यह पता चला है कि मेयोनेज़ न केवल सलाद के लिए एक घटक हो सकता है, बल्कि आटा का एक अनिवार्य घटक भी हो सकता है। इसके आधार पर, आप विभिन्न प्रकार के स्वाद के साथ अद्भुत घर का बना मफिन बना सकते हैं और अजीब रचना को डरा नहीं सकते। सब कुछ सबसे अच्छा संभव तरीके से बाहर हो जाएगा!
मेयोनेज़ कपकेक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप आटे के लिए घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी खरीदी गई सॉस भी काफी उपयुक्त है। यह आमतौर पर अंडे और मक्खन पर आधारित होता है, यही वजह है कि यह आटा बनाने के लिए बहुत अच्छा है। कभी-कभी मेयोनेज़ की सामग्री एक्सफ़ोलीएट, तरल छोड़ देती है। इन मामलों में, मुख्य आटे में जोड़ने से पहले सॉस को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। कभी-कभी इसे पहले कुछ अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है और उसके बाद ही इसे कुल द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है।
कपकेक आटा में और क्या डाला जाता है:
अंडे;
चीनी;
डेयरी उत्पाद;
अन्य वसा (मक्खन, मार्जरीन);
आटा।
स्वाद के लिए, नट्स, कैंडीड फल, सूखे फल अक्सर जोड़े जाते हैं, सुगंध के लिए वे ज़ेस्ट, वेनिला, दालचीनी डालते हैं। लेकिन उनमें से बहुत अधिक नहीं होना चाहिए ताकि कपकेक बहुत भारी और घने न हो। वैभव के लिए, सोडा या एक तैयार बेकिंग कल्टीवेटर इसमें रखा गया है। उसे अतिरिक्त रद्दीकरण की आवश्यकता नहीं है।
बेकिंग के लिए, आपको मोल्ड और एक ओवन की आवश्यकता होगी। आप छोटे कपकेक या एक बड़े को पका सकते हैं। कभी-कभी धीमी कुकर का उपयोग करें। इस मामले में, अतिरिक्त रूपों की आवश्यकता नहीं है, एक केक को मुख्य कटोरे में पकाया जाता है।
किशमिश मेयोनेज़ कपकेक
सरल, लेकिन स्वादिष्ट और मीठा मेयोनेज़ केक के लिए नुस्खा। किशमिश को एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। यहां यह डूबा हुआ है, लेकिन अगर अंगूर सूख नहीं रहे हैं, तो बस अच्छी तरह से कुल्ला। वैसे, यह आटा नकली ईस्टर केक सेंकना करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, वे नरम निकलते हैं, लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।
सामग्री
तीन अंडे;
1.25 कप दानेदार चीनी;
250 ग्राम मेयोनेज़;
2.5 कप आटा (मानक);
100 ग्राम किशमिश;
0.7 चम्मच साधारण सोडा।
तैयारी
किशमिश को तुरंत छांट लें, इसे गर्म पानी से भरें। तो अंगूर प्रफुल्लित हो जाएंगे, रसदार हो जाएंगे, परीक्षण में उनमें से बहुत कुछ होगा।
एक बड़े कटोरे में ताजा चिकन अंडे भेजें। यदि दूसरी श्रेणी के छोटे नमूनों का उपयोग किया जाता है, तो हम एक और अधिक लेते हैं। दानेदार चीनी के बिना कुछ मिनट मारो, फिर इसे डालना और हरा दें जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
यह धीरे से मेयोनेज़ मिश्रण करने का समय है।
आटे को छान लें। किशमिश को निचोड़ लें। हम इसे एक नैपकिन पर डालते हैं, इसे सूखे पक्ष के साथ दबाते हैं और इसे पोंछते हैं जैसे कि। आटे में डालो, हलचल।
हम आटा को किशमिश के साथ आटा भेजते हैं।
हम हलचल शुरू करते हैं और बुझती हुई सोडा में प्रवेश करते हैं। स्वाद को बेअसर करने के लिए, आप सिरका, नींबू का रस या पतला एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
आटा हिलाओ और तुरंत डालना। इस क्षण तक फॉर्म तैयार हो जाना चाहिए। एक भी परत में वितरित करें।
हम पहले से गरम ओवन (लगभग 180-190) पर भेजते हैं। एक कप केक को गुलाबी रंग तक पकाएं। एक छड़ी के साथ टुकड़ा की जांच करना मत भूलना। ठंडा करने के बाद, हम मेयोनेज़ केक को पाउडर से सजाते हैं।
चॉकलेट मेयोनेज़ मफिन
