एक बिस्किट बेस के साथ चॉकलेट मूस की नाजुक परत आपको एक उत्कृष्ट विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देती है, जिससे हर कोई प्रसन्न होगा।
बेशक, इस केक को तैयार करने के लिए आपको कुछ कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन लेख से चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करते हुए, यहां तक कि नौसिखिए गृहिणियां भी केक पकाने में सक्षम होंगी।
केक "तीन चॉकलेट" - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
एक केक को वियोज्य रूप में तैयार किया जाता है। एक आधार के रूप में, एक नियम के रूप में, वे एक बिस्किट का उपयोग करते हैं, जो पहले से बेहतर तैयार होता है। इसके लिए आपको अंडे, चीनी और मैदा चाहिए। अंडे की सफेदी, जर्दी से अलग, एक मजबूत फोम में हरा, धीरे-धीरे दानेदार चीनी को जोड़ने। फिर, योलक्स को एक बार में पेश किया जाता है। मिक्सर की गति को कम करना, अंडे के फोम में आटा डालना। आटा पका हुआ और ठंडा होता है। यदि आप बिस्किट के साथ परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो बेस को मक्खन के साथ मिलाकर कुकीज़ से बनाया जा सकता है।
क्रीम पर सभी तीन प्रकार के मूस के लिए आधार तैयार किया जाता है। उन्हें एक मोटी फोम में मार दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। जिलेटिन को भिगोकर सूजन के लिए छोड़ दिया जाता है।
सफेद, काले और दूध चॉकलेट को उबलते पानी के एक बर्तन में अलग से भंग कर दिया जाता है। सूजन जिलेटिन चॉकलेट मिश्रण में जोड़ा जाता है और मिश्रित होता है। व्हीप्ड क्रीम को तीन समान भागों में विभाजित किया गया है। एक प्रकार की चॉकलेट प्रत्येक में डाली जाती है और मिश्रित होती है।
आधार को वियोज्य रूप में रखा गया है। उस पर सफेद चॉकलेट के साथ मूस फैला हुआ है, जिसे फ्रीज़र में भेजा जाता है ताकि वह जब्त हो जाए। इसलिए तीनों चॉकलेट मूस को एक दूसरे के ऊपर रखें।
केक के शीर्ष को चॉकलेट या दर्पण शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. केक "तीन चॉकलेट"
सामग्री
स्पंज केक
मलाईदार शराब;
आटा - 120 ग्राम;
सफेद चीनी - 165 ग्राम;
नाली। तेल - 110 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
डार्क चॉकलेट बार;
वैनिलिन;
बेकिंग पाउडर - 11 जी।
मूस
मलाईदार शराब - 150 ग्राम;
तेल की नाली। - 90 ग्राम;
जिलेटिन - 24 जी;
वसा क्रीम - 600 मिलीलीटर।
मूस फिलर्स
डार्क चॉकलेट के दो बार 72%;
भराव के बिना दूध चॉकलेट के दो बार;
सफेद चॉकलेट की दो टाइलें।
शीशे का आवरण
नाली। तेल - 50 ग्राम;
क्रीम - 50 मिलीलीटर;
सफेद चॉकलेट बार।
खाना पकाने की विधि
1. परीक्षण के लिए, प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है। चीनी के साथ नरम मक्खन मारो। हम डार्क चॉकलेट तोड़ते हैं और न्यूनतम आग पर पिघलते हैं। व्हीप्ड मक्खन में नमक की एक चुटकी, पिघल चॉकलेट और जर्दी जोड़ें। शानदार होने तक सब कुछ एक साथ मारो।
2. घने फोम में चीनी के साथ ठंडा प्रोटीन को हराया। आटा को वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे चॉकलेट-बटर मिश्रण में डालें और मिलाएँ। अब हम व्हीप्ड प्रोटीन का परिचय देते हैं और धीरे से चम्मच से मिलाते हैं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हैं। आटे को एक greased रूप में डालें और 40 मिनट के लिए 180 C पर बेक करें। फिर ठंडा करें और इसके चारों ओर उच्च चर्मपत्र बनाएं।
3. जिलेटिन को 150 मिलीलीटर कोल्ड क्रीम में भिगो दें। मिक्स और सूजन के लिए छोड़ दें। बची हुई क्रीम को घने झाग में मिलाएं और फ्रिज में भेजें।
