अल्बानियाई सूअर का मांस एक मूल मांस व्यंजन है, जो कटा हुआ चॉप और चॉप के बीच कुछ है। फिर भी, यह हमेशा स्वादिष्ट, बहुत किफायती निकलता है और इसमें बहुत विविधताएं होती हैं। यहाँ उनमें से सबसे अच्छे हैं।
अल्बानियाई पोर्क - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• सूअर का मांस। पल्प का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः वसा और लार्ड के बिना। मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, लेकिन यह पतले तिनके भी हो सकते हैं।
• प्याज। प्याज का इस्तेमाल किया। प्याज हमेशा मांस की तुलना में बारीक कटा हुआ होता है। कुछ व्यंजनों में, इसे कुचला जाता है, जो संभव भी है।
• अंडे। हमेशा जोड़ा, सभी अवयवों को बांधें। 500 ग्राम मांस के लिए, 2-3 टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।
• आटा, स्टार्च। वे द्रव्यमान को गाढ़ा बनाते हैं और बाँधने का काम भी करते हैं। एक चीज जोड़ी जा सकती है।
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, क्रीम। हमेशा नहीं जोड़ा गया। वे स्वाद में सुधार करते हैं, द्रव्यमान को आटे की तरह बनाते हैं, सामग्री को संयोजित करने में मदद करते हैं।
• तेल। तलने के लिए उपयोग किया जाता है। आप कोई भी ले सकते हैं स्टफिंग को एक चम्मच के साथ भर दिया जाता है, गर्म वसा में बाहर रखा जाता है, चॉप या फ्रिटर्स का एक सांचा तैयार किया जाता है।
प्याज और अंडे के साथ अल्बानियाई पोर्क
क्लासिक अल्बानियाई पोर्क नुस्खा, जो आपको थोड़ी मात्रा में मांस से रसदार और सुगंधित चॉप पकाने की अनुमति देता है।
सामग्री
• पोर्क के 400 ग्राम;
• 3 प्याज;
• 2 अंडे;
• 3 एल। खट्टा क्रीम;
• स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• आटे के 1.5 बड़े चम्मच;
• तेल, नमक और काली मिर्च।
तैयारी
1. सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काटें, मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. प्याज छीलें, उन्हें मांस की तुलना में थोड़ा महीन काट लें। पतली स्लाइस बनाने की सलाह दी जाती है ताकि वे तले हुए हों और कुरकुरे न हों। हम मांस में स्थानांतरित कर देते हैं।
3. अब वहां अंडे, स्टार्च, मसाले और खट्टा क्रीम डालें। हलचल। पोर्क मैरीनेट करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. संगति का मूल्यांकन करें। अगर खट्टा क्रीम या प्याज बहुत रसदार है, तो आटा जोड़ें। यह एक प्रकार का मांस का आटा होना चाहिए।
5. पैन में तेल की एक परत डालो 4 मिमी के बारे में, स्टोव पर डाल दिया।
6. मांस के मिश्रण से पैनकेक्स को चम्मच करें, परत को स्तर दें ताकि वे हर जगह समान मोटाई के हों। भूनें।
7. सूअर का मांस एक तरफ रखने के बाद, इसे पलट देना चाहिए। हम पैन को कवर करते हैं, मांस को कई मिनटों के लिए तत्परता में लाते हैं।
8. हम पैन से बाहर निकालते हैं, अगले बैच तैयार करते हैं।
मशरूम के साथ अल्बानियाई पोर्क
अल्बानियाई में इस मांस के लिए आपको ताजा शैंपेन की आवश्यकता होगी। या अपने स्वाद के लिए किसी अन्य मशरूम का उपयोग करें, लेकिन वन को उबालने की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• तेल;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• काली मिर्च, पेपरिका, मांस के लिए मसाला;
• स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
1. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। एक चम्मच तेल के साथ पैन में फैलाएं। सबसे पहले, मशरूम से पानी उबाल लें, फिर हल्के से भूनें। ठंडा हो रहा है।
2. मांस को क्यूब्स में काटें। हम एक छोटे प्याज को भी काट लेते हैं। यदि सिर छोटे हैं, तो दो टुकड़े लें।
3. गर्म के साथ मिलाएं, लेकिन गर्म मशरूम नहीं।
4. अगला, मेयोनेज़ और मसाले जोड़ें, हलचल करें।
5. एक कांटा के साथ अंडे मारो, मशरूम के साथ मांस को भी भेजें और आटे को कवर करें। आप स्टार्च का हिस्सा ले सकते हैं।
6. मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी देर के लिए खड़े होने दें, मैरीनेट करें।
7. हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं।
8. एक चम्मच का उपयोग करके, हम पकाया हुआ द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं, पेनकेक्स, चॉप तैयार करते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में किया गया था।
