"एक तिल का मिंक" - एक मिठाई जो स्वादिष्ट और रसदार है, इसकी तुलना में, सबसे पहले, केले के लिए, और एक तिल छेद में वे कहां से आते हैं - कौन जानता है?
हालांकि, अगर भूमिगत निवासी इस उपचार को पसंद नहीं कर सकते हैं, तो पेटू मिठाई निश्चित रूप से पूरक आहार मांगेगी।
मोल मिंक केक - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• केवल एक बिस्कुट केक और हमेशा डार्क (चॉकलेट) रंग में बेक करें। आटा पाउडर कोको के साथ रंगा हुआ है जिसमें दानेदार चीनी नहीं है। केक को उच्च बनाने के लिए, बेकिंग के लिए छोटे व्यास (23 सेमी तक) के गोल रूपों का उपयोग करना बेहतर होता है। आप आयताकार कंटेनर ले सकते हैं, लेकिन इतना है कि उनमें पके हुए बिस्किट बहुत कम नहीं निकलते हैं, कम से कम दो-तिहाई ऊंचाई के साथ आटा भरें।
• स्पंज केक, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है। इससे आपको एक तरह का ब्लैंक बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, केक की परिधि के चारों ओर, किनारे से डेढ़ सेंटीमीटर पीछे कदम रखते हुए, एक गहरा बनाते हैं, लेकिन छेद के माध्यम से नहीं। फिर, एक चम्मच या हाथों से, सावधानी से लुगदी का चयन करें। यह एक प्रकार का "सॉस पैन" निकलता है, जिसके तल पर केले होते हैं।
• क्रीम फल के ऊपर फैल जाती है और एक स्लाइड बनाती है। ताकि यह क्रॉल न हो, घने क्रीम द्रव्यमान को पकाने की सलाह दी जाती है। यह खट्टा क्रीम या क्रीम क्रीम में एक रोगन जोड़ने के लिए अनुशंसित है।
• क्रीम स्लाइड को बिस्कुट के टुकड़ों के छोटे टुकड़ों के साथ कवर किया गया है। ताजा बिस्किट को उखड़ाना आसान नहीं है, इसलिए इसे चॉपिंग से पहले ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
• केक को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे पिघल चॉकलेट के साथ डाला जाता है या चॉकलेट चिप के साथ छिड़का जाता है।
गाढ़ा दूध के साथ मोल मिंक केक
सामग्री:
• खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 20% से कम नहीं - 250 जीआर;
• गाढ़ा दूध - आधा मानक कैन;
• एक गिलास चीनी;
• परीक्षण आरा का बैग;
• दो अंडे;
• कोको पाउडर - 125 ग्राम ।;
• अच्छे आटे का डेढ़ गिलास।
क्रीम में:
• 35% क्रीम का एक पाउंड;
• संघनित दूध के कैन का दूसरा भाग।
भरने के लिए:
• उबले हुए गुणवत्ता वाले दूध का एक कैन;
• पांच बड़े केले।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में दो बार सूखा आटा डालें, कोको, आटा और चीनी का एक कल्टीवेटर जोड़ें, अपने हाथ या चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2. सूखे मिश्रण में अंडे को तोड़ें, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह से गूंधें। मल्टीकोकर कटोरे को वनस्पति तेल के साथ गीला करके आटा बाहर निकालें और "बेकिंग" मोड में उपकरण को कम से कम एक घंटे के लिए चालू करें।
3. तैयार होने के लिए जांचें, फिर कटोरे से बिस्किट को ध्यान से हटा दें और एक उल्टा स्टीम कंटेनर या वायर रैक पर ठंडा होने दें।
4. किनारे से डेढ़ सेंटीमीटर की दूरी पर, ठंडा केक की पूरी परिधि के साथ, एक छेद के माध्यम से बनाते हैं और ध्यान से पूरे मध्य का चयन करते हैं। एक सेंटीमीटर मोटी के नीचे तल को छोड़ना उचित है।
5. उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ परिणामस्वरूप वर्कपीस की दीवारों और तल को कोट करें और इसमें छिलके वाले केले डालें।
6. गाढ़ा होने तक क्रीम को फेंटें। यदि लंबे समय तक चाबुक के साथ भी, क्रीम को गाढ़ा करना शुरू नहीं होता है, तो एक मोटा मिश्रण जोड़ें।
