रूसी गोभी का सूप रूसी व्यंजनों का पहला व्यंजन है। पुराने दिनों में यह माना जाता था कि यह ताकत देता है और यहां तक कि उपचार के गुण भी हैं।
एक धीमी कुकर में गोभी गोभी का सूप - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
अतीत में, गोभी का सूप रूसी ओवन में पकाया जाता था। इस गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, वे अमीर और बहुत स्वादिष्ट निकले। एक धीमी कुकर आधुनिक गृहिणियों को गोभी का सूप पकाने की अनुमति देता है, जैसे कि हमारी दादी खाना बनाती हैं। यह डिश कई घंटों के लिए इसमें रह जाती है, ताकि सामग्री एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो।
सूप के कई रूप हैं। मौसम के आधार पर, सूखे या डिब्बाबंद मशरूम, ताजा या डिब्बाबंद फलियां, सॉरेल, बिछुआ, आदि को जोड़ा जाता है।
परंपरागत रूप से, गोभी का सूप मांस शोरबा में पकाया जाता है। लेकिन इसके अलावा, मछली या डिब्बाबंद मछली के साथ खाना पकाने के विकल्प भी हैं।
पहला कदम किसी भी प्रकार के मांस से शोरबा तैयार करना है। हड्डी पर पोर्क या गोमांस इसके लिए सबसे अच्छा है। चिकन प्राप्त करने के लिए एक आसान विकल्प है।
ताजा गोभी के अलावा, गोभी के सूप को पकाने के लिए आपको आलू, प्याज, टमाटर, गाजर और मीठे मिर्च की आवश्यकता होगी। सिद्धांत रूप में, आप बिल्कुल किसी भी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं।
धीमी कुकर में गोभी का सूप दो तरह से तैयार किया जाता है। पहले मामले में, शोरबा पहले तैयार किया जाता है, और प्याज और गाजर अलग से पकाया जाता है। फिर सब्जियों और फ्राइंग को शोरबा में रखा जाता है और गोभी का सूप पकाया जाता है। दूसरे मामले में, सभी सामग्री तुरंत एक मल्टीकेकर पैन में रखी जाती हैं।
पकाने की विधि 1. एक धीमी कुकर में ताजा गोभी का सूप
सामग्री
पोर्क पल्प - 200 ग्राम;
ताजा जमीन काली मिर्च;
हड्डी पर 300 ग्राम गोमांस;
गोभी - आधा कांटा;
आम नमक;
तीन आलू कंद;
60 मिलीलीटर दुबला परिष्कृत तेल;
दो ताजा टमाटर;
प्याज;
मीठी मिर्ची की फली;
गाजर - एक पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छोटे चिप्स में पीस लें, या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. आलू को छीलकर और टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें।
3. गोभी से शीर्ष शीट्स निकालें। उसे तेज चाकू से काट दिया।
4. काली मिर्च की फली और टमाटर, एक नैपकिन के साथ पोंछें। फली से बीज के साथ तना हटा दें। टमाटर को पतली स्लाइस, काली मिर्च को तिरछे स्लाइस में काटें।
5. हम गर्म पानी की एक धारा के तहत दो किस्मों के मांस को ध्यान से धोते हैं। इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
6. डिवाइस चालू करें और "फ्राइंग / डीप-फ्राइंग" मोड शुरू करें। वनस्पति तेल डालो और इसमें प्याज भूनें। ढक्कन के साथ कवर न करें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। प्याज में गाजर जोड़ें, मिश्रण करें और सब्जियों को एक और तीन मिनट के लिए भूनें।
7. "फ्राइंग" मोड को बंद करें। डिवाइस के कटोरे में हम आलू, गोभी, टमाटर, मांस और काली मिर्च डालते हैं। सामग्री को पानी से भरें ताकि इसका स्तर कंटेनर की दीवार पर इंगित 4 एल के स्तर तक पहुंच जाए। काली मिर्च और नमक।
8. हम एक कवर कम करते हैं और हम ठीक करते हैं। हमने वाल्व को "बंद" स्थिति (दबाव में) में रखा। चालीस मिनट के लिए "कुकिंग / सूप" मोड में सूप पकाएं।
पकाने की विधि 2. स्टू के साथ ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप
सामग्री
गोमांस का स्टू;
काली मिर्च;
ताजा गोभी - 300 ग्राम;
समुद्री नमक;
आलू - 300 ग्राम;
साग;
प्याज - 75 ग्राम;
टमाटर - 100 ग्राम;
गाजर - 75 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. फ़िल्टर किए गए पानी को मल्टीकोकर पैन में डालें, नमक डालें और गोभी को फैलाएं, पहले से बारीक काट लें।
