सलाद पिछली शताब्दी के अंत में दिखाई दिया और उत्पादों की उपलब्धता के कारण तुरंत अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया। आखिरकार, हर गृहिणी परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाना चाहती है, या मेहमानों को आश्चर्यचकित करती है।
क्लासिक मिमोसा सलाद (कदम से कदम नुस्खा) - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
क्लासिक सलाद का आधार डिब्बाबंद मछली है। मैकेरल का उपयोग मुख्य रूप से तेल में किया जाता है। लेकिन स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा अगर सलाद को कैन्ड हॉर्स मैकेरल, सोर या गुलाबी सैल्मन से तैयार किया जाए। विश्वसनीय निर्माताओं से डिब्बाबंद भोजन खरीदें। जार की समाप्ति तिथि और स्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इसे न तो क्षतिग्रस्त किया जाना चाहिए और न ही क्षतिग्रस्त किया जाना चाहिए।
मछली के अलावा, आपको उबली हुई सब्जियों की आवश्यकता होगी: आलू और गाजर, साथ ही उबले हुए अंडे और प्याज।
पकाए जाने तक गाजर और आलू को एक छील में धोया जाता है और उबाला जाता है। फिर ठंडा करें और उनसे एक पतली छील निकालें। कठोर उबले अंडे और छिलके। होममेड अंडे का उपयोग करना उचित है। ऐसे अंडे की जर्दी में एक स्पष्ट पीला रंग होता है, और ऐसे उत्पाद का स्वाद अधिक संतृप्त होता है। लेकिन आप स्टोर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे ताजा हैं।
डिब्बाबंद भोजन और प्याज को छोड़कर सभी उत्पाद छोटे वर्गों के साथ एक ग्रेटर पर जमीन हैं। डिब्बाबंद भोजन खोला जाता है, एक प्लेट पर फैलता है और एक कांटा के साथ गूंधता है। छिलके वाला प्याज बारीक कटा हुआ होता है।
तैयार सामग्री परतों में रखी जाती है, प्रत्येक, शीर्ष को छोड़कर, मेयोनेज़ के साथ धब्बा। केवल फैटी सॉस का उपयोग करें, 67% से कम नहीं। आहार मेयोनेज़ सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे काफी तरल हैं। सलाद सिर्फ धुंधला और अपना स्वाद खोना शुरू कर देता है। मेयोनेज़ चुनते समय, रचना पर ध्यान दें, यह वांछनीय है कि इसमें संरक्षक या रंग शामिल नहीं हैं। आदर्श रूप से, सॉस को खुद पकाना। इसका स्वाद स्टोर से तुलना नहीं करता है, और खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। घर का बना मेयोनेज़ प्राकृतिक और सस्ती उत्पादों से बनाया जाता है: परिष्कृत वनस्पति तेल, चिकन अंडे, नींबू का रस और मसाले। सरसों, लहसुन या अन्य सामग्री को इसमें जोड़ा जा सकता है। सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखा जाता है और सभी को एक सजातीय, सफेद, घने द्रव्यमान में बाधित किया जाता है।
Mimosa सलाद तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। कुछ गृहिणियां मछली की पहली परत फैलाती हैं। यह वास्तव में सही नहीं है। मछली सलाद के आकार को लीक और बर्बाद कर सकती है। इसके अलावा, इस तरह के सलाद को लागू करना असुविधाजनक होगा।
प्लेट का आकार जिस पर सलाद का गठन किया जाएगा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि यह सपाट है।
तो, पहली परत फैले हुए उबले हुए आलू का हिस्सा है। हालाँकि, इसे दबाया नहीं गया है। एक कांटा के साथ, समान रूप से आलू की परत फैलाएं, जिससे यह हवादार हो। आलू की परत और उसके बाद के सभी ध्यान से मेयोनेज़ के साथ लिप्त हैं, या वे सतह पर सॉस से एक जाल बनाते हैं।
आलू को मछली की एक परत के साथ कवर किया जाता है, तरल से डिब्बाबंद तेल निकालने के बाद, बीज का चयन करते हुए और एक कांटा के साथ सानना।
