यह सर्दियों के उपयोग के लिए सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स तैयार करने का समय है। यदि आप व्यंजनों को नहीं जानते हैं, लेकिन कुछ नया पकाना चाहते हैं, तो हमारे सुझाव काम आएंगे। सर्दियों के लिए रॉयल स्नैक्स - उन्हें अपने समृद्ध स्वाद और मुंह में पानी की सुगंध के लिए बुलाया जाता है। और सिर्फ कुछ, केवल सामग्री में सब्जियां!
लेकिन क्या स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। हमारे व्यंजनों के अनुसार ऐपेटाइज़र केवल राई की रोटी के काटने के साथ खाया जा सकता है - आप उन्हें कानों से खींच नहीं सकते हैं!
सर्दियों के लिए रॉयल ऐपेटाइज़र - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सर्दियों के लिए शाही नाश्ते के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय वे हैं जिनमें बैंगन जैसी सब्जी होती है। इसे धोया जाना चाहिए, सूख जाना चाहिए, किनारों को काट दिया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए नमकीन पानी में उतारा जाना चाहिए। तो कड़वाहट दूर हो जाती है। फिर सब्जी को उबला हुआ, स्टू या यहां तक कि तला हुआ।
टमाटर, गाजर, प्याज, तोरी, गोभी, लहसुन, काली मिर्च और बीन्स ऐपेटाइज़र के लिए बैंगन में जोड़े जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सुनिश्चित करें कि केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजी सब्जियां खाना पकाने में भाग लें। वर्कपीस का शेल्फ जीवन इस पर निर्भर करेगा।
व्यंजनों में, आप कुछ सामग्रियों को जोड़कर या हटाकर प्रयोग कर सकते हैं। यदि यह मुख्य घटक नहीं है, तो यह डिश के स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करेगा। स्नैक्स के लिए सॉस को आपके विवेक पर चुना जा सकता है। वही प्रोसेसिंग और स्लाइसिंग सब्जियों के लिए जाता है।
खाली बिछाने से पहले, जार को निष्फल होना चाहिए। यह केतली की भाप के ऊपर, ओवन में, या बस उबलते पानी से धोया जा सकता है। कैन के लिए पलकों को उबालना बेहतर है। आप स्नैक्स को साफ जार पर फैलाकर और उन्हें आधे रास्ते तक पानी में गिराकर भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं। एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा अधिक के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
बैंगन के साथ सर्दियों के लिए रॉयल क्षुधावर्धक
सामग्री:
• बैंगन का किलोग्राम;
• लहसुन के 4-5 लौंग;
• 700 ग्राम मीठी मिर्च (रंग में भिन्न);
• टमाटर का रस 700 मिलीलीटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दानेदार चीनी का 40 ग्राम;
• मोटे नमक का 40 ग्राम;
• 100 ग्राम एसिटिक एसिड;
• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉर्ट, कुल्ला और छील चयनित सब्जियों और साग सभी अतिरिक्त से।
2. बैंगन को पतले स्लाइस में काटें। राजा के ऐपेटाइज़र को बुझाने के लिए एक पैन में डालें और नमक छिड़कें। अब के लिए अलग सेट करें।
3. एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन की लौंग को दबाएं या ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीस लें। मीठे काली मिर्च बड़े स्लाइस में कटौती। साग को बारीक काट लें।
4. बैंगन के लिए सॉस पैन में लहसुन, काली मिर्च डालें और टमाटर का रस डालें। वैसे, रस के बजाय, आप टमाटर प्यूरी या पके लाल टमाटर का उपयोग घर पर कर सकते हैं।
5. चीनी, मक्खन और नमक के साथ सब्जी मिश्रण भरें। स्टू डालें और एक ही समय में हिलाएं ताकि तल पर बैंगन जलना शुरू न करें।
6. जब तक सब्जियां नरम न हों तब तक स्टू। उसके बाद एसिटिक एसिड डालें और मिलाएँ।
7. कुछ मिनटों के बाद, स्नैक्स को बैंकों के बाहर रखें और सर्दियों के लिए साफ़ करें।
तली हुई बैंगन की शाही सर्दियों की भूख
सामग्री:
• बैंगन का किलोग्राम;
• मिठाई बहुरंगी काली मिर्च का किलोग्राम;
• टमाटर का किलोग्राम;
• 800 ग्राम प्याज शलजम;
