नरम, सुगंधित, शाब्दिक रूप से आपके मुंह में पिघलता है जो पेस्ट्री, खमीर, चॉकलेट आटा से बना है। इस तरह के घर का बना पेस्ट्री का विरोध करना कितना मुश्किल है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्यार से तैयार भी है।
एक क्रीम या shtrezel के तहत दालचीनी, नट, चेरी के साथ। फूल, रोल, गुलाब या नियमित रूप से बंद चॉकलेट बन्स। कोई भी नुस्खा चुनें, चॉकलेट के स्वाद के साथ अद्भुत समृद्ध बेकिंग के साथ घर को खुश करें!
चॉकलेट मफिन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• खमीर का आटा होममेड चॉकलेट मफिन के लिए तैयार किया जाता है। कई व्यंजनों हैं और वे सानना के तरीके में भिन्न हैं। सरल और अधिक जटिल व्यंजनों हैं, लेकिन यदि आप समय में सीमित हैं, तो आप किसी भी बन्स के लिए तैयार पफ खमीर आटा ले सकते हैं।
• चॉकलेट को मक्खन के बेकिंग के भरने में रखा जाता है। उसकी पसंद में कोई प्रतिबंध नहीं हैं। आप सफेद, दूध की टाइलें या प्राकृतिक डार्क चॉकलेट ले सकते हैं। झरझरा या स्वादिष्ट बनाने वाले उत्पादों का उपयोग न करें। सही समाधान पेस्ट्री चॉकलेट होगा। जब एक प्राकृतिक चुनते हैं, तो 76% चॉकलेट पर रोकें, फिर भरना कड़वा नहीं होगा।
• भरने की तैयारी करने से पहले, चॉकलेट को बारीक काट लें और इसे एक प्रसिद्ध पानी के स्नान में पिघला दें। कभी-कभी वे पिघल नहीं, बल्कि बारीक जमीन या कीमा बनाया हुआ चॉकलेट का उपयोग करते हैं, या सतह पर लागू वर्गों द्वारा विभाजित करते हुए, इसे भरने में डालते हैं।
Shtrezel के तहत चॉकलेट और पागल के साथ बन्स
सामग्री:
• ताजा, दबाया खमीर के 18 ग्राम;
• एक अंडा;
• 20 जीआर। परिष्कृत चीनी;
• उच्च गुणवत्ता वाली मलाईदार मार्जरीन - 40 जीआर ।;
• एक गिलास पाश्चुरीकृत, मध्यम वसा वाला दूध;
• आटा - 420 जीआर।
भरने के लिए
• सफेद चॉकलेट का बार - एक सौ ग्राम;
• 60 जीआर। घर का बना प्राकृतिक तेल;
• दो पूर्ण चम्मच चीनी;
• 130 ग्राम अखरोट या बादाम;
• पाउडर दालचीनी का एक चम्मच;
• फैटी क्रीम के 20 मिलीलीटर, 30% से कम नहीं।
posypku में
• गेहूं के आटे का डेढ़ चम्मच;
• 20 जीआर। ठीक परिष्कृत;
• मीठा क्रीम मक्खन - एक पूर्ण चम्मच।
इसके साथ ही
• एक चम्मच क्रीम;
• एक जर्दी, ध्यान से प्रोटीन से अलग।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म दूध से अभिभूत ठंडा खमीर डालो और ध्यान से इत्मीनान से हिलाओ। हम दानेदार चीनी जोड़ते हैं, बार-बार हिलाते हैं, इसे बुलबुले तक गर्म करते हैं और लगभग एक घंटे के लिए उठते हैं।
2. सक्रिय खमीर में जो एक झाग के साथ बढ़ गया है, एक ढीले अंडे डालें। थोड़ा नमक और निचोड़ा हुआ आटा का आधा मानदंड जोड़ें। चिकनी होने तक हिलाते हुए, पिघली हुई मार्जरीन डालें, जिसे रोकने के लिए पर्याप्त समय था, और धीरे-धीरे आटा जोड़ना, हम आटा को "शुरू" करना शुरू करते हैं। एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, हम टेबल पर जाते हैं और अपने हाथों से गूंध करना जारी रखते हैं जब तक कि आटा एक ही समय में नरम और समान न हो जाए।
3. दुबले तेल के साथ कटोरे को गीला करें, एक गेंद के साथ आटा बनाएं और कटोरे में डालें। एक तौलिया के साथ कवर करना, गर्मी में एक घंटे के लिए हटा दें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि ड्राफ्ट न हों।
4. जबकि आटा उगता है, चलो भरने में मिलता है। नट्स को सूखे पैन में डालें, ठंडा करें। इसे ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में टुकड़ों में पीसें।
