इतालवी स्नैक्स की अपनी विशेष सुगंध, उज्ज्वल और धूप है। यही कारण है कि उन्हें दुनिया भर में प्यार किया जाता है। यदि आप रेस्तरां नहीं जा सकते हैं, तो हम आपको घर पर उन्हें आज़माने की सलाह देते हैं। यहां विभिन्न दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया गया है।
इतालवी ऐपेटाइज़र - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
इटली में ऐपेटाइज़र प्रकाश बनाते हैं। उनमें से कई विशेष रूप से पास्ता से पहले सेवा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। सब्जियां और साग पाचन को तेज करते हैं और भारी और संतोषजनक भोजन के लिए पेट तैयार करते हैं।
स्नैक्स किस चीज़ से बने होते हैं:
• टमाटर, बैंगन और अन्य सब्जियां;
• परमेसन, मोज़ेरेला और अन्य प्रकार के पनीर;
• चिकन, मांस, समुद्री भोजन।
ईंधन भरने में अक्सर जैतून का तेल, विभिन्न प्रकार के सिरका का उपयोग किया जाता है। तुलसी का स्वागत किया जाता है, कुछ व्यंजनों में इसकी मात्रा आश्चर्यजनक है। काली मिर्च स्नैक्स में मौजूद हो सकती है, उपयोग से पहले इसे मटर के साथ पीसना बेहतर होता है, ताकि सुगंध को खोना न हो।
इतालवी ऐपेटाइज़र "कैप्रीज़"
Caprese इतालवी ऐपेटाइज़र का सबसे आसान प्रकार है। सामग्री की छोटी मात्रा के बावजूद, यह असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। तुलसी सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, इसे किसी चीज़ से बदलने की कोशिश न करें।
सामग्री
• तुलसी की 4 शाखाएँ;
• 150 ग्राम मोज़ेरेला;
• 5 टमाटर;
• 5 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. टमाटर को धोकर सुखा लें। आपको पके टमाटर चुनने की ज़रूरत है जो पनीर के गोले के आकार के हैं। इस मामले में, स्नैक में न केवल एक सामंजस्यपूर्ण रूप होगा, बल्कि एक स्वाद भी होगा।
2. टमाटर को भी हलकों में काटें। बोर्ड पर छोड़ दें। एक बार फिर, सब्जी को न छूना बेहतर है ताकि वह रस न खोए।
3. एक ही हलकों में कटौती मोज़ेरेला।
4. एक बड़ी प्लेट लें। ऐपेटाइज़र को पुष्पांजलि के रूप में एक चक्र में रखें, पनीर और टमाटर के बारी-बारी से टुकड़े डालें।
5. तुलसी हरी लेने के लिए बेहतर है। अग्रिम में शाखाओं को कुल्ला, सूखा, सभी पत्तियों को फाड़ दें।
6. टमाटर और पनीर के बीच की पत्तियां। बने हुए पुष्पांजलि के केंद्र में अवशेषों को डालो। सुंदरता और टहनियाँ के लिए रखा जा सकता है।
7. शीर्ष पर काली मिर्च के साथ क्षुधावर्धक छिड़कें, माला पर जैतून का तेल डालें।
8. Caprese संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, खाना पकाने के बाद ऐपेटाइज़र को ताजा परोसा जाता है, इसलिए आपको इसे भविष्य के लिए करने या बड़ी मात्रा में सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
बैंगन के साथ इतालवी ऐपेटाइज़र "कैपोनाटा"
मुख्य, लेकिन एकमात्र से दूर, इस इतालवी ऐपेटाइज़र का घटक बैंगन है। सामान्य तौर पर, एक धूप वाले देश में वे खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, और यह केवल लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।
सामग्री
• 2 बैंगन;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• प्याज सिर;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। केपर्स;
• अजवाइन के 3 डंठल;
• 3 बड़े चम्मच। एल। शराब सिरका;
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। पाइन नट्स;
• इसके रस में 800 ग्राम टमाटर।
तैयारी
1. बैंगन को लंबाई में आधा काटें, उदारता से गूदा नमक। लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियों को नमकीन बनाने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सात मिनट के लिए जैतून का तेल में बैंगन भूनें। उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। एक पैन में स्थानांतरित करें, इस पैन में अधिक तेल जोड़ें।
3. चॉप प्याज, मक्खन में टॉस। सब्जी को कुछ मिनटों के लिए पकाएं।
4. diced अजवाइन के डंठल जोड़ें। प्याज के साथ आग पर कुछ और मिनट के लिए पकड़ो।
5. अपने रस में टमाटर मिलाएं। उन्हें पूरे या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ रखा जा सकता है। हम जैसा चाहते हैं, वैसा करते हैं। अजवाइन के नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। समय में यह लगभग दस मिनट है।
6. हम इन सब्जियों को बैंगन में स्थानांतरित करते हैं।
