स्टोर अलमारियों में हमें वफ़ल सहित विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण प्रदान किया जाता है। लेकिन, कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने स्वादिष्ट और सुंदर हैं, किसी भी मामले में घर के वेफर्स की सुगंध और स्वाद बिकने वाले उत्पाद से अधिक है। यदि यह आपको लगता है कि घर पर वफ़ल बनाना असंभव है, तो आप गलत हैं, वफ़र व्यंजनों को निश्चित रूप से सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन उनके निर्माण में कुछ भी जटिल नहीं है। एक बार जब आप केवल एक बार घर का बना वफ़ल आज़माते हैं, तो यह उपचार आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा।
चॉकलेट वफ़ल - सामान्य सिद्धांत
वफ़र पारंपरिक रूप से आटा, अंडे, मक्खन, एक तरल आधार (पानी, दूध), कोको या चॉकलेट शामिल करते हैं। आप कुछ उत्पादों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, कुछ कम डाल सकते हैं, कुछ अधिक कर सकते हैं, फ्लेवरिंग एजेंट, अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।
रचना में शामिल सभी घटकों को गूंध या व्हीप्ड किया जाता है, फिर आटा को छोटे भागों में एक विशेष वफ़ल लोहे या एक पैन में डाला जाता है।
बहुत कुछ नुस्खा और वफ़ल के प्रकार, आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, इसलिए हम सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में जाएंगे।
1. क्लासिक चॉकलेट वफ़ल
सामग्री:
• कोको - आधा गिलास से थोड़ा कम;
• मक्खन का लगभग आधा पैक;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• 250 ग्राम चीनी;
• एक गिलास दूध;
• आटा - एक अधूरा गिलास;
• वैनिलिन, नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - विद्युत वफ़ल लोहे को चिकनाई करने के लिए।
पानी:
• दूध चॉकलेट के फर्श टाइल;
• दूध - 230 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. पहले से पिघलाया और थोड़ा ठंडा मक्खन के माध्यम से sifted कोको पाउडर डालो, एक सजातीय, मोटी स्थिरता तक अच्छी तरह से मिलाएं।
2. प्रोटीन को योलक्स से अलग करें।
3. अंडे की जर्दी में चीनी डालो, एक व्हिस्की के साथ थोड़ा सा डालें और कोको और मक्खन में डालें।
4. sifted आटा जोड़ें और हलचल।
5. दूध में डालो।
6. एक अलग सूखे कप में, एक फर्म फोम तक नमक के साथ गोरों को हरा दें।
7. व्हीप्ड प्रोटीन को आटे में डालें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर से अनहाइड्री आंदोलनों के साथ सब कुछ मिलाएं।
8. इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
9. एक चम्मच के साथ थोड़ा पका हुआ आटा डालें, समतल करें।
10. इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे को बंद करें, लगभग चार मिनट तक पकड़ें, खोलें और तत्परता के लिए जांच करें।
11. एक कांटा के साथ वफ़ल को बंद करें, ध्यान से इसे इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे से हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए एक सपाट प्लेट पर रखें।
12. इसी तरह से बाकी के वेफल्स बेक करें।
13. पानी तैयार करें: एक दूध चॉकलेट को एक छोटे कप में तोड़ें, दूध डालें। लगातार सरगर्मी के साथ, चॉकलेट को एक नरम झिलमिलाता स्थिरता के साथ पिघलाएं।
14. तैयार पानी से सभी पके हुए वफ़ल डालें और चाय परोसें।
2. चॉकलेट आटा के लिए बेकिंग पाउडर के साथ वेफर्स
सामग्री:
• आटे का एक अधूरा गिलास;
• नमक, बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• 250 ग्राम चीनी;
• कोको - एक मुट्ठी;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;
• दो अंडे;
• इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे को लुब्रिकेट करने के लिए वनस्पति तेल।
पानी भरने के लिए:
• वैनिलिन - एक चुटकी।
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;
• 250 ग्राम पाउडर चीनी;
• दूध - आधा गिलास से थोड़ा कम;
सजावट के लिए:
