मांस के साथ Chebureks मांस pies के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा, खासकर जब से वे बहुत तेजी से पकाना, क्योंकि वे एक ताजा आटा पर गूंधे हुए हैं। हम आपको स्वादिष्ट बुलबुला कुरकुरा और रसदार भरने के साथ सुगंधित बेक्ड सामान के लिए सबसे सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं!
घर के बने मांस के पेस्टिस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - सामान्य सिद्धांत
किसी भी पेस्टिस का आधार आटा और मांस है।
आटा को सबसे सरल सामग्री से गूंधा जाता है: आटा, पानी, अंडे। कभी-कभी सभी अवयवों को मिलाना और द्रव्यमान को बसने देना पर्याप्त होता है। आप चोक्स पेस्ट्री को पका सकते हैं, धन्यवाद जिससे चीकू विशेष रूप से रसदार हो जाएगा, जैसे कि स्तरित। यह किण्वित दूध उत्पादों पर आटा गूंध करने के लिए भी स्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, केफिर। विशेष पोरसिटी के लिए, एक कल्टीवेटर, वोदका, तेल अक्सर आटा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
मांस का उपयोग मुख्य रूप से बीफ या भेड़ के बच्चे के लिए किया जाता है। आप उन्हें सूअर का मांस या मुर्गी के साथ बदल सकते हैं। चयनित टुकड़ों को धोया जाता है और मुड़ जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए मसाले, कटा हुआ प्याज और नमक डालें, रस के लिए पानी, दूध या शोरबा भरें। स्टफिंग को लंबे समय तक और सावधानी से खनन किया जाता है।
मॉडलिंग, साथ ही उत्पादों को तैयार करना भी जटिल नहीं है। आटा को कई भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को एक पतले केक के साथ रोल किया जाता है, केंद्र में भरने को डाल दिया जाता है, इसे वितरित किया जाता है, जिससे ब्रिम नहीं होता है। एक अर्धवृत्त बनाने के बाद, किनारों को अच्छी तरह से डुबोया जाता है ताकि फ्राइंग के दौरान रस बाहर लीक न हो।
आमतौर पर, पेस्टी को बड़ी मात्रा में गर्म तेल में तला जाता है, लेकिन आप उन्हें एक पैन में सेंक सकते हैं, इसलिए वे कम कैलोरी वाले होंगे।
1. मांस के साथ घर का बना पेस्ट्री: कस्टर्ड आटा के लिए कदम से कदम नुस्खा
आटा के लिए सामग्री:
• आटा - 14 बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• नमक - 15 ग्राम;
• गर्म पानी - आधा गिलास।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
• वील या युवा बीफ़ - एक छोटा सा टुकड़ा;
• बड़े प्याज का सिर;
• लवृष्का - दो पत्ते;
• दस ग्राम नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, पेस्टीज के लिए कीमा तैयार करें: प्याज को छील लें, इसे ठंडे पानी से धो लें, एक मांस की चक्की से गुजरें या इसे भोजन प्रोसेसर में पीस लें।
2. मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, सभी फिल्मों और tendons को काट लें, यदि कोई हो, तो मनमाने मध्यम टुकड़ों में काट लें और उसी तरह से पीसें जैसे कि मांस की चक्की में प्याज, दोनों द्रव्यमानों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, वैकल्पिक रूप से आप अधिक स्वाद के लिए किसी भी मसाले या मसाले जोड़ सकते हैं, अच्छी तरह से मिलाएं।
4. लवृष्का की दो पत्तियां रगड़ें, एक ब्लेंडर में काटें और बलगम में जोड़ें, फिर से मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मांस द्रव्यमान मसाला और काली मिर्च के साथ संतृप्त हो।
5. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस भिगोया जाता है, चोक्स पेस्ट्री को गूंधें: एक कटोरे में अधूरा गिलास एक गहरे कटोरे में डालें। आटे को निचोड़ें, ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो, जिससे तैयार पेस्टी और भी शानदार हो जाएंगे।
6. अंडे के साथ आटे को हिलाओ और उबलते पानी का आधा गिलास डालना ताकि यह उबाल हो, जल्दी से मिश्रण करें।