7. चीनी, सिरका और नमक, काली मिर्च जोड़ें। हम केपर्स, पाइन नट्स बिछाते हैं। धीरे से हिलाओ ताकि सब्जियों के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे।
8. एक और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक, शांत। हम इसे ढक्कन के साथ कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए काढ़ा करते हैं।
सूरज-सूखे टमाटर के साथ इतालवी बैंगन क्षुधावर्धक
कई इतालवी स्नैक्स में सूर्य-सूखे टमाटर का उपयोग किया जाता है, लेकिन बैंगन विशेष रूप से उनके साथ संयुक्त है। आपका ध्यान सुगंधित रोल के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, मोज़ेरेला की आवश्यकता होती है, जो यदि वांछित है, तो इसे अन्य प्रकार के पनीर के साथ बदल दिया जाता है।
सामग्री
• दो बैंगन;
• 100 ग्राम सूरज-सूखे टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• तुलसी की 2 शाखाएँ;
• मोज़ेरेला के 2 गोले;
• लहसुन की 2 लौंग।
तैयारी
1. अगर बैंगन कड़वे नहीं होते हैं, तो उन्हें तुरंत पतली लंबी प्लेटों में काट लें, उन्हें एक कटा हुआ फ्राइंग पैन में भेजें और पकाए जाने तक मध्यम गर्मी पर भूनें। यदि विशिष्ट कड़वाहट मौजूद है, तो पूर्व-भिगोएँ, फिर भूनें। बहुत सारा तेल न डालें, यह सतह को चिकनाई करने के लिए पर्याप्त है, और इसलिए कि सब्जी को अंदर पकाया जाता है, बस गर्मी बंद करें।
2. लहसुन और तुलसी को काट लें, एक मोर्टार में स्थानांतरित करें, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह से गूंध लें। अद्भुत सुगंध दिखाई देगी।
3. जैतून के तेल के साथ लहसुन के द्रव्यमान को मिलाएं। आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। दही या मेयोनेज़, यदि आप बहुत चिकना नाश्ता प्राप्त नहीं करना चाहते हैं।
4. सॉस के साथ सभी बैंगन प्लेटों को चिकना करें।
5. पनीर को टमाटर के समान स्लाइस में काटें।
6. प्रत्येक बैंगन में हम पनीर और टमाटर का एक टुकड़ा डालते हैं, रोल को मोड़ते हैं।
7. रोल को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, सजावट के लिए किसी भी साग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तुलसी लेना बेहतर है।
टमाटर और चिकन के साथ इतालवी bruschetta क्षुधावर्धक
Bruschetta एक इतालवी सैंडविच है। स्नैक्स के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर, तुलसी, बैंगन, टमाटर का उपयोग करते हैं, लेकिन टमाटर और चिकन का संयोजन विशेष रूप से सफल और संतोषजनक है।
सामग्री
• आधा सफेद पाव रोटी;
• चिकन का 250 ग्राम;
• 2 टमाटर;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• तुलसी की 2 शाखाएँ;
• नमक, मसाले, तेल।
तैयारी
1. कुछ सेकंड के लिए टमाटर पर उबलते पानी डालें। फिर ठंडे पानी से कुल्ला और छील कर दें। क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक कड़ाही में डालें, सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें।
3. कटा हुआ टमाटर जोड़ें, गर्मी निकालें, पैन को कवर करें और निविदा तक उबाल लें।
4. कटा हुआ तुलसी, नमक के साथ सीजन। धनिया के बीज क्रश करें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। हलचल।
5. स्लाइस में सफेद ब्रेड या पाव काट लें। ओवन में सूखें या टोस्टर का उपयोग करें।
6. टमाटर के द्रव्यमान के साथ ब्रेड के स्लाइस चिकनाई, उदारता से लगाए। इसके अतिरिक्त, आप ताजा तुलसी के साथ bruschetta को सजा सकते हैं।
मसालेदार टमाटर का इतालवी ऐपेटाइज़र
यह पता चला है कि इतालवी स्नैक्स की तैयारी के लिए स्टोर का आधा हिस्सा खरीदना आवश्यक नहीं है। कभी-कभी केवल टमाटर और अलग-अलग मसाले रखना पर्याप्त होता है।
सामग्री
• 3 टमाटर;
• सेब या वाइन सिरका के 10 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ साग;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच। नमक और चीनी।
तैयारी
1. टमाटर को हलकों में काटने की आवश्यकता है, लेकिन हम इसे बहुत पतले तरीके से नहीं करते हैं। लगभग आधा सेंटीमीटर।
2. चीनी और नमक, काली मिर्च के साथ सिरका मिलाएं, जैतून का तेल जोड़ें और लहसुन का एक लौंग निचोड़ें। सामान्य तौर पर, आप सब कुछ एक कटोरे में फेंक सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं।
3. पके हुए मैरिनेड के साथ प्रत्येक टमाटर को चिकनाई करें, एक दूसरे के ऊपर तीन चीजों के साथ बिछाएं, थोड़ा दबाएं।
4. 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर ऐपेटाइज़र को बाहर निकालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और परोसा जा सकता है!
