सामन परिवार से मछली - चूम सामन - एक विनम्रता माना जाता है। चुम सामन की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन, और ओमेगा -3 एसिड भी होते हैं, जैसा कि अन्य लाल मछली में होता है।
इसकी कम वसा वाली सामग्री के कारण, चूम सामन व्यंजन आहार और बच्चों के भोजन के लिए आदर्श हैं। उत्पाद की उच्च लागत के बावजूद, आपको कम से कम कभी-कभी अपने आप को स्वादिष्ट मछली व्यंजनों के साथ लिप्त होना चाहिए। उदाहरण के लिए, चूम सामन से स्टेक, जिसके व्यंजनों को हम आज बताएंगे।
ओवन में चूम सामन स्टेक - सामान्य सिद्धांत
पकवान को सफल होने के लिए, मछली के चयन और तैयारी को गंभीरता से लेना महत्वपूर्ण है। आप चूम सामन और रेडीमेड स्टेक दोनों शव खरीद सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे उचित रंग के हों और खराब होने के किसी भी लक्षण के बिना गंध हों। जमे हुए मछली को पारदर्शी बर्फ की एक पतली परत के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन बर्फ के कोट के साथ किसी भी मामले में, जिसका अर्थ है कि मछली को बार-बार पिघलाया गया है और फिर से जमे हुए है, जो तदनुसार, चूम के लाभों और स्वाद को मार दिया है।
चूम सामन फ्राइंग मछली के लिए अनुपयुक्त है, इसलिए हम इसे ओवन में पकाएंगे। चुनी गई मछली को स्टेक के साथ पिघलाया जाता है, चटकाया जाता है। नमक, मसाले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाने के बाद, तेल, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ - यह एक क्लासिक है जिसे किसी अन्य नुस्खा के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
स्वाद बढ़ाने और तृप्ति देने के लिए, चूम सामन के स्टेक को सब्जियों या विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जाता है। यह मछली प्याज, टमाटर, तोरी, आलू, क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जियों को मछली के नीचे या स्टेक के ऊपर रखा जा सकता है। इसके अलावा, चूम सामन को सॉस, मेयोनेज़ और पनीर के साथ कवर किया जा सकता है। पसंद आपकी है, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, परिणाम आपको खुश कर देगा!
1. ओवन में चूम सामन स्टेक
सामग्री:
• • मध्यम आकार का चूम;
• प्याज - 3 सिर;
• 2 टमाटर;
• 1 नींबू;
• जैतून का तेल की एक छोटी राशि;
• नमक और काली मिर्च का एक चुटकी;
• डिल - 2 गुलदस्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. केतु तराजू से साफ, आंत, कुल्ला, मध्यम-मोटी स्टेक में कटौती।
2. एक छोटे कप में एक नींबू निचोड़ें, रस में जैतून का तेल जोड़ें, मछली के लिए थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाला जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. कुल्ला डिल, बारीक काट, नींबू के रस के साथ एक कप में डालना।
4. तैयार अचार के साथ मछली के टुकड़ों को कोट करें, पोषण के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. छिलके वाले प्याज को स्ट्रिप्स, धोए हुए टमाटर - हलकों में काटें।
6. मसालेदार मछली के टुकड़ों को एक बढ़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, मछली के ऊपर प्याज और टमाटर के मग फैलाएं।
7. एक गर्म ओवन में पत्ती डालें और आधे घंटे से थोड़ा कम सेंकना करें।
8. परोसते समय, मछली के टुकड़ों को एक तले हुए पकवान पर डालें, टमाटर के साथ पके हुए प्याज डालें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
2. ओवन में बेक्ड चूम सामन स्टेक
सामग्री:
• 1 चूम सामन छोटा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• आधा नींबू;
• नमक, मछली मसाला, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अजमोद, डिल - कई शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. कुटू को कुल्ला, कुल्ला, तराजू से साफ करें, स्टेक में काट लें।
2. नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से पीस लें और एक कटोरे में डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और कई मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नींबू के आधे हिस्से को हलकों में काटें।
4. नींबू के मग के साथ बेकिंग स्लीव में अचार के टुकड़े डालें, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें, आस्तीन को धागे से कसकर बांधें।
5. एक पका रही चादर पर मछली के साथ आस्तीन रखो, समतल।
6. फ्राइंग शीट को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
7. आस्तीन से पके हुए चूम सामन के टुकड़े निकालें, एक सपाट प्लेट पर डालें, नींबू के स्लाइस और अजमोद के पत्तों को अच्छी तरह से मछली के चारों ओर रखें।
3. पन्नी में ओवन में चूम सामन स्टेक
सामग्री:
• 1 बड़ा चूम सामन;
• नमक, काली मिर्च पाउडर, मछली मसाला - 10 ग्राम प्रत्येक;
• बड़े मांसल टमाटर के एक जोड़े;
• 1 नींबू;
• अजमोद या डिल - आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. आंत से, धोया चूम सामन, एक कट कट, बराबर आकार के हिस्से टुकड़ों में पट्टिका काट।
2. टमाटर और नींबू हलकों में कटौती।
3. पन्नी को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्रत्येक पर एक मछली स्टेक डालें, टमाटर और नींबू के एक सर्कल के साथ शीर्ष, थोड़ा नमक जोड़ें, मसाला और काली मिर्च के साथ छिड़के, कसकर लपेटें।
4. एक शीट पर पन्नी में लिपटे हुए स्टेक रखो और लाल-गर्म ओवन में डालें, आधे घंटे से थोड़ा कम सेंकना करें।
5. पहले से फेटे हुए, प्लेटों पर, टमाटर और नींबू के साथ, साग के साथ गार्निश करके परोसें।
4. ओवन में आलू के साथ चूम सामन स्टेक
सामग्री:
• महान चुम का आधा;
• आलू - 5 छोटे कंद;
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• डच पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल की एक छोटी मात्रा;
• कुछ मेयोनेज़;
• थोड़ा नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडा पानी चलाने के तहत तैयार चूम सामन को धोएं, कागज तौलिये पर रखें और सूखा, मध्यम आकार के स्टेक में काटें।
2. छिलके वाले प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, आलू को छीलें, धोएं, मध्यम क्यूब्स में काटें, हलकों में धोया टमाटर काटें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. नमकीन फॉइल में च्युम साल्मन स्टेक डालें और तेल में डीप बेकिंग डिश, नमक, तुलसी और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. स्टेक पर प्याज, आलू की एक पतली परत डालें, पनीर के साथ छिड़के।
5. आखिरी परत में टमाटर डालें, नमक जोड़ें, तुलसी के साथ छिड़के, पन्नी के किनारों के साथ सब कुछ कवर करें।
6. मोल्ड को ओवन में 220 डिग्री तक गर्म करें और आधे घंटे से थोड़ा अधिक सेंकना करें।
7. एक छोटे कप में, मेयोनेज़ और तुलसी के साथ शेष कसा हुआ पनीर मिलाएं।
8. बेकिंग के अंत से कुछ मिनट पहले, ओवन खोलें, पन्नी के किनारों का विस्तार करें, पनीर और तुलसी के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ सामग्री को चिकना करें और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में वापस डालें।
9. सेवा करते समय, आलू के साथ प्लेटों पर स्टिक्स डालें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
5. क्रीम ओवन में चूम सामन स्टेक
सामग्री:
• छोटे चुम सामन;
• एक बड़ा गाजर और एक प्याज;
• आटा - आधा गिलास;
• नॉनफैट क्रीम - 125 ग्राम;
• कुछ नमक और काली मिर्च पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियां छीलें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. तैयार चूम सामन को स्टेक में काटें, उन्हें कागज के तौलिये पर थोड़ा सूखा लें।
3. थोड़ा सा नमक डालें और आटे में रोल करें।
4. गाजर को एक गहरे पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें।
5. एक गाजर पर कटा हुआ प्याज रखो, और उस पर चूम सामन स्टेक।
6. सभी क्रीम डालो।
7. एक गर्म ओवन में पैन को आधे घंटे के लिए रखें।
8. बेकिंग के दौरान, लगातार सुनिश्चित करें कि क्रीम पैन के किनारों से बाहर न चला जाए।