5. आवधिक सरगर्मी के साथ एक पानी के स्नान में, हम चॉकलेट को मक्खन के साथ डुबोते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, अखरोट के टुकड़ों, चीनी और दालचीनी जोड़ें। गर्म क्रीम में डालो, अच्छी तरह से हिलाओ।
6. अगला, हम shtreisel तैयार करते हैं - हम मक्खन और चीनी के साथ आटे को टुकड़ों में पीसते हैं।
7. मेज पर आटा स्थानांतरित करें, थोड़ा निचोड़ें। आठ भागों में विभाजित करें, उन्हें गोल करें और उन्हें एक पतली कपास तौलिया के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
8. थोड़ा सा आटा डालना, आटे के आटे की गेंदों को 24 × 13 सेमी के साथ आयतों में रोल करें। समान रूप से भरने को वितरित करें और परतों को चौड़ी तरफ मोड़ दें।
9. परिणामस्वरूप ट्यूब एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा लुढ़का हुआ है, कट, एक सेंटीमीटर तक किनारे तक नहीं पहुंच रहा है। हम स्ट्रिप्स को दो-स्तरीय मुट्ठी के साथ मोड़ते हैं, भविष्य के गोले के अंदर की युक्तियों को छिपाते हैं।
10. हम चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर बिलेट रिक्त स्थान को फैलाते हैं, क्रीम के साथ व्हीप्ड योक के साथ सिक्त किया जाता है, एक चम्मच से एक shtrezel के साथ छिड़के। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सुनहरा होने तक बेक करें।
सूखी खमीर के साथ बंद खमीर चॉकलेट मफिन
सामग्री:
• दो चयनित ताजे अंडे;
• दूध का एक मानक गिलास;
• "तेज" खमीर के 2 चम्मच;
• परिष्कृत तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 50 जीआर। नकली मक्खन;
• वेनिला का एक चम्मच और 75 जीआर। परिष्कृत चीनी नियमित;
• ढाई कप आटा;
• डार्क मिल्क चॉकलेट - 2 ग्राम टाइल्स।
खाना पकाने की विधि:
1. खाना पकाने खमीर खमीर। गर्म दूध में दानेदार खमीर को घोलें, मिश्रण में दो बड़े चम्मच परिष्कृत दूध पतला करें। हम एक गर्म कमरे में आधा घंटे के लिए कटोरा के साथ कटोरा छोड़ देते हैं।
2. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, दूसरे से केवल प्रोटीन जोड़ें। जर्दी को एक कप में डुबोएं और अस्थायी रूप से किनारे की तरफ सेट करें, यह गोखरू के लिए उपयोगी है। शेष चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह मिलाएं और हराएं।
3. अंडे के द्रव्यमान में पूर्व-पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें, झागदार खमीर मिश्रण, वनस्पति तेल डालें, वेनिला चीनी जोड़ें, धीरे-धीरे हिलाएं। यहां हम आटे का हिस्सा निचोड़ते हैं और, सरगर्मी करते हैं, एकरूपता लाते हैं। फिर, धीरे-धीरे शेष आटा डालना, हम अपने हाथों की हथेलियों को नरम, कमजोर रूप से चिपके हुए आटे को गूंधते हैं और इसे अच्छी तरह से बढ़ने देते हैं। ऐसा करने के लिए, कटोरे को एक कपड़े से आटा से ढक दें और इसे गर्मी के करीब रखें, मसौदे पर नहीं।
4. एक बार में चॉकलेट बार तोड़ें, छोटे टुकड़ों में काटें और भाप स्नान में पिघलें।
5. आटा जो अच्छी तरह से खड़ा है और अच्छी तरह से बढ़ गया है, थोड़ा धोया जाता है, हम गेंदों में काटते हैं। उन्हें हल्के से गूंध लें, चॉकलेट को केंद्र में रखें - लगभग डेढ़ चम्मच। किनारों को पिंच करते हुए, हम गोल या थोड़ा लम्बी बन्स बनाते हैं।
6. हम इसे सीवन के साथ तेल वाले फ्रायर पर फैलाते हैं और आधे घंटे की दूरी तय करते हैं। रोस्टेड पैन को शामिल किए गए स्टोव के करीब तौलिया के साथ कवर करें।
