एक परिवार की छुट्टी, एक भव्य उत्सव, दोस्तों के साथ एक बैठक, एक रोज़ दोपहर का भोजन - यह कोई फर्क नहीं पड़ता - पोर्क मांस रोल के व्यंजनों से आपको अपने प्रियजनों की पाक प्रसन्नता के साथ आश्चर्य और प्रसन्नता मिलेगी।
सुगंधित रसदार भरने, एक निविदा में लिपटे, एक खस्ता सुनहरा परत के साथ मांस की रसदार परत - उदासीन नहीं रहेगा।
सूअर का मांस रोल - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
रोल क्या हैं? यह एक मांस पकवान है, जहां भरने को कसकर एक टूटी हुई, सीजनल पोर्क परत में लपेटा जाता है।
रोल की तैयारी के लिए, गैर-वसा पोर्क का उपयोग किया जाता है, जो अच्छी तरह से धोया जाता है, सूख जाता है और पतले स्टेक में कट जाता है। पोर्क के टुकड़ों को एक फिल्म में लपेटने और अच्छी तरह से पीटने के बाद। यह एक पूरे टुकड़े के बजाय सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने के लिए स्वीकार्य है। इन मामलों में, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, मसाले और नमक मिलाते हुए, एक प्लास्टिक की चादर पर फैलाया जाता है और शाम को बाहर निकाला जाता है। इसके बाद, परत को रोल के रूप में कसकर रोल किया जाता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए, लपेटने से पहले किसी भी पसंदीदा भरने को बिछाएं: तले हुए मशरूम, प्याज और गाजर, मीठे मिर्च, टमाटर, बैंगन, एक अन्य प्रकार का मांस, सॉसेज, चीज, जड़ी बूटी, सूखे फल और यहां तक कि नट्स - यह सब कल्पना और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।
मसालों के बारे में मत भूलना, वे पकवान के स्वाद को बढ़ाएंगे और जोर देंगे: जड़ी-बूटियों, अजवायन की पत्ती, पेपरिका, हल्दी, काली मिर्च, लहसुन और अन्य सामग्री इसे और अधिक जीवंत और समृद्ध बनाएगी।
ताकि बेकिंग के दौरान रोल अलग न हो, उन्हें मजबूत पाक धागे या सुतली के साथ बांधने की सिफारिश की जाती है। टूथपिक के साथ रोल को ठीक करने की भी अनुमति है। सीम डाउन के साथ खाना पकाने के लिए तैयार उत्पादों को बिछाने की सिफारिश की गई है।
सूअर का मांस रोल ओवन में पकाया जा सकता है, एक पैन में तला हुआ, धीमी कुकर में पकाया जाता है या उबला हुआ होता है। और इसलिए कि रोल एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण करते हैं, उन्हें विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ बढ़ाया जा सकता है: सरसों, सोया सॉस, शहद पर आधारित, या समय-समय पर रस के साथ पानी पिलाया जाता है जो बाहर खड़ा होता है।
1. सूअर का मांस और prune मांस रोल
सामग्री:
• सूअर का मांस के 600 ग्राम;
• 150 ग्राम की चुभन;
• प्याज;
• खनिज पानी;
• सोया सॉस;
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी या शहद का आधा चम्मच;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को नींबू के रस और सोया सॉस के साथ काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है। मैरीनेटिंग को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में रात भर में आधे घंटे की आवश्यकता होती है।
2. प्रून उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है, उबला हुआ, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, तैयार किए गए prunes के एक जोड़े को एक छोटे से रोल के रूप में मोड़ो।
4. मैरिनेड को एक सूखे पैन पर डाला जाता है, इसमें चीनी या शहद मिलाया जाता है, कटा हुआ प्याज बाहर रखा जाता है। शीर्ष रोल।
5. प्रत्येक पक्ष पर 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर मांस भूनें। फिर लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाने तक खनिज पानी, नमक और स्टू डालें।
