मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉल - कई प्यारे मांस व्यंजन। वे जल्दी से पकाते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, नरम और सुगंधित होते हैं। लेकिन कभी-कभी वे उबाऊ भी हो जाते हैं। हम आपको एक दिलचस्प मिस्मैट डिश के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: एक फर कोट के नीचे एक स्टैक। इसके अलावा, कटलेट-झोपड़ियों के लिए "फर कोट" हर बार अलग हो सकता है, जिसका मतलब है कि आपकी मेज पर हमेशा एक नया पकवान होगा। तो, यह गर्म कीमा बनाया हुआ मांस के सभी प्रेमियों के लिए समर्पित है।
एक फर कोट के तहत ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस स्टैक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: सामान्य सिद्धांत
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, आप गोमांस, सूअर का मांस, चिकन का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित कीमा बनाया हुआ स्वादिष्ट स्वाद। बहुत अधिक वसायुक्त टुकड़े न लें, छोटी वसायुक्त परतों के साथ लुगदी सबसे उपयुक्त है।
कीमा बनाया हुआ अंडा, मसाले और नमक डालें। द्रव्यमान को सावधानी से पीटा जाता है, चपटा आकार का अंडाकार या गोल कटलेट बनता है।
तैयार ढेर पर "फर कोट" बिछाते हैं। "फर कोट" की संरचना में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है:
• मशरूम;
• आलू;
• उबले हुए कद्दूकस किए हुए अंडे;
• साग;
• प्याज;
• टमाटर;
• कसा हुआ पनीर;
• और भी बहुत कुछ।
नुस्खा के आधार पर, डिश के अतिरिक्त तत्व पहले से उबले हुए या तले हुए होते हैं, या कच्चे रूप में तैयार कटलेट की सतह पर रखे जाते हैं।
इसके बाद, ढेर को एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए भेजा जाता है।
स्टैक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग से पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।
1. एक फर कोट के तहत ओवन में भरवां कीमा बनाया हुआ मांस: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
• पोर्क - एक छोटा सा टुकड़ा;
• युवा बीफ़ का पट्टिका - एक छोटा सा टुकड़ा;
• तीन चिकन अंडे;
• प्याज का सिर;
• तीन आलू कंद;
• डच पनीर का एक टुकड़ा;
• बारीक पिसा हुआ नमक - दस ग्राम;
• वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच;
सजावट (वैकल्पिक) के लिए ताजा अजमोद के 3-4 डंठल;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ताजा डिल की तीन शाखाएं।
यदि आप विभिन्न मौसमों को जोड़ते हैं, तो मांस के स्टॉपर्स स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे, इसलिए अपने स्वाद के लिए अग्रिम रूप से किसी भी मसाले को तैयार करें, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन, पेपरिका, एक काली मिर्च का एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, ओवन में स्टोव में सबसे ऊपर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: पोर्क को अच्छी तरह से कुल्ला, यदि आवश्यक हो तो फिल्मों को काटें, अतिरिक्त वसा, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। युवा गोमांस पट्टिका को कुल्ला और स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में सूअर का मांस और युवा बीफ़ को पीसकर, अच्छी तरह मिलाएं।
2. नमक, किसी भी मसाला और कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च डालो। कटा हुआ डिल जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. कटोरे से कीमा बनाया हुआ मांस रखो और इसे मारो, इसे मेज पर फेंक दें, जिससे द्रव्यमान हवादार हो जाएगा, ताकि तैयार उत्पाद नरम हो जाएंगे और बेकिंग के दौरान गिर नहीं जाएंगे।
4. चिकन अंडे धो लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी में डालें, लगभग पांच मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालने के बाद पकाना। उबालने के बाद, ठंडे पानी में अंडे को ठंडा करें। पील और ठीक दांतों के साथ पीस लें।
