Zrazy - भरने के साथ कटलेट। उनके लिए भरना आप विभिन्न चीजों के साथ आ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह आधार के साथ संयुक्त है, मांस का उपयोग यहां किया जाएगा।
बेशक आप करेंगे! हर कोई उसे प्यार करता है, व्यंजन हार्दिक, दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट हैं, किसी भी साइड डिश को उनके साथ परोसा जा सकता है।
मांस zrazy - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आधार के लिए आपको कटा हुआ मांस, यानी कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। हम या तो इसे खरीदते हैं या इसे खुद तैयार करते हैं। स्वाद को पतला करने के लिए, प्याज, लहसुन, मसाले, भीगी हुई रोटी डाली जाती है। Zrazy में, कच्चे अंडे को जोड़ने के लिए यह वांछनीय है, जो उत्पाद संरचना को अंदर से भरने के लिए घनीभूत बना देगा। सामान्य तौर पर, लगभग क्लासिक कटलेट द्रव्यमान तैयार किया जा रहा है।
स्टफिंग को टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, गेंद को रोल करें, स्क्वैश करें, भरने को बाहर करें, किनारों को कनेक्ट करें और अच्छी तरह से निचोड़ें, आप तुरंत रोल कर सकते हैं। क्लासिक डिश में एक अंडाकार आकार होता है।
भरने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है:
• उबले अंडे;
• सॉसेज, पनीर;
• विभिन्न सब्जियां;
• अचार;
• मशरूम।
ब्रेडक्रंब में मांस zrazy रोल का गठन, फिर एक पैन में तला हुआ। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, आप पैप को नैपकिन के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के बाद हटा सकते हैं। लेकिन आप उन्हें ओवन में सेंकना कर सकते हैं, आपको हल्का, कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मिलता है। ऐसी रेसिपी भी नीचे हैं।
अंडा और जड़ी बूटियों के साथ मांस zrazy
एक अंडे के साथ इस तरह के मांस zrazy के लिए भराई में, आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आधार के रूप में पंख प्याज और थोड़ा डिल लेना बेहतर है। अंडा उनके साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 4 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच। दूध;
• 100 ग्राम रोटी;
• हरा प्याज, डिल;
• 50 ग्राम प्याज;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. दूध के साथ रोटी डालो। ताजा न हो तो बेहतर। इसे थोड़ा खड़ा होने दो।
2. प्याज को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। तुरंत एक कच्चा अंडा, काली मिर्च और नमक डालें, भीगी हुई रोटी डालें। अच्छी तरह से गूंध लें।
3. बाकी अंडे को एक खड़ी अवस्था में उबालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। स्टफिंग के लिए भी नमक और काली मिर्च होना चाहिए।
4. कटलेट द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित करें, लेकिन बहुत छोटा नहीं। फिट होने के लिए ज़ेग्री काफी बड़ी होनी चाहिए। इस राशि से, आमतौर पर 7-8 टुकड़े निकलते हैं।
5. हाथ में एक टुकड़ा समतल करें, भरने को टॉर्टिला के केंद्र में रखें, ध्यान से किनारों को उठाएं और कटलेट का निर्माण करें, अर्थात एक आंख।
6. इसी तरह हम बाकी की छोटी-छोटी चीजों को बनाते हैं। यदि वांछित है, तो आप उन्हें आटा या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।
7. गर्म मक्खन के साथ एक कड़ाही में डालें, निविदा तक भूनें। अंडे के साथ जंजीर को मोड़ने के बाद, आप इसे कवर कर सकते हैं ताकि वे अच्छी तरह से धमाकेदार हो जाएं
मशरूम के साथ मांस zrazy
इन मांस zrazy के लिए भरने को अलग-अलग मशरूम और यहां तक कि सूखे के साथ तैयार किया जा सकता है। यहां शैंपेनॉन का विकल्प है, ताज़े या जमे हुए मशरूम लें।
सामग्री
• 700 ग्राम मांस;
• 120 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम रोटी;
• 1 अंडा;
• 0.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. मांस और आधा प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में ट्विस्ट करें। भिगोया हुआ सफेद ब्रेड, एक कच्चा अंडा, मसाले के साथ पकवान का आधार जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ सेट करें, कीमा बनाया हुआ मांस खड़े होने दें।
