नाश्ता न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि स्वस्थ भी होना चाहिए। मुंह से पानी निकालने वाली, कुरकुरे चीज़केक से स्वादिष्ट क्या हो सकता है। यहां तक कि जिन लोगों को पनीर पसंद नहीं है, वे इस डिश की सराहना करेंगे।
कॉटेज पनीर पेनकेक्स (कदम से कदम नुस्खा) - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
चीज़केक की मुख्य सामग्री पनीर हैं। तैयार पकवान का स्वाद इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। निश्चित रूप से हर गृहिणी की बाजार पर अपनी दादी है, जिनसे आप घर का बना दूध या पनीर खरीद सकते हैं। आप इस तरह के उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। लेकिन क्या होगा अगर घर का बना पनीर खरीदने का कोई तरीका नहीं है? पास के स्टोर में जाना है। चीज़केक के लिए सही कॉटेज पनीर कैसे चुनें? मध्यम वसा वाले उत्पाद का चयन करना उचित है। यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसलिए, उत्पाद की समाप्ति तिथि और संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। कॉटेज पनीर में एक घने, शुष्क स्थिरता होनी चाहिए। यदि आप इसमें अतिरिक्त तरल पदार्थ पाते हैं, तो इसे गलत होना चाहिए। यदि संभव हो, तो इसे खरीदने से पहले पनीर की कोशिश करें। उत्पाद का स्वाद खट्टा नहीं होना चाहिए।
कॉटेज पनीर पेनकेक्स खाना पकाने के लिए आपको कॉटेज पनीर के अलावा: चिकन अंडे, बेकिंग सोडा, दानेदार चीनी, आटा और तलने के लिए तेल खाना बनाना होगा।
तैयार पकवान का स्वाद आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप इसमें बहुत अधिक मात्रा में जोड़ते हैं, तो चीज़केक तंग हो जाएंगे, और अगर आटा पर्याप्त नहीं है, तो वे अपना आकार नहीं रखेंगे। हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जहां आटे का उपयोग नहीं किया जाता है।
सबसे पहले, कॉटेज पनीर एक कांटा के साथ अच्छी तरह से जमीन है या बड़े गांठ को खत्म करने के लिए एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ बाधित है। पूरे अंडे, या कुछ योलक्स, कुटीर पनीर में संचालित होते हैं, जो पहले उन्हें प्रोटीन से अलग करते हैं। फिर दानेदार चीनी को जोड़ा जाता है और फिर से अच्छी तरह से ट्रिट्यूरेट किया जाता है। चीज़केक को शानदार बनाने के लिए, बेकिंग सोडा को आटे में मिलाया जाता है।
आटे को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने और मलबे को हटाने के लिए छलनी किया जाता है। धीरे-धीरे इसे दही में मिलाएं और एक नरम आटा प्राप्त होने तक गूंधें।
मेज की सतह को आटे के साथ छिड़का हुआ है। आटे की एक छोटी राशि को काटें, और इसे आटे में रोल करें, एक गेंद बना। फिर इसे छोटे गोल केक बनाने के लिए हल्के से दबाया जाता है।
चीज़केक एक पैन में या ओवन में पकाया जाता है।
तलना करने के लिए, एक छोटी सी आग पर पैन रखो। वनस्पति तेल में डालो और थोड़ा मक्खन डालें। केक को गर्म तेल के मिश्रण में फैलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक चीज़केक ब्राउन न हो जाएं। फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी ब्राउन करें।
ओवन में कॉटेज पनीर पेनकेक्स तैयार करने के लिए, उन्हें चर्मपत्र से ढके एक पका रही चादर पर बिछाया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है। जैसे ही चीज़केक हल्के से भूरे हो जाते हैं, वे एक पका रही चादर को बाहर निकालते हैं और एक प्लेट पर डालते हैं।
आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पनीर के अलावा, आप थोड़ा कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं। कुछ व्यंजनों में, आटा को सूजी या दलिया के साथ बदल दिया जाता है। आप आटे में बारीक कटे सूखे मेवे, ताज़ा जामुन मिला सकते हैं या फिर उबले हुए कंडेन्स्ड मिल्क, चॉकलेट या केले से भर कर बना सकते हैं। चीज़केक को अनसेफ बनाया जा सकता है। आप उन्हें बारीक कटा हुआ साग, पालक, जंगली लहसुन या पेपरिका जोड़ सकते हैं।
अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए फ्राइड चीज़केक एक कागज तौलिया पर फैल गया।
तैयार चीज़केक को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। सेवा करने से पहले, उन्हें गाढ़ा दूध, जाम, शहद या जाम के साथ पानी पिलाया जाता है, या आप पाउडर चीनी के साथ कुचल सकते हैं और खट्टा क्रीम के साथ सेवा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. क्लासिक कॉटेज पनीर पेनकेक्स: एक पैन में पकाने के लिए कदम से कदम नुस्खा
सामग्री
किशमिश के साथ 250 ग्राम कॉटेज पनीर या दही द्रव्यमान;
एक चुटकी टेबल सॉल्ट;
मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;
स्वाद के लिए वैनिलिन;
150 ग्राम गेहूं का आटा;
परिष्कृत वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी का 70 ग्राम;
बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के 3 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे कटोरे में अंडे को मारो, दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, वेनिला और एक चुटकी नमक जोड़ें। कुछ मिनट के लिए एक व्हिस्क या कांटा के साथ हिलाएं। यह वांछनीय है कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं।
2. पनीर को एक अलग गहरे कटोरे में डालें। चिकनी होने तक कांटा के साथ इसे मैश करें, या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा दें। कॉटेज पनीर बहुत गीला या गांठदार नहीं होना चाहिए। यदि आपका पनीर बहुत गीला है, तो इसे छलनी में डालें, पहले इसे धुंध से ढक दें। शीर्ष पर कुछ भारी दबाएं और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पीटा अंडे को अच्छी तरह से मैश किए हुए पनीर में जोड़ें और धीरे से मिलाएं।
