एक स्टेक सिर्फ एक मछली नहीं है, बल्कि इसका सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है।
सबसे पहले, शव को तंतुओं में काट दिया जाता है, मांस निविदा है, अचार अच्छी तरह से पकता है, और जल्दी से पकता है।
दूसरे, स्टिक्स के लिए केवल मध्यम टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, अर्थात, एक पापी पूंछ, और सिर पर तेल वाला भाग उपयोगी नहीं है।
तीसरे, टुकड़ों का उपयोग मोटे तौर पर किया जाता है, लगभग 1.5 से 3 सेमी, यानी वे बाहर नहीं सूखते हैं, वे निविदा और रसदार रहते हैं।
चौथा, एक कड़ाही में और ओवन में स्वादिष्ट स्टेक बनाने के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं। तो, रात का खाना या दोपहर का भोजन स्वादिष्ट होगा!
मछली स्टेक - सामान्य पाक कला सिद्धांत
स्टेक को स्टोर पर खरीदा जा सकता है या पूरे मछली शव को काट सकता है। दूसरा विकल्प जीतता है, क्योंकि मछली की ताजगी का निर्धारण करना आसान है। यदि आँखें बादल हैं, तो तराजू सुस्त और शुष्क हैं, उत्पाद को मना करना बेहतर है। तैयार किए गए स्टेक को मसालों के साथ सॉस में घिसकर तैयार किया जाता है।
आमतौर पर क्या उपयोग किया जाता है:
• सोया सॉस;
• नींबू;
• सभी प्रकार के मसाले;
• सब्जियां;
• तेल।
अगला, मछली के टुकड़ों को एक सांचे में रखा जाता है और ओवन में पकाया जाता है, आप पनीर को छिड़कने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। पैन में बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी हैं। इस मामले में, मछली को कभी-कभी रस को संरक्षित करने के लिए आइसक्रीम में भंग या नम कर दिया जाता है।
एक पैन में मछली स्टेक, आटा ब्रेडिंग
पैन में मछली के स्टेक को बहुत सावधानी से भूनना आवश्यक है, उत्पाद को ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है ताकि यह निविदा और रसदार हो। सुनहरा क्रस्ट देने के लिए, आटा का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• किसी भी मछली के 2 स्टेक;
• 4 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• 1 चम्मच मिश्रित तैयार मसाला मछली के लिए;
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक;
• थोड़ा आटा।
तैयारी
1. मछली के लिए मसाले को एक चुटकी नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। आप इसे थोड़ा और ले सकते हैं, अपनी पसंद के हिसाब से देख सकते हैं।
2. स्टेक कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखी पोंछे, फिर सभी तरफ नींबू के सीज़न के साथ पीस लें। एक तरफ सेट करें, मछली को दस मिनट तक लेटने दें। आप कई घंटों के लिए भी छोड़ सकते हैं।
3. अब पैन में तेल डालें, आग पर भेजें।
4. आटे में मछली के टुकड़े डालें ताकि गीले और खाली क्षेत्र न हों। पहले से गरम किए हुए कटोरे में फैलाएं और जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दो मिनट पर्याप्त हैं।
5. स्टिक्स को पलट दें और आप पैन को कवर कर सकते हैं। अब हम 3-4 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाना, ताकि मछली तैयार हो। हम मोटे हिस्से के पंचर की जांच करते हैं, प्रोटीन को बाहर खड़ा होना चाहिए।
6. हम जड़ी बूटियों, सब्जियों, नींबू की पतली स्लाइस के साथ तैयार प्लेटों के लिए पैन से स्टेक लेते हैं, शीर्ष पर रखा जा सकता है, तुरंत मेज पर मछली की सेवा करें।
एक शराब अचार में ओवन मछली स्टेक
ओवन में बहुत सुगंधित मछली स्टेक के लिए एक नुस्खा। मैरीनाडे के लिए, आपको सूखी सफेद शराब चाहिए। टुकड़ों को कम से कम 2 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है, ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
सामग्री
• 2 स्टेक;
• 110 मिलीलीटर शराब;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चुटकी काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• मेंहदी की 2 टहनी।
तैयारी
1. मैश स्वाद को देने के लिए ताजा मेंहदी की टहनी। कंटेनर के नीचे रखो।
2. नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. कुल्ला, steaks सूखी। नमक और काली मिर्च के साथ पीसें, नींबू के रस के साथ छिड़के, दौनी पर डालें, कंटेनर को कवर करें, मछली को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कंटेनर खोलें, सफेद शराब के साथ शीर्ष पर उत्पाद डालें। एक और 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