पनीर और लहसुन के साथ अल्बानियाई पोर्क
अल्बानियाई में स्वाद वाले मांस की तैयारी के लिए, आप बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः कठोर। एक और नुस्खा सुविधा स्ट्रिप्स में मांस टुकड़ा करना है।
सामग्री
• पोर्क के 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 70 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• तेल;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• मसाले।
तैयारी
1. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। ठीक है, अगर सूअर का मांस थोड़ा जमी है या सिर्फ ठंडा है, तो यह आसान बना देगा।
2. पनीर को मोटे तौर पर पीसें, मांस में जोड़ें।
3. प्याज बहुत बारीक काट लें, आप एक ब्लेंडर के साथ मार सकते हैं, बाकी अवयवों को भेज सकते हैं।
4. पील, लहसुन को काट लें और मांस में भी बदलाव करें। अगर वांछित नमक, काली मिर्च जोड़ें। स्वादिष्ट और सुंदर हल्दी, पपरिका के साथ सूअर का मांस बदल जाता है। शुष्क मिश्रण हिलाओ।
5. मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच के साथ अंडे मिलाएं, शेक करें, सूअर का मांस में जोड़ें और हलचल करें।
6. बहुत अंत में, आटा जोड़ें। हलचल।
7. रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए 2-3 घंटे के लिए मांस रखो, फिर चॉप्स को भूनें, जैसा कि ऊपर के व्यंजनों में किया गया था।
बैंगन के साथ अल्बानियाई सूअर का मांस
बैंगन और प्याज के साथ तैयार की जाने वाली अल्बानियाई मीट रेसिपी। पकवान किफायती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और रसदार है। यह सलाह दी जाती है कि लहसुन को बाहर न करें, यह इसके साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
सामग्री
• 1 बैंगन;
• सूअर का मांस का 250 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 3 अंडे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• डिल की 3 शाखाएं;
• मक्खन और मसाले;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. बैंगन से शुरू करें। क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काटें और नमक के साथ छिड़के। हलचल। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
2. इस समय के दौरान, आप प्याज काट सकते हैं, लहसुन काट सकते हैं और पोर्क को एक छोटी सी पट्टी में काट सकते हैं। यदि आप बैंगन को क्यूब्स में काटते हैं, तो मांस, फिर, भी।
3. मांस में मसाले डालें, खट्टा क्रीम जोड़ें, आटा जोड़ें और हलचल करें।
4. अंत में, अंडे तोड़ें, सब कुछ एक साथ हिलाएं। हम इसे टेबल पर छोड़ देते हैं ताकि मिश्रण थोड़ा मैरीनेट हो जाए।
5. बैंगन को कुल्ला। धीरे से बाहर wring तो के रूप में टुकड़ों को नुकसान नहीं है।
6. दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, बैंगन डालें और तेज़ गर्मी पर दो मिनट तक भूनें, लंबे समय तक पकड़ने की ज़रूरत नहीं है।
7. अब बैंगन को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है ताकि यह अंडे को सील न करे और आटे को पतला न करे। फिर हम सब कुछ गठबंधन करते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं।
8. यदि समय है, तो मिश्रण को स्थिर रहने दें। यदि नहीं, तो तलने के लिए आगे बढ़ें। एक फ्राइंग पैन पर चम्मच के साथ किसी भी आकार के चॉप्स को फैलाएं और पकाए जाने तक दोनों पक्षों पर भूनें।
ओवन में अल्बानियाई पोर्क
कम वसा वाले पोर्क डिश के लिए नुस्खा, जो ओवन में पकाया जाता है और इतने तेल की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत से लोग इस खाना पकाने के विकल्प को पसंद करते हैं, क्योंकि स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
• पोर्क के 600 ग्राम;
• 2 प्याज सिर;
• 1 अंडा;
• 120 ग्राम आटा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• मसाले।
तैयारी
1. इस नुस्खा के लिए सूअर का मांस क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, एक कटोरे में मोड़ो।
2. प्याज को छीलें, कई भागों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ मैश्ड करें। यह भीषण होना चाहिए। तुरंत छिलके वाली लहसुन की चटनी।
