खार्चो एक अतुलनीय सुगंध वाला जॉर्जियाई सूप है। इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन अखरोट के विकल्प विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह पूरक पकवान को असामान्य, महान और केवल स्वादिष्ट बनाता है। यहाँ आप नट के साथ खार्चो के लिए विभिन्न व्यंजनों को पा सकते हैं और वे एक कोशिश के लायक हैं!
अखरोट के साथ खार्चो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
खार्चो की तैयारी के लिए आमतौर पर गोमांस, पोर्क या मेमने का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप चिकन ले सकते हैं, एक पक्षी के लिए नुस्खा थोड़ा कम है। मांस को तला जाता है, फिर उबला हुआ या तुरंत पानी में डूब जाता है और तत्परता लाया जाता है। फिर इसमें चावल मिलाए जाते हैं। बड़ी किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है जो अनाज के आकार को जल्दी से deoxidize और बरकरार नहीं रखते हैं।
खरोचो में और क्या रखा है:
• प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां;
• तिकमाली;
• अखरोट;
• टमाटर सॉस, पास्ता, टमाटर।
जॉर्जियाई सूप को विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है, आप हॉप-सनेली का मिश्रण ले सकते हैं। लहसुन को कुचलने के लिए सुनिश्चित करें, बारीक कटा हुआ। उनके साग cilantro और अजमोद को प्राथमिकता देते हैं।
अखरोट और टेकमाली के साथ जॉर्जियाई खार्चो
प्रसिद्ध जॉर्जियाई खार्चो सूप का नुस्खा, जिसमें न केवल अखरोट जोड़ा जाता है। यदि वांछित है, तो कम मसाले और लहसुन का उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको तैयार तिकमाली सॉस की भी आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम बीफ़;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 0.5 बड़ा चम्मच। चावल;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 0.5 बड़ा चम्मच। अखरोट;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 0.5 बड़ा चम्मच। tkemali;
• अजमोद जड़;
• काली मिर्च के 10 मटर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 बे पत्ती;
• एक चम्मच आटा, नमक और जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
1. गोमांस को टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग तीन सेंटीमीटर। पानी से भरें, एक स्टोव पर डालें। अजमोद जड़ के साथ एक नियमित शोरबा तैयार करें, जिसे अंत में निकालने की आवश्यकता होगी।
2. प्याज को क्यूब्स या तिनके में काटें, जैसा आपको पसंद है।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटी प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें।
4. जैसे ही टुकड़े समृद्ध हो जाते हैं, आटे के साथ छिड़के, एक और मिनट के लिए भूनें, टमाटर के साथ सीजन।
5. एक पका हुआ चम्मच के साथ शोरबा से पका हुआ मांस निकालें और तुरंत इसे एक पैन में डालें ताकि अतिरिक्त व्यंजनों को गंदा न करें। आप इसे बंद कर सकते हैं।
6. शोरबा में चावल जोड़ें, नमक जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। अनाज ठोस होना चाहिए।
7. चॉप नट्स, एक कड़ाही में सुखाया जा सकता है, सुगंध अधिक स्पष्ट होगी।
8. प्याज और आटे के साथ मांस को खारो में लौटाएं।
9. टकेमाली जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
10. भुने हुए मेवों को खरोचो में डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।
11. जल्दी से पेपरपोरों को गूंध लें, लहसुन को काट लें, स्वाद के लिए किसी भी साग को काट लें।
12. इसे सभी पैन में फेंक दें, लॉरेल को फेंक दें और बंद करें। कवर करना सुनिश्चित करें, थोड़ी देर के लिए काढ़ा करना छोड़ दें।
अखरोट और अनार के रस के साथ खरोच
अखरोट और अनार के रस के साथ खारचो सूप रेसिपी। पकवान बहुत समृद्ध और सुगंधित है, आपको प्राकृतिक रस की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 0.5 किलो मांस;
• नट का 0.1 किलो;
• 4 टमाटर;
• तेल;
• अनार के रस का 250 मिली;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 110 ग्राम चावल;
• तारगोन, ज़ीरा, काली मिर्च, लॉरेल;
• लहसुन, सीताफल या अजमोद के 3 लौंग।
तैयारी