4. लगभग दो-तिहाई आटे को छान लें और दही द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। मेज की सतह पर शेष आटा छिड़कें। पानी में एक बड़ा चमचा डुबोएं, और इसके दही द्रव्यमान को स्कूप करें। इसे मेज पर रखो और आटे में रोल करें। इस प्रकार, चीज़केक के लिए सभी आटे को समान हलकों में विभाजित करें। हर एक को थोड़ा सा चपटा करें। यह बहुत पतला केक नहीं होना चाहिए।
5. पैन में रिफाइंड तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि सिरनीकी लगभग आधे से तेल में डूब जाती है। वर्कपीस को गर्म वनस्पति तेल में डालें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। आँच को थोड़ा कम करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर सावधानी से, ताकि तेल छींटे न पड़े, चीज़केक को चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार चीज़केक को पेपर टॉवल पर रखें। इतना फैलाओ कि जिस तरफ तली हुई थी वह कागज पर है।
6. खट्टा क्रीम या तरल गाढ़ा दूध के साथ पनीर पनीर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) परोसें।
पकाने की विधि 2. पनीर से पनीर: ओवन में खाना पकाने के लिए एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री
घर का बना पनीर का एक पाउंड;
वैनिलिन - स्वाद के लिए;
बड़े चिकन अंडे - तीन टुकड़े;
मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा;
125 ग्राम गेहूं का आटा;
बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के 3 ग्राम;
दानेदार चीनी या पाउडर का 120 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में चलाएं। इसे दानेदार चीनी के साथ छिड़के। चीनी घुलने तक कांटा या मूंछ के साथ हिलाएं। पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, यह बहुत तेजी से घुल जाएगा। वैसे, आप इसे स्वयं कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कॉफी की चक्की में दानेदार चीनी डालें और मोड़ दें।
2. अंडे के मिश्रण में पनीर डालें। पूरी तरह से एक चम्मच या क्रश के साथ सब कुछ रगड़ें। यदि पनीर बहुत गीला है, तो इसे धुंध में डालें और प्रेस के नीचे दो घंटे तक रखें।
3. एक अलग कटोरे में sifted आटा डालो, इसमें बेकिंग पाउडर और वैनिलिन जोड़ें। हलचल। धीरे-धीरे दही में डालना जब तक कि एक सजातीय आटा प्राप्त न हो जाए। गीले हाथों से, दही के आटे को छोटे, बराबर भागों में विभाजित करें। टुकड़ों को थोड़ा चपटा गेंदों में शेप दें।
4. मक्खन के एक टुकड़े के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें। आप इसे चर्मपत्र या पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।
5. आटा में भविष्य के चीज़केक के रिक्त स्थान को रोल करें और उन्हें एक सांचे में डालें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। फॉर्म को प्रीहीटेड ओवन के मध्य स्तर पर रखा जाता है। 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग की प्रक्रिया में, चीज़केक को दूसरी तरफ घुमाएं ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।
6. तैयार पनीर कॉटेज पनीर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) प्लेटों पर भागों में डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के, या खट्टा क्रीम डालें।
पकाने की विधि 3. कॉटेज पनीर पेनकेक्स: एक धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए कदम से कदम नुस्खा
सामग्री
5% कॉटेज पनीर के 300 ग्राम;
वैनिलिन - स्वाद के लिए;
एक बड़ा चिकन अंडा;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
50 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
दानेदार चीनी के 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछ लें, या एक कांटा के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। हम कॉटेज पनीर को एक गहरी कटोरे में फैलाते हैं और इसमें वैनिलिन और दानेदार चीनी डालते हैं। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
2. दही में चिकन अंडे को मिलाएं। अब सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ एक सजातीय, पेस्टी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ऐसा करना बेहतर है।
3. पहले से रखा हुआ आटा। आधा दही द्रव्यमान को भेजा और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। यह बहुत मोटी नहीं बल्कि तरल बल्लेबाज नहीं होना चाहिए।
4. मेज पर शेष आटा डालो। हम आटा को समान भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक को आटे में रोल करते हैं, जिससे एक गेंद निकलती है।
5. हम तेल की एक पतली परत के साथ बहुरंगी के निचले हिस्से को कवर करते हैं। हम इसमें चीज़केक फैलाते हैं। हम बेकिंग प्रोग्राम को चालू करते हैं। ढक्कन बंद करें और दस मिनट तक पकाएं। फिर डिवाइस का ढक्कन खोलें। चीज़केक एक ही मोड में एक ही समय में बारी-बारी से और बेक होते हैं। फिर हम एक प्लेट पर तैयार चीज़केक को बाहर निकालते हैं। हम बचे हुए चीज़केक को भी पकाना जारी रखते हैं।
6. खट्टा पनीर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) परोसें, खट्टा क्रीम, जैम या कंडेंस्ड मिल्क से पानी डालें
दही पनीर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - टिप्स और ट्रिक्स
दही को सुखाने के लिए एक समान स्थिरता प्राप्त की, इसे थोड़ी मात्रा में वसा खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
आटे में बहुत ज्यादा चीनी न डालें।
चीज़केक को मकई, साबुत अनाज या दलिया के साथ तैयार किया जा सकता है।
रिफाइंड तेल का उपयोग करके कम गर्मी पर पनीर भूनें।
आप प्रोटीन को घने फोम में हरा सकते हैं, और उसके बाद ही इसे आटे में मिला सकते हैं।
