कई अनुभवी गृहिणियों को पता है कि चर्च द्वारा निर्धारित उपवास के दौरान, नीरस खाने के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, स्वादिष्ट व्यंजनों की संरचना में निषिद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करने से डरते हैं।
आप केवल नुस्खा बदल सकते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजन खा सकते हैं, और सही दृष्टिकोण के साथ, इस तरह के संशोधन व्यावहारिक रूप से तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगे।
क्या आपको खारो सूप पसंद है? एक हार्दिक, सुगंधित गर्म मत छोड़ो - दुबला kharcho सूप पकाना!
खारचो लेंटेन सूप - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
शायद दुबले व्यंजनों का एकमात्र दोष यह है कि उनमें प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं। इस अंतर को भरने के लिए, आपको बस वनस्पति तेल में एक पेसरोवका तैयार करने की आवश्यकता है। बीन्स, चावल और मशरूम की कुछ किस्में प्रोटीन को भरने में मदद करेंगी।
चूंकि मांस के बिना दुबला सूप तैयार किया जाता है, हम सब्जी शोरबा पर पकवान तैयार करेंगे। तृप्ति के लिए, किसी भी खारो सूप के रूप में, चावल जोड़ें। उबले हुए चावल के उपयोग से इंकार करने के लिए बेहतर है, पॉलिश किए गए सफेद किस्में या बिना भूरे रंग के लोगों का चयन करें। अतिरिक्त लस को हटाने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला और ठंडे पानी में एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
उस बहुत स्वाद के लिए हम एक मसालेदार-एसिड बेस - टिक्कापी सॉस का उपयोग करते हैं, या हम इस घटक को नींबू या अनार के रस, अडजिका, टमाटर पेस्ट, टेकमाली सॉस के साथ बदल देंगे।
सब्जियों से, हम पारंपरिक रूप से प्याज, टमाटर, लहसुन का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, आप गाजर, आलू जोड़ सकते हैं।
एक विशेष स्वाद के लिए हम मसालों, जड़ी-बूटियों, जड़ों और बहुत सारी ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं। एक असामान्य स्वाद के लिए - अखरोट।
1. लेंटेन खार्चो सूप: एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• चावल के दाने - 125 ग्राम;
• एक छील में उबला हुआ आलू - 3 पीसी ।;
• 3 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• बिना बिके अखरोट - 125 ग्राम;
• टमाटर - 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 70 मिलीलीटर;
• हॉप्स-सनली - 20 ग्राम;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• allspice - 2 मटर;
• अजमोद जड़;
• काली और लाल मिर्च - 10 ग्राम;
• अजमोद के 2 हरी टहनी;
• 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक तामचीनी पैन में साफ चावल डालो, उबलते पानी डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
2. हम तेल के साथ पैन को गरम करते हैं, उस पर टमाटर डालते हैं और इसे कई मिनट तक भूनते हैं, खुली और कटा हुआ लहसुन और प्याज - ठीक टुकड़ों को जोड़ते हैं, एक और 3 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
3. पैन में, प्याज और लहसुन अखरोट जोड़ें, एक ब्लेंडर और गाजर के माध्यम से पारित, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लगातार सरगर्मी के साथ भूनें।
4. चावल में नट्स के साथ तली हुई सब्जियां डालें, नमक डालें, ध्यान से हिलाएं और उबले हुए आलू को बिना छिलके के रखें। मध्यम गर्मी पर कुछ और मिनट के लिए सूप उबालें।
5. अजमोद को चाकू से धोया, सुखाया और काटा जाता है।
6. आग से अच्छी तरह से पका हुआ सूप निकालें, कटा हुआ साग में डालें।
7. सूप को 40 मिनट के लिए छोड़ दें, जोर देने के लिए और बिंदीदार प्लेटों पर डालें।
2. टमाटर के साथ लेंटेन खार्चो सूप
सामग्री:
• गोल अनाज चावल - आधा गिलास;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 2 बहुत पके टमाटर;
• टमाटर - 50 ग्राम;
• टेकमाली सॉस - 100 ग्राम;
• 1. लवृष्का का पत्ता;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• सीज़निंग हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• लाल मिर्च - 10 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम;