7. उठाए हुए बन्स को ओवन में डालें, चालीस मिनट के लिए बेक करें। तत्परता से पांच मिनट पहले, बन्स की सतह को व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकनाई करना सुनिश्चित करें, फिर वे चमकदार और रसीले होंगे।
"Cinnabons" - चॉकलेट और क्रीम के साथ बन्स
सामग्री:
• मीठी क्रीम 72% मक्खन - 80 जीआर ।;
• दो अंडे;
• उच्च गुणवत्ता वाले आटे का एक पाउंड;
• ताजा शराबी खमीर - 15 जीआर;
• तीन प्रतिशत दूध का एक गिलास;
• आधा गिलास चीनी;
• एक ग्राम सूखी वेनिला पाउडर।
भरने के लिए:
• तीन सौ ग्राम डार्क दूध चॉकलेट बार;
• 90 जीआर। तेल, "किसान"।
क्रीम के लिए:
• 150 जीआर। मलाईदार नरम पनीर;
• चीनी, हौसले से जमीन पाउडर - 100 ग्राम ।;
• वेनिला पाउडर - एक छोटा बैग, मानक वजन।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए खमीर को गर्म दूध में मिलाएं। मिश्रण में पीटा अंडे डालें, चीनी और वेनिला को एक साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि संभव हो तो गर्म स्थान पर एक घंटे के एक चौथाई हिस्से को एक तरफ रखें।
2. हम आटे को निचोड़ते हैं। इसमें दो-तिहाई चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आप बस फिर से आटा बो सकते हैं। खमीर द्रव्यमान में थोड़ा आटा डालना, आटा गूंध करें। आटे के आधे मानदंड में प्रवेश करने के बाद, हम उसी और पिघले हुए मक्खन में डालते हैं। हम कटोरे को आटे के साथ कवर करते हैं और गर्मी में आधे घंटे के लिए सेट करते हैं।
3. चॉकलेट को बारीक काट लें और पानी के स्नान में गर्म करके पिघलाएं। हम इसे लगातार सरगर्मी से करते हैं, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, हम इसमें दूध के साथ हस्तक्षेप करते हैं।
4. आटा को दो में मिलाएं और इसे दो बड़ी परतों में रोल करें, 5 मिमी से पतले नहीं। समान रूप से पिघली हुई चॉकलेट को सतह पर फैलाएं। रोल में परतों को रोल करें, टुकड़ों में काटें, 5 सेमी चौड़ा।
5. हम चर्मपत्र बेकिंग पेपर के साथ रोस्टिंग पैन को कवर करते हैं। वनस्पति तेल के साथ पतला तेल। स्लाइस के साथ ब्रेज़ियर में बन्स फैलाने के बाद, उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्मी में लिनन नैपकिन के नीचे खड़े होने दें।
6. हम 45 मिनट के लिए Cinnabons सेंकना, भूनने वाले पैन को अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालते हैं।
7. जब बन्स बेक हो रहे होते हैं, तो आइसिंग से निपटने का समय होता है। शानदार और वर्दी तक चीनी और वेनिला के साथ क्रीम पनीर मारो।
8. हम फ्रायर से एक फ्लैट डिश में गर्म बन्स को स्थानांतरित करते हैं और समान रूप से उनकी सतह पर क्रीम वितरित करते हैं। आप चॉकलेट चिप्स के साथ एक क्रीम परत बना सकते हैं।
चॉकलेट, चेरी और नट्स के साथ सिग्नेचर बन्स - "कॉसमॉस"
सामग्री:
• "तत्काल" खमीर - 10 जीआर;
• 50 जीआर। कटा हुआ अखरोट की गुठली;
• दो चम्मच चूर्ण प्राकृतिक कोको;
• 20 जीआर। तेल, उच्च प्रतिशत, मीठी क्रीम;
• एक चम्मच चीनी;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• अंडा।
भरने:
• 76% चॉकलेट - 200 जीआर;
• 60 ग्राम सूखे, pitted, चेरी, किशमिश के साथ बदला जा सकता है;
• एक अंडा;
• 50 ग्राम कटा हुआ बादाम या अखरोट;
