दिलचस्प नाम "बिगस" के साथ पकवान मांस के साथ सुगंधित स्टू गोभी के अलावा कुछ भी नहीं है।
यह व्यंजन अनोखा है कि यह आसानी से पक जाता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है कि एक बार जब आप इसे आजमाते हैं, तो आप इसे बार-बार पकाना चाहते हैं।
ताजा गोभी बिगस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
खाना पकाने की शुरुआत मुख्य सामग्रियों के चयन से होती है। आमतौर पर वे पहले से ही सफेद गोभी लेते हैं, लेकिन युवा किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है। बिगस को दिलचस्प खट्टे नोट देने के लिए, ताजा और मसालेदार गोभी के मिश्रण का उपयोग करने की अनुमति है।
किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है: गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, साथ ही स्मोक्ड मांस, सॉसेज या किसी भी अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पादों। ताजा मछली के साथ बड़े गोभी के प्रेमी हैं। कोई प्रतिबंध नहीं है - यह सब स्वाद वरीयताओं और घर पर उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है। इसके अलावा, मांस सामग्री का उपयोग बिल्कुल भी नहीं किया जा सकता है, मशरूम के साथ पकवान या बीगस का शाकाहारी संस्करण तैयार किया जाता है।
इसके अतिरिक्त, आप गाजर, प्याज, टमाटर को बड़े आकार में रख सकते हैं। एक विशेष उज्ज्वल स्वाद के लिए - क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी, सेब।
प्रक्रिया ही सरल है:
• मांस को काट दिया जाता है, ब्लश तक मक्खन में तला जाता है, फिर आधा पकाया जाता है।
• ताजा गोभी को कटा हुआ और एक अलग कंटेनर में पकाया जाता है और आधा तैयार होने तक।
• पकवान के सभी घटकों को संयुक्त किया जाता है और सबसे धीमी आग पर तत्परता के लिए लाया जाता है।
मसालों में से, सबसे सुलभ और प्रसिद्ध घटक आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं: जीरा, लॉरेल, काली मिर्च। साग के साथ एक बीटस अच्छा है, इस घटक को स्टू के अंत में या तैयार पकवान में जोड़ें।
1. सेब और लिंगोनबेरी जाम के साथ ताजा गोभी
सामग्री:
• सूअर का मांस का आधा किलोग्राम;
• दो प्रकार की गोभी के पांच सौ ग्राम (अचार और सफेद गोभी);
• सॉसेज (तीन सौ ग्राम);
• प्याज;
• ताजा गाजर;
• अपने स्वयं के रस में टमाटर;
• प्राकृतिक लिंगोनबेरी जाम;
• सोया सॉस;
• चीनी;
• आधा लीटर पानी;
• लाल सेब;
• एक सौ ग्राम वसा;
• गाजर के बीज;
• कटा हुआ लहसुन;
• बे पत्ती।
खाना पकाने के तरीके:
1. छोटे क्यूब्स में लार्ड पीसें, एक कड़ाही में पिघलाएं।
2. पके हुए सूअर के मांस को लार्ड के साथ मिलाएं। सौते दोनों सामग्री।
3. तले हुए मांस के लिए ताजा गाजर के साथ प्याज जोड़ें। सौतेली सभी सामग्री एक साथ।
4. नमकीन पानी से सॉरक्राउट निचोड़ें। एसिड को खत्म करने के लिए, गोभी को गर्म पानी से कुल्ला करने और फिर से निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।
5. सूअर के मांस में सॉकरेट जोड़ें।
6. लिंगोंबेरी से बने प्राकृतिक जैम लगाएं।
7. सभी सामग्री को हिलाओ। भूनें।
8. सादे पानी के साथ सॉस में डालो।
9. लगभग तीस मिनट के लिए स्टू।
10. ताजा गोभी को काट लें, एक पैन में डालें।
11. टमाटर मिश्रण जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो सिमर।
12. धीरे से सेब को पतली स्लाइस में काटें। बाकी सामग्री को डालें।
13. आधे घंटे के लिए स्टू।
14. नमक, चीनी जोड़ें।
15. खाना पकाने के अंत में सॉसेज, कटा हुआ लहसुन, लॉरेल के पत्ते और गाजर के बीज जोड़ें।
2. पुरानी पोलिश बड़ी गोभी
सामग्री:
• प्याज;
• सफेद और सौकरकूट के चार सौ ग्राम;
