आलू के साथ पाई हार्दिक और स्वादिष्ट है, खासकर घर पर। साथ ही, इस बेकरी को सबसे सस्ती में से एक कहा जा सकता है।
अधिकांश चरण-दर-चरण आलू पाई व्यंजनों में सबसे सरल और सबसे सस्ते खाद्य पदार्थों का उपयोग होता है। हालांकि, यदि वांछित है, तो लाल मछली, मांस और पनीर को भरने में जोड़ा जा सकता है।
इस मामले में, आप उत्सव के बेकिंग प्राप्त करते हैं!
आलू पाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
किसी भी पाई के लिए आपको आटा चाहिए। यह अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है या यहां तक कि स्टोर पर खरीदा जा सकता है, वैसे, नीचे पफ पेस्ट्री से आलू के साथ पाई के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा है। यह सबसे आसान व्हिप अप विकल्पों में से एक है। इसके अलावा, त्वरित व्यंजनों में केफिर या दही पर जेलिफ़ाइड अर्ध-तरल आटा से पाई शामिल हैं। सबसे लंबे समय तक खाना पकाने का समय खमीर के साथ आटा माना जाता है। इसे गूंधना आसान है, लेकिन इसे पकने, उठाने में कई घंटे लगेंगे। आलू पाई के लिए इस तरह के एक कदम-दर-चरण नुस्खा भी थोड़ा कम है।
भरने के लिए, आप कच्चे, उबले हुए, स्टू आलू ले सकते हैं। कंद को काटने की विधि नुस्खा पर निर्भर करती है। कभी-कभी मैश किए हुए आलू का उपयोग किया जाता है।
आलू में क्या मिलाया जा सकता है:
• ताजा या डिब्बाबंद मछली;
• मांस उत्पादों, सॉसेज;
• विभिन्न सब्जियां, साग;
• तला हुआ, मसालेदार, नमकीन, उबला हुआ मशरूम।
अधिकांश व्यंजनों में केवल आलू का संकेत मिलता है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के लिए कुछ के साथ पतला कर सकते हैं। इस सब्जी के साथ पाई को अक्सर पकाया जाता है, अर्थात, ऊपर और नीचे से भरने को आटे के साथ कवर किया जाता है।
बेकिंग आमतौर पर ओवन में किया जाता है। यदि आलू उबला हुआ है, तो प्रक्रिया को आधे घंटे से अधिक नहीं लगेगा। कच्चे कंद का उपयोग करते समय, समय 40-60 मिनट तक बढ़ जाता है। इसी समय, आलू को बारीकी से काटने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है ताकि इसे पकाने का समय मिल जाए, और आटा जल न जाए।
आलू के साथ खमीर केक: रसीला बेकिंग के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
खमीर आटा को पकने के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे पकाना बहुत हल्का और हवादार होता है। एक आलू पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में, पानी के साथ दूध में आटा बनाया जाता है। यदि वांछित है, तो हम बिना एडिटिव्स के केवल पानी या पूरे दूध का उपयोग करते हैं, सब कुछ भी बाहर काम करेगा।
सामग्री
• 0.9-1 किलो आटा;
• 20 ग्राम खमीर;
• 200 ग्राम पानी;
• 220 मिली दूध;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 90 मिली तेल।
भरने के लिए:
• 7-8 आलू;
• 2 प्याज;
• तेल के 0.5 पैक;
• किसी भी मसाले।
वैकल्पिक रूप से, आप डिब्बाबंद मछली, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए मांस के टुकड़े, सॉसेज या भरने के लिए पनीर जोड़ सकते हैं।
तैयारी
1. खमीर गर्मी से प्यार करता है। इसलिए, तरल पदार्थों को गर्म करने की आवश्यकता है। आप बस केतली के पानी से ठंडे दूध को पतला कर सकते हैं। तरल शरीर के तापमान से अधिक गर्म होना चाहिए।
2. दूध के साथ पानी में नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, सूखा खमीर जोड़ें। भंग, दस मिनट के लिए छोड़ना बेहतर है।
3. वनस्पति तेल का परिचय दें। आप पिघला हुआ मार्जरीन ले सकते हैं, लेकिन इसे पहले ठंडा होना चाहिए। एक गर्म उत्पाद खमीर को मार सकता है, वे विकास को रोक देंगे। आप मक्खन के साथ आटा गूंध कर सकते हैं, लेकिन वनस्पति तेल का हिस्सा अभी भी जोड़ना बेहतर है।
