Pies सबसे सरल पेस्ट्री हैं जिन्हें किसी अप्रत्याशित मेहमान के साथ इलाज किया जा सकता है या किसी भी चाय पार्टी के साथ परोसा जा सकता है। मीठे, मांस, दही, सेब, हवादार या जल्दी से मेयोनेज़ केक हमेशा लोकप्रिय होते हैं। उनका लाभ तैयारी की गति और उत्पादों का न्यूनतम सेट है जो कभी-कभी स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं होती है - वे हमेशा घर में होते हैं।
आपके पास रसोई में लंबे समय तक रहने के लिए बहुत समय नहीं है, क्या आपके दोस्तों या रिश्तेदारों ने अचानक आपको अपनी यात्रा के बारे में सूचित करने के लिए फोन किया था, या बस चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते थे? मेयोनेज़ पर त्वरित पाई के लिए व्यंजनों का चयन ऐसे मामलों के लिए है।
मेयोनेज़ pies बनाने के लिए सामान्य सिद्धांत
• जल्दी पीसे के लिए आटा गाढ़ा या दुर्लभ हो सकता है, जैसे मोटी खट्टा क्रीम। कुछ प्रकार के ऐसे बेकिंग के लिए, मेयोनेज़ के साथ टुकड़ों को तैयार किया जाता है, न कि आटा। मुख्य विशेषता यह है कि सभी घटक सरल होते हैं और लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और आटा को कुछ ही मिनटों में वस्तुतः गूंध दिया जाता है। बेकिंग के साथ-साथ कुल खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक नहीं है, कम बार - डेढ़।
• क्विक पाई को किसी भी फिलिंग के साथ बेक किया जा सकता है। यह मांस, पनीर, मशरूम, चिकन, सेब, जाम या मोटा जाम हो सकता है। खट्टा क्रीम के साथ भरने के बिना व्यंजनों हैं। प्रत्येक प्रकार के केक के लिए, उसके नुस्खा के अनुसार आटा गूंध किया जाता है, और केवल अनुशंसित अनुपात और कार्यों के अनुक्रम का सख्त पालन एक सफल परिणाम की गारंटी दे सकता है।
• इस तरह के पाई बनाने के लिए केवल कुछ सामान्य नियम हैं। एक शर्त - आटा बहना! यह न केवल इसे हवा के साथ समृद्ध करता है, बल्कि आपको गलती से कूड़े को हटाने की भी अनुमति देता है। मक्खन और नकली मक्खन उच्च गुणवत्ता और बिना गंध का होना चाहिए। केवल पहली ताजगी के अंडे, यदि लिया जाता है, तो उन्हें एक अलग कटोरे में रखना चाहिए, और उसके बाद ही बाकी के आटे के साथ मिलाएं।
• सब्जी या मक्खन से भरने से पहले मोल्ड या पैन को चिकनाई करें। कुछ प्रकार के पाई को पकाने के लिए, तेल की परत को अतिरिक्त रूप से आटा, सफेद ब्रेडिंग या सूजी के साथ छिड़का जाता है।
• सभी पाई एक ही तापमान पर पके हुए होते हैं - 180 डिग्री, और केवल एक प्रीहीट ओवन में रखा जाता है। यदि बेकिंग को एक अलग तापमान की आवश्यकता होती है, तो यह हमेशा नुस्खा द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है। बेकिंग का समय आटा और भरने के प्रकार पर निर्भर करता है। ओवन में एक पाई खाना बनाना पच्चीस मिनट से लेकर आधे घंटे तक हो सकता है, दुर्लभ मामलों में 40 मिनट।
मशरूम मेयोनेज़ पाई
सामग्री:
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 250 जीआर;
• तेल, 20% खट्टा क्रीम - तीन चम्मच;
• चार बड़े अंडे;
• 100 जीआर। ताजा पनीर, विविधता "रूसी";
• 9% सिरका का चम्मच;
• 6 ग्राम सोडा।
भरने के लिए:
• 250 जीआर। पोर्क पल्प (गर्दन);
• प्याज का सिर;
• 200 जीआर। छोटे हथियारों;
• रिफाइंड तेल - 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. पहले से फ्रिज से मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अंडे निकालें, उन्हें कम से कम डेढ़ घंटे तक गर्मी में खड़े रहने की जरूरत है।
2. जबकि उत्पाद गर्म हो रहे हैं, हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक मांस की चक्की के साथ लुगदी को पीसते हैं, न्यूनतम पीसने के लिए देखते हैं। प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को मध्यम आकार का काट लें, तिनके या स्लाइस के साथ।