• एक सौ पचास ग्राम शैम्पेन और प्रून;
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• सौ ग्राम हैम और उबला हुआ सॉसेज;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को कांचदार होने तक भूनें।
2. कटा हुआ गोभी जोड़ें (दोनों सॉरेक्रट और ताजा)। आधा पकने तक भूनें। बहुत अम्लीय सॉकर्राट का उपयोग करते समय, चीनी जोड़ें।
3. कटा हुआ मशरूम, prunes जोड़ें।
4. सूखी सफेद शराब में डालो।
5. ब्रेज़िंग से दस मिनट पहले, हैम और सॉसेज डालें।
6. मसालों के साथ सीजन।
7. पकने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़ी गोभी
सामग्री:
• ताजा गोभी के आधा किलोग्राम;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• प्याज;
• 200 ग्राम चावल;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक और स्वाद के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज भूनें, पतली तिमाही के छल्ले में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. अलग से, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक भूनें।
4. प्याज, कसा हुआ गाजर, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ गोभी मिलाएं।
5. कम गर्मी पर लगभग बीस मिनट के लिए उबाल।
6. कुल्ला और टेंडर तक चावल उबालें, पानी को सूखा दें, तली हुई सामग्री में खुद को अनाज डालें।
7. हिलाओ, स्वाद के लिए मसाला और नमक जोड़ें।
8. कवर, कम गर्मी पर कई मिनट के लिए उबाल।
4. एक धीमी कुकर में बड़ी गोभी
सामग्री:
• 400 ग्राम गोमांस का गूदा;
• सफेद गोभी के 600 ग्राम;
• बड़े प्याज;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• एक सौ ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक सौ मिलीलीटर पानी;
• एक बेल मिर्च;
• prunes के पांच टुकड़े;
• नमक और मसालों का एक चम्मच;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल्ला और बीफ़ को बारीक काट लें।
2. प्याज और मीठी मिर्च पतले तिनके में काटें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. गोमांस को एक तेल वाले मल्टीकलर बाउल में रखें। नमक के साथ सीजन।
5. कटी हुई सब्जियां, नमक, मसाला डालें।
6. गोभी, नमक काट लें, अपने हाथों से याद रखें, धीमी कुकर में डालें।
7. मसाले, कटा हुआ prunes और मशरूम का मिश्रण जोड़ें।
8. टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ घोलें। बाकी सामग्री में मिश्रण डालें।
9. कुकर का ढक्कन बंद कर दें। बुझाने मोड सेट करें। एक घंटे तक पकाएं। फिर "फ्राइंग" मोड में लगभग दस मिनट तक पकाना।
5. मशरूम के साथ बड़ी गोभी
सामग्री:
• टमाटर पेस्ट के एक बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा;
• एक प्याज;
• सफेद गोभी के 250 ग्राम;
• ताजा शैम्पेन के 300 ग्राम;
• जड़ अजवाइन;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• नमक।
खाना पकाने के तरीके:
1. मशरूम कुल्ला, बारीक काट लें।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. पांच मिनट के लिए पानी में मशरूम को भूनें।
4. अजवाइन की जड़ को पीस लें।
5. मशरूम में गोभी और अजवाइन जोड़ें।
6. अलग से, कटा हुआ प्याज थोड़ा आटा और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।
7. प्याज को बाकी सामग्री में स्थानांतरित करें। 15 मिनट के लिए उबाल।
8. खाना पकाने से पांच मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
6. आलू के साथ बड़ी गोभी
सामग्री:
• गोमांस मांस का 600-800 ग्राम;
• दो सौ ग्राम पोर्क वसा;
• छह बड़े आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• मध्यम आकार के गाजर;
• ताजा गोभी के 500 ग्राम;
• लहसुन;