7. शेष आटा डालो और अपने हाथों से एक तंग लोचदार राज्य में आटा गूंध करें।
8. आटा को आटे के साथ हल्के से छिड़क एक मेज पर रखो, एक पतली केक रोल करें, गोल करें, आटा को तीन परतों में रोल करें और केक को रोल करें, लेकिन पहले से ही चौकोर।
9. कई बराबर आयतों में काटें।
10. प्रत्येक के बीच में मांस भरने की एक छोटी राशि डालें (दो चम्मच पर्याप्त होंगे), धीरे-धीरे किनारों को अपनी उंगलियों से ढकें ताकि चबाने वाले भूनने के दौरान सूज न जाएं। एक कांटा का उपयोग करके, किनारों के चारों ओर एक पैटर्न बनाएं।
11. आहार विकल्प: एक पैन में पकाना। तेल के बिना एक प्रीहीटेड पैन पर गठित पेस्टीज रखो, प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सेंकना करें। आटा फुलाए जाने पर पेस्ट करें। और बेकिंग पेस्टी के दौरान एक मजबूत आग न बनाएं, क्योंकि वे जल सकते हैं, और भरने के अंदर नम रहेगा। सभी बेक्ड पेस्टियों को एक फ्लैट सर्विंग प्लेट पर रखें, हल्के से सूरजमुखी तेल के साथ चिकना करें।
12. एक संतोषजनक विकल्प: फ्राइंग उत्पाद। एक गहरे पैन में एक गिलास वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें। धीरे से पेस्टीज़ बिछाएँ, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर तैयार पेस्टीज रखें।
2. मांस के साथ बजट घर का बना पेस्ट्री: आलू के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
आटा गूंधने के लिए सामग्री:
• एक गिलास गर्म पानी;
• एक अंडा;
• 480 ग्राम आटा;
• नमक - 15 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम।
भरने के लिए:
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का एक मुट्ठी (बीफ़ के साथ पोर्क);
• चार मध्यम आकार के आलू;
• प्याज का सिर;
• वनस्पति तेल - एक गिलास, फ्राइंग पेस्टीस के लिए;
• कोई भी मसाला, नमक, काली मिर्च - प्रत्येक 15 ग्राम।
और तैयार पेस्टियों के अधिक स्वाद के लिए, भरने के लिए लहसुन के तीन लौंग और किसी भी साग को जोड़ें।
खाना पकाने की विधि:
1. यदि आपके पास घर में पर्याप्त कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो घर का बना पेस्ट्री के लिए यह नुस्खा काफी उपयुक्त है, क्योंकि यह किफायती माना जाता है, क्योंकि भरने में मांस और आलू होते हैं। यह मत सोचो कि पेस्टीज का स्वाद हीन होगा, इस अवतार में आलू को भी महसूस नहीं किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप आलू को उबले हुए बारीक कटे अंडे से बदल सकते हैं।
2. सबसे पहले, आटा शुरू करें: एक गिलास गर्म पानी एक गहरे कटोरे में डालें, नमक, एक गिलास आटा डालें, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और द्रव्यमान को ठंडा होने दें। शेष आटे में डालो और अंडे को मारो, एक तंग, कोमल, लोचदार स्थिरता प्राप्त होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह से आटा गूंध करें। एक तौलिया के साथ आटा को कवर करें ताकि यह थोड़ा व्यवस्थित हो जाए।
3. आलू को छीलें, धोएं, चार भागों में काटें, पानी से भरें, नमक जोड़ें और नरम होने तक उबालें। फिर ठंडा करें, मसले हुए आलू में एक ब्लेंडर में पीस लें। या आप बस एक क्रश के साथ आलू को गूंध कर सकते हैं।
4. प्याज को भूसी से मुक्त करें, एक तेज चाकू के साथ एक टुकड़ा में काट लें और एक मिनट के लिए गर्म दुबला तेल में पैन में भूनें।
5. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस प्याज में डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।
6. भरने में मैश किए हुए आलू का परिचय दें, कोई भी मसाला, काली मिर्च जोड़ें, कुछ और नमक जोड़ें।
7. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
8. आटा को कई समान भागों में विभाजित करें, पतले केक में रोल करें।