• अखरोट के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज और गाजर छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. गर्म पानी के साथ टमाटर डालो, छील को हटा दें और काट लें।
3. एक कच्चा लोहे के पैन में, प्याज और गाजर को 10 मिनट के लिए भूनें, उन्हें पानी से भरें और उबाल लें।
4. प्याज और गाजर में हम धोया हुआ चावल डालते हैं और इसे पूरी तरह से नरम होने तक पकाते हैं।
5. चावल पूरी तरह से पक जाने के बाद, टमाटर, टेकमाली सॉस, टमाटर को थोड़े से पानी के साथ, कटे हुए लहसुन और कटे हुए अखरोट डालें, नमक डालें, लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद के पत्ते डालें, 5 मिनट तक उबालें।
6. टमाटर के साथ तैयार दुबला खार्चो सूप, गर्मी से निकालें और जोर दें।
7. मेज पर परोसें, प्लेटों पर छिड़के, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।
3. सूखे adjika के साथ लेंटेन खारचो सूप
सामग्री:
• शुद्ध पानी के 2 लीटर;
• 4 मध्यम आलू;
• चावल - आधा गिलास;
• हरी अजमोद और प्याज का 0.5 गुच्छा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - आधा गिलास;
• 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• पाउडर में तीव्र एडजिका - 50 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे तामचीनी कंटेनर में पानी डालो, मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
2. उबलते पानी के एक बर्तन में, हम धोया हुआ चावल, आलू, मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ डालते हैं, 25 मिनट के लिए पकाना।
3. साग को बारीक काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ गरम किया जाता है, कम गर्मी पर 2 मिनट के लिए भूनें एक गाजर कसा हुआ और प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होता है।
5. हम सब्जियों के लिए टमाटर डालते हैं, आलू और चावल से थोड़ा शोरबा डालना, हलचल करते हैं। किसी भी गर्म मसाला जोड़ें और adjika डालना, अच्छी तरह से हलचल। आप थोड़ा लाल और काली जमीन काली मिर्च, टमाटर 5 मिनट भी छिड़क सकते हैं।
6. सभी सब्जियों को एक पैन में चावल और आलू के लिए बिछाया जाता है।
7. आलू पूरी तरह से पक जाने के बाद, बारीक कटा हुआ साग डालें।
8. एक ही समय में, कटा हुआ लहसुन रखना, नमक जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए।
9. उबलने के बाद, सूप को गर्मी से हटा दें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और प्लेटों पर डालें।
4. होम-स्टाइल मसालेदार खार्चो सूप
सामग्री:
• गोल अनाज चावल - 250 ग्राम;
• 1 प्याज;
• अखरोट की गुठली - 250 ग्राम;
• मिर्ची की आधी फली;
• टमाटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टीकमाली सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• हॉप्स-सनली और ऑको-सनली की सीज़निंग - 10 ग्राम प्रत्येक;
• सीलेंट्रो का आधा गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 10 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 3 लीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज आधा छल्ले में कटौती और थोड़ा नारंगी तक भूनें।
2. टमाटर प्याज डालें और तब तक उबालें जब तक प्याज पूरी तरह से लाल न हो जाए। टेकमाली सॉस डालें।
3. धुले हुए चावल को गर्म पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएं। जब चावल में बुलबुले दिखाई देते हैं, तो थोड़ा नमक और डिसाले डालें।
4. चावल पकाने के कुछ मिनटों के बाद, तली हुई सब्जियां डालें, सभी सीज़निंग और अखरोट को एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ डालें, कटा हुआ मिर्च, कई मिनट के लिए फिर से पकाना, गर्मी बंद करें।
5. सूप पूरी तरह से तैयार होने के बाद, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और आधे घंटे के लिए आग्रह करें।
5. एक धीमी कुकर में लेंटेन खार्चो सूप
सामग्री:
• चावल के दाने - आधा गिलास;
• 1 आलू;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 गाजर;