• बे पत्तों की एक जोड़ी;
• allspice;
• चीनी के साथ नमक, मसाला मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
1. कटा हुआ सूअर का मांस वसा के साथ diced मांस स्टू।
2. मांस में प्याज जोड़ें। हलचल तलना।
3. पहले से कद्दूकस की हुई गाजर डालें। कम गर्मी पर एक घंटे से कम समय के लिए छोड़ दें। नियमित रूप से सरगर्मी का प्रयास करें।
4. पैन में स्लाव जोड़ें। जब तक वॉल्यूम आधा न हो जाए।
5. मसाले, चीनी, नमक जोड़ें।
6. सूखे आलू डालें।
7. एक गिलास पानी डालें।
8. जब तक आलू पक नहीं जाते तब तक स्टू।
9. डिश को गर्म परोसें।
7. चिकन के साथ ताजा गोभी
सामग्री:
• चिकन;
• सौकरकूट;
• ताजा गोभी;
• प्याज;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• तेल;
• साग;
• टमाटर का मिश्रण (पेस्ट के साथ पानी)।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन मांस को टुकड़ों में विभाजित करें। धीमी आंच पर, थोड़ा तेल डालकर आधा पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च, एक प्लेट पर अस्थायी रूप से हटा दें।
2. मांस के वसा में सॉरीकराट को पांच मिनट के लिए भूनें।
3. कटा हुआ प्याज और ताजा गोभी जोड़ें।
4. सब कुछ एक साथ 5-6 मिनट के लिए भूनें जब तक कि सब्जियों का हल्का ब्लश न हो।
5. एक गिलास पानी के साथ सब्जी मिश्रण डालो। लगभग दस मिनट के लिए सिमर।
6. चिकन जोड़ें। 30 मिनट के लिए स्टू।
7. टमाटर मिश्रण में डालो।
8. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, कटा हुआ जड़ी बूटी, काली मिर्च, मटर, बे पत्ती डालें।
9. सामग्री हिलाओ। गर्मी से निकालें।
10. कई मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे बीगस आग्रह करें।
8. सॉसेज के साथ बड़ी गोभी
सामग्री:
• पांच से छह सॉसेज;
• गोभी का एक पाउंड;
• प्याज और गाजर - एक समय में एक;
• टमाटर पेस्ट का 20-25 ग्राम;
• सूखे डिल;
• तेल;
• नमक;
• लॉरेल।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर, प्याज काट लें। नरम होने तक मक्खन में दोनों सामग्री को भूनें।
2. सॉसेज को उबाल लें, पानी को सूखा दें, सॉसेज को हलकों में काट लें।
3. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और गाजर में जोड़ें, मसाले को स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
4. स्टू, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट के लिए। यदि आवश्यक हो तो कुछ उबला हुआ पानी डालें।
5. तैयार होने से पहले कुछ मिनट के लिए, टमाटर का पेस्ट, पहले उबले हुए सॉसेज डालें। हलचल।
6. तैयार पकवान में, बे पत्तियों को डाल दें, डिल डालें।
7. कम से कम आधे घंटे के बाद परोसें।
ताजा गोभी बड़े सुझाव - उपयोगी सुझाव
• ताजी गोभी का लड्डू गर्म रूप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद भी स्वादिष्ट होता है। कोल्ड बिगस मजबूत पेय के लिए एक महान क्षुधावर्धक है।
• बहुत अधिक पानी का उपयोग न करें, ठीक से पके हुए बीगों की स्थिरता मोटी होनी चाहिए।
• व्यंजन में डाला गया स्मोक्ड मांस एक विशेष स्वाद और सुगंध को बीघे में जोड़ देगा।
• बिग्यूस भविष्य के उपयोग के लिए खरीदे जा सकते हैं। इसे सीलबंद पैकेजिंग में फ्रिज में संग्रहित किया जाता है या जम जाता है।
• गोभी और किसी भी प्रकार का मांस विभिन्न सब्जियों, मशरूम, prunes, शराब, टमाटर के साथ अच्छी तरह से जाता है, इसलिए आप इन सामग्रियों को पकवान में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।
• एक गोभी में या एक गहरे कास्ट-आयरन स्किलेट में ताजी गोभी से बिग को पकाना सबसे अच्छा है; आप धीमी कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं।