• किसी भी युवा साग का 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 150 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक;
• 50% टेबल सिरका 9%;
• 5-6 ग्राम पिसी मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियों को सामग्री की सूची से रगड़ें और छीलें।
2. बैंगन को गोल नमूनों में काटें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तेल में उन्हें भूनें। पहले से बैंगन को छिलके वाले आटे में मिलाया जा सकता है।
3. मीठी मिर्च बड़े स्लाइस, और प्याज के छल्ले में कटौती। सब्जियों को ओवन में या ग्रिल पर बेक करें।
4. मसले हुए आलू में साग और टमाटर को किसी भी विधि से पीसें। नमक, काली मिर्च और सिरका के साथ मिलाएं। उबलने तक सॉस पैन में उबालें, और फिर कुछ और मिनट।
5. निष्फल जार में तली हुई मिर्च, टमाटर प्यूरी, काली मिर्च के साथ प्याज की परतें बिछाएं। इसलिए पूरे स्नैक को फैलाएं। तुरंत कवर करें। लगभग 15 मिनट (आधा लीटर कंटेनर के लिए) जार को बाँझ करें। फिर प्लग करें और ठंडा होने दें। एक निश्चित तापमान पर ठंडा रखें।
टमाटर में बैंगन से सर्दियों के लिए रॉयल ऐपेटाइज़र
सामग्री:
• बैंगन का किलोग्राम;
• प्याज का एक पाउंड शलजम;
• काली मिर्च का किलोग्राम;
• लाल पके टमाटर के दो किलोग्राम;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टेबल सिरका 9%;
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर में बैंगन का एक शाही क्षुधावर्धक बनाने के लिए, पहले आपको नुस्खा के लिए चुनी गई सभी सब्जियों को सॉर्ट, धोना और साफ करना होगा।
2. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटें, आकार में 3x3 सेमी या थोड़ा बड़ा।
3. काली मिर्च को स्लाइस में काटें, और फिर क्यूब्स में।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. टमाटर एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करता है या एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में कटा हुआ होता है।
6. स्नैक्स पकाने के लिए एक पैन में प्याज और काली मिर्च डालें। तेल में डालो। नमक और चीनी के साथ सीजन। कुछ मिनट के लिए उबाल। टमाटर प्यूरी में डालो। लगभग आधे घंटे तक हिलाएं और उबालें।
7. फिर बैंगन और सिरका डालें। हिलाओ और 4-5 मिनट के लिए उबाल।
8. पूर्व-तैयार निष्फल जार में ऐपेटाइज़र डालें, सील करें और उन्हें ठंडा करने और भंडारण के लिए दूर रखें।
गोभी के साथ बैंगन से सर्दियों के लिए मसालेदार शाही क्षुधावर्धक
सामग्री:
• बैंगन का किलोग्राम;
• 300 ग्राम गोभी;
• एक गाजर;
• एक मिर्च मिर्च;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• योजक के बिना मोटे नमक का स्वाद लेना;
• सूरजमुखी तेल के 100 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। एल। टेबल सिरका 9%।
खाना पकाने की विधि:
1. नुस्खा के लिए चयनित सब्जियों को कुल्ला और छीलें। मिर्च मिर्च को जलने से बचाने के लिए दस्ताने से साफ करना चाहिए।
2. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें। पहले, गोल टुकड़े 4-5 सेमी मोटे, फिर दूसरे 8 भाग। एक पैन में स्लाइस डालें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें (पर्याप्त चुटकी)। 3-4 मिनट तक उबालें। फिर एक लोहे की छलनी पर रखें और पूरे शोरबा को नाली में छोड़ दें। शोरबा को तेजी से बाहर निकालने के लिए आप नीले रंग के टुकड़ों को पिन कर सकते हैं।
3. गोभी को कई भागों में काटें ताकि इसे बारीक काट लें। काट लें। तेल के साथ गरम किया हुआ फ्राइंग पैन में गोभी के सभी पुआल डालें। कम गर्मी पर ढक्कन बंद होने पर सिमर करें।
4. गाजर, गर्म मिर्च मिर्च और लहसुन, छोटे स्लाइस में काटें और एक ब्लेंडर कप में स्थानांतरित करें। मसले हुए आलू में पीसें। गोभी में जोड़ें। हिलाओ और एक साथ उबाल।
5. 7-10 मिनट के बाद, पैन में नमक और चीनी डालें। यदि वांछित है, तो आप किसी भी मसाले डाल सकते हैं। जब गोभी तैयार हो जाए, तो सिरका डालें और मिलाएँ।