2. "सूप" मोड शुरू करें, ढक्कन को बंद करें और गोभी को लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
3. भूसी से प्याज छीलें, कुल्ला और बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को छोटे चिप्स में पीस लें। गर्म दुबले तेल के साथ एक पैन में, प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। गाजर जोड़ें और नरम होने तक भूनें।
4. आलू को छीलकर, इसे स्लाइस में काटें और इसे सूप में भेजें। एक और दस मिनट तक पकाएं।
5. स्टू का जार खोलें और सीधे जार में एक कांटा या चाकू के साथ मांस काट लें। हम इसे सूप में स्थानांतरित करते हैं, इसे 5-7 मिनट के लिए पकाते हैं, फिर ताजा जड़ी बूटियों, नमक के साथ मौसम, सूप के लिए बे पत्ती और मसाले डालते हैं।
6. एक और पांच मिनट के लिए धीमी कुकर में स्टू के साथ गोभी का सूप पकाएं। फिर प्लेटों में डालना, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और सेवा करें।
पकाने की विधि 3. चिकन के साथ एक धीमी कुकर में ताजा गोभी गोभी का सूप
सामग्री
दो चिकन पैर;
जमीन काली मिर्च;
आलू - तीन कंद;
साग;
गोभी - 300 ग्राम;
मोटे नमक;
प्याज;
बे पत्ती - दो पीसी;
गाजर;
शुद्ध पानी - दो लीटर;
टमाटर;
लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
घंटी की काली मिर्च की एक छोटी फली;
अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. पैर धोएं और आधे में काटें। मल्टीकेकर के कंटेनर में डालें और दो लीटर पानी भरें। उपकरण को शमन विधि में डालें और 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान फोम निकालें। तैयार मांस को एक प्लेट पर रखो, ठंडा।
2. शोरबा तैयार करते समय, सब्जियों को छीलें, धोएं और काट लें: गोभी के ऊपर की पत्तियों को हटा दें और इसे बारीक काट लें। आलू को क्यूब्स के साथ पीस लें। उबलते पानी के ऊपर टमाटर डालो और पतली त्वचा को हटा दें। काली मिर्च, टमाटर और अजवाइन की जड़। छोटे छेद वाले गाजर को कद्दूकस पर लें। प्याज को बारीक काट लें।
3. तैयार शोरबा में सभी तैयार सब्जियां डालें। गोभी के सूप के लिए बे पत्ती और अन्य मसाले यहां भेजें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बाकी अवयवों को बाहर रखें। ढक्कन बंद करें, शमन विधि शुरू करें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
4. बीप के बाद, ढक्कन खोलें और गोभी का सूप कटा हुआ हरा प्याज, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करें। काली मिर्च, नमक और "हीटिंग" मोड में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. टमाटर में गोभी के साथ धीमी कुकर में ताजा गोभी का सूप
सामग्री
आलू - छह कंद;
पीने का पानी;
ताजा गोभी - 300 ग्राम;
साग;
नमक;
गाजर;
वनस्पति तेल;
लाल बेल मिर्च की फली;
बे पत्ती - दो पीसी;
प्याज;
टमाटर की चटनी में दो कैन के स्प्रे।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी से शीर्ष पत्तियों को हटा दें। इसे पतली स्ट्रिप्स के साथ क्रश करें। नमक के साथ छिड़कें और रस को बहने देने के लिए अपने हाथों से कुल्ला करें। गोभी को क्रॉक पॉट में डालें।
2. आलू को छोटे टुकड़ों में धो लें और छील लें। पील, गाजर को बड़े चिप्स में धोएं और काटें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। काली मिर्च की फली में से डंठल काटकर बीज साफ करें। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में क्रश करें। सभी तैयार सब्जियों को डिवाइस के कंटेनर में रखें।
3. टमाटर में स्प्रेट्स के साथ खुले डिब्बे। डिवाइस के कंटेनर में सामग्री डालें।
4. सभी सामग्री पर उबलते पानी डालें। वनस्पति तेल में डालो। उपकरण को अग्नि मोड में डालें। एक घंटे और एक आधे के लिए समय निर्धारित करें।
