आज, हर किसी को मेयोनेज़ की आदत है कि लगभग सभी सलाद केवल उसके द्वारा अनुभवी होते हैं। लेकिन यह उत्पाद, वास्तव में, स्टोर अलमारियों पर इतनी देर पहले नहीं दिखाई दिया। तो पहले सलाद ड्रेसिंग क्या था? आइए मेयोनेज़ के बिना स्वादिष्ट हल्के सलाद पकाने की कोशिश करें, हमें यकीन है कि आपको पकवान का स्वाद और प्रतिस्थापन का विचार पसंद आएगा।
मेयोनेज़ के बिना हल्के सलाद - सामान्य सिद्धांत
सलाद उत्पादों का बिल्कुल इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मांस, सब्जियां, समुद्री भोजन, साग, नट, फल, चीज हो सकता है।
मेयोनेज़ का एक विकल्प जैतून, सूरजमुखी, तिल, मकई का तेल हो सकता है, जो विभिन्न प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम और क्रीम को अक्सर आधार के रूप में लिया जाता है। नींबू, नारंगी, चूने का रस भी ऊब मेयोनेज़ के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, वे सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करते हैं: सोया, वॉर्सेस्टर और अन्य।
1. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: फेटा पनीर के साथ "ग्रीक"
सामग्री:
• लेट्यूस - 5 पत्ते;
• 2 टमाटर;
• 3 खीरे;
• प्याज का सिर फर्श;
• 1 घंटी मिर्च;
• फेटा पनीर - एक छोटा सा टुकड़ा;
• 16 जैतून;
• 2 ग्राम अजवायन और नमक;
• कुछ जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सलाद के साग को कुल्ला, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
2. खीरे और टमाटर कुल्ला और बड़े स्लाइस में काटें।
3. फेटा पनीर को एक बड़े क्यूब में काटें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
5. मिठाई काली मिर्च के लिए, स्टेम को काटें, बीज निकालें, कुल्ला और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
6. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, तेल डालें, अजवायन छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
7. सर्व करते समय सलाद को सलाद के कटोरे में डालें, ऊपर से जैतून को खूबसूरती से डालें।
2. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: पीटा ब्रेड में सब्जी
सामग्री:
• 8 जैतून;
• लाल गर्म और काली मिर्च पाउडर, नमक - 10 ग्राम प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• ताजा टमाटर - 4 पीसी ।;
• खीरे - 4 पीसी ।;
• 5 सलाद पत्ते;
• 2 पीटा ब्रेड;
• फेटा पनीर - एक छोटा टुकड़ा।
पिसा रोटी के आटे के लिए:
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• आधा गिलास पानी से थोड़ा अधिक;
• 5 ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. पीटा ब्रेड के लिए आटा गूंधें: गर्म पानी में नमक डालें, हिलाएं, थोड़ा ठंडा करें। एक कटोरे में पानी और नमक डालें, जो कि छाने हुए आटे के साथ हो और एक मिक्सर के साथ चार से पाँच मिनट तक हिलाएँ जब तक कि सभी गांठ पूरी तरह से घुल न जाएँ। आटा को गाढ़ा करने के बाद, इसे मेज पर रखो, आटे के साथ छिड़का, और अपने हाथों से गूंध। आटा को छोटे कोलोबोक में विभाजित करें, इसे थोड़ा आराम करें। प्रत्येक रोटी को एक पतली परत में रोल करें। एक सूखा पैन गरम करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ प्रत्येक परत को भूनें। तले हुए पेठे की रोटी को एक नम साफ कपड़े पर रखें, ठंडा करें।
2. खीरे कुल्ला, उन्हें छील, टमाटर कुल्ला, सब कुछ मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. कटे हुए पनीर को बहुत बड़े वर्गों में न काटें।
4. एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल डालो, जमीन मिर्च, नमक जोड़ें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।
5. मसालेदार तेल में तैयार सब्जियां और पनीर डालें।
6. जैतून को छल्ले में काटें और सलाद में जोड़ें।
7. लेटस के पत्ते मोटे कटा हुआ और सलाद में जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।
8. लवाश के स्लाइस आधे में कटे, प्रत्येक पर तैयार सलाद डालें, एक ट्यूब के साथ रोल करें।
3. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: बेकन और अंडे के साथ गर्म
सामग्री:
• कम वसा वाले बेकन का एक टुकड़ा;
• 3 अंडे
• नमक, ऑलस्पाइस पाउडर - 10 ग्राम प्रत्येक;
• हरी प्याज और अजमोद का आधा गुच्छा;
• 3 सलाद पत्ते;
• वॉर्सेस्टर सॉस और जैतून का तेल - प्रत्येक 20 मिलीलीटर;
वॉर्सेस्टर सॉस के लिए:
• प्याज का सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• 1 एंकोवी;
• अदरक और दालचीनी पाउडर, करी - 10 ग्राम प्रत्येक;
• allspice - 3 मटर;
• लौंग के 3 टुकड़े;
• बीजों में सरसों - एक चुटकी;
• जमीन गर्म काली मिर्च - एक चुटकी;
• इलायची - 20 ग्राम;
• तैयार सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• इमली - 30 ग्राम;
• एसिटिक एसिड - 50 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. वॉर्सेस्टर सॉस तैयार करें: प्याज के सिर को छीलें और तीन मिनट के लिए एसिटिक एसिड में डालें। प्याज निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, सिरका के साथ छिड़के। लहसुन, प्याज को धुंध के टुकड़े पर डालें, दालचीनी, गर्म और काली मिर्च, अदरक के साथ छिड़कें, लौंग, सरसों, इलायची डालें और धुंध के किनारों को कसकर बांध दें और रस निचोड़ लें। सोया सॉस डालो, एक धातु कंटेनर में थोड़ा सा सिरका, चीनी और इमली जोड़ें। एक गिलास शुद्ध पानी के साथ गिलास डालो, मध्यम गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 30 मिनट के लिए उबाल लें। एक अन्य कटोरे में, करी और बारीक कटा हुआ एंकोवी मिलाएं, नमक जोड़ें और थोड़ा पानी डालें। एन्कोवी के साथ मिश्रण को मुख्य मिश्रण में डालें और चार मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव से सॉस निकालें और ठंडा करें।
2. सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में एक पैन में बेकन भूनें।
3. तले हुए बेकन को एक प्लेट पर रखो, और एक पैन में अंडे मारो, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, मिश्रण करें और भूनें।
4. प्याज के साग को कुल्ला और काट लें, इसे अंडे में डालें, मिश्रण करें और फिर कम गर्मी पर उबालें।
5. एक सलाद सलाद के कटोरे में लेटस के पत्तों को फाड़ने के लिए हाथ, अजमोद के साथ छिड़क, बेकन और अंडे डालें, वर्सेस्टर सॉस के साथ मौसम, अच्छी तरह मिलाएं।
4. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: बीजिंग गोभी और खीरे के साथ
सामग्री:
• बीजिंग गोभी का आधा गोभी;
• भ्रूण पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• डिब्बाबंद मटर और जैतून का आधा जार;
• 2 खीरे;
• नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर - 15 ग्राम;
• हींग - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी को कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक पनीर में कटा हुआ पनीर, गोभी के साथ मिलाएं।
3. डिब्बाबंद मटर और कटा हुआ जैतून का आधा हिस्सा जोड़ें।
4. खीरे को कुल्ला, एक क्यूब में काट लें और बाकी सामग्री के लिए बाहर बिछाएं।
5. सलाद को काली मिर्च, नमक, धनिया, पिसी हुई हींग के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
6. भाग वाले व्यंजनों में डालें और उसके बगल में ब्राउन ब्रेड के साथ एक प्लेट रखें।
5. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: दुबला "चिकन-स्नेगुरोचका"
सामग्री:
• 1 मध्यम चिकन स्तन;
• बीजिंग गोभी - गोभी का आधा सिर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 सिर;
• हरी प्याज - 5 डंठल।
भरने:
• नॉनफैट खट्टा क्रीम - 30 मिलीग्राम;
• सरसों - 20 मिलीग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• 15 ग्राम नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को आधा छल्ले में छीलें। बेल मिर्च के साथ, डंठल को काटें, बीज निकालें, कुल्ला करें, स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज के साग को बारीक काट लें, चीनी गोभी को तिनके से काट लें।
2. चिकन स्तन को निविदा तक उबाल लें, पट्टिका को अलग करें। हड्डियों को फेंक दें और मांस को बारीक काट लें।