1. इस व्यंजन को खाना बनाना एक गोभी में अधिक सुविधाजनक है। तेल में डालो, स्टोव पर डाल दिया।
2. प्याज काट लें, स्ट्रिप्स में गाजर, तेल में टॉस, एक मिनट के लिए भूनें।
3. मांस काटो। आप पोर्क या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, आप भेड़ का बच्चा कर सकते हैं। सब्जियों में जोड़ें, कम गर्मी पर लगभग पूरी तत्परता लाएं।
4. हम केतली को स्टोव पर डालते हैं, उबलते पानी के साथ मांस और सब्जियां डालते हैं, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
5. टमाटर को स्कैल्प करें, त्वचा को हटा दें, मांस को रगड़ें। टमाटर में अखरोट जोड़ें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
6. टमाटर को पागल के साथ हिलाओ, फिर अन्य सभी मसाले और कुचल लहसुन जोड़ें। हम जा रहे हैं।
7. धुले हुए चावल को सूप में फेंक दें। नरम होने तक पकाएं।
8. हम टमाटर ड्रेसिंग को शिफ्ट करते हैं, सूप को उबालने देते हैं, स्वाद के लिए नमक।
9. अनार के रस को जोड़ने का समय आ गया है। डालो, उबाल लें और सूप तैयार है! सेवा करते समय, सीताफल के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें, लेकिन आप साधारण अजमोद ले सकते हैं।
अखरोट और आलू के साथ खार्चो
जॉर्जियाई सूप का Russified संस्करण, जिसमें बस आलू जोड़ा गया था। यह डिश को अधिक संतोषजनक और स्लाव लोगों के लिए परिचित बनाता है। आप कोई भी मांस ले सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो मांस;
• मुट्ठी भर पागल;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम चावल;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• काली मिर्च, लाल, नमक;
• लहसुन के 4 लौंग;
• पास्ता के 4 टमाटर या 2 बड़े चम्मच;
• कोई भी साग, तेल।
तैयारी
1. मांस को स्लाइस में काटें। एक पैन में भूनें, थोड़ा तेल डालें, और एक पैन में स्थानांतरित करें। उबलते पानी, 3 लीटर डालें, स्टोव पर सूप डालें। उबलते समय 30 मिनट के लिए कुक, परिणामस्वरूप फोम ध्यान से हटा दिया जाता है।
2. जिस पैन में मांस पकाया गया था उसमें प्याज और गाजर डालें। एक साथ भूनें। यदि आवश्यक हो, तो तेल जोड़ा जा सकता है।
3. टमाटर पीसें, सॉस में डालें, लगभग दस मिनट के लिए एक कड़ाही में पकाना। यदि टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, तो पहले इसे कई चम्मच पानी से पतला होना चाहिए।
4. मांस पकने के बाद, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। लगभग पाँच या सात मिनट तक उबालें।
5. धोया हुआ चावल फेंक दें, एक और 10 मिनट के लिए खारो को पकाएं।
6. हम पैन से सब कुछ बदलते हैं, इसे उबलने दें। नमक, काली मिर्च, किसी भी मसाला को अपने स्वाद के लिए फेंक दें।
7. हम नट्स काटते हैं, एक डिश के साथ पैन में टॉस करते हैं।
8. साग, लहसुन काटें। हम तैयार सूप में फेंक देते हैं और इसे बंद कर देते हैं, सेवा करने से पहले हम 20 मिनट जोर देते हैं।
अखरोट और चिकन के साथ खार्चो
चिकन सूप में पकाया जाने वाला एक प्रकार का हल्का सूप। लेकिन आपको चिकन पट्टिका का उपयोग करके इसे कम करने की आवश्यकता नहीं है, कूल्हों, पंखों, पैरों को त्वचा के साथ लेना बेहतर है।
सामग्री
• चिकन का 600 ग्राम;
• 120 ग्राम चावल;
• उबलते पानी के 2 लीटर;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नट्स के 80 ग्राम;
• 2 प्याज सिर;
• 2 घंटी मिर्च;
• जड़ी बूटी, लहसुन, मसाला।
तैयारी
1. एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन डालें, गरम करें और चिकन के टुकड़े डालें, जब तक कि त्वचा रूखी न हो जाए तब तक भूनें।
2. टुकड़ों को पैन में स्थानांतरित करें, उबलते पानी डालें और एक सुगंधित शोरबा तैयार करें।
3. पैन में बचा हुआ तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आप गाजर जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। तली हुई सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ।
4. एक बार जब चिकन थोड़ा उबल जाए और लगभग तैयार हो जाए, तो धोए हुए चावल डालें।
5. 5 मिनट के बाद, हम कटा हुआ बल्गेरियाई मिर्च फेंकते हैं। नमक और काली मिर्च सूप।
6. कुछ मिनटों के बाद, प्याज को पैन से टमाटर के साथ फैलाएं।