5. मछली को नैपकिन के साथ सूखा, अचार से बाहर निकालें।
6. हम जैतून का तेल लेते हैं, मछली को सभी पक्षों पर रगड़ते हैं। बेकिंग डिश में डालें।
7. 15-18 मिनट के लिए स्टेक को 210 डिग्री पर पकाएं। तापमान को कम करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मछली जल्दी सूख जाएगी। परिणाम स्वादिष्ट नहीं है।
8. जब स्टेक परोसते हैं, तो सफेद शराब या नींबू के रस के साथ छिड़के, जो डिश की सुगंध पर जोर देती है।
एक पैन में मछली स्टेक (ग्रिल)
ग्रिल पैन आपको स्वादिष्ट मछली स्टेक पकाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।
सामग्री
• 3 स्टेक;
• 1 नींबू;
• सोया सॉस के 30 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और नमक;
• 3 चम्मच जैतून का तेल।
तैयारी
1. मसाले और सोया सॉस के साथ धोया मछली स्टेक रगड़ें।
2. नींबू को आधा काट लें, मछली पर तुरंत एक हिस्से से रस निचोड़ें। हम कटोरे को कवर करते हैं, कम से कम तीस मिनट के लिए उत्पाद को अचार के लिए छोड़ दें।
3. हम टुकड़ों को सुनते हैं, अचार को हिलाते हैं। हम एक कागज तौलिया या नैपकिन लेते हैं, मछली को सूखा पोंछते हैं।
4. जैतून के तेल के साथ स्टेक छिड़क दें ताकि मछली पर एक सुंदर पपड़ी दिखाई दे।
5. स्टोव पर पैन गरम करें।
6. स्टेक रखो।
7. 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर तत्परता लाएं।
8. मछली को पकवान में ले जाएं। नींबू के शेष आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काटें, पकवान को सजाने के लिए।
ओवन मछली स्टेक (मलाईदार सॉस में)
ओवन से क्रीम के साथ एक बहुत रसदार मछली स्टेक का एक संस्करण। पकवान अपने आप ही खाया जा सकता है, लेकिन यह उबले हुए लंबे चावल, इतालवी पास्ता के साथ भी अच्छा है।
सामग्री
• 3 स्टेक;
• 0.5 कप क्रीम (आप कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं);
• नरम पनीर के 50 ग्राम;
• लहसुन की लौंग;
• नमक और काली मिर्च;
• एक बड़ा चम्मच तेल।
तैयारी
1. मछली के सूखे टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें (यह समुद्र लेना बेहतर है), कम से कम आधे घंटे छोड़ दें। आप सोया सॉस को अचार या नींबू के रस के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. ओवन चालू करें, इसे 230 डिग्री तक गर्म होने दें।
3. वनस्पति तेल के साथ स्लाइस को रगड़ें, एक सांचे में डालें, 7 मिनट के लिए ओवन में भेजें। मुख्य बात यह है कि इस बार की तुलना में अधिक स्टेक का विरोध न करें। मछली पर एक हल्का क्रस्ट दिखाई देना चाहिए।
4. क्रीम पनीर को पीसें, धीरे-धीरे क्रीम का परिचय दें और लहसुन की एक छोटी लौंग डालें।
5. पके हुए क्रीम के साथ, स्टेक को बाहर निकालें।
6. ओवन में लौटें, एक और 10 मिनट सेंकना।
7. हम मछली की स्टेक निकालते हैं, तुरंत परोसते हैं।
पनीर के साथ एक पैन में मछली स्टेक
एक पैन में बहुत जल्दी लेकिन स्वादिष्ट मछली स्टेक के लिए एक नुस्खा। इस डिश के लिए हार्ड पनीर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो गर्म मछली पर अच्छी तरह से पिघल जाएगा।
सामग्री
• 2 स्टेक;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़ या वसा खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 0.5 नींबू;
• मसाले;
• डिल की 2 शाखाएं।
तैयारी
1. नींबू के रस और मसालों के साथ तलने के लिए तैयार मछली के टुकड़े डालो, सीज़निंग को भिगो दें।
2. जब मछली झूठ बोल रही है, कटा हुआ डिल को खट्टा क्रीम के साथ या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यदि मछली ठीक से नमकीन है, तो आपको मसालों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
4. मछली के टुकड़े डालें, एक तरफ उच्च गर्मी पर भूनें, पलट दें।
5. बीच के स्तर पर आग को तुरंत हटा दें।
6. डिल के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ मछली को शीर्ष पर चिकना करें।
7. पनीर के साथ मछली को तुरंत भरें।
8. पैन को कवर करें, 6-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टेक डिश को उबाल लें। हम तत्परता से देखते हैं।
