यदि यह ऐप्पल पाई की बात आती है, तो मेरे विचारों में सहज चार्लोट पॉप अप होता है। यह सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। नाजुक आटा एक खट्टे फल के साथ आदर्श दोस्त है, बस एक अद्भुत सुगंध के साथ अद्भुत पेस्ट्री में बदल जाता है। यहां आप ओवन में सबसे लोकप्रिय चरण-दर-चरण चार्लोट व्यंजनों को पा सकते हैं, क्योंकि इसका उपयोग पाई को सबसे अधिक बार सेंकने के लिए किया जाता है।
ओवन में चार्लोट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
चार्लोट के लिए क्लासिक आटा अंडे और चीनी से बनाया गया है, अर्थात, यह एक नियमित बिस्किट है। जितना अच्छा इसे कोड़ा जाएगा, उतना ही शानदार और नरम केक बाहर निकल जाएगा, इसमें छिद्र दिखाई देंगे, जो कि गीत सेब के रस के साथ संतृप्त हो जाएगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। असली चार्लोट केवल सेब के साथ बनाया जाता है। लेकिन अधिक से अधिक बार आप नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारे या जामुन के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं। उन्हें अस्तित्व का अधिकार है, वे स्वादिष्ट और रसदार भी हैं।
शारलेट आटा में और क्या जोड़ा जा सकता है:
• खट्टा क्रीम, केफिर या दही;
• मक्खन या वनस्पति तेल;
• बेकिंग पाउडर।
शार्लोट आटा हमेशा अर्ध-तरल पदार्थ, तरल पदार्थ सानना है, यह सेब के टुकड़ों को ढंकता है। उन्हें तुरंत कुल द्रव्यमान में भेजा जा सकता है, जैसा कि आप चाहते हैं, ऊपर, नीचे या बीच में एक परत के रूप में बाहर रखा गया है।
गठित चार्लोट को 180-190 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है। यदि फल बहुत रसदार है, तो इसमें लगभग 40-50 मिनट लगेंगे। यदि सेब पानी नहीं है और ओवन अच्छी तरह से बेक करता है, तो आधा घंटा पर्याप्त है। यह केक गर्म नहीं खाया जाता है, लेकिन इसे मेज पर गर्म मिठाई परोसने की अनुमति है।
ओवन में क्लासिक चार्लोट: सेब के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
खाना पकाने के लिए सबसे आसान और ओवन में चार्लोट के लिए चरण नुस्खा द्वारा कई उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। आटा सबसे सरल तैयार किया जाता है, जल्दी से पर्याप्त किया जाता है, इसलिए तुरंत ओवन चालू करें। स्टोव को 180 डिग्री तक गर्म होने दें।
सामग्री
• 4 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा (एक स्लाइड के साथ पूर्ण);
• 3-4 सेब।
सजावट के लिए, आपको थोड़ा पाउडर या दालचीनी चाहिए। आप उन्हें एक साथ उपयोग कर सकते हैं, कभी-कभी उन्हें एक चुटकी वेनिला भी डाल सकते हैं।
तैयारी
1. केक रसीला और नरम होगा, अगर अंडे फोम में अच्छी तरह से पीटे जाते हैं। आप बस सब कुछ हलचल कर सकते हैं, सेब डाल सकते हैं और ओवन में डाल सकते हैं, सभी समान, ताजा घर-बेक्ड पेस्ट्री में एक सुखद स्वाद है, लेकिन नियमों के अनुसार खाना बनाना बेहतर है। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, मिक्सर चालू करें और फोम तक हरा दें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ें। इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे।
2. यदि द्रव्यमान अच्छी तरह से हरा नहीं करना चाहता है और रसीला फोम नहीं बनता है, तो आपको चार्लोट में थोड़ा बेकिंग पाउडर जोड़ना होगा। हम इसे आटे में मिलाते हैं या अंत में हम आधा चम्मच सोडा डालते हैं, सिरका के साथ बुझते हैं।
3. अंडे के मिश्रण में आटा डालो, लेकिन एक बार में नहीं, धीरे से हिलाओ। उत्पाद को एक गांठ के माध्यम से नहीं गिरना चाहिए। आप इसे तुरंत आटा में झार सकते हैं और धीरे से मिश्रण कर सकते हैं।
4. चर्मपत्र चार्लोट फॉर्म के साथ चिकनाई या कवर करें।
5. यदि सेब में मोटी त्वचा होती है, जैसा कि सर्दियों की किस्मों के साथ होता है, तो फलों को छीलना चाहिए। फिर उन्हें मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, आप स्लाइस या क्यूब्स कर सकते हैं।
6. सेब तुरंत आटा के साथ मिलाया जा सकता है और एक सांचे में डाला जा सकता है।
7. या तो कुछ आटा डालें, फिर सेब की एक परत और फिर से आटा के साथ कवर करें।
8. आप सभी सेब को एक greased रूप में रख सकते हैं, फिर तैयार आटा में डालें।
9. हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से एक चार्लोट बनाते हैं और इसे सेंकना करने के लिए भेजते हैं।
10. औसतन, एक केक लगभग 30-35 मिनट के लिए पकाया जाता है। यदि आकार व्यास में लंबा और छोटा है, तो समय 40 मिनट तक बढ़ सकता है।
11. हम ओवन से चार्लोट को हटाने की जल्दी में नहीं हैं, पहले बस थोड़ा सा दरवाजा खोलें और गर्मी को बाहर निकलने दें, 10 मिनट बाद हम इसे प्राप्त करते हैं।
12. चलो चार्लोट अभी भी मेज पर खड़े हैं ताकि यह ठंडा हो जाए। फिर धीरे से एक फ्लैट डिश या एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें। पाउडर चीनी आमतौर पर सजावट के रूप में उपयोग की जाती है, बस एक झरनी के माध्यम से केक छिड़कें। आप पत्र, पैटर्न, फूल बाहर रख सकते हैं।
ओवन में शार्लेट: केफिर के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
अधिक रसदार केक का वेरिएंट। चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में, केफिर का उपयोग ओवन के लिए किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप घर के बने दही की जगह ले सकते हैं।
सामग्री
• केफिर के 200 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 0.5 बड़ा चम्मच। तेल बढ़ता है;
• 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• 3 सेब।
तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में जिसमें हम आटा गूंधने की योजना बनाते हैं, अंडे तोड़ते हैं, तुरंत एक गिलास दानेदार चीनी में भरते हैं और अच्छी तरह से हराते हैं। इस तरह के एक परीक्षण के लिए मिक्सर का उपयोग करना सुविधाजनक है, फिर प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा।
2. पीटा अंडे में केफिर का एक गिलास जोड़ें और तुरंत सोडा बिछाएं। जल्दी से हिलाओ। प्रतिक्रिया के कारण द्रव्यमान थोड़ा झाग होगा, यह सामान्य है, आप आगे खटखटा सकते हैं या एक मिनट इंतजार कर सकते हैं।
3. वनस्पति तेल जोड़ें। फिर से आटा हिलाओ। हम फ्लेवरलेस ऑयल का इस्तेमाल करते हैं ताकि केक में किसी भी तरह का एक्सट्रा स्मैक न रहे। अभी भी वही नुस्खा है, लेकिन मेयोनेज़ के साथ, यदि वांछित हो, तो सॉस को बदलें, लेट जाएं और हिलाएं।
4. नरम आटा दर्ज करें, एक मिक्सर या एक चम्मच आटा के साथ चिकनी जब तक मिश्रण करें।
5. सेब को कुल्ला और स्लाइस में काट लें, बड़े को ज़रूरत नहीं है। दालचीनी के साथ छिड़के, हिलाएं। अगर दालचीनी का स्वाद आपकी पसंद का नहीं है, तो आप इसके बिना चार्लोट बना सकते हैं।
6. आटा में सेब डालो, हलचल।
7. मोल्ड को चिकना करें, आप एक मलाईदार टुकड़ा और घिस सकते हैं। यह उसके साथ और भी बेहतर हो जाएगा। आप गेहूं के आटे के साथ greased सतह पाउडर कर सकते हैं। फिर पाई निकालने में कोई समस्या नहीं होगी, किनारों पर और तल पर एक पपड़ी दिखाई देगी।
8. हम सेब के साथ आटा को तैयार रूप में स्थानांतरित करते हैं, सतह को समतल करते हैं ताकि पाई की मोटाई हर जगह समान हो।
9. ओवन को पहले से चालू किया जाना चाहिए ताकि यह 180 डिग्री तक गर्म हो जाए। बेक करने के लिए चार्लोट रखें।
10. पहले 25 मिनट आपको ओवन खोलने की आवश्यकता नहीं है, फिर समय-समय पर तत्परता की जांच करें। सटीक समय परत की मोटाई, सेब की सुंदरता, ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है।
ओवन में शार्लेट: खट्टा क्रीम के लिए एक कदम से कदम नुस्खा
एक बहुत ही निविदा परीक्षण विकल्प। ओवन में चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए, आपको खट्टा क्रीम की आवश्यकता है। परीक्षण के लिए, आप थोड़ा अम्लीय उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं बहुत पहले ताजगी नहीं है। इस केक में ज़ेस्ट के जोड़ के लिए एक असामान्य सुगंध भी होगा।
सामग्री
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 4-5 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• 0.5 नींबू;
• 0.5 चम्मच छील;
• 0.5 चम्मच सोडा
तैयारी
1. सेब को छीलें, बीज और कड़ी पत्तियों के साथ केंद्र को काट लें, त्यागें। छिलके वाले फल को बड़े टुकड़ों में काटें।
2. ओवन चालू करें। तापमान को 190 डिग्री पर सेट करें।
