यह लंबे समय से एक पसंदीदा मिठाई है - केक "प्राग" - कई गृहिणियों की कल्पनाओं और प्रयोगों के लिए धन्यवाद, यह विकसित और बदल गया है।
अब, इसे तैयार करते समय, कई अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है, बिस्किट पकाने के विभिन्न तरीके, विभिन्न क्रीम, और ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है। और, जैसा कि यह हो सकता है, प्रचलित व्यंजनों में से कोई भी क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि वे प्यार करते हैं, मूल्यवान हैं, और खाना पकाने के रहस्य और चालें व्यक्त करते हैं।
केक "प्राग": एक क्लासिक नुस्खा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
इस तथ्य के बावजूद कि आज प्राग केक के लिए कई व्यंजन हैं, यह मिठाई प्राग नहीं होगी यदि ये व्यंजनों तैयारी के सामान्य सिद्धांतों को संयोजित नहीं करते हैं।
• केक स्पंज केक आटे, कोको, मक्खन, अंडे और चीनी से पकाया जाता है।
• आम केक को तीन बराबर भागों में काटा जाता है।
• दो बिस्किट केक को क्रीम, आदर्श रूप से मक्खन, कोको, गाढ़ा दूध और जर्दी के साथ भिगोएँ। लेकिन अपवाद संभव हैं।
• यदि वांछित है, तो केक में से एक बेरी या फलों के जाम से भरा है।
• प्राग केक को भिगोने के बाद, मिठाई को विशेष रूप से तैयार शीशे का आवरण के साथ डाला जाता है।
• मिठाई को सजाने, उनके स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित: चॉकलेट चिप्स, नट, नारियल, पाउडर, मैस्टिक, क्रीम।
इसके अलावा, प्राग केक के लिए क्लासिक नुस्खा में कच्चे भोजन प्राग के रूप में इस तरह के एक गैर-मानक मिठाई की तैयारी शामिल है। और यद्यपि एक प्राकृतिक मिठाई तैयार करने का सिद्धांत आम तौर पर स्वीकृत एक से अलग है, यह नुस्खा सबसे पुराना और सबसे प्रिय है।
1. केक "प्राग": एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• छह अंडे;
• आटे के गिलास का एक जोड़ा;
• चीनी;
• मीठा क्रीम मक्खन;
• प्राकृतिक कोको पाउडर;
• गाढ़ा दूध का एक जार;
• 10 प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ 160 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बेकिंग पाउडर;
• रेड वाइन।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा तैयार करने के लिए, अंडे अच्छी तरह से एक गिलास चीनी के साथ जमीन हैं, जिसके बाद - आटा, खट्टा क्रीम, कोको के दो बड़े चम्मच, बेकिंग पाउडर जोड़ें। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं (यह एक ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुमति है)। आटा को एक मोल्ड में डाला जाता है जो पन्नी के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध होता है। आपको लगभग 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ 4 केक मिलना चाहिए। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना। फिर केक ठंडा हो जाता है, जिसके बाद उन्हें दो हिस्सों में काट दिया जाता है। पतले केक की कुल संख्या 8 है।
2. क्रीम के लिए, 400 ग्राम मक्खन, कोको के दो या तीन बड़े चम्मच, गाढ़ा दूध की कैन मिलाएं। सभी अवयवों को चिकनी होने तक मिक्सर के साथ खटखटाया जाता है।
3. क्रीम के साथ भविष्य के केक के पतले केक। अपवाद ऊपरी केक है, क्योंकि यह शीशे का आवरण से भरा है।
4. तुर्क में शीशे का आवरण तैयार करने के लिए मक्खन का एक चम्मच, दूध, बाकी कोकोआ, 4 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। बबल शुरू होने तक कम गर्मी पर शीशा उबाला जाता है।
5. ऊपरी केक को तैयार शीशे का आवरण के साथ इलाज किया जाता है और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
6. सजावट में ताजे फल के कुचल नट या स्लाइस का उपयोग शामिल है।
2. केक "प्राग": नट्स के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• डेढ़ गिलास आटा;
• चीनी का एक दो गिलास;
