चीज़केक लगभग कॉटेज पनीर पाई है, लेकिन यह केवल खुला है और इसे हमेशा ओवन में पकाया जाता है। पारंपरिक गोखरू बड़ा और रसीला होता है, इसमें बहुत सारी मीठी फिलिंग होती है, जो इसकी असामान्य सुगंध के साथ होती है।
यहां सबसे स्वादिष्ट घर-निर्मित चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों को एकत्र किया जाता है, जो तैयार करना बहुत आसान है।
पनीर के साथ चीज़केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
क्लासिक चीज़केक को दूध या पानी में खमीर आटा से बनाया जाता है। इसलिए, यह पहले से ही किया जाना चाहिए ताकि यह कई घंटों तक गर्म स्थान पर खड़ा हो सके। नियमों के अनुसार, आटा दो बार उठना चाहिए। लेकिन जब सूखी फास्ट-एक्टिंग खमीर का उपयोग किया जाता है, जो अब बहुत लोकप्रिय है, तो कई दूसरे उदय का इंतजार नहीं करते हैं। यही है, आटा एक बार अच्छी तरह से फिट बैठता है, इसे एक मेज पर रखा जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और चीज़केक के गठन से पहले 10-15 मिनट के लिए भिगोने की अनुमति दी जाती है।
परीक्षण के लिए और क्या आवश्यक होगा:
• चीनी, नमक;
• अंडे (हमेशा जोड़ा नहीं);
• वसा (मक्खन, सब्जी या नकली मक्खन);
• आटा।
साधारण कॉटेज पनीर से खुद को भरने के लिए खाना बनाना सबसे अच्छा है। विभिन्न मीठे द्रव्यमान हमेशा इसके लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि आधुनिक उत्पादों की रचनाएं वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती हैं। चीनी और वेनिला को भरने के लिए जोड़ा जाता है, किले के लिए अंडे टूट जाते हैं। कभी-कभी किशमिश, कैंडीड फल, नट्स के अलावा चीज़केक तैयार किए जाते हैं, इन सभी को पनीर के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है।
चीज़केक को दो अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। सबसे आसान तरीका गेंद को रोल करना है, इसे उठने दें, एक गिलास या ढेर के तल में एक छेद बनाएं और भरने को बाहर रखें। यदि आपको बहुत पसंद है जब कॉटेज पनीर होता है, तो आप एक फ्लैट केक रोल कर सकते हैं, भरने को बाहर कर सकते हैं, और किनारों को एक सर्कल में इकट्ठा कर सकते हैं। एक पीटा पूरे अंडे या केवल जर्दी के साथ इसे बढ़ाने के बाद, ओवन में एक चीज़केक बेक करें।
पनीर के साथ चीज़केक: दूध में खमीर आटा से एक कदम नुस्खा
आटा दूध में तैयार किया जाता है, लेकिन आप दूध के साथ पानी का मिश्रण ले सकते हैं। पनीर के साथ चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा सूखी, त्वरित-अभिनय खमीर का उपयोग करता है। यदि केवल एक दबाया उत्पाद उपलब्ध है, तो मात्रा को तीन गुना बढ़ाया जाना चाहिए।
सामग्री
• 1 चम्मच खमीर;
• 130 मिली दूध;
• 160 ग्राम तेल;
• 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी; 0.5 चम्मच नमक;
• लगभग तीन गिलास आटा।
दही भरने के लिए:
• 0.5 किलो कॉटेज पनीर;
• बड़ा अंडा;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• वेनिला का एक बैग।
इसके अतिरिक्त, आपको 1 जर्दी की आवश्यकता है, दही भरने के लिए प्रोटीन भेजा जा सकता है।
तैयारी
1. मक्खन को एक मलाईदार स्थिरता के लिए नरम करें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, पीस लें।
2. गर्म दूध में सूखे खमीर की एक पहाड़ी के साथ एक चम्मच जोड़ें, हलचल करें।
3. आटे में नमक जोड़ें, नरम मक्खन जोड़ें, फिर आटा जोड़ें और गूंध करें। हम एक नरम, चिकना आटा बनाते हैं जो हाथों या व्यंजनों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है। फिर हम एक पैन या उच्च कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, डिश को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।
4. एक बार जब आटा अच्छी तरह से उगता है, तो इसकी मात्रा कम से कम 2.5 गुना बढ़ जाएगी, आपको हाथ के हल्के दबाव के साथ द्रव्यमान को कम करना होगा।
5. आटे को फिर से गर्म होने दें, इसे फिर से उठने दें।
6. दही भरने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, कॉटेज पनीर को पीसें, सूची के अनुसार अन्य सभी सामग्री जोड़ें, आप थोड़ी कम चीनी डाल सकते हैं, लेकिन आपको बहुत अधिक मीठा करने की ज़रूरत नहीं है, कॉटेज पनीर को बाहर निकलना नहीं चाहिए।