3. आधे नींबू से रस निचोड़ें और तैयार सेब को छिड़क दें ताकि अंधेरा न हो।
4. दानेदार चीनी के साथ अंडे को मिलाएं, एक मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें, जब तक कि द्रव्यमान हल्का और थोड़ा और शानदार न हो जाए।
5. सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इसके अलावा, आपको कुछ भी बुझाने की ज़रूरत नहीं है, खट्टा क्रीम पर्याप्त होगा। हिलाओ, अंडे को स्थानांतरित करें।
6. एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें, कटा हुआ ज़ेस्ट जोड़ें। सबसे पहले, उन्हें एक साथ मिलाएं, फिर उन्हें आटा में डालें।
7. धीरे से आटा मिलाएं और मोल्ड के तल पर थोड़ा सा डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ स्तर दें और रस के साथ छिड़के हुए सेब के टुकड़े बाहर रखें।
8. जो आटा रहता है उसके साथ भरने के ऊपर डालो। हम समान रूप से वितरित करने की कोशिश करते हैं ताकि पाई की मोटाई समान हो।
9. ओवन के लिए सेब के साथ चार्लोट भेजें। लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
ओवन में शार्लेट: मेयोनेज़ के लिए एक कदम से कदम नुस्खा
मेयोनेज़ अक्सर रेफ्रिजरेटर में बस जाता है, और यह केक में मुख्य घटक बन सकता है। ओवन में चार्लोट के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा के लिए, आप कोई भी सॉस ले सकते हैं। यह एक फ्लिप-फ्लॉप पाई है, क्योंकि इसे लोकप्रिय कहा जाता है। यही है, शीर्ष नीचे और इसके विपरीत हो जाएगा।
सामग्री
• 4 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़;
• 180 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच। आटा;
• 5 सेब;
• सोडा और नमक;
• 10 ग्राम सीएल। तेल;
• 3 बड़े चम्मच। एल। पटाखे।
तैयारी
1. अंडे को एक उच्च कटोरे में तोड़ें, एक चुटकी नमक जोड़ें, और सभी दानेदार चीनी में भरें।
2. मिक्सर को कम करें और इसे लगभग पांच मिनट के लिए हरा दें जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. एक कटोरे में अंडे में मेयोनेज़ जोड़ें, हलचल करें।
4. आटे को निचोड़ें और आटे में डालें।
5. 0.5 चम्मच को मापें। सोडा, नींबू का रस या टेबल सिरका के साथ बुझाना। पका हुआ आटा में डालो, फिर से हराया।
6. सेब को छीलें, स्लाइस में काटें। यदि फल मीठा है, तो इसके अलावा नींबू का रस या पतला एसिड छिड़कें।
7. एक मोल्ड लें, आकार में लगभग 23 सेंटीमीटर, मक्खन की एक अच्छी परत के साथ चिकना करें। आप पिघल नहीं सकते हैं, बस इसे एक टुकड़े के साथ रगड़ें।
8. ब्रेडक्रंब के साथ फॉर्म को छिड़कें। हम तल पर काफी मोटी परत बनाते हैं, पक्षों को थोड़ा पाउडर किया जा सकता है।
9. हम पटाखे पर सेब के स्लाइस फैलाते हैं।
10. आटे को मोल्ड में डालें, परत को संरेखित करें।
11. हम सेंकना करने के लिए भेजते हैं। लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
12. केक को ओवन से बाहर निकालें, एक सपाट प्लेट के साथ कवर करें और तेजी से इसे पलट दें। यह शीर्ष पर भरने के साथ आटा का आधार होना चाहिए।
ओवन में चार्लोट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• शेर्लोट हमेशा सुंदर नहीं होती है। टेनिंग, टूटे हुए किनारों, छीलने वाले क्रस्ट से कोई भी सुरक्षित नहीं है। लेकिन यह सब भेस करना आसान है। आप इसके लिए पाउडर चीनी, दालचीनी, जैम का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप चार्लोट के पारंपरिक स्वाद से थक गए हैं या बस कुछ नया चाहते हैं, तो सूखे फल, कैंडीड नट्स या पाई के लिए कुछ ताजा जामुन जोड़ने का प्रयास करें। नतीजा हैरान करेगा!
यदि आप व्हीप्ड क्रीम के साथ पेस्ट्री को कवर करते हैं या क्रीम गुलाब के साथ गार्निश करते हैं, तो शार्लोट एक स्वादिष्ट केक, बहुत रसदार और निविदा बन सकता है।
• यदि आप आटा नहीं बहाते हैं, तो पाई के लिए आटा भारी होता है, अक्सर गांठ और कम छिद्र के साथ। इस कदम को अनदेखा करने की ज़रूरत नहीं है, आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त होने दें!
• चार्लोट की तैयारी के लिए, आप न केवल गेहूं, बल्कि जई, एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं, यह कई प्रकार के मिश्रण करने के लिए बेहतर है।