• 20% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के छह से सात बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध;
• प्राकृतिक कोको;
• सुस्त सोडा;
• मक्खन का डेढ़ (300 ग्राम) पैक;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• चार बड़े चम्मच। एल सूजी;
• जमीन अखरोट;
• 2 चिकन अंडे;
• वैनिलिन;
• कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, आटा तैयार करें: अंडे और एक गिलास चीनी अच्छी तरह से पीटा जाता है। फिर खट्टा क्रीम, सोडा के ढाई चम्मच डालें, इसे बुझाने के बाद, कोको के चार बड़े चम्मच। एक समान स्थिरता के लिए, मिश्रण को एक ब्लेंडर में मिलाएं। फिर 1.5 कप आटा, फिर से मिलाएं।
2. तैयार मिश्रण का आधा एक बेकिंग डिश में डाला जाता है, तेल से सना हुआ। बेकिंग केक के लिए लगभग आधे घंटे लगते हैं, तापमान को 130 - 140 डिग्री (ओवन पर निर्भर करता है) सेट करें।
3. क्रीम का समय आ गया है। निम्न मिश्रण उसके लिए कम गर्मी पर तैयार किया जाता है: 3 से 4 बड़े चम्मच सूजी, 500 मिलीलीटर दूध, आधा गिलास चीनी। संगति मोटी होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा करने की अनुमति है।
4. अगला चरण तैयार और पूर्व-ठंडा मीठा आधार के साथ 200 ग्राम मक्खन को चाट रहा है। वैनिलिन, थोड़ा कॉन्यैक जोड़ें। स्वादिष्ट केक के लिए एक मोटी क्रीम तैयार की जाती है।
5. फिर वे केक निकालते हैं और उनमें से प्रत्येक को 2 भागों में काटते हैं। स्तरित बिस्किट क्रीम, कटा हुआ अखरोट के साथ मिश्रण। शीर्ष केक को शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है।
6. एक पैन में शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 8 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच दूध और कोको डालें। सरगर्मी के लिए लगभग 5 मिनट की अनुमति दें। तैयार शीशे का आवरण तुरंत शीर्ष केक परत पर डाला जाता है और फैलता है, क्योंकि यह जल्दी से कठोर होता है।
3. केक "प्राग": एक क्लासिक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• अंडे;
• गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम चीनी;
• खट्टा क्रीम;
• 240 ग्राम गेहूं का आटा;
• कोको;
• जाम;
• सोडा, सिरका के साथ पूर्व-बुझा हुआ।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, चीनी के साथ अंडे मारो। उन्हें गाढ़ा दूध, सोडा, आटा, खट्टा क्रीम, कोको के 3 बड़े चम्मच के आधे डिब्बे में जोड़ सकते हैं।
2. आटा को ओवन में डाल दिया जाता है, लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।
3. केक के बेकिंग के दौरान, एक क्रीम बनाई जाती है: खट्टा क्रीम का एक जार गाढ़ा दूध और कोको के दो बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है।
4. ठंडा होने के बाद पका हुआ केक, ध्यान से दो परतों में काट लें।
5. प्रत्येक परत को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, शीर्ष - जाम, और एक दूसरे के ऊपर ढेर। केक को भिगोने के बाद परोसा जाता है।
4. केक "प्राग": जाम के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 6 अंडे;
• एक जर्दी;
• गेहूं का आटा;
• चीनी;
• 120 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 280 ग्राम मक्खन;
• कोको;
• वैनिलिन;
• प्राकृतिक चॉकलेट;
• खुबानी प्राकृतिक जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है, और फिर 75 ग्राम दानेदार चीनी के साथ हराया जाता है। यह एक हल्के छाया की रसीला क्रीम को चालू करना चाहिए।
2. प्रोटीन पहली बार एक घने स्थिरता के लिए स्वतंत्र रूप से मार दिया जाता है। फिर वे 80 ग्राम चीनी जोड़ते हैं, एक शानदार राज्य को हराते हैं।
3. प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान एक दूसरे के साथ मिश्रित होते हैं। उन्हें 25% कोकोआ के आटे में मिलाया जाता है। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