5. खाना पकाने से पहले एक घंटे का एक चौथाई भाग, मल्टीकलर ढक्कन खोलें, मिश्रण करें और कटा हुआ साग और बे पत्ती जोड़ें।
पकाने की विधि 5. सेम के साथ एक धीमी कुकर में ताजा गोभी गोभी का सूप
सामग्री
दो घंटी मिर्च;
नमक;
पांच आलू कंद;
मसाले;
ताजा गोभी - 200 ग्राम;
अजमोद का एक गुच्छा;
तीन टमाटर;
30 मिलीलीटर सरसों का तेल;
100 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
लहसुन की लौंग;
गाजर;
प्याज;
बे पत्ती;
30 लीटर जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर धो लें, छील लें और एक मोटे grater पर काट लें। प्याज को छील लें, इसे बारीक काट लें। बेल मिर्च को कुल्ला, कोर को हटा दें और बीज हटा दें। काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। गोभी को काट लें। टमाटर को धो लें। एक टमाटर को क्यूब्स में काट लें, और शेष को एक मोटे grater पर पीस लें। लहसुन की लौंग छीलें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उपकरण कंटेनर में गाजर और प्याज डालें। घंटी मिर्च, आलू, कटा हुआ गोभी और टमाटर जोड़ें।
3. डिब्बाबंद फलियों से तरल निकालकर शेष सब्जियों पर डालें। मसाले जो आपको पसंद हैं और हल्के नमक के साथ। लहसुन और बे पत्ती की एक लौंग रखो।
4. कंटेनर में जैतून और सरसों का तेल डालें। गर्म उबला हुआ पानी जोड़ें जब तक कि आप इस तरह की स्थिरता का सूप प्राप्त न करें जैसा आप चाहते हैं। आधे घंटे के लिए शमन कुकर को शमन विधि में शुरू करें। कटा हुआ अजमोद के साथ एक धीमी कुकर में सेम के साथ तैयार गोभी का सूप छिड़कें और परोसें।
पकाने की विधि 6. बेकन के साथ एक धीमी कुकर में ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप
सामग्री
दो गाजर;
नमक;
मस्तिष्क की हड्डी - 600 ग्राम;
डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी के तीन लीटर;
साग;
दो प्याज;
दो टमाटर;
बे पत्ती;
गोभी का आधा सिर;
बेकन - 200 ग्राम;
काली मिर्च मटर।
खाना पकाने की विधि
1. डिवाइस की कटोरी में मस्तिष्क की हड्डी और जगह को धोएं। शुद्ध पानी डालें, ढक्कन बंद करें और "सूप" या "खाना पकाने" कार्यक्रम शुरू करें। एक घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के दौरान, ढक्कन खोलें और फोम को हटा दें।
2. गाजर और प्याज छीलें, धो लें, आधा में काट लें और एक सूखा फ्राइंग पैन में सूखा लें। सब्जियों को शोरबा में रखें। यहां मिर्च और बे पत्ती भेजें। कवर और एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
3. शोरबा से हड्डी और सब्जियां निकालें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और शोरबा के कटोरे में भेजें।
4. गोभी को बारीक काट लें और शोरबा में कम करें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गोभी के बाद भेजें। यहां बारीक कटा प्याज डालें। टमाटर को कुल्ला, स्टेम काट लें और सूप में जोड़ें। ढक्कन को बंद करें, उपकरण को स्टू मोड में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं।
5. खाना पकाने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों और डिब्बाबंद मटर डालें। गोभी का सूप नमक, एक और पांच मिनट के लिए पकाना। उपकरण को हीटिंग मोड में रखें और ढक्कन को खोलने के बिना सूप पर जोर दें, 15 मिनट।
एक धीमी कुकर में ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप - टिप्स और ट्रिक्स
- गोभी का सूप पकाने के लिए युवा गोभी का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
- शोरबा के लिए एक अमीर रंग और स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसमें एक पूरे छील प्याज और गाजर जोड़ें।
- प्याज और गाजर से आप एक फ्राइंग बना सकते हैं, या आप उन्हें कच्चा जोड़ सकते हैं।
- मशरूम गोभी का सूप ताजा, मसालेदार या सूखे मशरूम से बनाया जाता है।
