिए शेष सब्जियां और मसाला जोड़ें; वहां शराब डालो। और एक और 8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। मशरूम और तोरी के साथ चिकन फ्रैकेसी के लिए, असली बाल्समिक सिरका का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपको यह मसाला नहीं मिला है, तो आप इसे सेब के सिरके और कुछ मीठे और खट्टे मसाला के साथ बदल सकते हैं - उदाहरण के लिए, पेपरिका।
7. इस बीच, पैन में सॉस तैयार करें: आटे को मध्यम गर्मी पर पास करें, इसमें थोड़ा शोरबा डालें और हिलाएं।
8. अंतिम चरण शेष है: मांस, सब्जियां और आटा सॉस को एक कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए और सुगंध और स्वाद के सभी रंगों के अंतिम संलयन के लिए माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए। फ्रेंच भोजन के सर्वोत्तम व्यंजनों के बगल में खड़े होने के लिए विदेशी भोजन, तैयार!
मशरूम के साथ चिकन फ्रिकसी: टिप्स
मशरूम के साथ चिकन फ्रैकेसी के लिए स्वादिष्ट होने के लिए और अधिक समय नहीं लेने के लिए, आप कुछ तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं:
· हालांकि पारंपरिक रूप से मशरूम के साथ चिकन फ्रैकेसी स्तन से तैयार किया जाता है, चिकन शव के किसी भी हिस्से को पकवान के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, मांस से त्वचा को हटा दें और इसे हड्डियों से अलग करें।
· इस व्यंजन के लिए आदर्श मशरूम शैंपेन, सीप मशरूम या मशरूम हैं। लेकिन अगर वे अनुपस्थित हैं, तो शहद मशरूम, मक्खन, और मशरूम करेंगे। उन्हें बस थोड़ी देर भूनना है।
· यदि आप तैयार मांस में शराब जोड़ने का फैसला करते हैं, तो सफेद या सूखी किस्मों का उपयोग करें।
· फ्रैकासी में जोड़ा गया कोई भी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ तला हुआ या स्टू होना चाहिए। गर्मी उपचार के बिना, वे पकवान के स्वाद को बर्बाद कर देंगे।