• एक मुट्ठी काला करंट, 2 स्ट्रॉबेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक उपयुक्त कटोरे में, सभी थोक अवयवों को मिलाएं।
2. मिश्रण में अंडे जोड़ें, दूध डालें और ठंडा तेल पिघलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं।
3. पानी पिलाने के लिए सॉस तैयार करें: नरम मक्खन को पाउडर चीनी, वेनिला, दूध के साथ मिलाएं, एक मोटी स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक गर्म आटा पर वनस्पति तेल इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहा के साथ greased, लगभग तीन मिनट के लिए सेंकना रखो।
5. तैयार किए गए पानी के साथ पके हुए वेफर्स डालें, ताजा काले करंट और स्ट्रॉबेरी के साथ गार्निश करें।
3. विनीज़ ब्राउनी चॉकलेट वेफ़र्स
सामग्री:
• डार्क चॉकलेट की एक पट्टी;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• 2 बड़े अंडे;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन का आधा चम्मच;
• तत्काल कॉफी पाउडर - 10 ग्राम;
• आटे के 15 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरी धातु के कटोरे में, कड़वी चॉकलेट को तोड़ें, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें और, सरगर्मी करें, एक जोड़े के लिए पिघलें।
2. एक सूखी साफ कटोरी में, कॉफी, कोको, चीनी, अंडे, वेनिला मिलाएं, मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटा डालो और एक सजातीय चिपचिपा स्थिरता तक मिश्रण करें।
4. गर्म इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे पर थोड़ा सा आटा डालें, उच्च तापमान पर कुछ मिनटों के लिए बेक करें।
5. कटे हुए वेफर्स को त्रिकोण में काटें।
6. एक सपाट प्लेट पर परोसें, यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
4. चॉकलेट नट्स और बेरी सॉस के साथ वेफल्स
सामग्री:
• मक्खन - एक पैक;
• आधा गिलास चीनी से थोड़ा अधिक;
• 1 अंडा;
• आधा गिलास आटे से थोड़ा अधिक;
• कोको - एक छोटा सा मुट्ठी;
• तिल - एक चुटकी;
• हेज़लनट्स - 1 मुट्ठी;
• वनस्पति तेल - विद्युत वफ़ल लोहे को चिकनाई करने के लिए।
सिरप के लिए:
• चीनी - 20 ग्राम;
• पानी - 20 मिली।
सॉस के लिए:
• आधा गिलास पाउडर चीनी से थोड़ा कम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी के 5 जामुन।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े कटोरे में, अंडे और चीनी के साथ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मारो।
2. एक ब्लेंडर में कटा हुआ आटा, कोको और हेज़लनट्स जोड़ें।
3. थोड़ा सा तिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक छोटी मात्रा में आटा को वनस्पति तेल के साथ गरम किए गए इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे में चम्मच के साथ डालें और तीन मिनट के लिए बेक करें।
5. चीनी सिरप तैयार करें: एक छोटी सी आग पर, चीनी के साथ थोड़ा सा पानी उबालें। एक चम्मच के साथ फोम निकालें और ठंडा करें।
6. सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को प्यूरी अवस्था में पीस लें। तैयार सिरप के साथ बेरी प्यूरी मिलाएं, पाउडर चीनी में डालें और मिक्सर के साथ हरा दें।
7. बेक्ड वफ़ल को एक सपाट प्लेट पर रखें, बेरी सॉस के साथ डालें।
5. चॉकलेट नारियल के साथ वेफल्स
सामग्री:
• 4 अंडे;
• चीनी, आटा - एक स्लाइड के बिना 1 गिलास;
• मलाईदार मार्जरीन की पैकेजिंग मंजिल;
• वोदका - 15 मिलीलीटर;
• नारियल के गुच्छे - फर्श पैक;
• मूंगफली - 1 मुट्ठी;
• कोको - आधा गिलास से थोड़ा कम।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक हराएं और सभी चीनी के दानों को भंग कर दें।
2. भाप, ठंडा, अंडे से जोड़ने के लिए मार्जरीन पिघल, वोदका डालना।
3. तैयार आटा डालो, अच्छी तरह से हिलाओ।
4. नारियल के गुच्छे डालें, मिलाएँ।
5. मूंगफली, छील, एक ब्लेंडर में पीसें और कोको के साथ आटा में डालें, मिश्रण करें (यदि आटा बहुत मोटी है, तो आप इसमें एक बड़ा चम्मच खनिज पानी या दूध डाल सकते हैं)।