4. एक सॉस पैन में न्यूनतम आग पर, 90 ग्राम मक्खन के साथ डार्क चॉकलेट को भंग करें। मिश्रण में सूजन जिलेटिन की एक तिहाई और शराब के 50 मिलीलीटर जोड़ें। मिक्स, थोड़ा ठंडा और व्हीप्ड क्रीम के एक तिहाई के साथ गठबंधन। बिस्किट पर मूस डालें और फ्रीजर में रखें।
5. एक ही योजना के अनुसार, हम दो और भराव तैयार करते हैं, केवल सफेद और दूध चॉकलेट के साथ। शेष व्हीप्ड क्रीम को आधा भाग में विभाजित करें। एक में, चॉकलेट-दूध का मिश्रण और दूसरे में सफेद चॉकलेट मिलाएं।
6. केक को बाहर निकालें, दूध चॉकलेट के साथ मिश्रण फैलाएं, इसे फिर से फ्रीजर में डालें। फिर डार्क चॉकलेट की आखिरी परत फैलाएं।
7. एक छोटे सॉस पैन में, नाली को पिघलाएं। मक्खन, सफेद चॉकलेट और क्रीम जोड़ें। जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू होता है, इसे हटा दें, ठंडा करें और परोसने से एक घंटे पहले केक पर डालें।
नुस्खा 2. मिरर आइसिंग के साथ केक "तीन चॉकलेट" रेसिपी
सामग्री
आधार
पाउडर चीनी के 30 ग्राम;
दो अंडे;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
आटे का 50 ग्राम।
मूस
दूध - 150 मिलीलीटर;
15 जिलेटिन;
फैटी की 450 मिलीलीटर क्रीम;
चार yolks;
सफेद चीनी का 40 ग्राम;
40 ग्राम सफेद, कड़वा और दूध चॉकलेट।
संसेचन सिरप
उच्च गुणवत्ता वाले कोको के 10 ग्राम;
चीनी का 50 ग्राम;
50 मिली शुद्ध पानी।
शीशे का आवरण
जिलेटिन के 3 ग्राम;
पीने के पानी का 50 मिलीलीटर;
कोको के 10 ग्राम;
सफेद चीनी - 50 ग्राम;
ग्लूकोज सिरप या तरल शहद के 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. गोरों को जर्म्स से अलग करें। जर्दी में आधा चीनी जोड़ें और जब तक द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। स्थिर चोटियों तक शेष चीनी के साथ प्रोटीन को अलग से मारो। धीरे-धीरे उन्हें योलक्स में डालें और धीरे से मिलाएं। आटा निचोड़ें और नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध करें।
2. चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करें। एक वियोज्य आकार के रूप में उस पर एक सर्कल बनाएं और बीच से शुरू करते हुए, उसके बैग के साथ पेस्ट्री बैग से आटा खींचें।
3. सोखने के लिए, पानी, कोको और चीनी से सिरप तैयार करें। सामग्री को मिलाएं और एक मध्यम आग पर डाल दिया। एक उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें। कूल।
4. जिलेटिन को थोड़ा पीने के पानी के साथ डालें और इसे सूज जाने दें। आधी चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, और सफेद होने तक पीसें।
5. एक दुर्दम्य कटोरे में, दूध को 150 मिलीलीटर क्रीम और शेष चीनी के साथ मिलाएं। उबलते पानी और गर्म के एक बर्तन में सेट करें। एक छोटी सी क्रीम को योलक्स में डालें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। उन्हें मलाईदार मिश्रण के बाकी हिस्सों में डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। पानी के स्नान से क्रीम निकालें और सूजन जिलेटिन इंजेक्ट करें। हलचल।
6. क्रीम को तीन भागों में विभाजित करें। प्रत्येक में चॉकलेट जोड़ें: दूध, सफेद और कड़वा। भंग होने तक हिलाओ।
7. स्थिर चोटियों तक शेष क्रीम को हराएं और समान रूप से तीन क्रीम में फैलाएं। ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएं। केक को वियोज्य रूप में रखें। डार्क चॉकलेट मूस जोड़ें। फ्रीजर में रखें ताकि यह जब्त हो जाए। इस प्रकार, सफेद और दूध चॉकलेट का मूस बाहर रखना।