गोमांस के साथ इतालवी ऐपेटाइज़र "कार्पेकोयो"
एक इतालवी ऐपेटाइज़र का मांस संस्करण जो बीफ़ का उपयोग करता है। उच्च गुणवत्ता के ताजा मांस का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि क्लासिक संस्करण में यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। लेकिन आप चाहें तो हल्का फ्राई कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.2 किलो मांस;
• 30 ग्राम परमेसन;
• तुलसी के पत्तों का एक छोटा सा मुट्ठी;
• 15 ग्राम केपर्स;
• 3 ग्राम नमक;
• 20 मिलीलीटर तेल;
• 15 मिली बेलसमिक सिरका।
तैयारी
1. गोमांस को पतली परतों में काटें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर, एक हथौड़ा के साथ हराया। प्लेट्स बड़ी होने पर स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
2. हम मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, सिरका के साथ डालते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, जैतून के तेल के साथ छिड़कते हैं। अचार के लिए आप कुछ समय के लिए छोड़ सकते हैं।
3. अब बस शीर्ष पर केपर्स बिछाएं, कसा हुआ परमेसन डालें।
4. हम तुलसी की ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को पूरक करते हैं।
टकसाल के साथ इतालवी बैंगन क्षुधावर्धक
टकसाल के साथ इतालवी अचार बैंगन का एक रूपांतर। मूल नुस्खा सफेद किस्मों का उपयोग करता है। नीला बैंगन भी लिया जा सकता है, लेकिन केवल पतली और नाजुक त्वचा के साथ।
सामग्री
• 700 ग्राम बैंगन;
• 1.3 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच। एल। शराब सिरका;
• लहसुन की लौंग;
• पुदीना के 35 ग्राम;
• जैतून का तेल 110 ग्राम;
• 10 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. बैंगन स्ट्रिप्स में काट लें, 1 चम्मच जोड़ें। नमक, हलचल। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उबलते पानी में सब्जी डालो, एक मिनट के लिए उबाल लें, एक कोलंडर में भेजें।
3. सिरका से अचार तैयार करें। तेल। शेष नमक, चीनी जोड़ें, हलचल करें। सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर गर्म करें।
4. ताजा टकसाल काट लें, लहसुन जोड़ें, हलचल करें और अचार डालना।
5. पका हुआ बैंगन को पेपरमिंट मिश्रण के साथ स्थानांतरित करें। बाकी को ऊपर रख दें।
6. 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो और इतालवी क्षुधावर्धक तैयार है!
इतालवी स्नैक्स - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• इतालवी स्नैक्स प्यार? फिर आपको तुलसी पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। यह सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है और नियमित डिल की तरह ही जमे हुए होते हैं। इसके साग को खरीदे गए एनालॉग्स की तुलना में अधिक सुगंधित किया जाता है, और इसके अलावा, इसे अच्छी तरह से धोया, सुखाया जा सकता है, जो हमेशा उत्पादन में नहीं किया जाता है।
• कोई मोज़ेरेला? इस पनीर को अन्य नमकीन प्रकारों से बदला जा सकता है। कुछ ऐसा है बकरी का पनीर। किसी भी मामले में, मोज़ेरेला की अनुपस्थिति इतालवी ऐपेटाइज़र को मना करने का एक कारण नहीं है।
• बैंगन अक्सर इतालवी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और आमतौर पर तला हुआ होता है। यदि आप वसा की प्रचुरता को पसंद नहीं करते हैं, तो एक ग्रिल पैन या ओवन में सब्जी के स्लाइस पकाने की कोशिश करें, यह कोई बुरा नहीं होगा।