7. केले पर क्रीम की एक हवादार मोटी द्रव्यमान रखो, और शीर्ष पर एक बिस्कुट से कुचल क्रंब छिड़कें।
दही सूफले के साथ मोल मिंक केक
सामग्री:
• दो अंडे
• आधा गिलास चीनी;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत उच्च गुणवत्ता वाला तेल - 80 मिलीलीटर;
• डार्क कोको, पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल;
• 200 जीआर। उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
• दो छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर।
सौफ में:
• फैटी प्लास्टिक कॉटेज पनीर, घर या कारखाने - 300 जीआर ।;
• 100 जीआर। परिष्कृत चीनी चुकंदर;
• दानेदार जिलेटिन - 10 ग्राम ।;
• एक गिलास दूध से थोड़ा अधिक।
भरने:
• पांच मध्यम केले।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में, कोको के साथ आटा को स्थानांतरित करें। बेकिंग पाउडर जोड़ें और फिर से मिश्रण करें, और अधिमानतः प्रत्यारोपण करें।
2. एक अलग कटोरे में, पहले अंडे को फोम तक हरा दें। फिर वनस्पति तेल और दूध में डालें और कोड़े को दोहराएं।
3. आटा मिश्रण के लिए कंटेनर में अंडे का द्रव्यमान डालो। एक सजातीय आटा बनाने के लिए एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
4. इसे मक्खन-लेपित मोल्ड के साथ भरें और गर्म ओवन में 35 मिनट के लिए रखें। इससे पहले कि आप एक बिस्कुट प्राप्त करें, सुनिश्चित करें कि यह तैयार है।
5. आधे घंटे के लिए दूध के साथ जिलेटिन डालो। फिर धीमी गति से गर्म करें और, नियमित रूप से हिलाएं, जब तक कि दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं, तब तक गर्म करें।
6. कॉटेज पनीर को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें, इसमें चीनी जोड़ें और चाबुक शुरू करें। लगभग एक मिनट के बाद, प्रक्रिया को रोकने के बिना, एक पतली धारा में दूध में भंग जिलेटिन डालें।
7. कूल्ड केक के बीच से, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई के साथ केवल दीवारों और नीचे को छोड़कर, टुकड़ों को हटा दें।
8. परिणामी शून्य को केले के साथ भरें, उन्हें शिथिल करते हुए, और दही द्रव्यमान के साथ भरें।
9. निकाले गए टुकड़ों से केक को बिस्किट के टुकड़ों के साथ ऊपर छिड़कें। अपने हाथों से इसे अच्छी तरह से दबाएं, स्लाइड को आकार दें, और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में रखें।
केले क्रीम के साथ मोल मिंक केक
सामग्री:
• चार अंडे;
• बेकिंग आटा में उपयोग किए जाने वाले कृषक - 1 चम्मच;
• 140 जीआर। गेहूं का आटा;
• चुकंदर का अधूरा गिलास (180 जीआर);
• 50 जीआर। ताजा कोको पाउडर;
• पीने का पानी (गर्म) - 4 बड़े चम्मच। एल।
संसेचन:
• परिष्कृत चीनी चुकंदर - 2 बड़े चम्मच। एल;
• 60 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• ब्रांडी के दो चम्मच।
क्रीम में:
• 33% क्रीम का आधा लीटर;
• 150 जीआर। चीनी;
• एक छोटा केला;
• 15 जीआर। "तेज" जिलेटिन;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• सजातीय पनीर या दही द्रव्यमान - 250 जीआर।
इसके अलावा:
• चार मध्यम आकार के केले के टॉपिंग;
• एक मिठाई स्ट्रॉबेरी "फ्रूटेला";
• 50 जीआर। चॉकलेट का बार, सजावट के लिए अधिमानतः अंधेरे और बड़े स्ट्रॉबेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. गोरों को योलों से अलग करना और एक सूखी कटोरे में गोरों को डालना, उन्हें बिना चीनी के मध्यम गति से पीटना शुरू करें। प्रक्रिया को जारी रखें जब तक कि थोड़ी चमकदार चमक के साथ घने सफेद द्रव्यमान का निर्माण न हो जाए।