5. पनीर भी कसा हुआ। आप डच पनीर के बजाय किसी अन्य कठोर या अर्ध-कठोर किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
6. प्याज को छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे गर्म वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में डालें, हल्का भूरा होने तक, थोड़ा भूनें।
7. एक आलू पर कच्चे आलू को छील, धो लें, पीस लें।
8. अपने हाथों से पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस से पानी में थोड़ा नम कर लें, गोल चपटा मीटबॉल बनाएं।
9. एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें, गठित पैटीज़ को एक दूसरे से कम से कम 2.5 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।
10. कटलेट के ऊपर, तले हुए प्याज की पहली परत रखना, फिर अंडे और आलू।
11. स्टैक के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
12. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में झोपड़ियों के साथ रखें और मध्यम तापमान पर तीस मिनट से अधिक न रखें। और ताकि नीचे के ढेर जल न जाएं, ओवन के निचले स्तर पर पानी का एक कंटेनर डालें।
13. स्टैक्स की तत्परता सुंदर हल्के भूरे रंग के पनीर क्रस्ट द्वारा निर्धारित की जाती है।
14. सेवा करते समय, स्टैक को सर्विंग प्लेटों पर डालें, अजमोद शाखाओं के साथ गार्निश करें। यदि वांछित है, तो उनके बगल में ताजा टमाटर और खीरे के कटा हुआ स्लाइस रखें।
2. एक फर कोट के नीचे भरवां चिकन कीमा: टमाटर के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
• तीन मध्यम चिकन पैर;
• प्याज - दो सिर;
• ताजा टमाटर - एक टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - चार बड़े चम्मच;
• 15 ग्राम नमक और काली मिर्च;
• गेहूं का आटा - दो मुट्ठी (ढहते ढेर के लिए);
• ताजा अजमोद - सजावट के लिए चार शाखाएं;
• ताजा डिल - कीमा बनाया हुआ मांस में चार शाखाएं;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - एक पका रही चादर को कम करने के लिए 50 मिली।
अगर पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़का जाए तो स्कूप प्रीटियर और टेस्टी निकलेगा, इसलिए किसी भी हार्ड चीज का दूसरा टुकड़ा लें।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पैर को डीफ्रॉस्ट करें, ध्यान से हड्डियों को मांस से अलग करें। हड्डियों को फेंक दें, और मांस की चक्की के माध्यम से मांस को मोड़ दें।
2. परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, मसाले, कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ चिकन से गोल आकार में चपटा मीटबॉल फॉर्म। आटे के दोनों तरफ आटा छिड़कें।
4. बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, गठित टाँके लगाएं (आप ग्रीस नहीं कर सकते, बस बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें)।
5. दो प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें ढेर में शीर्ष पर रखें।
6. टमाटर को धो लें, स्लाइस में काट लें और प्याज के ऊपर लेट जाएं।
7. डच या किसी अन्य हार्ड चीज़ के एक स्लाइस को पीसकर, उन्हें टमाटर के साथ छिड़क दें।
8. पनीर के ऊपर, मेयोनेज़ की एक जाली के रूप में एक पैटर्न खींचें।
9. मांस के साथ बेकिंग ट्रे को गर्म ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
10. गर्म परोसें, पास में आप वैकल्पिक रूप से किसी भी साइड डिश को डाल सकते हैं: स्टू सब्जियों, उबले हुए आलू, उबले हुए चावल। ताजा अजमोद के स्प्रिंग्स के साथ पकवान गार्निश करें।
3. एक फर कोट के तहत ओवन में भरवां कीमा बनाया हुआ मांस: मशरूम और मसालों के साथ कदम से एक कदम
सामग्री:
• पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;
• छोटे ताजा शैंपेन - सात टुकड़े;
• एक आलू;
• एक अंडा;
• लहसुन - पांच लौंग;
• गेहूं का आटा - आधा गिलास;
• प्याज का सिर;
• लीक का एक गुच्छा;
• Gruyere पनीर और Cheddar पनीर - एक छोटे से टुकड़े में;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• दस ग्राम काली मिर्च और नमक;