2. शेष प्याज को क्यूब्स में काट लें, और मशरूम को छोटे टुकड़ों में बदल दें। यदि मशरूम जमे हुए थे, तो अधिक लें, पहले पानी बाहर निचोड़ना बेहतर है।
3. एक पैन में मशरूम के साथ प्याज रखो, तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें, और किसी भी मसाले के साथ सीजन। भरने को ठंडा करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, चपटा करें, मशरूम को प्याज के साथ फैलाएं, साफ सुथरा ज़ेरा।
5. आटे में गठित पैटीज़ को ब्रेड करें, परिष्कृत तेल में तैयार होने तक भूनें।
ओवन में अंडा और पनीर के साथ मांस zrazy
एक अंडे के साथ स्वादिष्ट मांस का एक प्रकार है जो फ्राइंग की आवश्यकता नहीं है। पकवान पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है, यह पता चलता है कि इतना चिकना नहीं है, बहुत समय की आवश्यकता नहीं है। भरने को ताजा लहसुन के साथ पकाया जाता है। यदि आपको इसकी सुगंध पसंद नहीं है, तो आप इस घटक को नहीं जोड़ सकते।
सामग्री
• 120 ग्राम पनीर;
• कीमा बनाया हुआ मांस के 600 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• कुछ तेल, किसी भी मसाले;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. दो अंडे उबालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए तीसरा छोड़ देंगे।
2. हम मांस को मोड़ते हैं, दूध या सामान्य पानी में भिगोए हुए ब्रेड को जोड़ते हैं, अंडे को तोड़ते हैं और कटा हुआ प्याज डालते हैं। यह मांस के साथ मुड़ भी सकता है, अगर आप स्टफिंग खुद पकाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मसालों के साथ सीजन।
3. पासा उबला हुआ, ठंडा चिकन अंडे। हम पनीर को काटते या पीसते हैं, कटा हुआ लहसुन फेंकते हैं, भरने में डालते हैं।
4. अब एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और स्वादानुसार काली मिर्च और नमक मिलाएं। आप मेयोनेज़ ले सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा। भरने की सामग्री को एक साथ रखने के लिए एक योजक की आवश्यकता होती है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, पनीर, अंडे और लहसुन के साथ भरवां साधारण आयताकार ज़ेबरा।
6. हम गठित उत्पादों को एक greased रूप में फैलाते हैं, उन्हें भंग करने की आवश्यकता नहीं है।
7. हम एक ब्रश लेते हैं, ऊपर से सभी zrazy को चिकना करते हैं ताकि वे सूख न जाएं, एक सुंदर पपड़ी दिखाई दी।
8. हम ओवन के साथ एक फार्म भेजते हैं zrazy, लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर एक ओवन, हम तत्परता को देखते हैं।
हैम और पनीर के साथ मांस zrazy
मांस zrazy के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित भरने के लिए नुस्खा। हैम के बजाय, आप स्मोक्ड सॉसेज ले सकते हैं, यह भी ठीक हो जाएगा।
सामग्री
• हैम के 120 ग्राम;
• 100 ग्राम कठोर या सॉसेज पनीर;
• कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 2 प्याज सिर;
• 100 ग्राम रोटी;
• 1 अंडा;
• मसाले।
तैयारी
1. मांस और प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़। रोटी से क्रस्ट्स निकालें, लुगदी को भिगो दें, इसे बाहर निकाल दें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। एक अंडे के साथ सीजन करें, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें। हलचल।
2. हैम को क्यूब्स में काटें, और पनीर को भी बारीक पीस लें। आपको स्टफिंग को नमक करने की ज़रूरत नहीं है, उत्पादों में पर्याप्त मसाले हैं, लेकिन आप थोड़ा सा साग या कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
3. हम आयताकार अंडाकार ज़ाज़ी की मूर्ति बनाते हैं।
4. हम उन्हें एक गर्म ओवन में सेंकना करने के लिए भेजते हैं।
5. या एक पैन में मांस zrazy तलना, लेकिन आटे में पूर्व-रोटी। आप पहले बहुत गर्म तेल में तल सकते हैं, फिर ओवन में गर्म कर सकते हैं।
अंडा और प्याज के साथ मांस zrazy
मांस zrazy के लिए एक बहुत ही रसदार भरने का विकल्प। ल्यूक को उसके लिए खेद करने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल बेहतर स्वाद देगा। इसे मक्खन या घी में भूनना बेहतर होता है।
सामग्री
• मिश्रित बलगम के 700-800 ग्राम;
• 1 अंडा प्रति कीमा;
• 2 उबले अंडे;
• 4 प्याज सिर;