7. कम गर्मी पर टिमीम खार्चो ताकि सामग्री का स्वाद विलीन हो जाए।
8. कटा हुआ पागल के साथ पकवान को फिर से भरना, उबालने के बाद, जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन को फेंक दें और इसे बंद कर दें।
खार्चो अखरोट, मेमने और जॉर्जियाई adjika के साथ
लोकप्रिय जॉर्जियाई सूप का एक मसालेदार संस्करण। आपको वास्तविक एडजिका की आवश्यकता है, लेकिन इसके बजाय कुचल गर्म मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री
• मटन के 700 ग्राम;
• वसा या तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े प्याज के सिर;
• 1.5 बड़े चम्मच adjika;
• • कप चावल;
• 1 बड़ा गाजर;
• 2 बड़े मिर्च;
• ताजा लहसुन के 4-5 लौंग;
• पास्ता के 3 बड़े चम्मच;
• विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ;
• नट का 0.12 किग्रा।
तैयारी
1. एक कोल्ड्रॉन में वसा को गर्म करें। भेड़ के बच्चे के टुकड़ों को कुल्ला, सूखा और एक गोभी में डाल दिया। सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें। जैसे ही मांस का रस छोड़ना शुरू हो जाता है, आग को कम करें और टुकड़ों को कम से कम, पर्याप्त 15-20 मिनट तक गहरा कर दें।
2. मेमने में कटा हुआ प्याज जोड़ें, फिर गाजर। लगभग दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मांस के साथ सब्जियों को पकाएं।
3. यह काली मिर्च, सनली हॉप्स, ज़ीरा और अन्य मसालों को जोड़ने का समय है। वार्म अप करें ताकि वे सुगंध जारी करें।
4. गर्म पानी के साथ मटन डालो, पकवान को उबालने दें।
5. धुले हुए चावल, नमक चलाएं। आधे पके हुए चावल तक सूप पकाएं।
6. कुछ मिनटों के बाद, घंटी मिर्च जोड़ें।
7. हम खुशबूदार ड्रेसिंग में लगे हुए हैं। हम पागल काटते हैं, एक पैन में एक मिनट के लिए भूनें, गर्मी से हटा दें।
8. टमाटर के पेस्ट में 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं, छीलें और छिलके वाली लहसुन लौंग को निचोड़ें। एडजिका जोड़ें और ध्यान से चम्मच के साथ रगड़ें। अंत में हम सोते हुए पागल हो जाते हैं।
9. ड्रेसिंग को लगभग तैयार कराची सूप में डालें, एक मिनट के लिए उबालें।
10. साग को काट लें, पैन में फेंक दें और इसे बंद कर दें। मसालेदार पकवान काढ़ा दें।
अखरोट और prunes के साथ खारोच
यह पकवान किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, लेकिन बीफ यहां पूरी तरह से फिट होगा। हम गर्दन को लेते हैं ताकि प्रक्रिया में देरी न हो।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम बीफ़;
• चावल का 0.1 किलो;
• नट का 0.1 किलो;
• 0.1 किलो prunes;
• 0.2 किलो प्याज;
• 0.1 किलो टमाटर;
• 0.1 किलो गाजर;
• तेल, विभिन्न मसाले;
• 1/3 कप टेकमाली।
तैयारी
1. ठंडा पानी के साथ क्यूब्स में कटौती मांस डालो, एक स्टोव पर डाल दिया, नरम तक उबाल लें, शोरबा में धोया चावल जोड़ें।
2. तेल में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, उन्हें टमाटर का पेस्ट डालें और सब्जियों को थोड़ा सा उबालें।
3. जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो पैन की सामग्री डालें। टमाटर अनाज को खट्टा नहीं होने देगा और अपना आकार खो देगा।
4. तिकमली में लहसुन, कटा हुआ prunes, सुगंधित मसाले और कटा हुआ पागल के कुछ लौंग जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
5. पके हुए सूप को टेकमाली और अन्य एडिटिव्स, हलचल, नमक के साथ मिलाएं।
6. कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए पकवान पकाना। परोसने से पहले साग जोड़ें।
अखरोट के साथ खार्चो - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• चूंकि खार्चो आम तौर पर परोसने पर जोर देता है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि चावल को बहुत देर तक न पकाएं। अन्यथा, यह खट्टा हो जाएगा, यह सूप नहीं बल्कि दलिया निकलेगा।
• लहसुन की गंध पसंद नहीं है? इसे अलग से परोसें, पैन में न डालें।
• खार्चो को खट्टा क्रीम, विभिन्न सॉस के साथ परोसें, लेकिन यह व्यंजन स्वयं उज्ज्वल और समृद्ध है। इसलिए, सबसे अच्छा पूरक ताजा जड़ी बूटी है। कटा हुआ अजमोद, cilantro पंख प्याज के साथ एक मेज पर एक प्लेट रखो।