3. गर्म तेल में, प्याज को डुबोएं और पारदर्शी होने तक भूनें, व्यवस्थित रूप से हिलाएं ताकि जला न जाए। नरम प्याज में मशरूम जोड़ें, तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक कि उनसे निकलने वाली सभी नमी वाष्पित न हो जाए। हम मशरूम को हल्के भूरे रंग में लाते हैं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। जमीन काली मिर्च, नमक जोड़ें और सब कुछ एक साथ भूनें, आवारा मांस की गांठ को कुचल दें, 7-8 मिनट। ठंडा करने के लिए एक कटोरे में तैयार भरावन डालें।
4. आटा पकाना। एक कटोरे में अंडे डालो, इसे एक व्हिस्क के साथ थोड़ा हिलाएं। समरूपता प्राप्त करने के बाद, हम अंडे को मोटे तौर पर पनीर को पीसते हैं। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें, पहले से sifted आटा डालना, चिकनी तक मिश्रण करें। एक छोटे गिलास या कप में, हम सिरका के साथ सोडा को बुझाते हैं। प्रतिक्रिया के अंत के लिए इंतजार कर रहा है - हिंसक हिसिंग और फोमिंग, मिश्रण को आटे में डालना और ध्यान से मिश्रण करें। हम एक्सपोजर के लिए एक घंटे का एक चौथाई देते हैं।
5. दुबले तेल के साथ एक गहरे रूप के नीचे और साइड सतहों को नम करें। विश्वसनीयता के लिए, इसे सूखे सूजी या आटे के साथ छिड़के। हम कंटेनर को उल्टा करके शेष पाउडर को हिलाते हैं।
6. फॉर्म भरें। सबसे पहले, इसमें दो-तिहाई आटा डालें, फिर, ध्यान से इसे समतल करें, उस पर मांस भरने को डालें। आटा के बाकी हिस्सों के साथ डालो और भविष्य के पाई को आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें। हम एक पतली लकड़ी के काज के साथ तत्परता की जांच करते हैं - एक पंचर के बाद, इसकी सतह सूखी रहनी चाहिए।
कॉटेज पनीर मेयोनेज़ पाई
सामग्री:
• गैर-दानेदार, ताजा पनीर - आधा किलो;
• बहुत अच्छे आटे के दो गिलास;
• वसा मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
• तीन अंडे;
• 1 जीआर। वेनिला (पाउडर);
• डेढ़ गिलास चीनी;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• आधा पैक तेल या बहुत अच्छा फैला हुआ।
खाना पकाने की विधि:
1. एक विस्तृत कटोरे में आटे को निचोड़ें, इसे चीनी (आधा गिलास) और सोडा के साथ मिलाएं। मोटे grater पर, आटे के साथ थोड़ा ठंढा मक्खन या नकली मक्खन पीसें और आटे के साथ वसा को जल्दी से पीस लें, उन्हें हाथों की हथेलियों के बीच से गुजरते हुए। मेयोनेज़ जोड़ें और अच्छी तरह से और समान रूप से फिर से पीस लें। परिणामस्वरूप छोटे टुकड़ों को आधा में विभाजित करें।
2. भरने पाक कला। एक अच्छी धातु की छलनी के माध्यम से पनीर को पीसें। इसमें अंडे डालो, वेनिला और चीनी जोड़ें। दही को चिकना होने तक मिलाएं।
3. दुबला तेल के साथ पैन के नीचे और पक्षों को गीला करें ताकि कोई अंतराल न हो। समान रूप से उस पर टुकड़ों का हिस्सा वितरित करें और उस पर दही भरने को चम्मच करें। सतह को समतल करने के बाद, हम शेष क्रम्ब के साथ भराव को भरते हैं।
4. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, औसत स्तर पर, चालीस मिनट के लिए बेक करें। हमने गर्म पाई को आयतों या वर्गों में काट दिया, और इसे ठंडा करने के बाद हमने इसे डिश पर रख दिया।
मेयोनेज़ पर पाई - "निविदा कार्तिक"
सामग्री:
• घर का बना फैटी मेयोनेज़ - 250 जीआर ।;
• 220 जीआर। उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
• सोडा का एक चम्मच का एक तिहाई;
• अंडे - 3 पीसी।
भरने के लिए:
• दो छोटे आलू;
• 350 जीआर। सफेद चिकन मांस;
• बड़े प्याज;
• 80 ग्राम थोड़ा सूखा "रूसी" पनीर;
• डिल साग।
इसके साथ ही
• वनस्पति तेल;