4. आटा डालो। इसे पहले छलनी होना चाहिए, अन्यथा आटा हवादार नहीं होगा, और जब तरल के साथ जोड़ा जाता है, तो गांठ दिखाई दे सकती है। आटे की अनुमानित मात्रा यहाँ इंगित की गई है। हम तब तक सोते हैं जब तक आपको नरम नहीं मिलता, लेकिन तरल आटा नहीं।
5. एक बड़े बर्तन में गूंधे हुए द्रव्यमान को गर्म स्थान पर रखें। 1.5 घंटे के बाद, आपको जांचने, स्वीकार करने की आवश्यकता है, अर्थात, अवक्षेपित करें, द्रव्यमान को फिर से उठने दें।
6. अभी के लिए, मसले हुए आलू तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कंद को छीलें, काटें, स्लाइस को सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और उबाल लें। प्रक्रिया के अंत से लगभग दस मिनट पहले आपको नमक की आवश्यकता होती है।
7. हमने साफ क्यूब्स में खुली प्याज को काट दिया, मक्खन में भूनें। आप अतिरिक्त सब्जियों के बिना मैश किए हुए आलू को पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में, मक्खन बस भरने में रखी गई है।
8. आलू को सूखा, मैश करें, प्याज के साथ मिलाएं और हिलाएं। भरने को ठंडा किया जाना चाहिए। स्वाद की कोशिश करना मत भूलना, शायद आपको अधिक नमक की आवश्यकता हो, आप काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
9. आटा विभाजित करें। यदि एक बड़ा केक तैयार किया जाता है, तो आधे में। यदि कई पीज़ हैं, तो बड़ी संख्या में टुकड़े।
10. अपने हाथों से पहली परत को समतल करें या आटे का एक टुकड़ा छिड़कें, एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
11. मैश किए हुए आलू को भरना, संरेखित करना, ताकि पाई के प्रत्येक टुकड़े में यह हो।
12. आटा का दूसरा टुकड़ा भी एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ है या फैला हुआ है, एक पाई में स्थानांतरित किया गया है। एक साथ किनारों को पिंच करें। हम शीर्ष पर कई छेद बनाते हैं।
13. वसीयत में, आटे से कुछ सजावट की जा सकती है। ताकि वे चिपके रहें, वे एक बढ़ी हुई सतह पर रखे जाते हैं।
14. अंडे को चिकना होने तक हिलाएं, पूरे केक को ब्रश से साफ करें। हम पक्षों पर विशेष ध्यान देते हैं। पकाते समय, वे अभी भी उठते हैं, पका रही चादर या फार्म तक धब्बा।
15. हम आलू के पाई को 200 डिग्री पर एक रसदार रंग में सेंकना करते हैं।
आलू पाई: बल्लेबाज के साथ कदम से कदम नुस्खा
एक आलू पाई के लिए चरण नुस्खा द्वारा एक हल्का कदम। इसे बनाने के लिए एक साधारण घोल बनाया जाता है। यह आसानी से गूंध है, इसे पकने के लिए समय की आवश्यकता नहीं है, सबसे सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• केफिर का एक गिलास;
• मेयोनेज़ का एक गिलास;
• 1.2 कप आटा;
• तीन अंडे;
• चार बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच सोडा;
• पनीर का 30-40 ग्राम;
• चार आलू;
• प्याज;
• मसाले।
तैयारी
1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, अब स्टोव को गर्म होने दें।
2. प्याज काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। हम इसे पूरी तत्परता के लिए नहीं लाते हैं, केवल इसे हल्के ढंग से संसाधित करते हैं ताकि टुकड़े पाई में क्रंच न करें।
3. एक मिक्सर के साथ फोम के लिए तीन अंडे मारो, नमक जोड़ें। सामान्य तौर पर, पूरे आटा को मिक्सर के साथ गूंध करना सुविधाजनक है, यह जल्दी और बस बाहर निकल जाएगा।
4. अंडे में केफिर जोड़ें, सोडा में भरें, व्हिस्की को जारी रखते हुए मेयोनेज़ बाहर ले जाएं।
5. आखिर में, छना हुआ आटा डालें। कुछ और मिनट मारो, आटा तैयार है!