3. खट्टा क्रीम ड्रेसिंग तैयार करें: एक छोटे कप में सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के और अच्छी तरह से हिलाएं।
4. सभी सब्जियों, मांस और साग को मिलाएं, एक स्लाइड के साथ सलाद कटोरे में डालें और ड्रेसिंग डालना, हरे प्याज के साथ छिड़के।
6. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: मोज़ेरेला, झींगा, टमाटर और एवोकैडो के साथ
सामग्री:
• मोत्ज़ारेला पनीर - एक छोटा सा टुकड़ा;
• 5 चेरी टमाटर;
• 8 चिंराट;
• एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• 3 सलाद पत्ते;
• ताजा तुलसी - 5 पत्ते।
ईंधन भरने के लिए:
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• आधा चूना;
• 5 ग्राम काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. पनीर को टुकड़ों में काट लें, टमाटर को कुल्ला और दो भागों में काट लें।
2. मर गया और खुली अवोकाडोस, क्यूब्स में काट लें।
3. झींगा उबाल लें, छीलें।
4. ड्रेसिंग तैयार करें: एक छोटे कप में सूरजमुखी तेल डालें, चूने का रस निचोड़ें, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के, अच्छी तरह से हिलाएं।
5. सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कप में मिलाएं, झींगा जोड़ें।
6. ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. सलाद साग बड़े टुकड़ों में काटता है, सलाद कटोरे के तल पर डाल देता है, और सलाद को शीर्ष पर रखता है।
8. सलाद के शीर्ष पर, तुलसी के पत्तों को अच्छी तरह से बिछाएं।
7. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: चुकंदर
सामग्री:
• चार छोटे बीट;
• एक छोटा प्याज;
• 100 ग्राम खुली अखरोट;
• कुछ नमक;
• खाना पकाने का तेल;
• लहसुन की 3-4 लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. सभी बीट्स को अच्छी तरह से कुल्ला, पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए तैयार होने तक ओवन में सेंकना करें।
2. नट्स को सूखे पैन में भूनें, ठंडा करें।
3. खुली हुई प्याज को एक क्यूब में काट लें, एक पैन में गरम तेल में जोड़ें।
4. एक मोटे grater पर कटा हुआ प्याज बेक्ड बीट में जोड़ें।
5. तली हुई सब्जियां, लहसुन और अखरोट के साथ मिलाएं।
8. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: कॉड लिवर और अंडे के साथ सरल
सामग्री:
• तीन कठोर उबले अंडे;
• कॉड लिवर का कर सकते हैं;
• 180-210 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए अंडे को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. कॉड के साथ जार खोलें, यकृत को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, एक कांटा के साथ मैश करें।
3. पनीर को बारीक दांत से पीसें।
4. सभी अवयवों को मिलाएं, एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें।
5. इस सलाद को ठंडे सैंडविच के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
9. मेयोनेज़ के बिना हल्का सलाद: मशरूम
सामग्री:
• 200 ग्राम बीजिंग गोभी;
• एक गाजर;
• सूरजमुखी तेल;
• नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च;
• 200 ग्राम मसालेदार शैम्पेन;
• 100 ग्राम दो या तीन प्रकार के हरे सलाद।
खाना पकाने की विधि:
1. अपने हाथों से सभी साग, सूखे, आंसू कुल्ला।
2. गाजर को छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गोभी को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. जार से मशरूम निकालें, स्लाइस में काट लें।
5. एक कप में तेल डालें, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा नमक, दो चुटकी प्रोवेंस हर्ब्स डालें।
6. सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे, सीज़न में मिलाएं।
मेयोनेज़ के बिना हल्के सलाद - चाल और टिप्स
• सलाद को सर्व करने से ठीक पहले परोसा जाता है, इसलिए वे पानीदार नहीं बनेंगे, वे ताजा रहेंगे।
• लेटेस के पत्तों और साग को अपने हाथों से फाड़ना बेहतर है, इसलिए साग के किनारों को गहरा नहीं होगा।
• तृप्ति के लिए, किसी भी सलाद को घर के बने पटाखे के साथ छिड़का जा सकता है।