6. एक गर्म वफ़ल लोहे पर थोड़ा आटा डालें, लगभग तीन मिनट तक सेंकना।
7. गीले हाथों से प्रत्येक बेक्ड वेफर को लुढ़का हुआ है।
8. मेज पर परोसें। यदि वांछित है, तो प्रत्येक वफ़ल को कुछ क्रीम या उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ भरा जा सकता है।
6. चॉकलेट बिना पकाए ही निकलती है
सामग्री:
• वफ़र रोटी - 200 ग्राम।
भरने के लिए:
• सालगिरह कुकीज़ - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;
• मक्खन का आधा पैक;
• 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी;
• 2 अंडे;
• कोको - तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. भरने करें: "वर्षगांठ" कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक ब्लेंडर में पीस लें। हल्के पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अंडे मारो, कोको और आइसिंग चीनी जोड़ें, चिकनी जब तक अच्छी तरह से हलचल।
2. एक वेफर ब्रेड पर, पकी हुई फिलिंग को धब्बा दें, दूसरी ब्रेड के साथ ब्लाइंड। और इसलिए कई परतों में करते हैं।
3. एकत्रित वफ़र रोटी को अपने हाथों से थोड़ा दबाएं, इसे एक गहरी कटोरी में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए पकने दें।
4. तैयार ब्रेड रोल छोटी आयतों में काटे और चाय के लिए टेबल पर परोसे।
चॉकलेट वफ़ल - टिप्स, ट्रिक्स
1. नुस्खा में चॉकलेट को असली कोको पाउडर और इसके विपरीत से बदला जा सकता है।
2. खट्टा क्रीम के बजाय, आप वफ़ल की रचना में घर का बना मेयोनेज़ या फैटी अच्छी तरह से व्हीप्ड प्राकृतिक क्रीम शामिल कर सकते हैं।
3. सभी सूखी सामग्री, जैसे आटा, कोको, वैनिलिन को निचोड़ना न भूलें, इसलिए आटा बिना किसी गांठ के, अधिक हवादार, अधिक निविदा होगा।
4. मक्खन को बिना उबाले, आसानी से माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।
5. तेल जितना अधिक होगा, वेफर्स उतने ही ज्यादा नरम होंगे।
6. तेल को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
7. एक विशेष सुगंध और उत्तम स्वाद के लिए, आटा में थोड़ा रम या कॉन्यैक जोड़ा जा सकता है।
8. वफ़र स्वादिष्ट होते हैं, यदि आप आटा में थोड़ा कटा हुआ पागल जोड़ते हैं, तो आप अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।
9. गुडों के स्वाद में सुधार करने से प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाने में भी मदद मिलेगी: वैनिलिन, इलायची, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ इत्यादि।
10. आप दूध के बजाय पानी का उपयोग करके वफ़ल की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
11. बेकिंग से पहले, आटा को फिर से हरा देना सुनिश्चित करें, वफ़ल स्वादिष्ट हो जाएगा।
12. Wafers केवल एक अच्छी तरह से गर्म वफ़ल लोहा या मोल्ड पर पके हुए हैं। सामान्य बर्तनों को तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई की आवश्यकता होती है, गैर-स्टिक कोटिंग के साथ व्यंजन को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है: आटा में शामिल तेल वेफर्स को छड़ी करने की अनुमति नहीं देगा।
13. तैयार वफ़ल को एक दूसरे के ऊपर न डालें, वे एक साथ चिपक जाएंगे, नरम हो जाएंगे, अपनी उपस्थिति खो देंगे। एक बने काउंटरटॉप या बोर्ड पर उन्हें ठंडा करना बेहतर है। पूर्ण शीतलन के बाद ढेर में उत्पादों को मोड़ो।
14. वफ़ल को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसें, उन्हें विभिन्न भरावों के साथ भरें या गाढ़ा दूध, आइसक्रीम, जाम, शहद और एक अखरोट मिश्रण के साथ पानी पिलाएं।
15. वफ़र स्वादिष्ट, क्रीम, गाढ़ा दूध, दही द्रव्यमान, बेरी जाम से भरा होता है। याद रखें कि वेफर्स को गर्म अवस्था में ट्यूब में लपेटा जाना चाहिए, ठंडा होने पर वे टूट जाएंगे।
16. वेफर केक को संसेचन के लिए भिगोया नहीं जाना चाहिए, ताकि वेफर्स व्यवस्थित न हों और अपने अंतर्निहित क्रंच और मूल आकार को खो दें।