7. हम बर्तन से आटा निकालते हैं, छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक को गोल करने की जरूरत है, एक greased या रखी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। गेंदों को उठने दें।
8. नीचे के साथ एक गिलास लें जो एक गेंद से छोटा है। इसे तेल के साथ चिकनाई करें, दही भरने के लिए छेद निचोड़ें। यह अच्छी तरह से दबाने के लिए आवश्यक है ताकि आटा फिर से न उठे।
9. हम दही द्रव्यमान फैलाते हैं, समान रूप से सभी बन्स के बीच भरने को वितरित करते हैं। इसे ऊपर से चिकना करें ताकि चीज़केक सुंदर निकले।
10. एक छोटे कटोरे में, एक कच्चे अंडे की जर्दी भेजें, एक चम्मच सादे पानी डालें, लेकिन दूध डालना बेहतर है। एक कांटा के साथ हिला। हम एक ब्रश के साथ इकट्ठा करते हैं और सभी चीज़केक को चिकना करते हैं, परीक्षण पर ध्यान देते हैं। आप जर्दी की परत के साथ दही भरने को भी कवर कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बहुत अंत में करने की आवश्यकता है, क्योंकि दही कण ब्रश के लिए पहुंचेंगे और अन्य बन्स की सतह को खराब कर देंगे।
11. ओवन में कॉटेज पनीर के साथ greased चीज़केक रखो, जिसे इस क्षण तक 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।
12. जब तक आटा गुलाबी न हो जाए तब तक बेक करें।
13. हम एक बेकिंग शीट पर गर्म चीज़केक छोड़ते हैं ताकि गर्मी बंद हो जाए, फिर ध्यान से हटाएं, एक परत में फ्लैट डिश या रसोई तौलिया में स्थानांतरित करें, आप एक दूसरे के ऊपर ताजा पेस्ट्री नहीं रख सकते।
पनीर के साथ चीज़केक: पानी पर खमीर आटा से चरण नुस्खा
एक बहुत ही सफल पानी परीक्षण से पनीर के साथ चीज़केक के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा। सूखे खमीर का फिर से उपयोग किया जाएगा, क्योंकि वे अब अधिक बार दुकानों में बेचे जाते हैं, उपयोग करने में सुविधाजनक होते हैं, भंडारण में नहीं।
सामग्री
• 300 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। खमीर;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
• किशमिश के 100 ग्राम (आप इसके बिना कर सकते हैं);
• भरने में 120 ग्राम चीनी;
• आटे में 100 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक के ट्यूबरकल के बिना;
• आटा;
• वैनिलीन का 1 ग्राम;
• 3 अंडे।
तैयारी
1. इस आटे को विरल तरीके से गूंधा जाता है। गर्म पानी में एक चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं और खमीर भरें। हिलाओ, एक गिलास आटे का परिचय दो। हम एक बात करते हैं, 30 मिनट के लिए एक गर्म जगह में डालते हैं।
2. एक अंडे को नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसे आटा के लिए छोड़ दिया जाता है, रगड़ता है और आटा में डाला जाता है। इस क्षण तक, वह बढ़ जाना चाहिए था। हलचल।
3. मक्खन को पिघलाएं, कुल द्रव्यमान में जोड़ें, हलचल और आटे को जोड़ना जारी रखें जब तक कि एक क्लासिक खमीर आटा प्राप्त न हो।
4. बैच के अंत में, हम वनस्पति तेल पेश करते हैं। इसके साथ, खमीर बेकिंग नरम है, लंबे समय तक बासी। यह पूरी तरह से आटा में गूंध, चिकनी और वर्दी तक मैश। यदि घर पर एक ब्रेड मशीन है, तो आप उपकरण को सानना प्रक्रिया सौंप सकते हैं।
5. आटा के लिए तैयार तौलिया के साथ बर्तन को कवर करें। दो घंटे तक गर्म रहने दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान बहुत अच्छी तरह से बढ़ेगा, यह रसीला, नरम हो जाएगा।
6. कॉटेज पनीर को एक पूरे अंडे और एक प्रोटीन के साथ रगड़ें, जबकि हम जर्दी को हटाते हैं, इसके लिए तैयार किए गए चीज़केक को चिकना करना आवश्यक है।
7. चीनी और धोया हुआ किशमिश डालो, भरने के लिए वैनिलिन जोड़ें। यदि किशमिश सूखी और कठोर हैं, तो आप इसे गर्म पानी में पहले से भिगो सकते हैं, फिर निचोड़ कर दही में मिला सकते हैं।
8. खमीर के आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, एक छोटे सेब का आकार बनाएं। हम मेज पर लेट गए।
9. एक टुकड़ा लें, केक बनाने के लिए इसे अपने हाथ से थपकी दें। या आटे के साथ छिड़क और एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें।