9. पनीर की परत को नुकसान न पहुंचे इसलिए स्टेक को सावधानी से पैन से बाहर निकालें।
टमाटर के साथ ओवन मछली स्टेक
ओवन में मछली के स्टेक पकाने के लिए आपको ताजे, मीठे और रसदार टमाटर की आवश्यकता होगी। खट्टा टमाटर के साथ, यह पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं है। यहां सफेद मछली का उपयोग किया जाता है, एक डिश पन्नी में पकाया जाता है।
सामग्री
• 5 स्टेक;
• 3 टमाटर;
• 0.5 नींबू;
• जैतून का 100 ग्राम;
• मसाले, तेल;
• 1 चम्मच उत्तेजक जड़ी बूटियों;
• 3 बड़े चम्मच। एल। पनीर।
तैयारी
1. नमक और काली मिर्च के साथ मछली के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें, नींबू के आधे से निचोड़ा हुआ रस के साथ छिड़के। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. स्कैल्ड टमाटर। छिलका हटा दें। फलों को मोटे घेरे में काटें।
3. पन्नी के एक टुकड़े पर एक स्टेक रखो, शीर्ष पर टमाटर के 2-3 स्लाइस डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और पैक करें।
4. हम सभी स्टेक को पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों में इकट्ठा करते हैं।
5. 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
6. हम मछली को बाहर निकालते हैं, पन्नी को ध्यान से खोलते हैं, छोरों को किनारों पर धकेलते हैं ताकि हमें अजीबोगरीब प्लेटें मिलें।
7. कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर टमाटर और मछली छिड़कें ताकि डिश पर एक हल्का क्रस्ट दिखाई दे।
8. ओवन में तापमान 230 डिग्री तक जोड़ा जाता है।
9. हमने लगभग दस मिनट के लिए मछली को पनीर के नीचे सेंका।
10. हम स्टेक को बाहर निकालते हैं, प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं (यह पन्नी के साथ मिलकर संभव है), सेवा करें।
मछली एक सब्जी तकिया पर ओवन में बोलती है
इस तरह के स्टेक तैयार करने के लिए, आप किसी भी सब्जी का तकिया इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गाजर और प्याज सबसे अच्छे हैं। वे लाल और सफेद मछली के लिए एकदम सही हैं।
सामग्री
• 4-5 स्टेक;
• 3-4 प्याज के सिर;
• गाजर का एक जोड़ा;
• बड़ी मीठी मिर्च (लाल या पीली);
• 4 बड़े चम्मच। एल। सिरका 9%;
• एक छोटा नींबू;
• मछली के लिए मिश्रित मसाला;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल।
तैयारी
1. तैयार प्याज के सिर को हिलाएं। गाजर को छील लें और उन्हें भी काट लें। लेकिन आप कोरियाई सलाद के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं। प्याज के साथ मिलाएं।
2. सिरका, नमक की एक चुटकी जोड़ें और हाथों को मैश करें।
3. एक काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।
4. सब्जियों को एक समान परत में डालें।
5. मछली के मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ पीस स्टेक, पर्चे नींबू से ताजा रस डालें। यदि बहुत अधिक समय है, तो आप अचार के लिए छोड़ सकते हैं।
6. मछली को पकाने से पहले, तेल के साथ टुकड़ों को स्प्रे करें।
7. सब्जियों के ऊपर स्टेक रखें।
8. ओवन में 25 मिनट के लिए पकवान भेजें।
9. 200 डिग्री पर पकाना। ताजा सब्जियों के साथ पूरक, एक सब्जी तकिया के साथ स्टेक परोसें।
फिश स्टेक - टिप्स एंड ट्रिक्स
• अगर लाल मछली के स्टेक को बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो बहुत सारे मसाले न डालें। इन प्रजातियों की अपनी विशेष और अनूठी सुगंध है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे बाधित न करें।
यदि आप बेकिंग से पहले शहद के साथ सोया सॉस या इसके मिश्रण के साथ मछली को चिकना करते हैं तो स्टेक सुंदर और सुर्ख हो जाएगा।
• मछली के लिए कोई मसाले नहीं हैं? बस टुकड़ों को नमक और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। यह सभी नदी और मछली उत्पादों के लिए आदर्श है।
• बेकिंग फिश स्टेक के लिए कोई पन्नी नहीं? एक आस्तीन का उपयोग एक समान तरीके से किया जा सकता है, लेकिन यह 200 डिग्री से अधिक नहीं तापमान के लिए उपयुक्त है।
• तेल में एक स्टेक तलने पर, आपको पैन को अच्छी तरह गर्म करने की आवश्यकता है। अन्यथा, उत्पाद नीचे से चिपक सकता है, एक सुंदर पपड़ी नहीं बन सकती है।