• टमाटर - 50 ग्राम;
• मसाला हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• काली और लाल मिर्च - आधा चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• 30 मिली। सूरजमुखी तेल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अजमोद का आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. मल्टीकोकर की क्षमता में पानी डालो, डिवाइस को "सूप" मोड पर सेट करें, पानी को उबाल लें।
2. बहते पानी से कुल्ला, आलू को छीलकर एक छोटे क्यूब में काट लें।
3. गर्म पानी में चावल और आलू डालें, 25 मिनट तक पकाएं।
4. इस बीच, हम प्याज को काटते हैं - छोटे टुकड़ों, और गाजर - एक मध्यम grater पर।
5. अलग से, सब्जियों को 3 मिनट के लिए पैन में भूनें, टमाटर डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
6. जब आलू और चावल लगभग तैयार हो जाते हैं, तो तली हुई सब्जियां डालें, मसाला, लाल और काली मिर्च डालें, लहसुन को बारीक काट लें, धीमी कुकर को एक और 7 मिनट के लिए रख दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे उबाल लें।
7. धीमी कुकर को बंद करें, कटा हुआ अजमोद सो जाओ और 30 मिनट जोर दें।
8. हम मेज पर सेवा करते हैं।
6. तुलसी के साथ लेंटेन खार्चो सूप
सामग्री:
• चावल के दाने - आधे गिलास से थोड़ा कम;
• आलू - 2 कंद;
• प्याज - 2 सिर;
• 50 ग्राम कटा हुआ लहसुन;
• टमाटर - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
• सूखे तुलसी - 20 ग्राम;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• लाल मिर्च, नमक - आधा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. हम दो आलू धोते हैं, पानी के साथ पैन में डालते हैं और नरम तक पकाना।
2. उबले हुए आलू से छिलका निकालें और इसे एक क्यूब में काट लें।
3. छिलके वाले लहसुन को प्लास्टिक में काट लें।
4. एक गहरी कड़ाही में तेल डालें, टमाटर डालें, कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करें जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें।
5. टमाटर को प्याज डालें - छोटे टुकड़ों, लहसुन और पकाए जाने तक भूनें।
6. गाजर को पैन में कटा हुआ, कटा हुआ पागल डालें, नमक, और काली मिर्च डालें, आप कुछ अन्य गर्म मसाला डाल सकते हैं, और कई मिनट तक भूनें।
7. पैन की पूरी सामग्री को दो लीटर पानी के साथ डालें, धोया हुआ चावल डालें और 25 मिनट तक पकाएं।
8. जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो आलू को बिछा दें।
9. पैन को गर्मी से निकालें, तुलसी डालें, अजमोद डालें और 30 मिनट के लिए आग्रह करें।
10. हम मेज पर सेवा करते हैं।
हार्को लीन सूप - ट्रिक्स, टिप्स
• आलू का उपयोग करते समय, अक्सर लीन खार्चो सूप का शोरबा अस्पष्ट हो जाता है, इससे आलू को अपनी वर्दी में उबालकर या छीलकर आलू को ठंडे पानी में लगभग आधे घंटे तक रखने से बचा जा सकता है।
• शोरबा अधिक सुगंधित और प्रीटियर होगा यदि आप सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में प्याज को पूर्व-भूनें।
• खार्चो दुबले सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसे नियमित सूप की तुलना में अधिक गाढ़ा करें।
• उपवास के दौरान शरीर में प्रोटीन के पूरक के लिए, बीन्स, दाल, और छोले को खार्चो सूप में जोड़ने की अनुमति है। इन सामग्रियों को पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है, उन्हें चावल के साथ सूप में डालें।
• यदि आपके पास अभी भी पर्याप्त मांस नहीं है, तो मशरूम शोरबा पर दुबला खार्चो सूप पकाएं।
• इसके अलावा घर पर तैयार किए गए क्राउटन, अचार या नमकीन सब्जियां, मशरूम, जो तैयार सूप को परोसा जाता है, तृप्ति देगा।
• यह मत भूलो कि खारचो सूप विशेष रूप से मसालेदार है, इसलिए जितना संभव हो उतना मसालेदार, मसालेदार मसाले, लहसुन, मिर्च को जोड़ने से डरो मत - इन उत्पादों को उपवास में निषिद्ध नहीं है।
• इस तथ्य के बावजूद कि सेवा करने से पहले खार्चो सूप अक्सर खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होते हैं, यह एक दुबला पकवान पर लागू नहीं होता है।