10. हम केंद्र में किशमिश के साथ पनीर डालते हैं। हम भरने के चारों ओर किनारों को इकट्ठा करते हैं ताकि एक कप प्राप्त हो।
11. गठित चीज़केक एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किए जाते हैं। याद रखें कि पकाते समय वे आकार में वृद्धि और वृद्धि करेंगे।
12. व्हीप्ड जर्दी के साथ आटा चिकना करें।
13. सुनहरा भूरा होने तक पनीर को 200 डिग्री पर सेंकना।
पनीर के साथ रॉयल चीज़केक: एक कदम से कदम नुस्खा
पनीर के साथ चीज़केक के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा, जो वास्तव में शाही के शीर्षक के योग्य है। यह थोक आटे से तैयार किया जाता है, यह हमेशा स्वादिष्ट और रसदार निकलता है, यदि आप निर्दिष्ट अनुपात का पालन करते हैं। इस नुस्खा का एक और प्लस खाना पकाने की गति है। इस तरह के चीज़केक को नाश्ते में या मेहमानों के आगमन पर चाटा जा सकता है।
सामग्री
• 0.2 किलोग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 0.5 चम्मच। कृषक, नमक;
• एक गिलास चीनी;
• तीन गिलास आटा।
दही भरने:
• 3 अंडे;
• 0.5 किलो कॉटेज पनीर;
• एक गिलास चीनी;
• वैनिलिन।
आप भरने के लिए थोड़ा किशमिश या अन्य सूखे फल जोड़ सकते हैं, एक छोटा सेब, क्यूब्स में काट लें, यह भी स्वादिष्ट निकला।
तैयारी
1. अगर तेल जम गया है, तो उसे पहले रगड़ें। यदि समय था, तो उत्पाद गर्म हो गया, थोड़ा नरम हो गया, फिर बस एक कटोरे में डाल दिया।
2. मक्खन में चीनी जोड़ें, आटा डालें, एक कल्टीवेटर के साथ नमक फेंकें और चिकनी होने तक अपने हाथों से सब कुछ पीस लें। आप इस उद्देश्य के लिए एक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से यह सब बहुत सरल है। इकट्ठा होने पर बच्चा मुट्ठी में चिपक जाएगा, लेकिन गांठ पर हल्का दबाव पड़ने पर उखड़ जाएगा।
3. पनीर को पीसें या ब्लेंडर के साथ मारें। भरने के लिए अंडे जोड़ें, वेनिला के साथ चीनी डालना, हलचल। यह एक तरल क्रीम निकलेगा, यह सामान्य है।
4. आधे से अधिक सूखे टुकड़ों को अलग करें और उन्हें एक बड़े आकार के तल पर या एक छोटी बेकिंग शीट पर डालें। परत को स्तर दें, छोटे पक्षों को बाहर करें, यह 1 सेमी की ऊंचाई बनाने के लिए पर्याप्त है।
5. दही भरने को सावधानी से डालें ताकि टुकड़ों की परत न टूटे। एक स्पैटुला के साथ, हम इसे सभी तरफ फैलाते हैं, जिससे यह समान मोटाई का हो जाता है।
6. बाकी crumbs के साथ दही भरने डालो। अगर आपको कहीं छोटे गैप मिलते हैं, तो ठीक है। सभी समान, चीज़केक मजबूत हो जाएगा, इसमें से कोई भी दिखाई नहीं देगा।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, चीज़केक के साथ एक फॉर्म में डालें।
8. लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। हम शीर्ष परत को देखते हैं, बच्चे को भूरा होना चाहिए।
9. कॉटेज पनीर चीज़केक को ओवन से निकालें, इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह चिपक जाए और मजबूत हो जाए, फिर ध्यान से इसे मोल्ड से हटा दें।
10. चीज़केक को अभी भी खड़े होने दें ताकि यह ठंडा हो जाए, फिर भागों में काट लें, मेज पर सेवा करें।
पनीर के साथ चीज़केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि कॉटेज पनीर सूखा है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीसना आवश्यक है, आप भरने के लिए वसा वाले खट्टा क्रीम के दो चम्मच जोड़ सकते हैं। यदि कॉटेज पनीर गीला है, तो यह भरने के अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से पीसने के लिए पर्याप्त है।
• कॉटेज पनीर पर्याप्त नहीं था? बाकी आटे से आप ओवन में किसी भी अन्य रोल या पाई को पका सकते हैं। आप जैम के साथ चीज़केक भी बना सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी निकलेगा।
• वानीलिन को न केवल भरने में जोड़ा जा सकता है, बल्कि आटे के लिए भी, चीज़केक को पकाते समय घर में एक जबरदस्त सुगंध आ जाएगी।
• क्या बन्स ओवन में सूख गए और थोड़ा कठोर हो गए? आपको तुरंत उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करने की आवश्यकता है, जबकि चीज़केक गर्म हैं। कुछ मिनटों के बाद वे नरम हो जाएंगे।