9. सर्व करते समय, प्लेट को सब्जियों के साथ परोसने के लिए एक स्टेक पर रखें, आप इसके बगल में मैश किए हुए आलू रख सकते हैं।
6. ओवन में आहार चूम सामन स्टेक
सामग्री:
• 10 चुम सामन स्टेक;
• कम वसा वाली क्रीम - आधा गिलास;
• बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
• छोटी तोरी;
• डच पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• प्याज का सिर;
• एक नींबू;
• लहसुन का आधा सिर;
• मसाला, नमक - 20 ग्राम प्रत्येक
खाना पकाने की विधि:
1. चूम सामन के अंश स्लाइस, कसा हुआ नमक, मसाला, 30 मिनट के लिए एक कप में छोड़ दें। यदि वे जमे हुए हैं, तो पहले आपको डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी।
2. तोरी पील, बीज को बाहर निकालें, लुगदी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. छिलके वाले प्याज को स्ट्रिप्स, नींबू के स्लाइस में काटें।
4. काली मिर्च से बीज के साथ स्टेम काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक साफ कटोरे में, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ क्रीम मिलाएं।
6. एक गहरे बेकिंग डिश में, उन पर चूम सालमन स्टेक, नींबू स्लाइस, प्याज के स्ट्रॉ, मीठी मिर्च और तोरी डाल दें।
7. मलाईदार ग्रेवी के साथ पूरी सामग्री डालो, गर्म ओवन में 45 मिनट के लिए डालें।
8. जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, चटनी वाली प्लेटों पर परोसें।
7. तिल के बीज और जड़ी बूटियों के साथ ओवन में चूम सामन स्टेक
सामग्री:
• स्टेक का किलोग्राम;
• तिल का आधा गिलास;
• मसालेदार जड़ी बूटी;
• नमक;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. स्टेक कुल्ला और सूखी। नींबू के रस के साथ छिड़क, आधे घंटे के लिए अलग सेट करें।
2. पन्नी को वर्गों में काटें, प्रत्येक को तेल से चिकना करें। प्रत्येक टुकड़े पर एक ढेर पर चाम रखो।
3. एक बाउल में बारीक पिसा हुआ पनीर, 50-60 ग्राम मेयोनेज़, तिल मिलाएं। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।
4. खूब मछली के साथ तिल के मिश्रण को चिकनाई करें।
5. पन्नी लपेटें, सब कुछ एक पका रही चादर में स्थानांतरित करें, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करें।
चूम सामन स्टेक ओवन में - रहस्य और चाल
• सभी फायदेमंद गुणों को संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। माइक्रोवेव या गर्म पानी में "रफ" डिफ्रॉस्टिंग करना न केवल अच्छा है, बल्कि स्वाद और सुगंध भी मारता है।
• मछली को काटने के बाद जुताई को रोकने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ पूर्व-उपचार करें या बस प्लास्टिक बैग में रखें।
• यदि आप अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं करते हैं, जैसे कि सब्जियां या पनीर, तो नींबू के रस में मछली, मसाले की एक छोटी मात्रा में मैरीनेट करना सुनिश्चित करें, ताकि स्टेक स्वादिष्ट निकले।
• मेयोनेज़ स्टेक मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर या एक सब्जी तकिया का सॉस बना देगा।
• जब चूम सालमन स्टेक पकाते हैं, तो लंबे समय तक ओवन को न छोड़ने की सलाह दी जाती है। इसकी उच्च जल सामग्री और न्यूनतम वसा सामग्री के कारण, इस मछली की प्रजाति को सूखना आसान है। एक ही सब्जी तकिया या कसा हुआ पनीर ऐसी घटना से बचने में मदद करेगा।
• यह केवल मछली को भूनने के लिए उचित नहीं है, चूम सामन के रस और कोमलता को सॉस में स्ट्यू करके या आस्तीन में पन्नी में बेक करके संरक्षित किया जा सकता है।
• कोई कम स्वादिष्ट बल्लेबाज में चूम सामन स्टेक नहीं है। बैटर के लिए, बस अंडा, क्रीम और थोड़ा आटा मिलाएं।
• ग्रील्ड या वेजिटेबल साइड डिश को मुख्य रूप से चूम सामन स्टेक को परोसा जाता है। मछली के साथ विशेष रूप से अच्छा है संयुक्त चावल, आलू। कोई कम स्वादिष्ट बेक्ड चूम सामन और ताजा सब्जियों की एक जोड़ी नहीं होगी: मिठाई काली मिर्च, टमाटर, खीरे।