• सीएल के 30 ग्राम। तेल;
• मोल्ड के लिए वनस्पति तेल;
• मसाले, ब्रेड के स्लाइस के एक जोड़े।
तैयारी
1. रोटी भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, यदि वांछित हो, तो एक प्याज को इसमें घुमाया जा सकता है। अंडा तोड़ें, मसाले फेंकें, अच्छी तरह से गूंधें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, तेल में भूनें।
3. अब प्याज में कटे हुए उबले अंडे डालें और हल्का सा फ्राई करें, पर्याप्त मिनट। बंद करें। स्वाद के लिए, हम साग, काली मिर्च और नमक भरते हैं।
4. हम रसदार बलगम के साथ zrazy की मूर्ति बनाते हैं।
5. एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें, आधे घंटे के लिए 200-210 डिग्री पर बेक करें
6. या तो आटे में उत्पाद को रोल करें, एक साधारण फ्राइंग पैन में गर्म तेल में भूनें।
अचार के साथ मांस zrazy
इसी तरह, इस तरह के मांस के लिए ज़ीरे, नमकीन मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। भरने को आदर्श रूप से मांस के साथ जोड़ा जाता है, पकवान को पूरक करता है, चमक में स्वाद जोड़ता है।
सामग्री
• गोमांस के 300 ग्राम;
• पोर्क के 300 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच। एल। decoys;
• 2-3 अचार;
• 2 प्याज सिर;
• आटा, तलने के लिए तेल।
तैयारी
1. एक पैन में प्याज भूनें, ठंडा करें, कटा हुआ अचार के साथ मिलाएं।
2. हम मांस को मोड़ते हैं, अंडे और सूजी के साथ मौसम, हमारे विवेक में विभिन्न मसाले जोड़ते हैं। हिलाओ, आधे घंटे तक खड़े रहने दो।
3. हम साफ सुथरा बनाते हैं, इसे अचार और तला हुआ प्याज के साथ भरते हैं।
4. गेहूँ के आटे में काटकर बनाए गए कटलेट।
5. हम एक पैन में रिफाइंड तेल गरम करते हैं, लगभग 0.5 सेमी की परत।
6. ज़ेबरा फैलाएं, दोनों तरफ एक सुंदर क्रस्ट तक भूनें।
7. पकवान गर्म होने पर तुरंत मेज पर परोसें।
अंडा और जिगर के साथ मांस zrazy
ऐसे zraz को तैयार करने के लिए, किसी भी जिगर की आवश्यकता होती है: चिकन, पोर्क, बीफ, आपको एक छोटा सा टुकड़ा चाहिए। आप तैयार लीवर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, अंडे को बस इसमें जोड़ा जाता है।
सामग्री
• 700 ग्राम मांस;
• 2 प्याज सिर;
• 2 उबले अंडे;
• जिगर के 130 ग्राम;
• 1 कच्चा अंडा;
• तेल, मसाले;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 0.5 बड़ा चम्मच। दूध;
• भंग के लिए आटा।
तैयारी
1. एक प्याज काट लें, एक कड़ाही में डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें।
2. लीवर को बारीक कटा या घुमाया जा सकता है, इसे प्याज में जोड़ें, जब तक यह हल्का न हो जाए तब तक भूनें। हम इसे लंबे समय तक आग पर नहीं रखते हैं, इसे हटा दें।
3. उबले अंडे काट लें, तले हुए जिगर के साथ प्याज में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं। आप लहसुन की एक लौंग फेंक सकते हैं।
4. शेष प्याज काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
5. रोटी को दूध में भिगोएँ, कटलेट द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। अंडा जोड़ें, मिश्रण करें, नमक के लिए मत भूलना, मसाले जोड़ें।
6. पूरे द्रव्यमान को 7-9 टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक से हम यकृत और अंडे के साथ भरवां पैटी बनाते हैं।
7. सादे आटे में गठित मांस zrazy हड्डी।
8. तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में उत्पादों को रखो, मांस को तत्परता के लिए ज़ेबरा लाएं।
मांस zrazy - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कीमा बनाया हुआ मांस तरल था? आप ब्रेडक्रंब, आटा के साथ द्रव्यमान को मोटा कर सकते हैं। आप थोड़ा सूजी जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको इसे सूजने के लिए इंतजार करना होगा।
• ब्रेड वैकल्पिक रूप से पूरे दूध में भिगोया जाता है। आप कोई भी पानी ले सकते हैं, शोरबा अच्छी तरह से काम करता है। यह महत्वपूर्ण है कि तरल ठंडा है या कमरे के तापमान पर है, और रोटी थोड़ा बासी है।
• यदि भरना छोटा है और पर्याप्त नहीं है, तो आप साधारण मीटबॉल को भून सकते हैं। इसके लिए मास महान है। या रेफ्रिजरेटर में कुछ तलाश करें: स्मोक्ड मीट, अचार, पनीर, सॉसेज, पेस्ट।