2. एक अलग तामचीनी कटोरे में, धीरे-धीरे योलक्स को हरा दें, धीरे-धीरे उबलते पानी डालना। जब द्रव्यमान जमना शुरू हो जाता है और मात्रा में थोड़ा बढ़ जाता है, तो धीरे-धीरे चीनी जोड़ना शुरू करें। यह क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है और जब तक सफेद द्रव्यमान मोटा नहीं हो जाता तब तक व्हिस्क जारी रखें।
3. आटा, कोको पाउडर और कल्टीवेटर को अलग से मिलाएं। समान रूप से मिश्रण करने के लिए सभी घटकों के लिए, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को दो बार पास करें।
4. पीटा yolks के लिए, प्रोटीन द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और तुरंत आटा मिश्रण डालें। एक स्पैटुला के साथ सावधानी से सब कुछ मिलाएं। सजातीय आटा समान रूप से रंगीन होना चाहिए।
5. मोल्ड के तल पर चर्मपत्र डालें, दीवारों को मक्खन के साथ रगड़ें, और फिर कोको के साथ छिड़के। एक दुर्लभ परीक्षण के साथ भरें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर एक बिस्किट बेक करने के लिए सेट करें।
6. दानों को सूजने से पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे धीरे-धीरे पानी के स्नान में घोलें।
7. गाढ़ा होने तक बिना चीनी डाले एक पर्याप्त गहरे कटोरे में क्रीम डालें और फेंटें।
8. पनीर को एक अलग कटोरे में डालें, इसमें चीनी और एक कटा हुआ केला डालें। सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सब कुछ बाधित करें, अधिकतम एकरूपता प्राप्त करें।
9. दही बेस में हिलाओ, भागों में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। फिर, लगातार मिश्रण, ठंडा जिलेटिन में प्रवेश करें। यह एक मोटी क्रीम होना चाहिए, लेकिन अगर यह अभी भी दुर्लभ हो गया है, तो इसे एक फ्रिज में रख दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
10. गर्म, लगभग उबलते पानी में चीनी घोलें और सिरप को ठंडा करें। यदि अनाज को पूरी तरह से भंग करना संभव नहीं है, तो एक उबाल लाएं, वे निश्चित रूप से भंग कर देंगे।
11. ठंडा चीनी सिरप को कॉन्यैक के साथ मिलाएं।
12. ठंडा स्पंज केक से टुकड़ा निकालें। कॉन्यैक सिरप के साथ परिणामी वर्कपीस के नीचे और पक्षों को भिगोएँ और इसमें केले डालें।
13. फलों की परत पर, थोड़ा दही, चिकनी डालें। फिर बाकी को बाहर रखें और उसमें से एक नीली स्लाइड बनाएं। क्रीम के कुछ बड़े चम्मच छोड़ दें, वे सजावट के लिए काम में आएंगे।
14. क्रम्ब को ब्लेंडर के साथ क्रम्ब में निकालें या अपने हाथों से रगड़ें और क्रीम के साथ कवर करें ताकि कोई गैप न हो। कुछ टुकड़ों को छोड़ दें।
15. डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को टुकड़ों में तोड़ लें और इसे पानी के स्नान में डाल दें।
16. स्ट्रॉबेरी को लकड़ी के कटार पर रखकर चॉकलेट के द्रव्यमान में रखें। धीरे-धीरे मुड़ते हुए, स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से चॉकलेट से ढक दें। एक गिलास में कटार रखो, बेरी को ऊपर और रेफ्रिजरेटर में जगह दें।
17. चबाने वाली कैंडी को एक पतली परत के साथ रोल करें और चाकू या ब्लेड की नोक से इसमें से दो पैर काट लें, या उंगलियों के साथ हथेलियों, कार्टून पात्रों की तरह। अपने हाथों से तेज किनारों को गोल करें। एक नाक के लिए, उसी कैंडी से, एक छोटी सी गेंद को रोल करें।
18. क्रीम को आस्थगित टुकड़ों में हिलाओ। द्रव्यमान चिपचिपा और नमनीय होना चाहिए। फैशन दो तिल "हैंडल" से बाहर।