• जमीन जीरा, पेपरिका - आधा पैक;
• ताजा मार्जोरम - पांच पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये पर थपथपाएँ। एक मांस की चक्की में मांस को पीसें।
2. नमक कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, जमीन पेपरिका, कैरावे बीज के साथ थोड़ी मात्रा में।
3. एक कच्चा अंडा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, मेज पर हल्के से हराया।
4. जैतून के तेल के साथ एक फ्लैट बेकिंग शीट को चिकना करें।
5. गीले हाथों से, पका हुआ पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें अपने हाथ से हल्के से दबाएं, एक फ्लैट केक बना। प्रत्येक कटलेट को छिले हुए आटे के साथ छिड़कें और एक दूसरे से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
6. लहसुन के साथ प्याज छीलें, प्याज को छोटे टुकड़ों में छीलें, और लहसुन के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
7. एक आलू पर कच्चे आलू को छील, धो लें, पीस लें।
8. कड़ी चीटियां भी आलू के समान कद्दूकस पर पीसती हैं।
9. यदि आवश्यक हो, तो ताजे मशरूम को गंदगी से धोएं, धोएं, क्यूब्स में काट लें, गर्म जैतून के तेल में फ्राइंग पैन में डालें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, आलू उन्हें डालें और लगभग 12-13 मिनट के लिए भूनें।
10. सब्जियों के साथ मशरूम के साथ एक पैन में शेष पपरिका, कैरवे के बीज और मांस के व्यंजनों के लिए किसी भी अन्य मसाला डालो, एक और तीन मिनट भूनें।
11. पके हुए तलना को ढेर की पूरी सतह पर रखो, पनीर के साथ अच्छी तरह से छिड़कें।
12. एक गर्म ओवन में एक बेकिंग शीट रखें और लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम तापमान पर सेंकना करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
13. तैयार किए गए स्टैक को सीधे प्लेटेड प्लेटों पर गर्म करें, ताजे मार्जोरम के पत्तों से सजाएं।
14. प्रत्येक प्लेट पर ढेर के बगल में आप उबले हुए एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता का एक साइड डिश डाल सकते हैं और कुछ सॉस डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर।
एक फर कोट के तहत ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कदम से कदम व्यंजनों: युक्तियाँ और रहस्य
• ताजा से ढेर, पहले से जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट नहीं हैं।
• कटलेट के विपरीत, स्टैक के कीमा में भिगोए हुए बान को न डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े गए अंडे तैयार उत्पाद को कठोर बना सकते हैं। इससे बचने के लिए यह सरल है: मांस में केवल जर्दी डालें या एक से अधिक अंडा प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग न करें।
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा उबलते पानी डालते हैं तो ढेर नरम और रसदार हो जाएगा।
• जमीन के गोमांस के डंठल को सूखने से रोकने के लिए, ग्राउंड बीफ में थोड़ा वसा जोड़ें।
• पका रही चादर पर ढेर फैलाते समय, उनके बीच एक अंतर छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि वे एक ही समय में सभी पक्षों पर सेंकना करें।
• तैयार किए गए पैटी कटलेट, यदि वांछित हो, तो ब्रेडिंग के साथ छिड़का जा सकता है: जमीन पटाखे, आटा, सूजी, तिल।
• तैयार किए गए ढेर का स्वाद न केवल कोट के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और मांस पर निर्भर करता है, बल्कि मसालों की पसंद पर भी निर्भर करता है। सुगंधित जड़ी बूटियों, पपरीका, ऑलस्पाइस, ताजा जड़ी बूटियों, कटा हुआ कच्चा या तला हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा टमाटर का पेस्ट जोड़ने की कोशिश करें।
• आमतौर पर, स्टैक बिना साइड डिश के परोसा जाता है, केवल ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ। लेकिन आप वैकल्पिक रूप से उनके लिए उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, और मैश किए हुए आलू की सेवा कर सकते हैं। बॉन भूख।