अगली परत में बारीक कटा हुआ प्याज फैला हुआ है। लाल प्याज का उपयोग करना उचित है। साधारण प्याज उबलते पानी के साथ, या कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए मसालेदार। इस परत को डिब्बाबंद भोजन से निकले तरल के साथ डाला जा सकता है।
प्याज शेष बचे हुए आलू के साथ कवर किया गया है। फिर कसा हुआ उबला हुआ गाजर फैलाएं।
उबले हुए अंडे को योलक्स और गिलहरी में विभाजित किया गया है। अंतिम बारीक तीन और समान रूप से गाजर की एक परत पर वितरित किया जाता है। शीर्ष उबला हुआ जर्दी उखड़ जाती है।
प्रत्येक परत थोड़ा नमकीन है। सलाद को साग, आलंकारिक रूप से कटा हुआ गाजर या अंडे से सजाया गया है।
एक प्रभावी सेवारत के लिए, सलाद को पारदर्शी कांच के कटोरे, बास्केट या टार्टलेट में बनाया जा सकता है और व्यक्तिगत रूप से परोसा जा सकता है।
रेसिपी 1. मिमोसा सलाद क्लासिक: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री
वनस्पति तेल में 250 ग्राम डिब्बाबंद सायूर;
67% मेयोनेज़;
आलू - 300 ग्राम;
चिकन अंडे - चार टुकड़े;
गाजर - 200 ग्राम;
प्याज - 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
एक सॉस पैन में आलू और गाजर धो लें। शीर्ष पर अंडे देना। पानी से सब कुछ भरें और एक छोटी सी आग पर डाल दें। नरम सब्जियों तक पकाएं। लगभग दस मिनट के बाद, अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें ठंडे पानी में रखें। इसे कई बार बदलें। आलू और गाजर को एक छिलके में ही पकाएं, नहीं तो वे उबल जाएंगे। तैयार सब्जियों और शोरबा से शोरबा नाली। खोल के अंडे। आलू और गाजर को छीलने से तुरंत पहले छीलें।
प्याज को छील लें। तेज चाकू से छोटे टुकड़ों को धो लें और काट लें। एक छोटे कटोरे में कटा हुआ प्याज डालें और उसके ऊपर उबलते पानी डालें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्याज को कड़वाहट से बचाएगा। आप लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। यह जरूरी नहीं है कि वह खुद को खुजाए, क्योंकि वह अपने आप में काफी मीठा है।
डिब्बाबंद मछली खोलें, तरल से सोर को हटा दें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और धीरे से कांटा के साथ चिकनी होने तक मैश करें। यह नुस्खा का अर्थ है। कि मछली पहली परत होगी। एक सपाट प्लेट पर समान रूप से धूप फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ मछली की परत को चिकनाई करें। सलाद के लिए, सॉस को कम से कम 67% लें। उत्पाद जितना बेहतर होगा उतना बेहतर होगा। आदर्श रूप से, घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करें।
उबले हुए अंडों को काटें और जर्दी निकाल लें। अंडे की सफेदी को बड़े वर्गों के साथ पीसें। मछली की परत में कसा हुआ गिलहरी फैलाएं और मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।
गाजर से पतला छिलका हटा दें। सब्जी को महीन पीस लें। अंडे की सफेद परत पर समान रूप से परिणामी चिप्स वितरित करें। मेयोनेज़ के साथ गाजर की परत को कवर करें।
प्याज जलसेक को सूखा लें, इसे ठंडे पानी से कुल्ला और अच्छी तरह से निचोड़ें। गाजर की परत के ऊपर प्याज के स्लाइस फैलाएं। इसे मेयोनेज़ के साथ चिकनाई न करें।
उबले आलू से पतला छिलका हटा दें। सब्जी को छोटे वर्गों में पीसें। प्याज की एक परत पर कसा हुआ आलू फैलाएं। हल्के नमक और उदारता से सलाद की पूरी सतह पर मेयोनेज़ फैलाएं।
अंडे की जर्दी को समान रूप से कुचल दें। आप मीमोसा सलाद क्लासिक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) को साग के साग, या उबले हुए गाजर या ताजे खीरे के आकृतियों से सजा सकते हैं।
रेसिपी 2. क्लासिक मिमोसा सलाद: चावल के साथ एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री