• मक्खन, मध्यम वसा तेल - 20 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. कोको पाउडर के साथ आटा मिश्रण करने के बाद, मिश्रण को दो बार फिर से मिलाएं, खमीर, थोड़ा नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाते हुए, पीटा हुआ अंडे डालें, फिर पिघल, थोड़ा ठंडा मक्खन और आटा गूंध करें। हम जल्दी में नहीं हैं, हम इसे गर्म रखने के लिए कम से कम 15 मिनट देते हैं। सानना को सरल बनाने के लिए, आप एक ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं।
2. पानी के स्नान में, मक्खन के साथ मिलकर, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों और चेरी जोड़ें, मिश्रण करें।
3. एक आयताकार परत के साथ आटा बाहर रोल करें, आधा सेंटीमीटर मोटी। हम उस पर समान रूप से चॉकलेट-नट भरना लागू करते हैं, शीर्ष किनारे से डेढ़ सेंटीमीटर पीछे हटते हैं। हम इसे एक रोल में बदल देते हैं, बेहतर बॉन्डिंग के लिए, एक पीटा अंडे के द्रव्यमान के साथ एक अप्रकाशित किनारे को चिकनाई करें।
4. परिणामी रोल को पांच सेंटीमीटर चौड़ाई के टुकड़ों में काटें। आटा का बाहरी लूप थोड़ा नीचे खींचा जाता है, कसकर बन्धन किया जाता है और उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है, नीचे सीवन किया जाता है।
5. कम से कम एक घंटे के लिए चॉकलेट रोल को बेक करें।
चॉकलेट के साथ मक्खन रोल - "फूल"
सामग्री:
• उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 350 जीआर;
• एक चौथाई कप चीनी;
• "तत्काल" खमीर - एक चम्मच;
• 30 जीआर। आटा में गाढ़ा घर का बना क्रीम प्लस एक ही राशि अलग से;
• वनस्पति तेल के डेढ़ चम्मच:
• एक अंडा;
• 2/3 कप दूध।
भरने
• एक चम्मच दालचीनी पाउडर;
• 30 जीआर। सफेद चॉकलेट;
• चीनी के 4 मिठाई चम्मच;
• एक छोटा केला।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म दूध में, पहले से छिले अंडे को हिलाएं। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी जोड़ें, थोड़ा नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि ढीले घटक न घुल जाएं।
2. मक्खन को पिघलाएं, इसे दुबला के साथ मिलाएं, दूध के मिश्रण में वसा का मिश्रण डालें, हिलाएं।
3. खमीर के साथ sifted आटा हिलाओ। धीरे-धीरे दूध में आटा मिश्रण डालना, एक नरम, काफी प्लास्टिक आटा गूंध। इसे टेबल पर अच्छी तरह से गूंध लें, जिसके बाद हम इसे गर्मी में डेढ़ घंटे के लिए सेट करें। कटोरे को कपड़े से ढंकना सुनिश्चित करें।
4. रसीला, अच्छी तरह से अनुकूल, एक टर्ननीकेट के साथ आटा बनाते हैं, जिसे हम नौ समान टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें आटा के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर बिछाते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं, बीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
5. चॉकलेट को छोटे वर्गों में तोड़ें, केले को संक्षेप में काटें, न कि चौड़ी धारियां। दालचीनी के साथ पाउडर चीनी मिलाएं। एक छोटे कटोरे में हम उंगली की मोटाई पर वनस्पति तेल डालते हैं।
6. आटे के टुकड़े को पतले, आयताकार आकार में रोल किया जाता है। संकीर्ण पक्षों पर, केंद्र से थोड़ा आगे बढ़ते हुए, एक तरफ चॉकलेट डालें, और विपरीत तरफ एक केला। आटा के साथ भरने को बंद करें, इसे पक्षों पर दृढ़ता से दबाएं।
7. वनस्पति तेल के साथ केंद्र में बचे हुए आटे को चिकना करें, एक तेज चाकू के साथ अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें, 7 मिमी चौड़ा। भरने के साथ किनारों को पकड़े हुए, हम वर्कपीस को ऊपर उठाते हैं और इसे दानेदार चीनी और दालचीनी के मिश्रण पर तेलयुक्त तरफ से कम करते हैं। फिर से उठाएं और, मोड़कर, हम केंद्र में दो बार पार करते हैं। फिर, किनारों को मोड़कर, हम उन्हें अंदर छिपाते हैं।