6. आलू छीलें, कंद कुल्ला। सूखी, पतली स्लाइस में काटें।
7. लगभग आधे आटे को ध्यान से तेल वाले रूप में डालें। यह कुछ भी मापने के लिए आवश्यक नहीं है, हम इसे "आंख से" करते हैं।
8. कटा हुआ आलू की एक परत फैलाएं, आधा जाना चाहिए।
9. तली हुई प्याज के साथ काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक और छिड़क।
10. आलू की एक नई परत के साथ प्याज को कवर करें। हम वह सब कुछ फैलाते हैं जो शेष है। मसाले के साथ सीजन भी।
11. शेष आटा, स्तर डालो, 35-40 मिनट के लिए ओवन में डालें।
12. हम पाई निकालते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं, इसे फिर से ओवन में डालते हैं और एक और दस मिनट के लिए सेंकना करते हैं। आपको तापमान जोड़ने की आवश्यकता नहीं है ताकि भरने में खाना पकाने का समय हो।
आलू के साथ पफ पेस्ट्री: एक कदम से कदम नुस्खा
आलू के साथ पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में, खरीदा हुआ आटा उपयोग किया जाता है, एक पैकेज पर्याप्त है। लेकिन अगर आपको एक बड़े परिवार के लिए पेस्ट्री पकाने की ज़रूरत है, तो दो पैक लेना और एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
• 0.4-0.5 किलोग्राम आटा (1 पैक);
• 4-5 आलू;
• 70 ग्राम प्लम। तेल;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। तिल के बीज;
• 2 प्याज;
• मसाले।
तैयारी
1. आटे को फ्रीजर से निकालें, इसे मेज पर लगभग आधे घंटे के लिए लेटने दें और थोड़ा पीछे हट जाएं। यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह पहले से ही पूरी तरह से लुढ़का हुआ है।
2. एक पैन में मक्खन डालें। चूंकि भरना मांस के बिना आलू है, इसलिए इसे काफी जोड़ा जाता है। स्टोव चालू करें, पिघलें।
3. प्याज को काटें, मक्खन में जोड़ें और तीन मिनट के लिए थोड़ा सा भूनें। ठंडा हो रहा है।
4. आलू को कच्चे रूप में भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह पूर्व प्रक्रिया के लिए बेहतर है। हम कंद को साफ करते हैं, भरने के लिए हमेशा की तरह छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
5. एक सॉस पैन, नमक में 1.5-2 लीटर पानी उबालें। आलू फेंको और दो या तीन मिनट के लिए उबाल लें। यही है, पूरी तत्परता लाने के लिए आवश्यक नहीं है। हम एक शांत, शांत में विलीन हो जाते हैं।
6. स्वाद के लिए प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ आलू मिलाएं। आप लहसुन, जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं, यह डिब्बाबंद मछली के साथ अच्छा स्वाद लेता है।
7. थोड़ा रोलिंग पिन के साथ पफ पेस्ट्री को रोल करें ताकि परत बहुत मोटी न निकले। दो असमान भागों में विभाजित करें।
8. एक कच्चे अंडे को कांटे से मारो। यह परतों के संबंध के लिए आवश्यक है। अंडा न होने पर इसे सादे पानी से बदला जा सकता है।
9. हम एक परत डालते हैं, एक जो कि बड़ी होती है, बेकिंग शीट पर या उपयुक्त आकार के सांचे में। समान रूप से भरने को वितरित करें।
10. एक हिलाया हुआ अंडा या सिर्फ पानी के साथ आटा के किनारों को चिकनाई करें, ताकि वे नरम हो जाएं और चिपचिपा हो जाएं।
11. आटा की दूसरी परत हस्तांतरण की जल्दी में नहीं है। सबसे पहले, इसे एक बड़ी मेज पर रखें और भाप से बचने के लिए कटौती के माध्यम से बनाएं। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि पाई चाकू से आगे न बढ़े। छिद्रों की संख्या मनमानी है, आप एक सुंदर सूरज बना सकते हैं या किसी अन्य पैटर्न को चित्रित कर सकते हैं।
12. परत को पाई पर स्थानांतरित करें, किनारों को कनेक्ट करें, कसकर चुटकी लें ताकि जब बेकिंग कुछ भी चिपक न जाए।
13. एक अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें या बस थोड़ा पानी के साथ चलें, तिल के बीज के साथ छिड़के।
14. ओवन में रखो, लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
आलू पाई - टिप्स और ट्रिक्स
• स्वाद के लिए नमक? यह अक्सर परीक्षण व्यंजनों में इंगित किया जाता है, लेकिन आप इसे आज़मा नहीं सकते। वास्तव में, सूत्र काफी सरल है, मीठे आटे के लिए 1 किलो आटा, 8-10 ग्राम नमक जोड़ा जाता है। यदि आटा नमकीन पेस्ट्री के लिए है, जैसा कि आलू पाई के लिए इन चरण-दर-चरण व्यंजनों में है, तो राशि बढ़कर 12-15 ग्राम हो जाती है।
• अगर यह एक पूरे अंडे के साथ नहीं बल्कि दूध के एक चम्मच के साथ पीसा जाता है, तो केक सुंदर और चमकदार हो जाएगा। आप इसे पानी के साथ मिला सकते हैं, एक छोटी चुटकी चीनी मिला सकते हैं।
• ताकि भरने में प्याज की कमी न हो, यह आमतौर पर एक पैन में थोड़ा तला हुआ होता है, फिर जोड़ा जाता है। आप बस पांच मिनट के लिए कटा हुआ सब्जी के ऊपर उबला हुआ पानी डाल सकते हैं, फिर एक कोलंडर के माध्यम से तरल तनाव और किसी भी भरने में जोड़ सकते हैं।
• आलू के पिस काफी संतोषजनक होते हैं, वे किसी भी भोजन को बदल सकते हैं। ताजा या स्टू वाली सब्जियां एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।