2. सूअर का मांस पनीर और पिस्ता के साथ रोल करता है
सामग्री:
• सूअर का मांस का किलोग्राम;
• हार्ड पनीर, पूर्व-कटा हुआ;
• नमकीन पिस्ता के 150 ग्राम;
• प्राकृतिक अनार की चटनी;
• बेल मिर्च;
• जैतून का तेल;
• 150 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन।
खाना पकाने की विधि:
1. पोर्क पतली स्ट्रिप्स में कटौती, हरा।
2. मांस को अनार की चटनी, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। मैरीनेट पोर्क कुछ घंटों के भीतर अधिमानतः।
3. प्री-पिस्ता को छीलन में साफ और कुचल दिया जाता है। वे कटा हुआ अचार पोर्क के साथ छिड़कते हैं।
4. पनीर बड़े करीने से पिस्ता पर रखा।
5. काली मिर्च का एक पतला टुकड़ा पनीर पर रखा जाता है।
6. सूअर का मांस लुढ़का हुआ है, धागे के साथ तय किया गया है, जैतून के तेल में तला हुआ है।
7. भूनने के बाद, मांस के रोल एक पका रही चादर पर फैले हुए हैं, उनमें सूखी शराब जोड़ रहे हैं।
8. रोल को पन्नी के साथ कवर किया जाता है और 190 - 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। बेकिंग के लिए लगभग 20 मिनट की अनुमति है।
3. सूअर का मांस मीठी मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ रोल करता है
सामग्री:
• सूअर का मांस के 600 ग्राम;
• बेल का काली मिर्च (लाल, हरा और पीला, प्रत्येक आधा);
• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• डिल और अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. पोर्क को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेटों के साथ काटा जाता है। मांस को सावधानी से पीटा जाता है।
2. काली मिर्च क्यूब्स के साथ कटा हुआ है।
3. अंडे फटे हैं।
4. साग को बारीक कटा हुआ, और फिर अंडे में जोड़ा जाता है। एक आमलेट की स्थिरता तक एक व्हिस्क के साथ मारो, जो दोनों पक्षों पर एक पैन में तला हुआ है। जड़ी बूटियों के साथ तैयार आमलेट को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और मांस में जोड़ा जाता है। प्रत्येक पोर्क रोल के लिए, आमलेट के 2-3 स्ट्रिप्स और विभिन्न आकार के घंटी मिर्च के एक जोड़े की आवश्यकता होती है।
5. पोर्क काली मिर्च, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. मांस को रोल के रूप में रोल किया जाता है, जो साफ और तंग होना चाहिए। टूथपिक का उपयोग ठीक करने के लिए।
7. सूअर का मांस रोल एक पैन में प्रत्येक तरफ तले हुए हैं। फिर उन्हें ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।
4. मैश किए हुए आलू के साथ सूअर का मांस रोल
सामग्री:
• पोर्क लोन के 500 ग्राम;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• प्याज;
• 150 ग्राम तिल ;;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• मसला हुआ आलू का एक गिलास;
• मुर्गी का अंडा;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. बहुत शुरुआत में, प्याज और शैम्पेन तैयार अवस्था में तले जाते हैं।
2. अब वे मांस रोल के लिए भरने की तैयारी कर रहे हैं: मसले हुए आलू को तली हुई मशरूम, खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च को मिश्रण में मिलाया जाता है।
3. मांस को भागों में काटा जाता है, ध्यान से हर तरफ पीटा जाता है, नमकीन और काली मिर्च।
4. खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा एक अंडे के साथ एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। प्रत्येक पोर्क रोल अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में डूबा हुआ है, तिल में लुढ़का हुआ है।
5. तैयार किए गए रोल को सुनहरा रंग तक 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। का आनंद लें!