8. भविष्य के गोले को एक पका रही चादर पर फैलाएं और ध्यान से उस पर स्ट्रिप्स को सीधा करें। हम "फूल" को 20 मिनट के लिए देते हैं और भुना हुआ पैन ओवन में डालते हैं। 20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि शीर्ष समान रूप से रंगीन न हो जाए।
9. पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म चॉकलेट रोल चिकनाई करें और छोटी चीनी के साथ छिड़के।
चॉकलेट के साथ दालचीनी रोल: पफ खमीर आटा से एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• एक किलोग्राम जमे हुए खमीर का आटा (कश)।
भरने
• एक गिलास चीनी;
• मोर्टार में कसा हुआ दालचीनी के दो बड़े चम्मच;
• मक्खन - एक मानक पैक का एक तिहाई;
• 200 जीआर। सफेद या प्राकृतिक डार्क चॉकलेट।
भरने के लिए:
• फिलाडेल्फिया पनीर, क्रीम - 200 जीआर ;;
• 150 जीआर। पीसा हुआ चीनी;
• क्रिस्टलीय वैनिलिन - 1 ग्राम ।;
• दो बड़े चम्मच दूध;
• एक मध्यम पतली चमड़ी वाले नींबू के एक चौथाई भाग से रस।
खाना पकाने की विधि:
1. आटे को पैकेज से बाहर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पिघल न जाए।
2. इस बीच, चॉकलेट को बारीक काट लें या इसे कद्दूकस कर लें। दालचीनी के साथ चीनी अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन को पतले स्लाइस में काटें, पिघलने के लिए एक कटोरी में छोड़ दें।
3. हम नरम आटा को रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, जिससे गठन एक आयताकार आकार होता है। नरम तेल के साथ चिकनाई करें, डेढ़ सेंटीमीटर तक विस्तृत किनारों तक नहीं पहुंचें। शीर्ष पर दालचीनी मिश्रण और चॉकलेट के साथ छिड़के, एक रोल में लपेटें, किनारों को चुटकी। चौड़े, पाँच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।
4. भविष्य के बन्स को स्लाइस में फैलाएं, एक व्यापक तेल वाले रूप में। हम एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करते हैं, 25 मिनट के लिए प्रूफिंग देते हैं। अगले, 180 डिग्री पर सेंकना, कम नहीं, आधे घंटे के लिए।
5. भरावन तैयार करें। पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। हम गर्म दूध के साथ वेनिला का उत्पादन करते हैं, ठंडा करते हैं और पनीर के ऊपर डालते हैं। नींबू का रस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. हम भरने का हिस्सा चुनते हैं और बेकिंग के तुरंत बाद इसके साथ गर्म रोल डालते हैं। शेष मिश्रण पहले से ही ठंडा बेकिंग में चिकनाई है।
चॉकलेट मफिन - पाक कला युक्तियाँ और सुझाव
• चॉकलेट पिघलाते समय, इसे जितनी बार संभव हो मिश्रण करने का प्रयास करें। फिर यह तेजी से और अधिक समान रूप से खिल जाएगा। एक झरझरा उत्पाद मत लो, यह लगभग डूब नहीं है।
• खमीर को गर्म दूध के साथ 38-40 डिग्री तक गर्म करें। यदि वे ठंडे या अत्यधिक गर्म तरल में घुल जाते हैं, तो आटा नहीं उठेगा।
• जब चॉकलेट लगभग बन्स बनने के लिए तैयार हो जाए तो चॉकलेट भरने को पकाएं। यदि यह पहले किया जाता है, तो चॉकलेट द्रव्यमान कठोर हो जाएगा और इसे आटा पर लागू करना समस्याग्रस्त होगा।
• गर्म बन्स को पानी से सेंकने के तुरंत बाद, सुनहरा क्रस्ट नरम हो जाएगा। स्प्रे बोतल से पानी छिड़क कर ऐसा करना सुविधाजनक है।