6. इसलिए, उबलते हुए भाप के साथ इलाज किए गए साफ डिब्बे में, परतों में बैंगन और गोभी-सब्जी मिश्रण रखें। उसके बाद, डिब्बे को कसकर बंद करें और उन्हें भंडारण में डालें, पहले एक गर्म स्थान पर, और ठंडा होने के बाद।
सेम के साथ रॉयल सर्दियों ऐपेटाइज़र
सामग्री:
• 480 ग्राम सेम;
• मिठाई काली मिर्च का एक पाउंड;
• टमाटर का किलोग्राम;
• 300 ग्राम शलजम प्याज;
• 2-3 गाजर;
• एक मिर्च मिर्च;
• योजक के बिना मोटे नमक के 50 ग्राम;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास;
• स्वाद के लिए नमक;
• काली मिर्च के 2-3 मटर;
• 30% टेबल सिरका 9%।
खाना पकाने की विधि:
1. बीन्स को कई घंटों तक भिगोएँ। आप इसे रात के लिए एक कप पानी में छोड़ सकते हैं। फिर कुल्ला और आधा पकाया तक पकाना।
2. साबुत मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज और अजमोद कुल्ला। चयनित सब्जियों को छीलें। मिर्च को संसाधित करने के लिए, आपको रबर के दस्ताने पहनने की आवश्यकता है। या काली मिर्च को पकड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और इसे स्पर्श न करें।
3. काली मिर्च और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। टमाटर और प्याज को पतले स्लाइस में काटें।
4. साग को छोड़कर, सभी सब्जियों को पैन में डालें। तेल, पेपरकॉर्न और नमक का परिचय दें। स्टोव पर स्टोव रखो।
5. कुछ मिनटों के बाद, लगभग तैयार सेम (शोरबा के बिना) मिश्रण और मिलाएं।
6. हर कुछ मिनटों को हिलाते हुए, आगे बढ़ाएं।
7. अजमोद को बारीक काट लें और शाही नाश्ते में जोड़ें। सब्जियां और फलियां पकने तक हिलाएं और उबालें। उसके बाद, सिरका परिचय और अच्छी तरह से मिलाएं।
8. गर्म प्रसंस्कृत जार पर गर्म क्षुधावर्धक की व्यवस्था करें। पलकों और स्टोर के साथ बंद करें।
सर्दियों टमाटर के लिए रॉयल क्षुधावर्धक
सामग्री:
• 950 ग्राम पके टमाटर;
• 600 ग्राम मीठी मिर्च;
• 300 ग्राम शलजम प्याज;
• 300 ग्राम गाजर;
• सूरजमुखी तेल के 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक;
• चीनी का 15 ग्राम;
• मसालों का स्वाद लेने के लिए;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टेबल सिरका 9%।
खाना पकाने की विधि:
1. बहते पानी और छील में नुस्खा के लिए सब्जियों को कुल्ला। टमाटर में, स्टेम के लगाव के लिए जगह काट लें। काली मिर्च से काली मिर्च निकालें। एक छोटे चाकू के साथ प्याज और गाजर छीलें।
2. सब्जियों को काटें। गाजर और मिर्च पतले तिनके। प्याज आधा छल्ले। एक टमाटर का टुकड़ा। एक पैन में सभी कटा हुआ खाद्य पदार्थ डालें। मध्यम गर्मी पर डालें और सूरजमुखी तेल में डालें।
3. कुछ मिनट के लिए स्टू। नमक, मसाले और चीनी के साथ सीजन। हलचल करना।
4. जब तक सब्जियां तैयार नहीं हो जाती तब तक स्ट्यू करना जारी रखें। यह एक स्वाद जांच है।
5. सिरका जोड़ें, हलचल करें। कुछ मिनटों के बाद, निष्फल जारों पर बाहर रखें, निष्फल पलकों के साथ कवर करें। सभी डिब्बे कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल में छोड़ दिया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए रॉयल ऐपेटाइज़र - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
• बैंगन से कड़वाहट छोड़ने के लिए, आप बस इसे काट सकते हैं और कुछ मिनट के लिए नमक डाल सकते हैं। जारी तरल को सूखा जाना चाहिए।
• व्यंजनों में बैंगन को तोरी या तोरी के साथ बदला जा सकता है।
• व्यंजनों में सिरका किसी के द्वारा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उपयुक्त: शराब, मेज या सेब।
• यदि तले हुए बैंगन का उपयोग नुस्खा में किया जाता है, तो खाना पकाने के बाद उन्हें कागज के तौलिये पर रखना बेहतर होता है, इसलिए अतिरिक्त वसा चली जाएगी।
• सर्दियों के नाश्ते में आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
• बंद डिब्बे तुरंत ढक्कन के साथ, जबकि सब कुछ कड़वा हो रहा है।