19. स्ट्रॉबेरी को केक की सतह पर रखें, उसके किनारे पर बेरी बिछाएं, और दोनों तरफ से फैशनेबल "हैंडल" रखें। कैंडी से "ब्रश" रखो, क्रीम के साथ नाक को संलग्न करें। कैंडी से भी छोटी आंखें बनाएं।
क्रीम के साथ खट्टा क्रीम केक "एक तिल का मिंक" के लिए नुस्खा
सामग्री:
• उच्च लस के साथ आटा - डेढ़ कप;
• दो चिकन अंडे;
• चीनी - एक गिलास;
• 1/2 बी। GOST गाढ़ा दूध;
• 20% खट्टा क्रीम का एक पूर्ण गिलास (एक स्लाइड के बिना);
• सोडा - 1 चम्मच;
• कोको पाउडर - चार बड़े चम्मच;
• दो चम्मच भोजन सिरका।
क्रीम के लिए:
• आधा गिलास पाउडर चीनी;
• 500 मिलीलीटर क्रीम, उच्च वसा;
• चॉकलेट की बूंदें - 40 जीआर।
भरने:
• केले नहीं पकते - 4 पीसी ।;
• कुछ हरे नारियल के गुच्छे।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे से कॉफी कप में सिरका डालो, सोडा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक कटोरे में गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम डालें, चीनी के साथ अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से हराया। फोम के गठन की प्रतीक्षा न करें, यह एकरूपता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
3. अंडे-खट्टा क्रीम द्रव्यमान में पतला सोडा जोड़ें, मिश्रण करें और तुरंत कोको के साथ संयुक्त आटा जोड़ें। पहले अच्छी तरह से हिलाओ, और सभी आटे में हस्तक्षेप करने के बाद, हल्के से हराया।
4. एक मक्खन डूबा हुआ मोल्ड में आटा डालो और लगभग 180 डिग्री के ओवन के तापमान पर सेंकना करने के लिए सेट करें। आधे घंटे बाद, पहले नहीं, एक कटार के साथ खट्टा क्रीम केक की तत्परता की जांच करें। यदि पंचर के बाद यह सूखा रहता है, तो बिस्कुट को मोल्ड से मुक्त करें और इसे अच्छी तरह से ठंडा करें।
5. क्रीम और आइसिंग शुगर को व्हिप करें। मिक्सर ब्लेड्स को उठाकर क्रीम की तत्परता को जांचा जा सकता है। यदि उनके बाद गैर-परिवर्तित खांचे रहेंगे - तो यह है। विश्वसनीयता के लिए, व्हिपिंग करते समय क्रीम में एक गाढ़ा जोड़ा जा सकता है।
6. चॉकलेट की बूंदों में हिलाओ। सबसे पहले, केले को बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर लंबाई।
7. ठंडा किया हुआ बिस्किट तैयार करें। जैसा कि ऊपर व्यंजनों में वर्णित है, इसके केंद्र का चयन करें और परिणामस्वरूप अवसाद में केले को रखें।
8. केले के ऊपर एक उच्च टोपी के साथ क्रीम रखो। कुचल बिस्कुट के साथ शीर्ष पर छिड़कें और हल्के से नारियल के साथ छिड़के।
मस्कारपोन और क्रीम से चॉकलेट क्रीम के साथ ठाठ तिल मिंक केक
सामग्री:
• एक गिलास आटा;
• पूरे संघनित दूध का कैन;
• शराब का अधूरा बड़ा चम्मच;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• डार्क कोको (चीनी मुक्त) के छह बड़े चम्मच;
• कम प्रतिशत सिरका के दो बड़े चम्मच;
• दो अंडे।
भरने:
• 3-4 केले।
क्रीम के लिए:
• नरम मस्करपोन पनीर का एक पाउंड;
• 100 जीआर। कड़वा 76% चॉकलेट;
• आधा गिलास चीनी;
• 30% क्रीम - 500 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे के साथ एक गाढ़ा दूध मिलने तक एक हल्के फुल्के के साथ मिलाएं। मिश्रण में सिरका में पतला सोडा जोड़ें, sifted आटा में डालना और फिर से मिश्रण करें।
2. आटा को एक तेल-लेपित और फिर पाउडर कोको मोल्ड में डालें, और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, तत्परता के लिए बिस्किट की जांच करें।
3. उपरोक्त व्यंजनों में, केक से केंद्र का चयन करें। टुकड़ों को एक साफ कटोरे में डालें और अपने हाथों से रगड़ें।