8. सरस के लिए जिलेटिन भिगोएँ। कोको के साथ चीनी मिलाएं। उनमें पानी और ग्लूकोज मिलाएं। मिश्रण को कम आँच पर रखें और एक उबाल लें। मिश्रण में सूजन जिलेटिन जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि कोई बुलबुले न हों। ठंडा और धीरे केक की सतह पर फैल गया।
नुस्खा 3. चेरी के साथ केक "तीन चॉकलेट" नुस्खा
सामग्री
स्पंज आधार
चेरी - 300 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
वैनिलिन;
डार्क चॉकलेट - 2 टाइल;
कोको - 5 ग्राम;
नाली। तेल - आधा पैक;
चीनी - 30 ग्राम।
मध्य परत
दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
वसा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
कोको - 50 ग्राम;
दूध चॉकलेट - 2 टाइल;
पीने का पानी - आधा गिलास।
शीर्ष परत
बर्फ का पानी - 30 मिलीलीटर;
वसा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
जिलेटिन - 30 ग्राम;
सफेद चॉकलेट - डेढ़ टाइल।
खाना पकाने की विधि
1. टूटी हुई चॉकलेट को एक कटोरे में डालें और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर कोको और मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा करें। अलग-अलग, वेनिला के साथ योलक्स को हराया। उन्हें चॉकलेट-मक्खन द्रव्यमान में जोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं।
2. घने फोम में चीनी के साथ गोरों को मारो। चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें और धीरे मिश्रण करें ताकि प्रोटीन की मात्रा कम न हो। आटे को एक विभाजित सांचे में डालें और 180 C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
3. बीच की परत तैयार करने के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं, और पानी में पतला कोको के साथ मिलाएं। नरम चोटियों तक, धीरे-धीरे चीनी डालना, क्रीम मारो। मिश्रण और मिश्रण दोनों मिलाएं।
4. मेरी चेरी, बीज को बाहर निकालें और प्रत्येक बेरी को आधा काट लें। हम उन्हें एक समान परत में ठंडा बिस्कुट पर फैलाते हैं। शीर्ष पर दूध चॉकलेट के साथ मिश्रण डालो, इसे स्तर दें और पूरी तरह से कठोर होने तक ठंड को हटा दें। जमी हुई परत पर हम जामुन के हिस्सों को फैलाते हैं।
5. जिलेटिन को बर्फ के पानी में डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक छोटे सॉस पैन में क्रीम के 100 मिलीलीटर डालो और एक उबाल लाने के लिए। सफेद चॉकलेट और सूजन जिलेटिन के साथ मिलाएं। नरम चोटियों तक शेष क्रीम को मारो और चॉकलेट द्रव्यमान में पेश करें। हिलाओ और पिछली परत के ऊपर फैलाओ। जमने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. तीन चॉकलेट चीज़केक
सामग्री
दुकान बिस्किट रोल।
मुख्य क्रीम
120 मिलीलीटर शराब;
क्रीम पनीर "फिलाडेल्फिया" - एक पैक;
पीने का पानी - एक बड़ा चमचा;
आधा गिलास चीनी;
जिलेटिन - एक बैग;
गाय का दूध - 150 मिली।
मूस
कड़वा, दूध और सफेद चॉकलेट - आधा बार;
जिलेटिन - 9 जी;
नरम पनीर द्रव्यमान - 465 ग्राम;
वसा क्रीम - 315 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. रोल को छोटे टुकड़ों में काटें और विभाजन मोल्ड के नीचे रखें।
2. हम थोक तैयार करना शुरू करते हैं। जिलेटिन को पानी के साथ डालें और सूजन के लिए छोड़ दें। फिर इसे उबलते पानी के एक बर्तन के ऊपर भंग कर दें। चीनी के साथ पनीर को कई मिनट के लिए अलग से मारो। दूध में डालो और फिर से अच्छी तरह से हराया। जिलेटिन जोड़ें और मिश्रण करें।