4. आटा में 40 ग्राम मक्खन डाला जाता है, जो पहले से ठंडा होता है और पिघल जाता है। सभी अच्छी तरह से मिश्रण। तैयार मिश्रण को एक पूर्व तेल में ढाला जाता है। 200 जीआर सेंकना।
5. समाप्त चॉकलेट बिस्किट को ठंडा किया जाता है, प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है।
6. अगले चरण में, बचे हुए जर्दी को 20 मिलीलीटर पानी के साथ चिकनी, गाढ़ा दूध मिलाते हुए मिलाया जाता है। संगति समरूप होनी चाहिए। मिश्रण को कम गर्मी पर उबाला जाता है जब तक कि मोटी न हो।
7. 200 ग्राम मक्खन वनीला चीनी के साथ फेंटा। व्हिस्क को जारी रखते हुए मिश्रण में ठंडा दूध डाला जाता है। आखिर में 10 ग्राम कोको डालें।
8. बिस्किट को तीन परतों में काटा जाता है, जिनमें से दो को चॉकलेट क्रीम से चिकना किया जाता है। अब केक को इकट्ठा किया जाता है और गर्म, मसला हुआ खुबानी जाम के साथ इकट्ठा किया जाता है।
9. अंतिम तार: प्राकृतिक चॉकलेट और मक्खन पिघला। पानी का स्नान इसके लिए आदर्श है। शीशा ऊपर और सभी तरफ डाला जाता है।
10. केक को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए डाला जाता है।
5. केक "प्राग": एक धीमी कुकर में एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 2 टुकड़ों की मात्रा में अंडे;
• चीनी का डेढ़ (शायद थोड़ा अधिक) चश्मा;
• 216 ग्राम खट्टा क्रीम;
• संघनित दूध का 305 ग्राम;
• 200 ग्राम आटा के 1.5 कप;
• कोको के तीन बड़े चम्मच;
• चम्मच सोडा;
• 200 ग्राम मक्खन (प्राकृतिक);
प्रक्रिया:
1. चीनी के साथ अंडे मारो।
2. खट्टा सोडा खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है, गाढ़ा दूध के साथ व्हीप्ड (0.5 डिब्बे आवश्यक हैं)।
3. सभी अवयवों को एक मिक्सर के साथ संयुक्त और व्हीप्ड किया जाता है। इस बिंदु पर, आटा, कोको जोड़ा जाता है।
4. आटा एक बहुरंगी कटोरे में रखा गया है, पूर्व तेल से सना हुआ है।
5. केक को "बेकिंग" मोड में एक घंटे के लिए बेक किया जाता है।
6. बीप के बाद, केक को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और दो केक में विभाजित किया जाता है।
7. ठंडा किया हुआ निचला केक क्रीम के साथ धब्बा है, दूसरे केक के साथ कवर किया गया है। क्रीम निम्नानुसार तैयार की जाती है: नरम मक्खन (150 ग्राम) को हराएं, गर्म गाढ़ा दूध (0.5 कैन) जोड़ें और फिर से हराएं।
8. आइसिंग के साथ शीर्ष। शीशे का आवरण के लिए, खट्टा क्रीम, चीनी, पानी, कोको मिलाया जाता है और उबलने तक एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और एक मोटी मिठाई द्रव्यमान बनाता है। फिर गर्म मक्खन जोड़ा जाता है। निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता है: 85 ग्राम चीनी के लिए, कोको के लिए 40, बेर मक्खन के लिए 50, खट्टा क्रीम के लिए 60।
6. रॉ फूड केक "प्राग": एक असामान्य मिठाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• नट (किसी भी, स्वाद के लिए);
• तारीखें (नट्स के लिए 1: 1 के अनुपात में ली जानी चाहिए);
• तिल के बीज (तारीख की मात्रा का आधा);
• फल;
• कैरोब (चॉकलेट के लिए एक प्राकृतिक विकल्प, तारीख का एक तिहाई)।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कच्चा खाद्य केक "प्राग" तैयार करने के लिए, नट्स, तिल और खजूर को पीस लें।
2. कैरब को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जाता है।
3. सभी सामग्री आटा बनाने और केक बनाने के लिए अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
4. केक के बीच की परत में केला, चूना डालें।
5. केक के ऊपर कैरोब के साथ छिड़का हुआ।
केक "प्राग": एक क्लासिक नुस्खा - रहस्य और चाल
• चूंकि मक्खन और क्रीम दोनों प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करते हैं, इसलिए 36 घंटे से अधिक समय तक केक को स्टोर करना उचित नहीं है।
• प्राग केक जूसियर बनाने के लिए, आप किसी भी संसेचन के साथ तैयार केक भिगो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कॉन्यैक, शराब, कॉफी, फलों का सिरप।