इस नुस्खा के अनुसार, आप मेयोनेज़ पर न केवल छोटे मफिन बना सकते हैं, बल्कि एक बड़ा भी। इस मामले में, तापमान कम करें और बेकिंग समय बढ़ाएं। स्वाद कोको पाउडर पर बहुत अधिक निर्भर करेगा, एक गुणवत्ता, चीनी मुक्त चॉकलेट उत्पाद लेगा।
सामग्री
आटे के दो गिलास;
तीन अंडे;
10 ग्राम कल्टीवेटर;
कोको के तीन बड़े चम्मच;
मेयोनेज़ का एक गिलास;
रेत का एक गिलास;
वेनिला।
तैयारी
ओवन चालू करें। स्टोव को 200 डिग्री या 180 तक गर्म करें यदि मेयोनेज़ पर एक बड़ा कपकेक बेक किया गया हो।
एक छलनी में कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा मिलाएं। यह सब एक साथ बहाओ।
एक और कटोरे में अंडे तोड़ें, तुरंत उन्हें पर्चे रेत जोड़ें। लगभग पांच मिनट के लिए भंग होने तक मारो। अगर कोई रसीला झाग नहीं है। यह ठीक है, रिपर सब कुछ ठीक कर देगा।
हम मेयोनेज़ का एक गिलास मिलाते हैं, फिर हम कोको पाउडर के साथ चॉकलेट आटा डालते हैं, जो पहले तैयार किया गया था।
मिश्रित आटे को सांचों में डालें। आप छोटे सिलिकॉन कप या पेपर कैप्सूल का उपयोग तट या एक बड़े कंटेनर के साथ कर सकते हैं। धातु के सांचों को चिकनाई करें। हम इसे 2/3 से भरते हैं, हम अधिक आटा नहीं लगाते हैं, क्योंकि यह अभी भी बेकिंग के दौरान बढ़ेगा।
सूखे तक मेयोनेज़ मफिन को ओवन में पकाएं।
हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, पाउडर के साथ छिड़कते हैं। चॉकलेट के साथ लेपित किया जा सकता है।
अंडा रहित मेयोनेज़ कपकेक
एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा जो वास्तविक जीवनरक्षक बन सकता है। अंडे के बिना भी बेकिंग उत्कृष्ट है।
सामग्री
एक गिलास चीनी;
एक गिलास दूध;
मेयोनेज़ के 125 ग्राम;
1.7 कप आटा;
रिपर के 10 ग्राम;
1 चम्मच छील;
1 चम्मच तेल।
तैयारी
आप इस कपकेक को लेमन या ऑरेंज जेस्ट के साथ बना सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें वेनिला या दालचीनी से बदला जा सकता है, सुगंध अलग होगी, लेकिन सुखद भी।
मेयोनेज़ और दूध मिलाएं। चिकनी जब तक एक व्हिस्की के साथ।
चीनी जोड़ें, हलचल जारी रखें और कुछ मिनटों के बाद, आटे को ज़ेस्ट और रिपर के साथ फेंक दें। आटा को समरूपता के लिए लाएं।
किसी भी मौजूदा रूप को लुब्रिकेट करें, मेयोनेज़ के साथ आटा डालें, इसे सेंकना करें।
मेयोनेज़ कपकेक को लगभग 45 मिनट, तापमान 180 पर पकाएं, टूथपिक से जांच करें।
सेंकने के बाद, थोड़ा खड़े होने दें, फिर हटा दें। जाम के साथ पाउडर या ग्रीस से सजाएं।
स्टार्च मेयोनेज़ कपकेक
इस आटे में आटा भी मिलाया जाता है, लेकिन यह स्टार्च की उपस्थिति से अलग होता है। वैकल्पिक रूप से, ज़ेस्ट के साथ, आप मुट्ठी भर सूखे फल या मेवे फेंक सकते हैं। लेकिन केवल धोया और काटा।
सामग्री
आटे के दो गिलास;
स्टार्च का एक गिलास;
दो अंडे;
मेयोनेज़ का एक गिलास;
250 ग्राम नरम मार्जरीन;
एक गिलास चीनी;
15 ग्राम बैग रिपर;
एक नींबू के साथ उत्साह।
तैयारी
मार्जरीन को अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए, फिर इसे कई मिनटों के लिए शानदार होने तक हरा दें। हम दानेदार चीनी पेश करते हैं, पूरी तरह से भंग होने तक मिक्सर को फिराना जारी रखते हैं।
धीरे-धीरे मेयोनेज़ जोड़ें, फिर अंडे। एक क्रीम के सदृश एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रण लाओ।
आटा एक सूखी कटोरे में डाला जाना चाहिए या इसमें झारना चाहिए, स्टार्च जोड़ें, इसके बाद एक कल्टीवेटर और कटा हुआ नींबू का छिलका। लेकिन आप नारंगी या सादी वैनिलिन भी ले सकते हैं। हलचल।
आटा में आटा के साथ स्टार्ची द्रव्यमान डालो, हलचल। इस बिंदु पर, आप सूखे फल या नट्स जोड़ सकते हैं।
स्मीयर में स्थानांतरण। आटे की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ साँचा।
यह केक मेयोनेज़ पर 180 डिग्री पर भी बेक किया जाता है। औसतन, लगभग 40-45 मिनट, लेकिन मैच या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करना बेहतर होता है। छड़ी सूखी रहनी चाहिए।