तेल में किसी भी डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा;
150 ग्राम फैटी, मोटी मेयोनेज़;
गोल चावल का एक गिलास;
ताजा डिल के साग का एक गुच्छा;
चिकन अंडे - चार टुकड़े;
प्याज का सिर;
दो गाजर।
खाना पकाने की विधि
चावल को एक कटोरे में डालें और कुल्ला करें, लगातार पानी बदलते रहें, जब तक कि एक सफेद कोटिंग न निकल जाए। हम इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे फ़िल्टर्ड पानी से भरते हैं ताकि इसका स्तर अनाज की तुलना में दो उंगलियां अधिक हो। हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं और चावल को पानी सोखने तक पकाते हैं। फिर हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं और इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। सभी तरल को ग्लास पर छोड़ दें।
हम एक स्टूवन में अंडे देते हैं, पानी से भरते हैं और दस मिनट तक पकाते हैं। फिर उबलते पानी डालें, और अंडे को ठंडे पानी से भरें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अंडे को गर्म पानी में न डुबोएं, नहीं तो वे फट सकते हैं, और सामग्री बाहर निकल जाएगी।
गाजर धो लें और नरम होने तक छील में सही उबालें। शोरबा नाली, और सब्जी को ठंडा करें। इससे पतला छिलका हटा दें।
हम एक फ्लैट डिश लेते हैं, उस पर उबले हुए ढीले चावल डालते हैं और इसे एक समान परत के साथ तल पर वितरित करते हैं। कुल्ला डिल, सूखा और बारीक काट लें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ चावल छिड़कें। हम मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ सब कुछ कवर करते हैं या एक मोटी जाल बनाते हैं। लो-कैलोरी सॉस का उपयोग न करें। इसमें काफी तरल स्थिरता है, जिसका अर्थ है लेटिष, एक निश्चित समय के बाद, अपना आकार खो सकता है।
हम डिब्बाबंद भोजन खोलते हैं, मछली को कैन से हटा सकते हैं, हड्डियों का चयन कर सकते हैं और जब तक चिकना नहीं होता तब तक इसे कांटा से थोड़ा गूंध लें। मछली को चावल की एक परत पर रखें। प्याज़ से प्याज छील लें, बारीक कटा हुआ। कटा हुआ प्याज के साथ मछली की परत छिड़कें। ऊपर से हम मेयोनेज़ के पतले जाल के साथ सब कुछ कवर करते हैं।
गाजर को बड़े छेद के साथ पीसें। हम गाजर के चिप्स को प्याज की परत के ऊपर स्थानांतरित करते हैं, समान रूप से इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं।
उबले हुए अंडों को आधा काटें और जर्दी निकाल लें। हम उन्हें एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। अंडे की सफेदी को छोटे-छोटे चिप्स में पीस लें। प्रोटीन के साथ गाजर की एक परत छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ सावधानी से कोट करें।
अंडे की जर्दी को सबसे छोटे grater पर पीसें और उन्हें बहुत सारे सलाद के साथ छिड़क दें। हम सलाद को हरे प्याज या ताजी सब्जियों के पतले छल्ले से सजाते हैं। मिमोसा क्लासिक सलाद (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) को ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि परतें संतृप्त हों।
क्लासिक मिमोसा सलाद (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - टिप्स एंड ट्रिक्स
चालाकी सलाद में prunes जोड़ देगा। इसे स्लाइस में काटें और कलमकारी परत बिछाएं।
आप सामग्री के साथ क्लासिक मिमोसा सलाद नुस्खा को पूरक कर सकते हैं जो सलाद के स्वाद को समृद्ध और कोमल बना देगा: पनीर, सेब, आदि।
डिब्बाबंद मछली के बजाय, आप थोड़ा नमकीन सामन या सामन का उपयोग कर सकते हैं।
सलाद में डिब्बाबंद मछली जोड़ने से पहले, सभी हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें।
टमाटर सॉस में डिब्बाबंद सामान का उपयोग न करें।