• अलसी।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को बारीक काटकर गर्म तेल में डालें। थोड़ा तला हुआ और पारदर्शिता के लिए लाया गया, प्याज में छोटे क्यूब्स में कटलेट जोड़ें। पांच मिनट के लिए भूनें, जब तक कि चिकन के टुकड़े बिल्कुल सफेद न हो जाएं। हम चिकन को एक प्लेट पर स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए समय देते हैं।
2. एक गहरे, चौड़े कटोरे में, दो अंडों को चिकना होने तक काट लें। मेयोनेज़ जोड़ें, मिश्रण करें और सोडा के साथ sifted आटा जोड़ें। थोड़ा नमक जोड़ें और अच्छी तरह से सरगर्मी करें, मेयोनेज़ बेस के साथ आटा मिश्रण को मिलाएं। हम गांठ नहीं छोड़ते।
3. हम चर्मपत्र के साथ पक्षों और एक उच्च आकार के तल को कवर करते हैं और आटा के आधे हिस्से को उसमें डालते हैं, इसे स्तर देते हैं।
4. कूल्ड चिकन के लिए, मोटे grater के माध्यम से पीसकर, कच्चे आलू जोड़ें। काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ स्वाद लें, अच्छी तरह मिलाएं। हम एक समान परत में आटा पर भरने को फैलाते हैं, किनारों से कम से कम एक सेंटीमीटर तक प्रस्थान करते हैं।
5. पनीर को बड़े चिप्स के साथ पीसें और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। हम पनीर की मिश्रण के साथ चिकन की एक परत में भरते हैं। शीर्ष पर आटा के बाकी हिस्सों को डालो, भविष्य की पाई की सतह को समतल करें।
6. हम मानक 180 डिग्री पर एक कार्तिक सेंकना करते हैं। हम केक को केवल वांछित तापमान पर गर्म किए गए ओवन में रखते हैं। लगभग आधे घंटे के बाद, जब केक का शीर्ष पहले से ही अच्छी तरह से सेट हो गया है, तो इसे व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकना करें, सन बीज के साथ छिड़के और ओवन में वापस डाल दें। एक और चौथाई घंटे सेंकना।
खट्टा क्रीम के साथ क्रीम पनीर मेयोनेज़ पाई
सामग्री:
• घर का बना या खरीदा 9% पनीर - 300 ग्राम;
• तीन अंडे;
• उच्च श्रेणी के आटे के दो गिलास;
• वसा मेयोनेज़ का एक गिलास;
• सूखा क्विकटाइम सोडा का एक चम्मच;
• 200 ग्राम अपरिष्कृत चीनी।
क्रीम में
• तेल, अधिमानतः घर का बना, खट्टा क्रीम - 250 जीआर ।;
• ठीक चीनी का आधा गिलास;
• 1 ग्राम वेनिला पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे पर एक दुर्लभ धातु की छलनी रखो, इसमें पनीर डालें, इसे पीस लें। यदि उत्पाद दानेदार नहीं है, तो आप बस एक कटोरे में एक पुशर के साथ मैश कर सकते हैं।
2. मेयोनेज़ को कॉटेज पनीर, पीटा अंडे, सोडा, चीनी तक चिकनी करें, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, हम आटा छिड़कना शुरू करते हैं। एक बार में आधे से ज्यादा गिलास न डालें। एक नया हिस्सा तब डालें जब हम पहले मिलाए गए आटे के साथ चिकना होने तक आटा मिलाते हैं। परिणाम वसा घर का बना खट्टा क्रीम के साथ एक आटा मोटा होना चाहिए।
3. फॉर्म तैयार करें। हम इसकी दीवारों और तल पर वनस्पति तेल डालते हैं और इसे सूक्ष्म रूप से जमीन के पटाखे से आटा या सफेद ब्रेड के साथ छिड़कते हैं।
4. दही के आटे को फॉर्म में डालें, ध्यान से इसे स्तर दें। ओवन के केंद्र में 180 डिग्री पर बेकिंग शीट पर रखकर बेक करें। बेकिंग का समय - चालीस मिनट।
5. हम तैयार दही केक को फॉर्म में पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं और उसके बाद ही हम ध्यान से इसे हटाते हैं।
6. पाक कला क्रीम। मिक्स, चीनी के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हुए। चीनी अनाज के विघटन को प्राप्त करने के बाद, वेनिला जोड़ें और एक बार फिर मिक्सर के साथ क्रीम के माध्यम से जाएं।
7. कूल्ड केक को काटें, क्रीम के साथ नीचे के केक को चिकना करें और केक के ऊपर डालें। हम इसे क्रीम के साथ कोट करते हैं और केक को अच्छी तरह से सोखने के लिए लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देते हैं।
मेयोनेज़ पाई: एप्पल चार्लोट रेसिपी