3. हम प्याज को मांस में स्थानांतरित करते हैं, हलचल करते हैं।
4. अब रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें। अधिक आटा है, क्योंकि प्याज के साथ द्रव्यमान पतला हो जाएगा। हमारे विवेक पर मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
5. बेकिंग शीट पर एक सिलिकॉन चटाई रखें या चर्मपत्र की एक शीट फैलाएं। वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ चिकनाई करें।
6. एक चम्मच के साथ चॉप्स के रूप में मांस को फैलाएं। उन्हें पतली बनाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप मोटी कटलेट बना सकते हैं। केवल खाना पकाने का समय बढ़ेगा।
7. हमने ओवन को 190 डिग्री तक गर्म किया। आधे घंटे तक बेक करें। हम तत्परता से देखते हैं। यदि आवश्यक हो, तो समय बढ़ाएं।
एक रहस्य के साथ ओवन में अल्बानियाई पोर्क
अल्बानियाई में स्वादिष्ट पोर्क का एक प्रकार है, और भरवां भी! वास्तव में, आपको बस एक ताजा टमाटर चाहिए। इसी तरह, पनीर या हैम, बेकन का एक टुकड़ा लेना संभव होगा, जो भरना पसंद करता है। लेकिन एक टमाटर के साथ, मांस भी रसदार और स्वादिष्ट है।
सामग्री
• पोर्क के 400 ग्राम;
• एक प्याज;
• एक अंडा;
• टमाटर;
• स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
• मसाले।
तैयारी
1. मांस काट लें, मसालों के साथ छिड़कें, अंडे और एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें। हिलाओ, पोर्क मैरीनेट होने दो।
2. प्याज को छीलें, घुमाएं या रगड़ें। यह भीषण होना चाहिए। यदि टुकड़े हैं, तो वे ओवन में जल सकते हैं। मांस के साथ हिलाओ।
3. धोया हुआ टमाटर चॉप्स की संख्या के अनुसार हलकों में कट जाता है। आप एक और भरने को अंदर रख सकते हैं या पनीर के टुकड़े के साथ टमाटर को जोड़ सकते हैं। लेकिन टुकड़ा पतला होना चाहिए।
4. सिलिकॉन चटाई या कागज को चिकनाई करें, मांस की एक पतली परत डालें, फिर टमाटर या अन्य भरने और शीर्ष पर मांस के मिश्रण के साथ कवर करें।
5. हम इस तरह से सभी कटलेट बनाते हैं।
6. बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें। आप क्रस्ट को और अधिक सुंदर बनाने के लिए शीर्ष पर तेल छिड़क सकते हैं।
मसालेदार प्याज के साथ अल्बानियाई पोर्क
एक दिलकश पोर्क रेसिपी जिसके लिए प्याज का अचार बनाया जाता है। यह व्यंजन अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए निकलता है, कई इसे अधिक पसंद करते हैं।
सामग्री
• 2 प्याज;
• पोर्क के 0.4 किलो;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• 3 अंडे;
• आटे के 1.5 चम्मच;
• सिरका;
• स्टार्च के 1.5 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. प्याज क्यूब्स में कटौती, एक कटोरे में छोड़ दें।
2. 80 मिलीलीटर पानी, 50 मिलीलीटर टेबल सिरका, 1 चम्मच मिलाएं। चीनी और मिश्रण अच्छी तरह से। प्याज डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इस समय के दौरान, आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। हम इसे साधारण टुकड़ों (क्यूब्स या स्ट्रॉ) में काटते हैं, मेयोनेज़, अंडे, स्टार्च के साथ आटा जोड़ते हैं। लेकिन आप एक चीज ले सकते हैं।
4. काली मिर्च और नमक कीमा बनाया हुआ मांस, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ सेट करें, इसे थोड़ा मैरीनेट होने दें।
5. एक कोलंडर में प्याज नाली। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। फिर अंतिम बूंदों को हिलाएं और मांस के ऊपर डालें।
6. यह सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए ही रहता है और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं! एक पैन में तेल में सामान्य तरीके से भूनें, जैसा कि ऊपर के व्यंजनों में किया गया था।
अल्बानियाई पोर्क - युक्तियाँ और चालें
• अगर सूअर का मांस हल्दी, पपरिका या अन्य मसालों के साथ "रंगा हुआ" है, तो मांस सुंदर और रसीला हो जाएगा।
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा हो और तवे पर न फैले, तो एक और चम्मच खट्टा क्रीम (मेयोनेज़, दूध) मिलाएं, लेकिन बिना पानी के।
• एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ सूखे फ्राइंग पैन में वसा के बिना दुबला पोर्क से पकाया जाने पर अल्बानियाई मांस को अपेक्षाकृत आहार बनाया जा सकता है।