4. चॉकलेट को महीन पीस लें। कटोरे को गर्म पानी में डुबोएं और हिलाते हुए पिघलाएं।
5. चीनी के साथ व्हिप क्रीम गाढ़ा होने तक। फिर उनमें पिघली हुई चॉकलेट और मस्कारापोन मिलाएं। सामग्री को छोटे टुकड़ों में जोड़ें और प्रत्येक नए सेवारत को सावधानी से मिलाएं।
6. बिस्किट बिलेट में थोड़ी क्रीम डालें। दीवारों और तल के साथ उन्हें धब्बा करें, फिर केले को बिछाएं और उन पर एक स्लाइड के साथ शेष मलाईदार द्रव्यमान फैलाएं।
7. स्पंज केक को शीर्ष पर छिड़कें और केक को रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए रखें।
उबले बिस्किट केक कस्टर्ड के साथ मोल मिंक केक
सामग्री:
• कोको के तीन बड़े चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 45 मिलीलीटर;
• एक गिलास चीनी;
• 100 मिलीलीटर उबला हुआ, ठंडा पानी;
• 200 जीआर। आटा;
• भोजन सिरका का एक अपूर्ण चम्मच;
• मध्यम वसा वाले दूध का आधा गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• दो अंडे।
भरने के लिए:
• तीन केले;
• चित्तीदार चेरी का अधूरा हाथ।
क्रीम में:
• दो अंडे की जर्दी;
• एक प्रोटीन;
• 60 जीआर। आटा;
• बिना वसा वाले पाश्चुरीकृत दूध का आधा लीटर;
• 150 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. कोको के साथ सोडा मिलाएं, चीनी जोड़ें। आटे में डालें और फिर से धीरे-धीरे मिलाएं।
2. सूखे मिश्रण में अंडे डालो, फिर दूध, और आटा तैयार करें, धीरे से एक मिक्सर के साथ सब कुछ कोड़ा।
3. जब द्रव्यमान समरूप हो जाता है, हरा करना जारी रखता है, तो उसमें वनस्पति तेल डालें, और अंत में सिरका डालें।
4. गहन रूप से आटा को व्हिस्क या चम्मच के साथ मिलाकर, उबलते पानी को एक पतली धारा के साथ ठंडा करें।
5. आटा को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए एक बिस्कुट बेक करें। ठंडा करने के बाद, दीवारों और नीचे को नुकसान पहुंचाए बिना केक के बीच से काट लें।
6. दूध के ऊपर चीनी डालो, एक छोटी सी आग पर रखो और गर्म होने तक गर्म करें ताकि चीनी अनाज भंग हो जाए। फोड़ा मत करो!
7. यॉल्क्स को आटा डालो, मिश्रण करें। प्रोटीन जोड़ें और फिर से हलचल करें। यदि पका हुआ द्रव्यमान मोटा होता है, तो आप एक और प्रोटीन जोड़ सकते हैं।
8. थोड़ा जोड़ने पर, अंडे के द्रव्यमान में ठंडा, मीठा दूध डालें और कटोरे को स्टोव पर स्थानांतरित करें। थोड़ा उबाल आने तक मिश्रण को उबालें, गाढ़ा होने तक नियमित रूप से हिलाएं। फिर कमरे के सामान्य तापमान पर ठंडा करें।
9. बिस्किट केक के तल पर, आधे में कटौती केले को फैलाएं, उन पर चेरी और ठंडा क्रीम से भरें।
10. ब्लेंडर के साथ बीच से चुने गए बिस्किट को मारो। केक के ऊपर क्रंब छिड़कें।
मोल मिंक केक - कुकिंग टिप्स एंड ट्रिक्स
• केक के किनारे क्रीम से ढके नहीं हैं और अगर सूजी के साथ छिड़का जाता है, तो पक्षों पर धब्बा ध्यान देने योग्य होगा। केक को सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक बनाने के लिए, तेल की परत को छिड़कने के लिए कोको पाउडर का उपयोग करें।
• एक ताजा बिस्कुट के टुकड़े को एक ब्लेंडर के साथ भी बारीक नहीं किया जा सकता है। ओवन में बीच से निकाले गए बिस्किट के टुकड़ों को हल्के से सूखा लें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इन्हें पीसें।
• एक छलनी के माध्यम से क्रीम की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले कॉटेज पनीर को पीसना सुनिश्चित करें। यह अनाज से छुटकारा पाने और क्रीम द्रव्यमान को अधिक कोमल बनाने में मदद करेगा।