3. एक फर्म, स्थिर फोम तक क्रीम कोड़ा। जिलेटिन को पूर्व-भिगोएँ और इसे भंग करें। व्हीप्ड क्रीम में व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन जोड़ें। धीरे से मिलाएं। मिश्रण को तीन समान भागों में विभाजित करें। एक में पिघली हुई सफेद चॉकलेट, दूसरी में काली और तीसरी में दूध डालें। प्रत्येक शराब में जोड़ें। हलचल।
4. बिस्कुट रोल पर डार्क चॉकलेट से मूस डालें। ठंड में एक घंटे के लिए भेजा। दूसरी परत मिल्क चॉकलेट मूस होगी। इसे फिर से ठंड में डालें। अंतिम परत के साथ सफेद चॉकलेट मूस डालो।
रेसिपी 5. नट्स के साथ केक तीन चॉकलेट रेसिपी
सामग्री
200 ग्राम दूध, कड़वा और सफेद चॉकलेट;
अमरेटो शराब - 50 मिलीलीटर;
जिलेटिन के 15 ग्राम;
कोको पाउडर - 50 ग्राम;
6 जर्म्स;
60 ग्राम प्लम। तेल;
अखरोट और पाइन नट्स - 20 ग्राम प्रत्येक;
450 मिलीलीटर भारी क्रीम;
तैयार बिस्किट बेस का 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मोटे बिस्कुट पर तैयार बिस्किट बेस को पीस लें। टुकड़ों में कोको, कटा हुआ नट और शराब जोड़ें। मिक्स। वियोज्य मोल्ड को लुब्रिकेट करें, और स्पंज-नट क्रंब को उसमें रखें, इसे हल्के ढंग से रगड़ें।
2. अब तीन चॉकलेट लेयर बनाएं। प्रत्येक के लिए जिलेटिन के 5 ग्राम, सफेद, कड़वा या सफेद चॉकलेट के 2 बार, व्हीप्ड क्रीम के 150 मिलीलीटर और प्लस्टर बटर के 20 ग्राम लें। एक पानी के स्नान में चॉकलेट को भंग करें, मक्खन, यॉल्क्स और सूजन जिलेटिन जोड़ें। हलचल और ठंडा। व्हीप्ड क्रीम का परिचय दें और धीरे से मिलाएं।
3. दूध मूस को बिस्कुट की परत पर डालें और इसे ठंड में छोड़ दें ताकि यह जब्त हो जाए। अगली परत सफेद मूस है, इसके बाद डार्क चॉकलेट मूस है। ठण्डा होने तक ठंडे में डालें।
पकाने की विधि 6. कुकीज़ के साथ तीन चॉकलेट नुस्खा केक
सामग्री
? कला। पीने का पानी;
125 ग्राम प्लम। तेल;
200 ग्राम कड़वा, सफेद और दूध चॉकलेट;
जिलेटिन की 5 शीट;
300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
भारी क्रीम के 300 मिलीलीटर;
750 ग्राम कॉटेज पनीर;
? कला। सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. एक संयोजन का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीसें। नरम मक्खन जोड़ें और मिश्रण करें। हल्के से तेल के साथ डिमाउंटेबल रूप को चिकना करें। हम इसमें कुकीज़ के टुकड़ों का द्रव्यमान फैलाते हैं और नीचे की ओर वितरित करते हैं, पक्षों को बनाते हैं। ठंड में आधे घंटे के लिए भेजा।
2. चीनी के साथ पनीर को हराया। क्रीम और व्हिस्क फिर से जोड़ें।
3. जिलेटिन को ठंडे पानी में पांच मिनट तक भिगोएं। एक चौथाई गिलास पानी उबालें, गर्मी से दूर करें। हम जिलेटिन को निचोड़ते हैं और गर्म पानी में घुलते हैं। पनीर मिश्रण में जोड़ें और हरा दें। तीन समान भागों में विभाजित करें। एक में पिघली हुई सफेद चॉकलेट, दूसरे में दूध और तीसरे में कड़वा मिलाएं।
4. बिस्किट पर सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम डालो। हम एक घंटे के लिए ठंड में डालते हैं। शीर्ष पर दूध चॉकलेट के साथ मिश्रण डालो। अंतिम परत के साथ हम दूध चॉकलेट के साथ परत को फैलाते हैं। हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
तीन चॉकलेट केक - युक्तियाँ और चालें
केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट लें, पेस्ट्री टाइल्स काम नहीं करेगी।
स्वाद के लिए, मूस में वेनिला अर्क या शराब जोड़ें।
चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए इसे पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
परतों के बीच आप जामुन या फलों के टुकड़े रख सकते हैं।