5. पोर्क मांस में फेटा और अखरोट के साथ रोल होता है
सामग्री:
• सूअर का मांस के 600 ग्राम;
• प्याज;
• 150 ग्राम फेटा;
• गेहूं के आटे के 3 बड़े चम्मच;
• 1/3 कप अखरोट;
• अजमोद के 2 बड़े चम्मच;
• सूखे अजवायन की पत्ती और मीठा पेपरिका का एक चम्मच;
प्याज और रोल तलने के लिए वनस्पति तेल;
• पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस धोया जाता है, एक कागज तौलिया के साथ सूख जाता है और तंतुओं को पतली स्लाइस में काट दिया जाता है। पोर्क को रसोई के हथौड़े से पीटा जाता है। इस उपकरण की कमी के लिए, आप एक रोलिंग पिन या चाकू के पीछे का उपयोग कर सकते हैं।
2. सूअर का मांस का प्रत्येक टुकड़ा नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है।
3. एक कांटा के साथ फेटा गूंध।
4. पनीर में टमाटर का पेस्ट, कटे हुए अखरोट, मीठा पेपरिका और अजवायन, कटा हुआ अजमोद जोड़ें। स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. मांस के प्रत्येक स्लाइस के लिए भराव फैलाएं। पोर्क रोल रोल, टूथपिक के साथ फिक्सिंग।
6. पोर्क रोल आटे में रोल करते हैं।
7. प्याज को धोया जाता है, छील दिया जाता है और पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है। प्याज थोड़ा नमकीन होते हैं और इसका रस निकालने के लिए इंतजार करते हैं।
8. पोर्क रोल को "फ्राइंग" कार्यक्रम पर धीमी कुकर में 50 मिनट तक पकाया जाता है। रोल्स को हर तरफ सुनहरे होने तक बैचों में तला जाता है।
9. फिर एक ही कार्यक्रम "फ्राइंग" पर नरम होने तक प्याज भूनें। प्याज के लिए वनस्पति तेल के एक नए हिस्से का उपयोग करने की सिफारिश की गई है।
10. तैयार पोर्क मांस रोल एक बड़े फ्लैट डिश पर फैले हुए हैं, टोस्टेड प्याज शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं।
6. पोर्क मशरूम के साथ रोल करता है
सामग्री:
• सूअर का मांस के 800 ग्राम;
• 200 ग्राम जमे हुए या ताजा शैंपेन;
• एक गाजर;
• प्याज;
• सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद मकई के 2 बड़े चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर का मांस सावधानी से कट जाता है, जैसे कि चॉप्स की योजना बनाई गई थी।
2. मांस को प्लास्टिक की थैली में पीटा जाता है।
3. सूअर का मांस नमकीन, काली मिर्च और एक तरफ सरसों के साथ मसाले के साथ अनुभवी है। मांस को अचार के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. पतली स्लाइस में तले हुए शिमला मिर्च।
5. ताजा गाजर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
6. बारीक कटा हुआ प्याज।
7. गाजर और प्याज सुनहरा और नरम होने तक तले हुए हैं।
8. सूअर का मांस, जो सरसों के साथ लेपित किया गया था, के किनारे पर एक चम्मच शैंपेन, गाजर, प्याज, मकई के साथ रखें।
9. मांस कसकर रोल के रूप में लपेटा जाता है और एक धागे के साथ बांधा जाता है। सूअर का मांस एक पैन में तला जाता है।
10. पनीर को कद्दूकस किया जाता है।
11. पोर्क रोल को एक दुर्दम्य रूप में रखा जाता है और लाल सूखी शराब के साथ डाला जाता है। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
12. मांस को ओवन में बेक किया जाता है, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट किया जाता है।
सूअर का मांस रोल - चाल और युक्तियाँ
• एक डिश तैयार करते समय, युवा मांस को वरीयता दें, इसमें से रोल दोनों स्वादिष्ट और जूसर हैं। यदि आपके पास एक पुराने जानवर का मांस है, तो कटा हुआ या मुड़ा हुआ मांस के रोल बनाने के लिए बेहतर है, या बेकिंग से पहले उत्पाद को पहले थोड़ा धमाकेदार होना चाहिए।
• गठित रोल को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म पर तैयार परत बिछाएं। फिल्म के किनारों को ऊपर उठाना, मांस को अपने हाथों से पकड़ना, एक तंग रोल स्पिन करना।
• पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, पकाते समय तरल धुआं जोड़ें।
• यदि आप सूअर के मांस के रोल को उबालने या पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पैन में पानी के स्तर की निगरानी करें, इसे हमेशा उत्पाद को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। और शेष शोरबा से, फिर आप एक हल्का सूप बना सकते हैं।
• मांस रोल को गार्निश के साथ या उसके बिना गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