9. प्रत्येक केक के बीच में, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा डालें, किनारों को जोड़ दें और उन्हें अपनी उंगलियों से दृढ़ता से चुटकी लें। एक कांटा के साथ किनारों के चारों ओर एक पैटर्न बनाएं।
10. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें, गर्मी डालें, पेस्टी डालें और सुनहरा होने तक दोनों पक्षों पर भूनें।
11. मांस और आलू के साथ घर का बना पेस्ट्री को गर्म रूप में परोसें, क्योंकि ठंड पहले से ही अपना स्वाद और रस खो देती है।
3. मांस के साथ घर का बना पेस्ट्री: केफिर के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
आटा के लिए सामग्री:
• 20% वसा सामग्री की केफिर - 2.5 गिलास;
• आटे के पाँच गिलास;
• 25 ग्राम नमक।
भरने के लिए:
• किसी भी भराई के तीन मुट्ठी (चिकन हो सकता है);
• एक प्याज;
• पानी - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक - प्रत्येक दस ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, उपरोक्त सामग्रियों के आधार पर आटा शुरू करें: केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें (केफिर को बहुत मोटा न लें), थोड़ा नमक डालें और कई चरणों में उबला हुआ आटा डालें, एक चम्मच के साथ लगातार हलचल करना न भूलें ताकि कोई गांठ न बने। आटा गाढ़ा होने के बाद, इसे आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए (अगर पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और मिलाएं)। आटा को तौलिया के नीचे थोड़ा आराम करने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं कि आटा बहुत सरल है और कोई भी खाना पकाने के अनुभव के बिना भी प्राप्त कर सकता है।
2. फिर भरने को तैयार करें: किसी भी कप को गहरे कप में डालें, उदाहरण के लिए, चिकन, सूअर का मांस, बीफ या टर्की मांस, नमक, काली मिर्च जोड़ें, और आप जो भी मसाला चाहते हैं, जोड़ सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर, इसे ठंडे पानी से धो लें और इसे बारीक पीस लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
4. कीमा बनाया हुआ रसदार बनाने के लिए, कमरे के तापमान पर थोड़ा पानी डालें।
5. अच्छी तरह से रखे हुए आटे को दो बराबर भागों में काट लें, प्रत्येक बारी में एक बड़े केक में रोल करें। मग की मदद से, हलकों को काट लें, और यदि आप चाहते हैं कि पेस्टी बड़े हों, तो आप एक तश्तरी के साथ हलकों को काट सकते हैं।
6. प्रत्येक सर्कल के केंद्र में, भरने की थोड़ी मात्रा, लगभग एक बड़ा चमचा, और बड़े पेस्टीज़ के लिए दो बड़े चम्मच, मजबूती से किनारों को गोंद करें। किनारों पर, एक कांटा के साथ extruded पैटर्न बनाएं ताकि तलने के बाद वे खस्ता हो जाएं।
7. वनस्पति तेल के साथ पैन को गर्म करने के लिए सेट करें।
8. पैन में बनी हुई कचौड़ियों को डालें और एक तरफ पांच मिनट के लिए भूनें, और फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी पांच मिनट के लिए भूनें।
9. एक पेपर टॉवल या नैपकिन पर गर्म पेस्टियां रखें ताकि उनमें से अतिरिक्त वसा ढेर हो जाए।
10. चाय या गर्म दूध के साथ परोसें, आप ठंडा कर सकते हैं, वे अपना स्वाद नहीं खोएंगे। पास में एक अलग कटोरी में आप वसा रहित खट्टा क्रीम परोस सकते हैं।
चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए घर का बना मांस पेस्टीज़ - ट्रिक्स और टिप्स
• संकेत से बड़े अंडे न दें, क्योंकि वे ताजा आटा सख्त बनाते हैं। उन्हें पूरी तरह से सूची से बाहर रखा जा सकता है।
• यदि आप आटा गूंधते समय एक चुटकी चीनी मिलाते हैं, तो पेस्टी एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट तलने के बाद बाहर निकल जाएंगे।
• एक विशेष फ्लैट स्लॉटेड चम्मच के साथ पैन से पेस्टीज को हटाने के लिए सबसे अच्छा है, कांटा नहीं, ताकि निविदा आटा को छेदना न हो। केवल पका हुआ पेस्ट पेपर टॉवेल पर रखा जाता है, जो उन्हें अतिरिक्त वसा से बचाता है।