सामग्री:
• घर का बना, फैटी मेयोनेज़ - 75 जीआर ।;
• 150 जीआर। आटा;
• ठीक चीनी का एक गिलास;
• तैयार कल्टीवेटर का एक चम्मच;
• तीन अंडे;
• छह बड़े, अधिमानतः मीठा और खट्टा सेब;
• पीसा हुआ चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मोल्ड को धब्बा करने के लिए कुछ मक्खन;
• सूखे सूजी को छिड़कने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह से हराया। मेयोनेज़ जोड़ें, मिश्रण करें।
2. कल्टीवेटर को आटे के साथ मिलाकर एक छलनी के माध्यम से दो बार बुवाई करें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके, अंडे-मेयोनेज़ बेस में आटा डालें, हर बार आवश्यक रूप से आटा को समरूपता में लाया जाता है।
4. नरम तेल दीवारों, और गहराई से नीचे, अधिमानतः वियोज्य, रूप को कवर करता है। सूजी के साथ तेल की परत छिड़कें और अतिरिक्त अनाज को बाहर निकालना सुनिश्चित करें।
5. सेब को छीलें, काटें, कोर को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
6. धीरे से मोल्ड के नीचे सेब का हिस्सा रखें और उन पर पका हुआ आटा डालें। ऊपर से, एक सर्कल में, हम शेष सेब के स्लाइस को बाहर निकालते हैं और हल्के से आटे में थोड़ा डुबाने के लिए उन्हें कुचलते हैं।
7. पकाए जाने तक लगभग आधे घंटे के लिए सेब का चार्लोट बेक करें। हमने पहले से गरम ओवन में भविष्य के पाई के साथ मोल्ड डाल दिया।
8. ठंडा केक मोल्ड से निकाला जाता है, आइसिंग चीनी के साथ छिड़का जाता है।
मीठे मेयोनेज़ पाई जाम के साथ
सामग्री:
• 2.5 कप आटा;
• 200 जीआर। गुणवत्ता मार्जरीन;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 50 जीआर ।;
• 100 जीआर। चीनी;
• टेबल सिरका का एक चम्मच;
• आधा गिलास मोटे बीज रहित जाम;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 10 जीआर। वेनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. मोटे तौर पर मार्जरीन को एक विस्तृत कटोरे में रगड़ें। मेयोनेज़, नियमित और वेनिला चीनी जोड़ें।
2. अलग से, एक छोटे कप में, सिरका के साथ सोडा डालना। झागदार द्रव्यमान को मार्जरीन में डालें और इसमें सप्त आटा डालें। हम जल्दी से खड़ी आटा गूंध करते हैं, इसे तीसरे से अलग करते हैं और इसे एक बैग में रख देते हैं, फ्रीजर में 10 मिनट के लिए हटा देते हैं।
3. शेष आटा समान रूप से तेल वाले रूप के तल पर वितरित किया जाता है। शीर्ष पर जाम या मोटी जाम के साथ चिकनाई करें। आप जाम ले सकते हैं।
4. एक जमे हुए टुकड़े को मोटे grater के माध्यम से रगड़ें और मिठाई भरने की सतह के साथ घने रूप से भरें।
5. पाई को ओवन के बीच में रखे एक वायर रैक पर रखें और लगभग 25 मिनट तक 190 डिग्री पर सुनहरा होने तक बेक करें।
मेयोनेज़ पाईज़ बनाने के टिप्स - टिप्स
• भरने की तैयारी से पहले एक दुर्लभ आटा गूंध करना बेहतर है, भले ही इसे तैयार करने में आधा घंटा लग जाए। इस समय के दौरान, बेकिंग पाउडर बेहतर सक्रिय होता है, और बेक किया हुआ आटा अधिक छिद्रपूर्ण और हल्का हो जाएगा।
• कोशिश करें कि लो-कैलोरी मेयोनेज़ का उपयोग न करें। उत्पाद की वसा सामग्री बेकिंग की गुणवत्ता को प्रभावित करती है - जितना अधिक होता है, उतना ही नरम होता है।
• अगर कट के दौरान, आप नोटिस करते हैं कि केक अच्छी तरह से बेक नहीं हुआ है, तो इसे पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। ओवन में सेंकना करने की कोशिश न करें, केक खराब हो जाएगा - आटा सूख जाएगा।
• ओवन से केक निकालने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह तैयार है। एक सूखी लकड़ी के कटार के साथ उच्चतम स्थान पर पियर्स। इसकी सतह पर कोई आटा नहीं रहना चाहिए। ध्यान दें कि यदि भरना रसदार है या फलों से युक्त है, तो किसी भी मामले में छड़ी की सतह सूखी नहीं रहेगी।