मक्खन मेयोनेज़ कपकेक
मक्खन, मेयोनेज़ के साथ सबसे निविदा केक के लिए नुस्खा। भरने के लिए, आप जाम, जाम, उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग करना चुन सकते हैं।
सामग्री
150 ग्राम तेल;
एक गिलास चीनी;
मेयोनेज़ के पांच बड़े चम्मच;
अंडे की एक जोड़ी;
10 ग्राम वेनिला चीनी;
बेकिंग पाउडर के 10 ग्राम;
भरने का एक गिलास।
तैयारी
मक्खन को स्लाइस में काटें, एक स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अंडे और चीनी मिलाएं, एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर हराया, एक अच्छा झाग दिखाई देना चाहिए। हम मेयोनेज़ बिछाते हैं, हलचल करते हैं।
पहले से पिघला हुआ, लेकिन पहले से ठंडा मक्खन दर्ज करें, फिर से मिलाएं।
सभी सूखी सामग्री जोड़ें, एक साथ मिलाएं। हम तुरंत मोल्ड में अर्ध-तरल आटा को स्थानांतरित करते हैं।
इस क्षण तक ओवन को 180 तक गर्म करना चाहिए। हमने इसमें अपना बिललेट डाला। लगभग आधे घंटे तक सेंकना, यदि आवश्यक हो, तो समय को एक और दस मिनट तक बढ़ाएं।
हम केक को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, लेकिन काफी नहीं, इसे थोड़ा गर्म रहने दें। दो परतों में काटें।
भरने को हिलाओ, एक भाग को चिकना करें, दूसरी परत के साथ कवर करें। केक को भीगने दें और पूरी तरह से ठंडा करें। ऊपर धूल झाड़ी जा सकती है।
एक धीमी कुकर में मेयोनेज़ और केफिर पर कपकेक
केफिर मेयोनेज़ कपकेक के लिए एक अद्भुत नुस्खा। वह बेकिंग प्रोग्राम पर धीमी कुकर में खाना बनाती है। लेकिन आप ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं। इस मामले में, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
सामग्री
दो अंडे;
एक गिलास चीनी;
रिपर चम्मच;
मेयोनेज़ का आधा गिलास;
1.5 कप आटा;
0.5 कप केफिर;
0.5 कप कैंडीड फल, नट्स, किशमिश।
तैयारी
अंडे में दानेदार चीनी डालें। फोम तक अच्छी तरह से हराया।
चिकनी होने तक मेयोनेज़ और केफिर को मिलाएं। आप आटे के लिए दही ले सकते हैं। अंडे को डालो।
आटा और कल्टीवेटर। यदि वांछित है, तो हम ज़ेस्ट, वेनिला, दालचीनी या किसी अन्य स्वाद को फेंक देते हैं।
हम अंडे के द्रव्यमान को आटे के साथ जोड़ते हैं।
धुले हुए किशमिश या अन्य सूखे मेवे, कटे हुए मेवे या कैंडिड फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। हिलाओ और आटा तैयार है।
हम निश्चित रूप से मल्टीकोकर्स का कटोरा लेते हैं। हम मक्खन के एक टुकड़े का उपयोग करते हैं, यह एक सुंदर पपड़ी देगा।
आटा डालो, बेकिंग के लिए कार्यक्रम सेट करें, लगभग 80 मिनट के लिए एक कप केक तैयार करें।
मेयोनेज़ कपकेक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
मफिन के लिए आटा को अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है ताकि यह सजातीय निकल जाए, लेकिन फोम को परेशान करना भी असंभव है। इसे एक स्पैटुला के साथ आटे से जोड़ने के लिए एक नियम बनाएं, धीरे से एक सर्कल में नीचे से ऊपर तक आटा उठाएं।
मसालेदार मफिन ज़ेस्ट, अदरक, दालचीनी, लौंग के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन "सूखी आत्माओं" के साथ पकाना विशेष रूप से सफल है। यह क्रिसमस की मिठाई के मिश्रण का नाम है, जिसमें मसाले एक निश्चित अनुपात में एकत्र किए जाते हैं।
आटा के लिए कोई भी नुस्खा चॉकलेट बनाया जा सकता है, लेकिन आटे को घटाना मत भूलना। अन्यथा, आटा ठंडा हो जाएगा, टुकड़ा कठिन होगा और उखड़ जाएगा।
यदि आपको खड़ी फोम में अंडे को हरा करने की आवश्यकता है, तो एक साफ कटोरा लें और अधिमानतः प्लास्टिक नहीं। ग्लास, तामचीनी कंटेनरों को चाबुक के लिए आदर्श है, यह एक साधारण पैन भी हो सकता है।
